01
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；有清熱解毒，生津利水的功效。
與一般蔬菜相比，保健功效更高一籌。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。 同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，礦物質元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
02
蘆筍具有醒酒解酒功效。原因是因為其中含有酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶。實驗發現，蘆筍含有大量的氨基酸可刺激這些關鍵酶的作用，快速將酒精代謝為無毒醋酸鹽，進而加速酒精分解。
飲酒吃來一盤白灼蘆筍，仿佛提前服用了解酒藥。飲酒后吃蘆筍可緩解頭痛、惡心、嘔吐等常見癥狀。
經常食用蘆筍還對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效作用。國際癌癥病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
03
適用人群：一般人群均可每天食用。因其含有少量嘌呤，痛風病人不宜多食
用法用量：
1、蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
2、蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。或者白灼或者蒸著吃 別燜蓋
選擇蘆筍：以鮮嫩整條，長12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質佳。
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