中央電視臺《中華醫(yī)藥》欄目就介紹過常紹芬老人堅持20多年吃醋泡黑豆的故事，老人家90多歲了，牙口好，還能倒走、深蹲、爬樓梯，多讓人羨慕的健康身體。所以醋泡黑豆我家一直在吃，那可是歷史悠久文化的傳承，不信我就介紹給你。醋豆，我國古文早有記載，1973年發(fā)掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，發(fā)現(xiàn)大量醫(yī)病資料，就有關于醋豆記載，載＂黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。＂其實我國民間自古就有醋豆，醋泡黑豆有很好的保健作用，所以一直流傳下來。醋泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電視、看電腦長時間的視力下降，眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。看看醋豆這功能，美女們相中它美容緩解視力疲勞了；胖人相中它減肥了；男人相中它補腎了；老年人相中它治療三高不說，還能治療白發(fā)管便秘，還有可以治療糖尿病冠心病……要不怎么說＂醋豆治百病＂呢，適合大眾保健，更適合老年人的慢性病。看到醋豆的功能這么多，你是否動心了，我來介紹怎么做的吧。有做的是熟醋豆吃法：先將黑豆洗凈晾干，放入鍋中慢火炒，五分鐘左右，就能聞到一股豆香，并能聽到豆子噼啪響聲，豆子爆皮了，這樣就可以了。在將晾涼后豆子放入密封罐中，倒入上好釀造的陳醋沒過豆子就行，蓋好蓋子密封保存通風陰涼處。最后看到醋醋被豆子吸收，大概10天左右，我們就可以吃了。醋豆有些酸，可以拌著蜂蜜來吃的，酸甜味很好吃，一小勺就好，雖然是好東西也不能多吃，就當作每天的開胃小菜，時間長了就會感覺到它的好處。我做生醋豆與眾不同，先將黑豆選好洗凈，晾干，裝入玻璃容器內(nèi)，半斤醋豆加一斤9度釀造米醋，然后將瓶子密封放在陰涼處，待一個月后服用。夏季注意變質(zhì)可以少做，用具一定干凈衛(wèi)生無油，醋一定要沒過豆子，可以添加醋。每日食用一次，病情嚴重的每次服用30粒，病情者每次20粒。三個月一個療程，也可以堅持長期吃。因為醋豆很酸，不要嗆到嗓子，可以吃前洗一洗，沒有糖尿病的可以用蜂蜜拌一下食用。食用后一定喝口涼開水將醋黑豆漱凈咽下，漱口可以防止酸對牙齒的影響。有病情嚴重的要治療一下，不要都依賴醋黑豆治療，最好做中老年人平時保健用。身體不太好的朋友可以做做吃，一個月左右身體就會感覺到舒服了，有力量了，去測測身體指標會有變化的。這醋豆也沒有什么毒性，藥一把一把的吃都不怕，醋豆你怕啥。如果腸胃不好，不要吃醋泡黑豆，可以吃醋泡姜，那是醫(yī)學大師路志正推薦的保健食物。為了身體健康，就養(yǎng)成平時做好保健的習慣吧，咱也90歲可以爬樓梯。＂醋泡黑豆可以治百病＂，這話就看出醋泡黑豆的價值了。為了身體健康，提高身體免疫力，醋泡黑豆作為保健品是個很好的選擇。

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醋泡黑豆營養(yǎng)功效降“三高”的作用，預防骨質(zhì)疏松等的功效。最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利于吸收，而花青素具有改善睡眠，促進血液循環(huán)、增加視力、提高免疫力的作用。可以說兩者是絕配，因為醋能強力殺菌、助消化，又能和黑豆互補。醋泡黑豆做法醋泡黑豆的禁忌佘小廚（完）

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醋泡黑豆是一種很好的保健食品。即能美容養(yǎng)顏，還能降低三高，還有軟化血管的功效。每日吃食一湯勺醋泡黑豆，可以有病防病，無病保健。

媽媽的高血壓有好多年了，一直是藥物來控制。前兩年有個老中醫(yī)給她說了，這個醋泡黑豆方子，她就開始使用，大概幾個月后，就有了明顯效果，直到現(xiàn)在血壓都很平穩(wěn)。

