我從事旅游業(yè)10多年，去過(guò)日本幾十次，毫不夸張的說(shuō)，日本之所以是全球平均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家，跟他們的日常飲食也有很大關(guān)系。

根據(jù)相關(guān)權(quán)威數(shù)據(jù)，日本男性平均壽命為80.5，女性平均壽命為86.8，即便日本國(guó)民運(yùn)動(dòng)量較小，但很少能見(jiàn)到肥胖人士。

每個(gè)國(guó)家都有獨(dú)特的飲食文化，像歐美國(guó)家就偏向于面包、漢堡、芝士、牛肉等高熱量高脂肪的食物，而日本的飲食偏向于清淡、少油、精致、均衡，這點(diǎn)只要你吃過(guò)日料就知道，他們的料理分量少，但品種多。

雖然在我們看來(lái)，這么點(diǎn)食物怎么吃得飽？

但在日本可以不一樣，他們提倡“適可而止”，言下之意就是，每道料理吃一點(diǎn)就夠了，切勿暴飲暴食，料理的多樣性，還保障了營(yíng)養(yǎng)的均衡性。

下面就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)，日本人的一日三餐。

早餐

我去過(guò)日本很多次，感覺(jué)最大的區(qū)別就是早餐，我們的早餐通常都是粥、面條、面包或者來(lái)點(diǎn)餅干、煎餅果子，隨隨便便就打發(fā)了，但在日本不同。

現(xiàn)在日本人的早餐有兩類，部分年輕人也喜歡吃歐美國(guó)家那一類，就是面包、牛奶、肉、橙汁等等，但絕大多數(shù)日本人，吃的還是傳統(tǒng)型日式早餐。

他們的早餐很豐富，有魚(yú)肉、米飯、味增湯、醬菜、雞蛋、豆腐等等，再配上幾乎家家戶戶都吃的納豆，一碗飯下去吃得很飽，最后喝點(diǎn)湯，一頓豐盛的早餐就完成了。

我們之所以跟日本早餐差異大，我覺(jué)得有個(gè)主要原因，就是絕大多數(shù)日本女性在婚后，就當(dāng)起了全職主婦，她們有充足的時(shí)間去準(zhǔn)備家庭成員的早餐，而我國(guó)女性一早還得上班，實(shí)在有些來(lái)不及去制作如此精美、齊全、豐盛的早餐。

不過(guò)日本年輕人幾乎不跟長(zhǎng)輩一起住，自然洗衣做飯家務(wù)什么的，就落到了女性身上。

午餐

先來(lái)說(shuō)說(shuō)學(xué)生，學(xué)校有專門(mén)的食堂，食堂也會(huì)聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，他們每天都會(huì)為學(xué)生配備豐盛的午餐，主要由米飯、味增湯、蔬菜、水果、甜點(diǎn)構(gòu)成，學(xué)校會(huì)嚴(yán)格控制每天攝入的營(yíng)養(yǎng)及種類。

當(dāng)然很多學(xué)生跟上班族，他們的午餐都會(huì)由母親（妻子）在早上就準(zhǔn)備好，還是那句話，日本家庭主婦有足夠的時(shí)間準(zhǔn)備便當(dāng)。

這些便當(dāng)通常由飯團(tuán)、泡菜、魚(yú)肉、味增湯、納豆組成，其實(shí)跟早餐差不多，日本人對(duì)午餐的要求不高。

在這里不得不說(shuō)一下“味增湯”，這是一種主要以鯛魚(yú)、紅白蘿卜、魚(yú)骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。

這種調(diào)味料在日本極其受歡迎，既能燒湯，也能跟蔬菜、肉類一起烹飪，甚至你吃火鍋也能倒一些味噌湯，日本的味噌調(diào)味料不僅味道鮮美，還包含了豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，這就保障了每日營(yíng)養(yǎng)的攝入量。

