黃酒的功效與作用

黃酒的功效與作用：

黃酒，主產于于浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東、安徽等地。含有多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機酸、氨基酸、維生素等，有“液體蛋糕”之稱。可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有舒筋活血、促進食欲、補血養顏的作用，還能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。

1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。

2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

3．舒筋活血：黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵御寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。

4．美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

5.促進食欲：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。

6．保護心臟：黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。

在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

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黃酒飲法

1．溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

2．冰鎮黃酒

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。

飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

3．佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

參考資料：百度百科-黃酒

黃酒有哪些功效？

中國具有幾千年的酒文化史，而在這幾千年的酒文化史中，我們常常聽到的酒基本上都是對于白酒的描述與贊美。而黃酒似乎在文人墨客的筆下就顯得黯淡無光了，黃酒作為中藥的一員，同時也是中藥炮制的及其重要的輔料之一。

黃酒，也稱為米酒，是我國特有的傳統酒種，以大米、黍米等為原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成，也是世界上最古老的三大釀造酒之一。黃酒中含有80%的水分、14%~20%的乙醇以及糖類（葡萄糖、麥芽糖、異麥芽糖、戊糖和糊精）、有機酸（醋酸、脂肪酸）、18種氨基酸、色素、不揮發酯等。

中醫認為， 黃酒味苦，甘、辛。可入藥，主行藥勢，殺百邪惡毒，氣通血脈，厚腸胃，潤肌膚，扶肝，除風下氣，熱飲甚良 。其中黃酒中以糯米制成的更是鮮美醇厚，營養價值更高。是客家地區應用非常廣泛一種酒類，客家人有稱其為娘酒。

由于黃酒酒精度適中，不經過蒸餾，自然釀造過程中形成的營養物質全部保留下來，且性溫、剛柔相濟，與中醫陰陽相調和之理論相通，故黃酒是我國中藥炮制的重要輔料之一。

炮制中常用的方法有酒炙、酒燉、酒蒸、酒潤。

酒炙是將藥材與一定量黃酒拌勻，置密閉容器中，悶潤至透，置鍋內，文火加熱，炒干并嗅到藥材固有香氣或酒香，取出放涼即可。

酒燉是將藥材加入黃酒，置適宜的容器內，密閉，隔水或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時，放涼，取出，晾至六成干，切片，干燥。

酒蒸是將藥材與一定量黃酒拌勻、潤透，置適宜的蒸制容器內，用蒸汽加熱至規定程度，取出，稍晾，拌回蒸液，再晾至6成干切片或段，干燥。

酒潤（酒浸潤）并非《藥典》炮制通則中規定的炮制方法，但也出現在藥典中，如烏梢蛇肉、蘄蛇肉、蛤蚧等，若無特殊說明，均使用黃酒浸潤。

通過上述的制備方法，可起到引藥上行、增加溶解度、緩和藥性、除臭矯味的作用。

黃酒的 歷史 久遠，最早就是起源于我國，距今大概已有三千多年 歷史 了。黃酒主要用大米、黍米、粟發酵釀成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度數不算高， 能保證其中更多益生菌的生長環境，營養更豐富，黃酒里的營養十分豐富，發酵后多種氨基酸新生，能為人體提供8種必須氨基酸。 與黃酒相比，白酒雖然也源于多種糧食的釀造，不過需經過多重蒸餾，酒精度數明顯提高，礦物質含量減少，所以看起來更純凈，由于酒精的抑制，多種有益菌成分也受阻，無法正常生長，營養方面其實遜色一些。

黃酒是維生素B族的良好來源，在發酵的過程中，更多B族維生素出現，能補充多種有益成分。黃酒中含有一定量的蛋白質成分，也有一定有機酸成分，還能促進消化吸收。在傳統醫學上，黃酒性溫和，能活血通脈，祛風散寒，對于關節炎、手腳麻木有所調理，感染風寒初期適當喝點黃酒還能預防并且惡化，預防感冒。（但痛風患者最好不喝黃酒，黃酒雖然嘌呤不高，但攝入后會增加體內嘌呤合成）。 黃酒由于想起濃郁，味道醇厚，度數不算高，還經常被用來料理調中味去腥，比如紹興花雕酒最適合用來蒸魚，淮揚菜西也經常離不開黃酒。

說起喝酒大家又自分兩派，一派朋友滴酒不沾，認為喝一口酒就對 健康 不利，另一派朋友認為“適當喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用這個借口來搪塞。真的能做到適當喝酒自控能力強的人感情也沒幾個，如果真是如此我給這樣的朋友作個揖，你們必定是生活中自控能力強的成功人士！

