黑豆醋的功效：醋泡生黑豆的功效—預(yù)防視力下降 視力下降，頭暈?zāi)垦?這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價(jià)。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院張國喜教授指出，黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養(yǎng)素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。其中陳醋能促進(jìn)黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成份。 醋泡生黑豆的功效—減肥 每個(gè)人都想擁有一個(gè)完美的身材，如果在平時(shí)不多加注意自己的飲食那肯定是不行的，經(jīng)常暴飲暴食的朋友們要特別注意，在吃了以后又常常因減肥而苦惱，小編告訴大家一既簡單又實(shí)用的簡單方法，食用醋泡生黑豆，長期食用的話減肥效果是非常明顯的，在家自己都可以制作，而且醋泡生黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值還很高的，食用醋泡生黑豆是健康減肥的不錯(cuò)選擇。醋泡生黑豆的功效哪些呢，減肥就是其中之一喔。 醋泡生黑豆的功效—降低膽固醇 你們知道豆類食物里面的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的，要是長期食用醋泡生黑豆具有降低膽固醇的功效。體內(nèi)膽固醇較高的朋友有很多時(shí)候是要忌食的，如果食用膽固醇含量較高的食物后，就是加重自己的病情使之更加苦惱。小編建議如果體內(nèi)膽固醇較高的朋友平時(shí)又特別喜歡吃涼菜，那么醋泡生黑豆就是你最佳選擇了。醋泡生黑豆的功效不僅多，而且口感也非常的好，每天堅(jiān)持吃一些醋泡生黑豆，一段時(shí)間后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你體內(nèi)的膽固醇明顯降低了。 醋泡生黑豆的功效—補(bǔ)虛黑發(fā) 黑豆有補(bǔ)虛養(yǎng)血之功，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)和微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛黑發(fā)之功效。李時(shí)珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。” 醋泡生黑豆的功效—預(yù)防便秘 黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現(xiàn)代人飲食過于講求精致，以致粗纖維素?cái)z入過少，加重了腸道負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生便秘，會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆醋能夠增加粗纖維素，就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。 注意事項(xiàng)：有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因?yàn)槔锩婧幸环N嘌呤物質(zhì)，它會(huì)引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。治療產(chǎn)后百病：黑豆3升，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經(jīng)1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身潤即愈。產(chǎn)后常服，既防風(fēng)氣，又消結(jié)血(此方名叫豆淋酒)。 治療虛癥：治腎虛消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次(此方名叫救活丸);治肝虛目眩，用醋同牯牛膽盛黑豆，懸于通風(fēng)處，取出后每夜服3至7粒，日久自愈; 治療體虛盜汗：黑豆衣15克，浮上麥15克，水煎服;治老人腎虛耳聾、小兒夜尿，豬肉500克，黑豆100克，煮爛熟，任意食之。 治療各種血癥：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒;治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下;治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，煉豬油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陳米湯送下。 治療各種白發(fā)：治老年白發(fā)，黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，用時(shí)每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次;治各種非遺傳性白發(fā)，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發(fā)，每日1次;治脫發(fā)，黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水盡豆粒飽脹為度，取出放器皿上，潮干時(shí)撒細(xì)鹽少許，貯于瓷瓶備用，每在飯后服6克，1日兩次，溫開水送下即可。