醋泡黑豆是有點酸，但媽媽吃黑豆有她的辦法。今天把它放入菜里吃，明天又把它拌在面里，感覺怎么吃都挺好的。作為我們年青人來說，吃的時候拌點蜂蜜也不錯，酸甜中和一下也蠻好的。

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醋泡黑豆是一道非常好的傳統(tǒng)養(yǎng)生食品，尤其在補腎上是中醫(yī)一直最推崇的良方。黑豆營養(yǎng)豐富，平時食用黑豆泡醋具有美容減肥，抗衰老，烏發(fā)，補腎，改善便秘，降三高，改善腰酸腿疼，前列腺病，冠心病，明目，改善視力，眼睛疼痛，干澀，頭暈頭痛等。

由于黑豆泡醋是利用食用醋泡制的，食用醋的酸性對胃具有有一定的刺激作用，很多人受不了黑豆泡制后太酸了難以下口。在此小編在多次制作過程中總結了幾個方法來減少黑豆的酸度。

1:制作黑豆泡醋時議使用炒至8成熟的黑豆，使用炒制的黑豆主要原因是泡制后不容易爛。黑豆泡的越軟爛，就越酸越難吃。此外黑豆泡制的時間越長黑豆也會越酸，因此建議每次不要做的太多，按照每天吃20粒的量來估算做半個月的量，吃完再接著做新的。小編通常是每次用超市賣的裝榨菜的小玻璃罐子做半罐。

2:泡制的時間不宜過長，黑豆加入食用醋以后放入陰涼處2天即可食用，泡制兩天的黑豆最好吃，酸度、軟硬度、口感等最佳，最重要的是此時的黑豆還帶有淡淡的炒豆香味。隨著時間越長，黑豆就會越來越酸越來越軟爛。

3:泡制時加入的食用醋不要放的太多，黑豆倒入密封罐后加入超過黑豆1-2厘米左右的醋即可。1-2天后黑豆就會把醋全部吸完，此時黑豆吸飽醋的程度大約是8成，還沒有完全吸飽，吃上去不會過于太酸，口感也好。沒有了多余的醋泡的時間長也不用擔心會越來越酸，但是這種方法最好是將玻璃罐放在冰箱里，防止黑豆時間過長變質(zhì)。

4:泡制時采用酸度為6度的低度食用醋。不要使用9度的食用醋。

5:通過以上方法如果還是嫌酸的話，吃的時候可以適量的加入些蜂蜜或者白糖，以改善口感，減少醋的刺激。但糖尿病患者不建議使用這種方法。

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你好，你可以試著拌些蜂蜜來吃會好一些。我不怕酸，一般每天也就吃幾顆，光吃幾顆也不覺得有多酸。那醋我也留著有些吃餃子時可以吃的。

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說起醋泡黑豆 ，小廚就想起小時候，常常垂涎媽媽用來治病的醋泡黑豆，在我看來，它實在美味。

小廚之所以從小就知道醋泡黑豆，是因為小時候媽媽從一個醫(yī)生那里聽說的一個偏方，說是可以活血，治療腿腳麻木的，所以媽媽每天都吃。

但是為什么我說醋泡黑豆很美味呢？因為它真的是一點也不酸，反而很好吃，實在是一個很好的食療方了。下面說說我媽媽是怎么做的吧！

食材：黑豆，食醋

做法：黑豆洗凈，瀝干水分，然后放在鍋中炒10分鐘，晾涼后放入瓷壇里，然后倒入陳醋，沒過豆子就可以了。

蓋上蓋子，腌制1個月后，就可以吃了。

想要吃起來不酸，那么就加入一些蜂蜜調(diào)味就可以了。

醋泡黑豆不僅吃起來可口，而且具有養(yǎng)腎烏發(fā)，美容養(yǎng)顏，活血的作用。吃它可以預防高血脂。

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黑豆是我們生活中經(jīng)常吃的豆類，營養(yǎng)豐富又好吃，醋泡黑豆，估計很多人都做過，營養(yǎng)豐富，開胃好吃，醋泡黑豆怎么吃不酸，吃的時候可以放點糖或者蜂蜜來吃，做法也是很重要，我家現(xiàn)在都還有醋泡黑豆。