我個人認為，畢竟酒在中國傳承千年，它的存在必然有它的道理。雖然國外很多研究發現哪怕是喝少量的酒也對 健康 不利，最好是一口都不喝，但我覺得的確也有“適當喝酒有利 健康 ”的說法，少量的酒能降壓，但過量的酒會升高血脂、血糖。研究發現如果每天酒精攝入量在10g以內，40隨后心腦血管發病幾率低于1%，每日酒精攝入量按照膳食指南推薦量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，紅酒/黃酒一大杯，白酒二兩左右），但如果喝更多酒，則會飆升到40%以上。酒精對人體的影響此消彼長，看個人體質，也許適當喝酒有利 健康 更大，也可能有朋友弊大于利。并不勸大家一口酒都不能喝，但一定要適量，長期酗酒的下場肯定是威脅 健康 。

黃酒是我國獨有的古老酒類，與啤酒，葡萄酒并稱為世界三大古酒。在3000多年前的商周時代，中國人獨創用酒曲復式釀造法釀造黃酒。黃酒 歷史 悠久，品種繁多，各地都有不同有名的黃酒。比如我們熟悉的狀元紅，花雕酒都是著名的黃酒。

黃酒以大米等糧食為原料釀造，酒精含量低14%---20%，是低度糧食酒。含有豐富的營養，約有21種氨基酸，人體必須的八種氨基酸黃酒都具備，被譽為“液體蛋糕”。

黃酒既是飲品，也能作調料，在中醫上也有一定地位，有很多保健功效的。

黃酒具有通經活絡，活血驅寒的功效。還能作為藥引，引導其他藥物的藥力到達病變部位或者經絡，起到“向導”的作用。黃酒能與藥劑配合，增強療效，保護胃腸道，解毒，也使其更好喝，起到矯味的作用。

黃酒營養元素豐富，氨基酸，礦物質含量多，其中鈣，鎂，鉀，磷，鐵，以及銅，鋅，硒等元素對人體都有極大的好處。

鎂尤其難得，是人體糖，蛋白質，脂肪代謝和呼吸酶系統不可缺少的輔助因子，也是維持肌肉興奮性和心臟正常功能，保護心腦血管所必須的。硒能消除體內過多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效。

所以黃酒有抗衰老，護心臟，美容養顏的作用。

黃酒是大米等糧食為原料釀造成的，淀粉，蛋白質被分解成小分子物質，如氨基酸，有機酸，各種維生素，糖類等，這些物質易吸收對人體有好處，所以黃酒被列為營養酒類，適量飲用對人體有好處的。

當然黃酒含熱量多，多吃會發胖，對于兒童老人，肝病患者不宜飲用。

黃酒，早先我就聽說有這種酒，只不過它是產在南方。我們這邊是北方，所以大多數人家都不會備黃酒，沒人喝它，做菜也不會用到。大家常喝的都是些白酒、曲酒，啤酒，葡萄酒等等。

在醫藥書中也常會看到有用黃酒作藥引子泡中藥的，當時是不清楚為什么會用它當引子，而不用其它酒。現在看到這一題目，很感興趣想了解一下它，上百度查看，一目了然。

黃酒原來就是米酒，它是由糯米、粟米等釀造而來的。它更是對身體 健康 有著多種的好處。

1、黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸。

2、黃酒含鋅量多，可促進食欲 ，有改善腸道菌群，幫助消化的功效。而且不傷脾胃。

3、通經活絡，促進血液循環，有增強新陳代謝的作用。

4、祛風驅寒，婦女產后適量服用可以幫助加快排出惡漏，促進子宮收縮，對產后受風也有一定的療效。還可預防感冒。

5、適量飲用黃酒，可以增強男女生育能力。

6、防治血壓升高和血栓形成。還可以保護心臟。

7、作為藥引子，可幫助引導藥物直達病灶，得已增強藥物的藥用功效。

8、美容養顏、抗衰老。

黃酒作為中國獨有的且 歷史 悠久的一種酒類，其營養價值高，功效好處多，這其中尤以房縣黃酒和紹興黃酒為最好，紹興黃酒商業化比較早，營銷廣告做的早，知道的酒友也多，房縣黃酒 歷史 比紹興黃酒更早400余年，因為地理因素，并沒得到紹興黃酒一樣的發展，目前主要是房縣的農戶在用流傳下來的傳統工藝手工釀造，我這么多年一直在喝，每次都找農戶買。有興趣的酒友可以關注公眾化“房縣土城黃酒”我就是通過公眾號找到農戶的。這邊也喝酒友們分享一下農戶發過來的釀酒方法，有興趣的朋友可以看看，最后會為大家詳細介紹黃酒的功效與作用：

