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綠豆新吃
/ 桂花綠豆藕 /
材 料
綠豆60g / 干桂花5g / 冰糖10g
蜂蜜20g / 紅棗7粒 / 蓮藕一節
做 法
蓮藕洗凈去皮，將綠豆用清水浸泡3小時備用，紅棗洗凈備用，將蓮藕從一頭頂部向下一寸的地方切開。
將綠豆依次塞入所有的藕孔中，用筷子不斷捅緊，直至裝滿，將頂部蓋上用4-5跟牙簽固定，放入湯鍋中，加水沒過蓮藕，剩余的綠豆放入水中同煮。
蓋上蓋子大火燒開，轉小火燜煮40分鐘，將大棗放入，再燜煮約半小時，直至藕中的綠豆煮開，藕斷面處的綠豆脹開即可關火。
/ 綠豆菠菜排骨湯 /
材 料
排骨500g / 菠菜250g / 綠豆適量
姜片少許 / 料酒適量 / 鹽適量
做 法
綠豆清水浸泡3小時備用，菠菜洗凈，姜切片待用，排骨清水沖洗干凈，冷水下鍋焯水。水中放入姜片，撇去浮沫。
換清水，下焯過水的排骨，少許料酒，大火煮沸。倒入浸泡過的綠豆，煮開后轉小火燜煮40分鐘，倒入切好的菠菜，適量鹽，大火煮5分鐘，關火燜5分鐘即可。
/ 水磨綠豆煎餅果子 /
材 料
綠豆 / 小米 / 清水 /蔥花
甜面醬/ 辣椒醬 / 醬豆腐汁
雞蛋 / 油條 / 香油
做 法
綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀用刷子在電餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊攤開成餅。
等餅稍微成形，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花。待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面
油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁和辣椒醬，將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對折，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可。
綠豆小tips
/ 如何選購 /
辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
/ 綠豆儲存 /
夏天很多人家有煲綠豆湯去暑的習慣，但綠豆容易生蟲，買回的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶里，可以保存到來年的夏天，如果怕壞，放到冰箱里面去存更好。
買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周后再拿出來，也不會生蟲。或者把綠豆放到太陽里曬一下,再放幾片大蒜在里面就可以了。
用花椒也能防止綠豆生蟲和變壞，抓一些花椒用紗布包好，放進裝綠豆的容器里即可。
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