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醋泡黑豆的功效
醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養(yǎng)生三寶。
唐代的《本草拾遺》這部書里面就說到，黑豆能夠“明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書里，更是列舉了不少吃黑豆養(yǎng)生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時(shí)食之，元能補(bǔ)腎”等等。在中醫(yī)看來“豆乃腎之谷”，而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果自然就會(huì)更好一些了。我們常說，腎主骨，而“齒為骨之余”。
功效
醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方 ，醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
機(jī)理
用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。
醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
做法
網(wǎng)上有兩個(gè)醋泡黑豆版本
1、熟的泡 優(yōu)點(diǎn) 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優(yōu)點(diǎn) 效果好 但是耗時(shí)間 能有效保留營養(yǎng)成分。可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料
黑豆適量，醋適量。
做法
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。
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黑豆醋有哪些功能，如何食用？
我們生活中經(jīng)常聽到別人說的黑豆醋其實(shí)就是醋泡黑豆，在最近3~5年已經(jīng)是風(fēng)靡日本，其實(shí)就是一種以黑豆和醋制作而成的一種常菜。因?yàn)楹诙购完惔字泻械臓I養(yǎng)價(jià)值非常高，所以黑豆醋常在生活中被我們食用以達(dá)到養(yǎng)生的目的。我們一起來看看黑豆醋的具體功能以及食用方法吧。
黑豆醋的功效
黑豆醋是我們中醫(yī)里面治療腎虛的黃金藥方，因?yàn)楹诙贡旧砭透缓}、鉀等微量元素，而且還富含蛋白質(zhì)與硒等營養(yǎng)物質(zhì)，對于溫腎理療有著顯著的效果。同時(shí)對于一些主要養(yǎng)顏的女性朋友們來說，黑豆醋還能達(dá)到美容，減肥，亮麗頭發(fā)保持皮膚光澤的效果，所以常吃黑豆醋更能夠讓很多女性保持較好的容顏。一些患有糖尿病，高血壓，高血脂的朋友長期飲食黑豆醋病癥也能夠得到很好的改善。朋友家的小孩兒因?yàn)檎幱诟咧须A段，課業(yè)壓力大，視力下降十分厲害，朋友曾經(jīng)特意向我咨詢“有沒有什么食材能夠?qū)ΡＷo(hù)并恢復(fù)小孩視力”，當(dāng)時(shí)我給她推薦的就有黑豆醋。因?yàn)楹诙勾讓τ谌搜鄹蓾暳ο陆刀加兄芎玫母纳谱饔茫L期食用，能夠顯著緩解這些問題。如果您家里的孩子視力存在問題，也可以嘗試在飲食中加入黑豆醋。
如何食用黑豆醋
在這里我給大家介紹一種簡單的食用方法，大家在家里很簡單的就可以制作。做法很簡單，我們先將洗干凈的黑豆放入鍋中，用火炒到黑豆外層的豆皮裂開，這個(gè)過程大約是七分鐘左右，注意一定不要放油炒。裂皮后再炒3分鐘左右，火候不變。將炒好的黑豆放于陰涼處晾個(gè)20分鐘，然后將晾好的黑豆放到洗凈的玻璃容器中，這里大家有條件的最好是放到陶瓷容器中。之后加入陳醋，陳醋選擇5~10年的陳醋即可，讓陳醋浸沒過黑豆即可。泡制大約3小時(shí)左右，就能夠直接食用了。這樣做出來的黑豆醋不僅干凈衛(wèi)生，成本低，還能達(dá)到很好的養(yǎng)生保健功能，完全比市場上各式各樣用化學(xué)品堆積起來的營養(yǎng)品要好。
知根養(yǎng)生/原創(chuàng)
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那么黑豆醋作為日常飲食的調(diào)味下菜還是不錯(cuò)的，且不可盲目的過量食用。
作者：崇珊珊
注冊營養(yǎng)技師/國家二級公共營養(yǎng)師/高級健康管理師
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醋泡黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。這個(gè)黑豆，其實(shí)就是黑色的大豆，醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。
李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：常食黑豆可百病不生。
再給大家分享下步驟：1.將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用。2.將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分。3.轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開，關(guān)火冷卻。4.取一無油無水的干凈玻璃容器，放入冷卻的黑豆，倒入醋，醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)。5.將容器密封起來，放置冰箱冷藏保存7天后即可食用。