房縣黃酒的釀造方法：

1.淘米

2.上甄

3.蒸米

4.出鍋

5.拌曲

6.淋霉

7.曬霉

8.壘窩

下來為大家介紹一下喝黃酒的功效與作用：

黃酒富含氨基酸豐富

房縣黃酒的成分除了可見的乙醇和水外，還富含有多達18種氨基酸，18種氨基酸種有8種是人體自身無法合成但生長發育又必需的氨基酸種類。這8種氨基酸，在房縣黃酒之中含量比同體積的啤酒、葡萄酒多一倍以上。

黃酒有主消化

房縣黃酒中含有許多人體非常容易吸收消化的營養物質，這些物質有：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類.甘油、高級醇、維生素等，同時還含有多種有機酸。黃酒中的這些營養物質幫助黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

黃酒能舒筋活血

房縣黃酒口感偏微苦、微甘、微辛。冬季宜溫飲黃酒，經過微微加熱的黃酒可活血祛寒、通經活絡，幫助人體地域冬季的寒冷，預防感冒。

黃酒可以美容抗衰老

黃酒富含B族維生素，含量最高的維生素是B1維生素、B2維生素、尼克酸、維生素E等等，長期適量飲用房縣黃酒可以美容、抗衰老。

黃酒能夠促進食欲

黃酒鋅元素含量高，每100毫升房縣黃酒含鋅量達到0.85毫克。醫學角度來說，人體無法缺少蛋白質，而鋅又是人體能量代謝及蛋白質合成的重要成分，人體缺鋅，就會出現食欲不振、味覺靈敏度降低，性功能下降的癥狀，適量飲用黃酒可以補充鋅元素，促進食欲。

黃酒能保護心臟

黃酒中富含多種人體必需的微量元素，例如每100毫升房縣黃酒中含鎂元素量達到20～30mg，這個比例與同體積的葡萄酒比高10倍，在預防治療心血管疾病中，房縣黃酒中的這些微量元素可以有效防止血壓升高、血栓形成的功效。因此，適量飲用正宗房縣黃酒，能夠有效保護心臟功能。

黃酒是理想的藥引子

房縣黃酒與白酒、啤酒，紅酒相比更佳適合做中藥的藥引子，這么說可能很多人會有疑問，現在就告訴大家為什么。雖然白酒溶解中藥的效果比黃酒好，但是他的缺點是刺激較大，不善飲酒者用白酒做藥引服用后可能出現腹瀉、瘙癢的癥狀。啤酒因為其酒精度過低對藥物溶解性不好，不利于中藥有效成分的溶出，紅酒就更不適合做藥引了。

以上是為大家介紹了黃酒的的多重功效，希望對大家有幫助。

黃酒的功效和作用有哪些呢，黃酒在南方可能比較多一些，它主要這幾個方面的一個作用。第一個黃酒它含有豐富的氨基酸，這個其中有八種必需的氨基酸，在黃酒中含量，它要比同量的葡萄酒啤酒，要多一倍到數倍，黃酒的這種必需氨基酸含量豐富。第二它易消化，黃酒當中含有許多，易被人體消化的營養物質，比如說糊精、麥芽糖、葡萄糖、 脂類等等，它這些黃酒在胃腸里邊，比較容易消化，所以它不傷這個脾胃。第三黃酒它有舒筋活血的作用，冬天常飲黃酒可以活血驅寒，通經活絡，能夠有效地抵抗寒冷的刺激，對預防感冒有好處，適量的運用可以有助于全身的血液循環促進新陳代謝。第四它有美容抗衰老作用，黃酒當中它B族的維生素，它黃酒是B族維生素，一個良好的來源，維生素B1B2，維生素E都很豐富，長期飲用以后，有利于這個皮膚的美容。第五它有促進食欲的作用，黃酒當中的鋅含量比較高，而鋅它是人體這個能量代謝，和蛋白質合成重要的成分，缺鋅的時候食欲味覺都是下降的，性能力也是下降的，所以常喝黃酒它可以促進食欲，增加進食量，同時也有助于提高性功能。第六黃酒它有保護心臟的功效，黃酒當中含有多種微量元素，比如說鎂它比葡萄酒當中高很多，這些微量元素在心血管疾病當中，防止血壓升高，防止血栓形成有一定的作用，因此常適量飲用黃酒對，心臟有一定的保護作用，主要有以上諸多的作用。

