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冬蟲夏草，誰不知道！
原以為，它只產于西藏、青海、四川等高原地區。沒想到，一些人在湖南、浙江等地的山上，竟然也發現了“野生蟲草”！
不過，這些地區的“蟲草”跟冬蟲夏草長得不太一樣，人們便稱之為“平價版蟲草”“乞丐版蟲草”。
聽聞這種“蟲草”的藥用價值特別高，人們紛紛進山挖來吃，這一吃，就把好多人吃進了醫院。到底是怎么回事？
受訪專家
李泰輝（廣東省微生物研究所研究員、教授、博士生導師，中國菌物學會前副理事長，中國農學會食用菌分會常務理事，廣東省食品安全學會專家組成員）
很多人聽到“蟲草”二字，往往會以為，就是冬蟲夏草。
其實，廣義上的“蟲草”，是真菌感染蟲子后，形成的復合體。不同的真菌，感染不同的蟲子，便形成不同的“蟲草”。
人們在山上采到的“蟲草”，其宿主跟菌種，都跟冬蟲夏草不一樣。可以說，跟冬蟲夏草沒啥關系。
好些“蟲草”中毒事件，其實是由獨角龍蟲草引起的。因為獨角龍蟲草有毒，吃了可能會引起惡心、嘔吐，甚至拉肚子等中毒反應。
也有中毒者說，自己所采挖的，是“蟬花蟲草”“蟬花”“野生金蟬花”。他們怎么也中毒了？很可能是采錯了！
蟬花，是由一種真菌感染竹蟬、山蟬等蟬若蟲后形成的，蟬花的“花”其實是真菌。
獨角龍蟲草跟蟬花一樣，也由真菌寄生在蟬若蟲上，但其菌種并不相同。由于獨角龍蟲草經常長在蟬花的附近，所以很容易被人錯認為是蟬花。
蟬花應用的歷史比冬蟲夏草還要長，南方各地都有食用的習慣，還可入藥治療小兒疾病。
一些人專門上山采蟬花，是看中其藥用功效。確實，蟬花是一種中藥材。
著于隋唐的《藥性論》這樣描述蟬花：“其蛻殼，頭上有一角，如冠狀，謂之蟬花，最佳”，還稱其“味甘寒，無毒。主小兒天吊，驚癇瘈，夜啼心悸”。
即小孩子晚上容易驚醒、哭鬧不安，用蟬花可以助眠。
《本草綱目》也提到，蟬花可治療驚癇、夜啼心悸，功同蟬蛻。但李泰輝教授不建議大家采挖野生蟬花食用。
因為，雖然蟬花沒有毒，但野生蟬花會有重金屬等有害物質超標的風險。
更重要的是，普通人很可能將野生蟬花與其他有毒品種相混淆，進而造成中毒。
再說，蟬花畢竟是中藥，應在專業醫師的指導下使用。
李泰輝教授指出，雖然蟲草類真菌有上千種，但目前廣泛被應用的只有冬蟲夏草、蟬花蟲草（蟬花、金蟬花）、蛹蟲草（北蟲草）、廣東蟲草等少數幾種。
而被國家批準可以作為“新資源食品”（即新食品原料）的蟲草，只有兩種。
一種是蛹蟲草，即超市、菜市場就能買到的蟲草花，早已大規模量產；
一種叫廣東蟲草，是2004年，由李泰輝教授在廣東境內發現的新物種，目前正在栽培推廣。
經檢測，蟲草花和廣東蟲草中，都富含多種蟲草活性成分；并且，兩種蟲草目前都已經有了成熟的人工栽培技術。
日常飲食，大家可以選擇食用蟲草花或者廣東蟲草，營養價值高，安全也比較有保障。
（感謝廣東省微生物研究所通訊員李誠斌對本文的幫助！）
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編輯：王若蘭、小紅帽
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