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關(guān)于醋泡黑豆的功效，我想先跟大家講一個(gè)親身的經(jīng)歷，有一年不知道是扭著腰了還是受涼凍著了，就經(jīng)常腰疼。后來從一個(gè)老中醫(yī)那里得到的偏方，就是把黑豆方醋放到鍋里炒，炒熱之后放到一個(gè)布袋里，然后放到腰上熱敷，每天晚上熱敷30~40分鐘，持續(xù)一周左右。我就是照這個(gè)方法做的，現(xiàn)在已經(jīng)完全好了。要說其中的原理，我也不是很清楚，可能是醋具有舒筋活血的功能吧。下面我們就來看看醋泡黑豆的其他功效：
1、滋補(bǔ)肝腎增強(qiáng)視力
《本草綱目》中記載：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆具有滋補(bǔ)肝腎的作用，而肝腎可以很好的保護(hù)視力，因?yàn)楹诙怪懈缓寡趸煞帧ㄇ嗨睾蛯ρ劬τ幸娴木S生素A，而陳醋泡黑豆可以更好的使黑豆中的營養(yǎng)元素釋放出來。具體做法：將黑豆放入鍋中炒差不多5、6分鐘等黑豆從腰處炸開，改為慢火再炒一會(huì)，然后放置一會(huì)，放入容器中加醋浸泡。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)氣
黑豆可以入腎，治水、消脹、下氣、治風(fēng)熱而活血解毒。現(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣的作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)的食物。
3、輔助降血壓
黑豆中含有降低膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亞麻酸等。這些成分能夠軟化血管、擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液流通等作用。所以醋泡黑豆能從某些方面促進(jìn)血壓的降低。
但是醋泡黑豆畢竟是一個(gè)藥食同源的食物，不能當(dāng)做藥物來使用，如果身體出現(xiàn)了什么問題，一定要及時(shí)去醫(yī)院檢查看醫(yī)生，不能依靠這寫偏方或藥食同源的滋補(bǔ)類的食物來治療，以免耽誤病情。
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醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法，黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，并與瓊珍靈芝，鐵皮石斛并成為養(yǎng)生三寶。
黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。
烏皮青仁豆種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量極為豐富，藥用價(jià)值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補(bǔ)佳品。據(jù)中醫(yī)藥理記述，它有養(yǎng)陰補(bǔ)氣，滋補(bǔ)明目，祛風(fēng)防熱，活血解毒，以及烏須發(fā)等藥用。可內(nèi)服，也可外用，單獨(dú)食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大。《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達(dá)59條之多。
歷史
功效
醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗(yàn)方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
做法:網(wǎng)上有兩個(gè)醋泡黑豆版本：
1、熟的泡 優(yōu)點(diǎn) 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 優(yōu)點(diǎn) 效果好 但是耗時(shí)間 能有效保留營養(yǎng)成分。可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。把煮熟了的黑豆放入密實(shí)瓶內(nèi)，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用。時(shí)間久了醋上面會(huì)長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新?lián)Q醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料：
黑豆適量，醋適量。
做法：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒[1]。
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。
4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陳醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：