晚餐

日本的晚餐是最豐盛的，但絕不是我們所認(rèn)為的“大魚(yú)大肉”或者“暢吃暢喝”，主要是料理的多樣化，一點(diǎn)主食，搭配豬排（雞排、牛肉），再來(lái)點(diǎn)醬菜（很多種類）以及一些豆制品，吃完飯還有2~5種點(diǎn)心，最后再喝點(diǎn)味增湯，一頓豐盛的晚餐就搞定了。

說(shuō)實(shí)話，在日本的工作壓力真的挺大，所以很多上班族到點(diǎn)下班后，都會(huì)跟同事在休閑區(qū)喝點(diǎn)小酒，或者約了好友去居酒屋吃飯、喝酒、聊天，一直到9點(diǎn)左右才開(kāi)始回家。

總的來(lái)講，日本人喜歡吃魚(yú)，比如非常受歡迎的鰻魚(yú)飯，還有三文魚(yú)、秋刀魚(yú)等等，長(zhǎng)期吃魚(yú)對(duì)身體確實(shí)有好處，可能有人會(huì)說(shuō)，我看日本人也吃烤肉，話雖如此，但你有沒(méi)有注意，日本的烤肉量很少，有時(shí)候只有兩塊肉，主要是他們講究“適可而止”。

日本人吃飯講究細(xì)嚼慢咽，通常他們只吃八分飽，而且再配以清淡、營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，所以日本人的飲食健康評(píng)分，在全球范圍內(nèi)都是很高的，最重要的是，他們重視飲食健康，甚至還會(huì)將很多知識(shí)寫(xiě)進(jìn)課本中，這就導(dǎo)致很多小學(xué)生不管在學(xué)校，還是在家中，都知道要注重飲食健康。

對(duì)國(guó)內(nèi)游客去日本吃料理的一些建議

如果你是報(bào)團(tuán)去日本的，旅行社會(huì)安排一些偏中式口味的日本料理，全程下來(lái)，基本沒(méi)什么問(wèn)題，如果吃不慣，或者有其他問(wèn)題，可以找領(lǐng)隊(duì)，就是陪游客去日本的那個(gè)中國(guó)人，如果沒(méi)有領(lǐng)隊(duì)，可以找日本導(dǎo)游，他們都會(huì)說(shuō)中文，遇到什么問(wèn)題，比如食物中毒、腹瀉等等，需要買(mǎi)藥或看病就醫(yī)，可以找導(dǎo)游，也可以找你報(bào)名的旅游社工作人員。

如果你是自由行去日本的，關(guān)于飲食方面還是得多注意，因?yàn)橹腥诊嬍巢町惔_實(shí)挺大的。

首先，如果你是湖南、四川、江西等地喜歡吃辣的朋友，特別是一些無(wú)辣不歡的朋友，去日本的話可能要失望的，因?yàn)槿毡玖侠砘靖辈淮钸叄退阌悬c(diǎn)辣，大多也都是甜辣，香辣、麻辣幾乎沒(méi)有。

如果你是北方游客，不喜歡吃甜食，如果能溝通，也盡量跟商家說(shuō)少放點(diǎn)糖，因?yàn)槿毡玖侠砥穑踔裂笫[都能給你搞成“甜洋蔥”。

像日本壽喜鍋這類的甜食，北方人可能真的吃不慣，相對(duì)來(lái)講，江浙滬一帶的游客吃日本料理，排斥性沒(méi)那么強(qiáng)。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)生魚(yú)片，如果以前沒(méi)吃過(guò)生魚(yú)片，建議去日本旅游前，可以去日料店試試，沒(méi)法接受那味，在日本就不要點(diǎn)生魚(yú)片了，特別是帶老人出游，生魚(yú)片得注意，寧可不點(diǎn)。

此外，燒烤也值得單獨(dú)說(shuō)一下，日本的燒烤有些重口味，有精神潔癖的人就算要吃，也要看準(zhǔn)了點(diǎn)，具體就不方便說(shuō)了，總之看清楚再點(diǎn)！