黃酒(Chinese rice wine)是世界三大古酒(啤酒、黃酒和葡萄酒)之一，以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等谷物為主要原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存和勾兌等工序釀造而成。

中藥處方中，常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥，調制各種藥丸及制作藥酒，它對許多種疾病都具有輔助治療作用。《本草綱目》中詳細記載了70種可用于治療疾病的黃酒藥酒。黃酒釀造方式為我國特有，但我國地域廣闊，各地釀造與制作原料有很大差異。福建紅曲黃酒、浙江紹興黃酒和山東即墨老酒分別是紅曲稻米酒、麥曲稻米酒和北方黍米黃酒的典型代表。

一方水土養育一方人。《黃帝內經》說五谷為養、五果為助、五畜為益、五蔬為充，把中華民族數千年傳統飲食結構勾勒出來，以素食為主的國人基本體質屬中性偏寒，而黃酒性溫熱，更適合中國人的體質。

黃酒營養豐富、酒性柔順、酒體豐滿、酒味醇厚，食用 歷史 久遠并被作為中藥藥引，是中國傳統保健 養生 佳品。其中含有豐富的營養和功效成分，如氨基酸、維生素、活性肽、低聚糖、多酚類、黃酮類、萜烯類和生物堿類等，具有抗氧化、抗衰老、降血壓、降血脂和膽固醇、促進睡眠和免疫調節等生理功效。

抗氧化是預防很多疾病癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年癡呆、關節炎等的重要途徑。黃酒具有較強的抗氧化活性和自由基清除率能力，黃酒中抗氧化性功效成分包括酚類（兒茶酚、沒食子酸、丁香酸）、活性肽、美拉德反應產物和礦物質(如硒)等。

黃酒中存在具有較強ACE (血管緊張素轉換酶)抑制活性的肽，對多肽組分進行提純和降血壓、降膽固醇體外活性試驗，分離鑒定出5種降血壓活性肽和1種降膽固醇活性肽。

黃酒在代謝和免疫調節方面的功效與其含有豐富礦物質、維生素、活性肽、糖類尤其是低聚糖密切相關。黃酒中礦物質包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。黃酒中富含的B族維生素、維生素E和谷胱甘肽等成分能夠增強機體抵抗力，有解毒及排除重金屬作用。

溫熱的黃酒能驅寒祛濕，對腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。

總而言之，紹興黃酒能夠通血脈、厚腸胃、潤肌膚、散寒濕氣、養脾、扶肝、除風下氣。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。而且它酒精度低，刺激性小，睡前喝一點紹興黃酒，可起到活血通經及放松的作用，容易入睡。

黃酒是以優質糯米為主要原料的釀制酒，營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富葡萄酒，此外還含有許多易被人體消化的營養物質，如糊精，麥芽糖，葡萄糖，酯類，甘油，高級醇，維生素及有機酸等。

黃酒具有疏經活血的作用。黃酒氣味苦、甘、辛。適量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顏。抗衰護心，厚胃腸、養脾扶肝、增進食欲、消除疲勞等諸多益處。

黃酒有什么功效

1、美容抗衰老。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容、抗衰老。

2、增強免疫力。黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。

3、預防心血管病。黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

擴展資料：

黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。

黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21種之多，且含8種人體必需氨基酸。

參考資料：黃酒竟然有這些保健功效7個理由讓你常喝它--人民網

黃酒的功效和作用

黃酒是我國具有悠久歷史的酒種，一般比白酒的度數要低些，其功效和作用有以下幾方面：
1、舒筋活血的作用，黃酒可以活血祛寒、通經活絡，適量常飲可以促進新陳代謝，改善血液循環；
2、可以美容抗衰，黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期少量飲用，可有活血、促進血液循環的作用，有利于美容、抗衰老；
3、可以促進食欲，鋅是能量代謝及蛋白質合成的一個重要成分，缺鋅的時候，食欲、味覺都會減退，性功能也會下降。黃酒中鋅的含量不少，每100ml紹興的黃酒中含鋅是0.85mg，所以飲用黃酒有促進食欲的作用。飲用黃酒的時候有些注意事項：即成年男性每天攝入的酒精量不要超過25g，女性最好不要超過15g，黃酒一般在15°左右，所以建議男性每天喝黃酒不要超過200ml，女性不要超過125ml。