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小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品。中醫(yī)認為，同是種子，數(shù)量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。
小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養(yǎng)脾胃。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。小米乃五谷之首，既養(yǎng)先天之本——脾胃，又養(yǎng)后天之本——腎臟，成為養(yǎng)生保健之佳品。
營養(yǎng)價值小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品?？蓡为氈蟀荆嗫商砑哟髼棥⒓t豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。因為小米性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。
和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很高。
蛋白質(zhì)含量在不同類型的小米中變動很大，一般介于5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
營養(yǎng)分析⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
藥用價值《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產(chǎn)中國，以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋后采收。以粒大、飽滿、均勻為佳。
功用主治1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。
2、小米內(nèi)含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生。
小米食療小偏方季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。
2降血壓小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。
3養(yǎng)胃小米200克，生姜6片，煮粥。對胃病有效果。
相關(guān)食譜原料：小米150克、南瓜300克
做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時后，熬煮至軟爛即可。
2紅糖小米粥原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克
做法：
1. 小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用。
2. 取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可。
3小米山藥粥原料：山藥45克、小米50克、白糖
做法：
1. 把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈。
2. 鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用。
4蛋黃小米粥原料：小米2小把、雞蛋1個
做法：
1. 砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟。
2. 鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘。
3. 雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可。
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