有什么日本料理是中國(guó)游客普遍能接受的呢？

首推拉面，日式拉面不同于中式拉面，他們的拉面湯底非常濃郁，很多湯底都是豬骨和雞骨為原料熬煮而成的，味道濃郁醇厚，再配上叉燒和溏心蛋，一碗下肚，鮮味滿滿，不過(guò)吃完拉面嘴里可能有點(diǎn)咸，記得多喝點(diǎn)水。

還有就是日式快餐，很多快餐都是機(jī)器點(diǎn)餐，比如牛肉蓋飯，分量足，價(jià)格合適，基本30~60RMB就能搞定。

如果去日本旅游，不適應(yīng)日式料理，可以選擇去中餐廳吃，也可以選擇受眾人群廣泛的拉面跟快餐。

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日本人稱每餐“gohan”通常表示蒸米飯。例如，早餐被稱為“asa-gohan”。典型的日本料理包括一碗蒸米飯。配菜叫做okazu，配上米飯和湯。大米是日本飲食的主食。米糕（mochi）也經(jīng)常食用。

日本人吃三餐

傳統(tǒng)的日式早餐包括蒸米飯，味噌豆醬湯和配菜，如烤魚(yú)，煎蛋卷，泡菜，紫菜（海藻干），納豆等。午餐時(shí)，各種各樣的面條都很受歡迎。例如，拉面，蕎麥面，烏冬面，牛蒡牛肉碗很受歡迎。許多人把便當(dāng)午餐盒帶到學(xué)校或工作。晚餐通常是一天的主餐。現(xiàn)代日本料理深受其他亞洲和西方美食的影響。

除了大米外，由于日本被海洋包圍，因此日本的海鮮消費(fèi)量很高。海藻，魚(yú)，蛤蜊，魚(yú)餅是日本料理中的流行食材。傳統(tǒng)菜肴中使用的大石湯料是由干鰹魚(yú)片或海帶制成的。必需的調(diào)味料是醬油，味霖和味噌。

不同地區(qū)的食物變化

日本人將傳統(tǒng)的日式菜肴區(qū)分為“wa-shoku”（wa表示日式，shoku表示食物），而不是西式食物，通常稱為“yo-shoku”。中式菜肴被稱為“chuuka”，日本烹制的chuuka菜肴以日式菜肴排列。它與正宗的中國(guó)菜相似，但有其不同之處。

日本是一個(gè)小國(guó)，但每個(gè)地區(qū)甚至一個(gè)城市都有自己的特色。主要有關(guān)東地區(qū)（主島東部）食品和關(guān)西地區(qū)（主島西部）的食品。一般來(lái)說(shuō)，關(guān)東食品味道濃郁，關(guān)西食品略帶調(diào)味。在關(guān)西和關(guān)東地區(qū)，許多菜肴的烹飪方式不同。

要吃日式餐，通常使用筷子。此外，日本人使用叉子，刀子或勺子，這取決于人們正在吃什么類型的食物。傳統(tǒng)的日式餐桌在您的左邊放一碗米飯，并在桌子的右側(cè)放一碗味噌湯。這些碗后面擺放著其他菜肴。筷子放在米飯和湯碗前面的筷子架上。

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日本人的飲食好習(xí)慣：

日本人從小會(huì)教導(dǎo)孩子吃飯要吃八分飽，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在了盛日料的器皿上。日料一般都放在小碗里，配菜都分裝在多個(gè)盤(pán)子里，通常是一碗米飯、一碗味增湯、魚(yú)或肉、和二到三種蔬菜。

日本人還特別提倡少食多餐，尤其在吃零食方面。

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日本人日常的飲食習(xí)慣也是一日三餐，早餐、中餐和晚餐。如果按熱能計(jì)算的話，早餐大約占40%，午餐20%，晚餐40%。