黑豆大家都不陌生，也是我們生活中經(jīng)常吃的豆類，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，黑豆的做法有很多種，煮粥、煲湯、打豆?jié){等都非常不醋，用醋來泡黑豆，營養(yǎng)豐富，開胃好吃，很多人都會在家做，我家每年都做醋泡黑豆，每天吃上幾顆，好處多多，下面就來分享一下醋泡黑豆怎么吃不酸。

一、醋泡黑豆怎么吃不酸

醋泡黑豆相信很多人都吃過，營養(yǎng)豐富、好吃開胃，我家每年都會做醋泡黑豆，每天吃上幾顆，好處多多，醋泡黑豆要用高度數(shù)的醋來泡，才能把黑豆里面的營養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)出來，所以吃起來就會很酸，有些人就會受不了，吃醋泡黑豆的時候，可以放一點糖或者蜂蜜來吃，吃起來就不會那么酸了。

二、醋泡黑豆做法

1、準備食材：黑豆、陳醋

2、做醋泡黑豆要選擇優(yōu)質(zhì)的黑豆，把黑豆洗干凈，撈出來晾干水分，或者用廚房紙擦干水分，準備一個炒鍋，把黑豆放進去炒，不用放油，用小火炒制，要不停的翻炒，使黑豆受熱均勻，防止炒糊。

3、要一直炒至黑豆豆皮裂開，炒出香味后，關火盛出來晾涼，準備一個干凈的容器，把炒好的黑豆放進去，不要裝得太滿，黑豆浸泡后體積會膨脹，再加入適量的陳醋，陳醋沒過黑豆就可以了。

4、蓋上蓋子密封好，放在陰涼處泡制，也可以放冰箱里，浸泡一個星期就可以吃了，浸泡好的黑豆可以直接吃，怕酸的可以拌上蜂蜜或者糖來吃，就不會太酸了，一天不要吃太多，吃5到8顆就可以了。

總結：這下大家都知道醋泡黑豆怎么吃不酸了，吃醋泡黑豆的時候，可以拌上糖或者蜂蜜來吃，就不會很酸了，醋泡黑豆想要一點都不酸也是不可能的，我也是經(jīng)常吃醋泡黑豆，一天也不能吃太多了，喜歡的可以試試。

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醋泡黑豆制作的過程當中，如果是培熟（黃）了，再去醋泡，就不會太酸，如果是煮熟了浸泡相對來說，比較酸，因為煮熟的黑豆，質(zhì)地比較松軟，醋易侵潤。

醋泡黑豆，對身體健康有益，因為黑豆屬于大豆類，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸、大豆低聚糖、維生素E、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，除此之外，還含有植物固醇、大豆異黃酮、花青素等成分，是營養(yǎng)價值較高的食物。

醋，主要成分醋酸，具有開胃、促進消化的作用。用醋泡黑豆，可以很好地保留一些營養(yǎng)素的吸收，常食對身體是有益的，特別是對更年期女性盜汗有幫助。但是，因為醋酸，對胃有刺激，對于一些胃不太好的人來說，吃醋泡黑豆反而不利，所以養(yǎng)生方法也還是要根據(jù)自己的身體情況而定。不要冒然追捧。

醋泡黑豆的制作方法：

1、精選上好的黑豆，不要選到染色的黑豆，（雖然黑豆掉色，太不是太明顯，如果侵泡沖洗時掉色厲害而且水渾濁的為染色），最好是綠心的、去除雜質(zhì)，洗凈晾干。

2、將晾干的黑豆放入炒鍋中小火慢慢炒至黑豆爆皮出香，直至炒熟，然后倒出晾涼晾。

3、然后將黑豆放入干凈（沒水）的容器中，倒入抹過黑豆的醋（最好是陳醋），蓋上瓶口，一直待到豆子把醋都吸收了就可以了。

吃醋泡黑豆時一定要注意：

1、不能吃太多，以防胃脹、腹脹

2、胃不好的人群不宜食用

3、不宜久食

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豆類人們?nèi)粘Ｉ钪杏猛竞軓V，不但是生活中的美食，而且還有很多藥用價值。對不同人發(fā)揮不同的作用。要只道藥補不如食補。食補是經(jīng)濟實惠一種非常有效的方法。

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我們老說藥補不如食補。那是因為我們平時所吃的食材中都含有這樣那樣的營養(yǎng)。