粗糧=健康，這貌似是個(gè)真理式定理。尤其是有些老人，奉行養(yǎng)生，深信粗糧是有益健康，多多益善的。但昨天嘟媽看到一條這樣的新聞：
爺爺奶奶平時(shí)一直都給一歲半的樂(lè)樂(lè)吃以粗糧為主的粥類主食，輔食是鮮奶，但葷菜和油類較少，從未補(bǔ)充維生素D和鈣，結(jié)果一歲半的樂(lè)樂(lè)因骨質(zhì)疏松發(fā)生骨質(zhì)。
醫(yī)師表明缺乏蛋白質(zhì)、維生素D和鈣是導(dǎo)致樂(lè)樂(lè)骨質(zhì)疏松的主要原因。粗糧粥的營(yíng)養(yǎng)密度不夠，兩周歲以內(nèi)不建議吃粗糧。
五谷雜糧到底是哪些食物？
所謂的全谷物，是指沒(méi)有經(jīng)精細(xì)加工的，或者雖然粉碎了但仍然保留著完整的谷粒包含的胚芽、麩皮等的谷物，例如糙米、黑米、燕麥、小米、蕎麥、薏米、全麥粉等。
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）
而我們常說(shuō)的雜豆則是指除了大豆之外的紅豆、綠豆、蕓豆、花豆，豌豆、蠶豆等。這些雜豆類含淀粉比較豐富，因此也經(jīng)常作為主食來(lái)看待。
粗糧則是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，包括全谷類的食物、雜豆類以及塊莖類（紅薯、山藥、馬鈴薯等）
另外，在這里要特別提一下玉米，我們吃的整顆玉米屬于粗糧，可是超市買的玉米面則不能當(dāng)做粗糧來(lái)食用，因?yàn)樗呀?jīng)去除了玉米皮和玉米胚芽，不是完整的谷粒了。
吃粗糧有什么好處？
由于全谷物保留了天然谷物的全部成分，與精米白面相比起來(lái)，全谷物含有更多的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)，全谷物的蛋白質(zhì)含量也會(huì)更高。
全谷物和精白米面營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比圖
圖片來(lái)自《中國(guó)居民膳食指南 2016版》
再來(lái)說(shuō)說(shuō)雜豆類，它們的蛋白質(zhì)含量較高，而且氨基酸的組成接近于人體需要，更加容易吸收。雜豆類和谷物結(jié)合食用的時(shí)候，能夠?qū)崿F(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)，從而促進(jìn)谷物中蛋白質(zhì)的吸收率，這也是為什么我們傳統(tǒng)食用豆沙包的原因了。
薯類中含有更高的礦物質(zhì)和維生素，比如維生素C明顯高于谷類食物，甘薯中還含有胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，促進(jìn)呼吸道粘膜的完整性。薯類中的膳食纖維更是可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的發(fā)生。
可見(jiàn)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，粗糧比精米面更勝一籌。同時(shí)，粗糧的攝入對(duì)慢性疾病的預(yù)防具有重要意義。對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，粗糧的攝入可以降低肥胖的發(fā)生，從而降低成年后慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
粗糧營(yíng)養(yǎng)健康
那是不是吃得越多越好？
粗糧確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)健康，但對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，粗糧卻沒(méi)那么重要。
因?yàn)榇旨Z中含有較多的不可溶性膳食纖維，由于剛剛添加輔食的寶寶，胃腸道功能較弱，還是建議以精細(xì)的谷物為主，可以搭配少量的全谷物，并非一定要很多。
8個(gè)月之后可以攝入一定量的全谷類食物，需要從少到多，逐漸增加粗糧的用量，同時(shí)注意觀察寶寶的適應(yīng)情況。如果粗糧攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致寶寶腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹痛、腹脹等不適。
若寶寶對(duì)粗糧接受程度比較好的，吃了并沒(méi)有出現(xiàn)消化不良癥狀時(shí)，我們可以在日常主食中每次少量混合一個(gè)粗糧，比如小米、燕麥、糙米、薏仁米等。
但是，烹調(diào)時(shí)一定要提前浸泡，并延長(zhǎng)蒸煮時(shí)間，確保粗糧徹底蒸煮軟爛。
如果寶寶對(duì)粗糧接受程度一般，那么可以每周吃 1～2 次混合粗糧的米飯或粥。
有的媽媽可能會(huì)說(shuō)：那為什么美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議從嬰兒期就重視全谷類食物的攝入呢？
我們都知道美國(guó)的兒童肥胖率比較高，之所以這么建議，可能主要還是從預(yù)防兒童肥胖等綜合情況考慮的。
但是我國(guó)國(guó)情不同，飲食結(jié)構(gòu)也不同，我國(guó)很多地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)以素食為主，如果再攝入過(guò)多的粗雜糧，可能會(huì)影響鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
因此，粗糧也不是越多越好，而是講究飲食的合理搭配，攝入一定量的全谷類食物就夠了。
即使寶寶不吃粗糧，我們也無(wú)需擔(dān)心，只要保證奶、蔬菜、肉類、肝臟這類食物的攝入量和頻率即可。
另外，我們國(guó)家目前兒童超重和肥胖的問(wèn)題也是日趨嚴(yán)重，我們也應(yīng)引起重視。
寶寶過(guò)胖真的不是好事，寶寶肥胖會(huì)導(dǎo)致大動(dòng)作發(fā)育遲緩、容易性早熟導(dǎo)致身材矮小，以及寶寶小時(shí)候胖，長(zhǎng)大后胖的幾率更高。
最后，嘟媽想說(shuō)下關(guān)于寶寶補(bǔ)充維生素D問(wèn)題。希望所有的家長(zhǎng)都牢牢記住：
維生素D是唯一需要從出生補(bǔ)到老的營(yíng)養(yǎng)元素，食物中的VD含量很少，必須通過(guò)額外服用補(bǔ)劑來(lái)滿足。健康足月的寶寶從出生數(shù)日（不超過(guò)2周），需每天補(bǔ)充400IU的維生素D。
而半歲前，母乳和配方奶喂養(yǎng)的健康足月寶寶，只要奶量充足，就不會(huì)缺鈣。半歲后，只要在保證奶量的基礎(chǔ)上，均衡輔食，什么都吃，同樣也不會(huì)缺鈣的。
奶量參考：6~12個(gè)月，600~800ml；1~3歲，360~480ml；4~6歲，300~400ml。
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