早餐有日式和西式的區(qū)別，日式傳統(tǒng)的早餐就味增湯、米飯、烤魚(yú)及咸菜等。西式的早餐就是面包、牛奶、雞蛋等。當(dāng)然也有一些人因?yàn)椴荒茉缙鸬仍虿怀栽顼垺? 日本人的午餐大多比較簡(jiǎn)單，因?yàn)楹椭袊?guó)不同，大部分的工作單位中午沒(méi)有午休時(shí)間，只有1個(gè)小時(shí)甚至更短的時(shí)間吃午飯。所以日本人的午餐大多是短時(shí)間內(nèi)就能吃到的快餐，如：拉面、咖喱飯、蓋澆、盒飯等。盒飯既可以自己做也可以在超市等地方買(mǎi)到。

工作結(jié)束后的晚餐相對(duì)比較豐富，除了午飯中常吃的種類外，也可以到餐廳去美餐一頓或回家自己做。當(dāng)然很多單身的人還是習(xí)慣在外面吃一些簡(jiǎn)單的飯菜。有時(shí)還會(huì)有“二次會(huì)にじかい”，即吃飯完后換一家店繼續(xù)喝酒或娛樂(lè)。

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日本人的一日三餐中，最有特點(diǎn)的是早餐，日本不像我們國(guó)內(nèi)一樣，早上大街小巷都是各種早餐店鋪，有豆花腸粉，包子油條豆?jié){，粉條燴面等等，日本基本沒(méi)有什么早餐店，唯一你能在外面買(mǎi)到的早餐就是一些連鎖便利店，譬如711或者是全家這樣的店鋪。

為什么日本沒(méi)有早餐店，最重要的原因當(dāng)然是日本人的生活習(xí)慣都是在家吃早餐，沒(méi)有需求，就沒(méi)有店鋪來(lái)滿足。第二點(diǎn)非常重要的原因就是日本的店鋪的店租比較貴，早餐店鋪超低的客單價(jià)難以滿足店鋪的支出，更別說(shuō)賺錢(qián)了。

日本人的早餐習(xí)慣一家人在家一起吃，主要吃米飯，蔬菜湯，味增湯，喝茶，水果，還有日本人最愛(ài)的納豆。

當(dāng)然了，日本人還是離不開(kāi)魚(yú)的，于是早餐往往會(huì)選擇烤秋刀魚(yú)作為早餐。

此外，午餐和晚餐對(duì)比起早餐，區(qū)別也不大，因?yàn)槿毡救讼矚g吃的基本不分早晚。

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說(shuō)到日式餐點(diǎn)，最有名的就是壽司。日本人普遍愛(ài)食用生魚(yú)，因而生魚(yú)片壽司是日本人最愛(ài)吃的壽司之一。日本料理非常講究保持食物的原味，對(duì)菜色也尤為重視，一道道美麗的日式餐點(diǎn)精致得就像風(fēng)景畫(huà)一般，讓人不忍動(dòng)手破壞這份美麗。那么日本人除了喜歡吃壽司、生魚(yú)片之外，他們平常的三餐都吃些什么呢？

日本納豆

日本人的早點(diǎn)相對(duì)于其他國(guó)家的人來(lái)說(shuō)是最為寬泛的，其早餐主要分為西餐派和日餐派。西餐派主要是雞蛋、牛奶、面包；傳統(tǒng)的日餐派則是一份溫泉蛋、一條烤魚(yú)、一份魚(yú)糕、一份味增豆腐湯、一碗米飯、一份納豆，有時(shí)候也會(huì)加一些鹽腌魚(yú)、醬菜、梅子汁腌姜等食物。納豆在日本人的早餐中尤為重要。納豆就類似于中國(guó)的香菜和大蒜，喜歡的人吃多少都不嫌多，討厭的人只要菜里稍微放上一點(diǎn)都覺(jué)得是一種折磨。在日本，如果有人在早餐時(shí)請(qǐng)你吃米飯、味增湯和家制的納豆，即使你吃不慣納豆，也一定要愉快地接受，因?yàn)樵谌毡荆绻腥苏?qǐng)你吃這些日式早餐，那就代表他已經(jīng)把你當(dāng)作自家人看待了。日本人非常講究營(yíng)養(yǎng)膳食，這也是日本人長(zhǎng)壽的最重要原因之一。

