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小滿有三候：一候苦菜秀，二候靡草死，三候小暑至。
苦菜秀，指小滿日，苦菜長得特別茂盛，開出一叢叢嫩黃的小花，煞是可愛。
苦菜，也稱苦苣菜、苦荬菜，是我國土生土長的野菜，藥名敗醬草。
中國人吃苦菜的歷史，可以追溯到《詩經》。《唐風?采苓》云：“采苦采苦，首陽之下。”說的是在首陽山腳下，到處尋找苦菜。
從吃貨的角度看，小滿時節的苦菜，并不算最好吃。清明、谷雨前后，苦菜剛長出來不久，水靈靈的，苦中有甘。到小滿，苦菜開花結籽，已經有點老。
那么，為何還吃呢？
過去，大概多是不得已。
“小滿”之名，一說得自于在北方地區，五月底，麥粒逐漸飽滿。
這個時候，年前儲備的糧食將盡，小麥又沒成熟，正是青黃不接。再看看野外，美味的薺菜，春天已被采食得差不多了。
而溝邊、山坡、野地上，苦菜正蓬勃生長，就成了救荒菜。焯一遍，去除澀味，加點鹽、油拌一拌，就是一道菜。
明代的《野菜譜》如是說：“苦麻菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。”明代皇帝朱元璋第五子編撰的《救荒本草》，也將它列為其一。
其實，雖然味道稍遜，小滿以后吃點苦菜，對身體有好處。
立夏后，天氣一天比一天熱，吃點性味苦寒的苦菜，可以清熱解毒。疰夏了，吃什么都沒滋味，苦味能刺激食欲。
這也可以解釋，為什么越靠近炎熱的嶺南地區，苦味食物越流行。
像苦丁茶，論源頭，得追溯到廣西大新縣龍門鄉苦丁村；廣州街頭，處處都能看到涼茶鋪。
古人想必也發現了這一點。以五行配五方（即五個方位），南方與火對應；以五行配五味，苦味恰又與火對應。簡言之，南方屬火，屬苦味。
這個小滿日，帶上一家人，去鄉郊采苦菜吧。
每天一分鐘，健康養生好輕松。
今天養生君的分享就到這里啦！我們下期再見。
編輯：素素、SOLA
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