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莧菜，夏季能在我們的飯桌上經常看見的一道家常菜。它菜身軟滑，入口甘香，菜味濃，雖然是野菜，卻也受到不少家庭的喜愛。有些地方甚至稱其為“長壽菜”，可見它營養豐富，所以備受歡迎。

吃莧菜對身體有什么好處？

俗語有說：“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。”可見夏季吃莧菜，營養價值多高。

1促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

2排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

3促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

如何食用莧菜更美味？

1蒜蓉莧菜

準備材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3、鍋里放入適量食用油；

4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻后關火即可出鍋。

2涼拌莧菜

準備材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精

步驟：

1、鍋內加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；

2、莧菜撈出后用涼開水過涼；

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁；

5、莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。

3皮蛋莧菜湯

準備材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精

步驟：

1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分；

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味；

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下；

4、鍋內加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；

5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調味即可。

莧菜雖好，可是性寒，陰盛陽虛體質者、脾虛便溏者或者慢性腹瀉者不能食用。

·END·

審核：盧藥師

編輯：三七小妹

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