一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅(jiān)持食用才有效。
醋泡黑豆的禁忌
1、植物蛋白過敏忌食
醋泡黑豆也并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃。
2、消化低下忌食
胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。
3、痛風(fēng)患者忌食
對“醋”而言，痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。
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醋泡黑豆是近年來中老年人群常吃的保健養(yǎng)生之品，但要追溯起來，早在古時(shí)民間及臨床上便有醋泡黑豆的記載。
醋泡黑豆的功效
黑豆與醋搭配，是民間益腎常用的黃金驗(yàn)方。醋泡黑豆有益腎、補(bǔ)肝、滋五臟、明目之功，適合眼睛干澀疼痛、腰酸背痛人群食用，有很好的調(diào)養(yǎng)作用。下面我們分別看一下這兩味原材料的功效——
1、黑豆的功效
中醫(yī)認(rèn)為，黑豆入腎，形似腎，乃腎之谷，有補(bǔ)益腎陰、利水消腫、活血化瘀之功。然而，在五行當(dāng)中，腎主水，入冬季，且其性味甘寒，故而黑豆有收藏之意，主滋腎陰，且滋而不膩。對于腎氣不足，表現(xiàn)為腰膝酸軟、頭暈耳鳴、潮熱盜汗、五心煩熱、口燥咽干等人群，常食黑豆有很好的效果。
而肝腎同源，故而黑豆又入肝經(jīng)，肝藏血，開竅于目。黑豆有清肝明目之功，可以保護(hù)眼睛，如視力下降、疲勞、干澀、疼痛等癥狀的人群，可以多食黑豆。
此外，黑豆入脾經(jīng)，有健脾益氣利濕之功，其滋五臟六腑之精，且有利小便解毒、消脹、下氣之功。
2、醋的功效
這里指的醋是釀造的糧食醋，古代便有入藥記載，非果醋或勾兌醋。醋乃五谷之醋，味酸，入肝經(jīng)，有下氣散瘀、開胃消食等作用。
優(yōu)質(zhì)的陳釀醋，味道香醇濃厚、口感柔和、余味綿延，五谷為養(yǎng)。用于臨床中，既不影響原本功效，且有解毒、增強(qiáng)吸收的好處。
醋泡黑豆的制作及注意事項(xiàng)
1、制作醋泡黑豆
醋泡黑豆從選材到制作均有講究。
- 第一步是處理黑豆，選用優(yōu)質(zhì)飽滿的黑豆，將其平坦鋪至玻璃板上，用太陽曬至外皮輕裂，無水分。隨即入鍋，大火快速猛炒至有豆香味。
- 第二步便是將醋倒入玻璃容器中，加入適量冰糖，攪拌均勻。
- 第三步，將炒制的黑豆，趁熱倒入醋罐中，聽到豆子裂開的噼里啪啦聲音。
- 最后一步，待到溫度完全降下來后，再封罐，放置陰涼干燥處儲(chǔ)存3個(gè)月左右即可食用。若要延長保質(zhì)期，可加入少許白酒。
之所以用醋經(jīng)長時(shí)間浸潤腌漬黑豆，除了口感更香醇酸甜柔軟外，還因醋主收斂，可以平衡黑豆的“瀉”之性，使之更易消化。且醋能收斂黑豆中的營養(yǎng)，更利于人體吸收。
此外，醋味酸，酸入肝經(jīng)，可以引黑豆藥性更好地入肝經(jīng)。
2、醋泡黑豆的吃法
黑豆腌漬好后，每日1~2勺，約10~20粒即可，既開胃又調(diào)養(yǎng)，但不可食用過多。
3、醋泡黑豆的食用注意
醋泡黑豆適合大部分人群食用，然而以下幾類人群需注意——
- 黑豆性略滯澀，多食容易腹脹積滯，故而脾胃虛弱人群宜少食，小孩子不宜食用；
- 黑豆甘寒，陽虛人群不宜食用過多；
- 大豆蛋白過敏人群不宜食用；
- 胃酸、消化不良、腸胃虛弱人群不宜食用。
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醋泡黑豆的功效作用
功效一：美容護(hù)膚
黑豆含有的豐富維生素E能起到很好的抗衰老養(yǎng)顏?zhàn)饔茫瑢τ谂耘笥褋碚f建議多食用。
功效二：增強(qiáng)精力活力
黑豆是對補(bǔ)腎很有效的一類食品，對于體虛的人來說，經(jīng)常食用可以起到很好的補(bǔ)腎作用，工作壓力大的人也應(yīng)該多食用。
功效三：清熱明目
多吃黑豆能夠很好的防止近視，清熱明目。
功效四：抗氧化作用好
黑豆中所含的花青素能很好的清除體內(nèi)的自由基，抗氧化效果極強(qiáng)，是美容養(yǎng)顏的好食材。
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黑豆是個(gè)好東西，俗語說“要想長壽，常吃黑豆”。可見古人就深知黑豆的益處，唐代的《本草拾遺》這本書里就有說道，黑豆能夠明目鎮(zhèn)心，溫補(bǔ)。久服，好顏色，變白不老。那么在中醫(yī)上根據(jù)五色入五臟的理論，黑色入腎，所以說常吃黑豆，補(bǔ)腎的效果會(huì)更好一些。
而用老陳醋泡制的黑豆，她的妙用正是治療腎虛的黃金藥方，黑豆本身就富含鈣、鉀等微量元素，而且還富含蛋白質(zhì)與硒等營養(yǎng)物質(zhì)，對于溫腎理療有著顯著的效果。同時(shí)對于一些需要養(yǎng)顏的女性朋友們來說，黑豆醋還能達(dá)到美容，減肥，亮麗頭發(fā)保持皮膚光澤的效果，所以常吃黑豆醋能夠讓很多女性保持較好的容顏。一些患有高血糖，高血壓，高血脂的朋友長期飲食黑豆醋，病癥也能夠得到很好的改善。
至于如何食用，下面我為大家介紹一下：用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于七的環(huán)境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人體吸收。醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱后部分營養(yǎng)成分又流失掉，所以提倡做到大半熟為宜。