日本壽司

在過(guò)去，許多日本的家庭婦女都會(huì)早起為家人準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐盛的傳統(tǒng)和式早餐，但現(xiàn)在隨著越來(lái)越多的女性走入職場(chǎng)，做和式早餐的習(xí)慣也在慢慢發(fā)生改變，迅速方便的面包、牛奶等西餐派早餐逐漸成為了日本家庭早餐的主要部分。這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且在日本的任何一家24小時(shí)便利商店都可以買(mǎi)到，這對(duì)于越來(lái)越習(xí)慣快節(jié)奏的日本人來(lái)說(shuō)是非常方便的。午餐文化是日本一種特別有代表性的飲食文化，除了面條、咖喱飯、牛奶、面包、咖啡之外，便當(dāng)是日本人吃的最多的食物。在日本，很多人都習(xí)慣把便當(dāng)當(dāng)作午餐，除了可以節(jié)省些午餐的花費(fèi)外，還兼具美味與營(yíng)養(yǎng)。

日本人的午餐種類很多，幾乎每天都有不同的食物，而且他們非常注重營(yíng)養(yǎng)的搭配與均衡。例如主要供幼兒園兒童食用的幼兒飯盒，日本人考慮到幼兒每天的營(yíng)養(yǎng)需求，將每份盒飯的營(yíng)養(yǎng)素量定為一天必需量的1/4左右，并以菜肴為主、主食為輔，而且每天的食物種類都不同。例如星期一是熱狗、甘藍(lán)絲、芹頭、果汁牛乳：星期二是油炸雞脯塊、奶油炒菠菜、雕花煮蛋、紫菜飯團(tuán)等。和中國(guó)一樣，日本人吃晚餐的時(shí)間一般是在晚上6點(diǎn)到7點(diǎn)之間。日本人的晚餐以米飯為主，輔以味增湯、海帶湯等醬湯，以及泡菜、涼青菜等蔬菜。作為日本料理的代表性食物，壽司和刺身也是日本人最喜愛(ài)的晚餐食品。但是由于這兩種食物價(jià)格相對(duì)比較昂貴，制作過(guò)程也比較繁瑣、費(fèi)時(shí)，所以它們并不是普通日本人晚餐中的常見(jiàn)食物。烤魚(yú)也是日本人常見(jiàn)的晚餐食物之一，在烤魚(yú)中加上一點(diǎn)蛋黃和檸檬，味道香甜可口、別具一格，是日本人佐餐的最佳菜肴。小酌怡情，很多日本人都喜歡在晚餐時(shí)喝上一杯清酒。清酒可以熱飲也可以冷飲，可隨著季節(jié)的變化來(lái)選擇恰當(dāng)?shù)娘嬀品绞健６胰毡镜那寰破奉惙倍啵诟懈鳟悾瑹o(wú)論是吃刺身、壽司，還是烤魚(yú)，喝上一杯清酒都能讓人覺(jué)得心滿意足，品味到日本料理的獨(dú)特味道。

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日本人，就像中國(guó)人一樣，生活的地區(qū)不一樣，年歲不一樣，職業(yè)不一樣，一日三餐都會(huì)有些不同。好在日本人的區(qū)域貧富差別沒(méi)有中國(guó)人那么大，日常飲食的主食是米飯，大致還是有很大的相同點(diǎn)。

我雖然在日本生活過(guò)幾年，但大都是自己開(kāi)伙，我的日常飲食，不能算是日本人的。好在我還是有一些體驗(yàn)，也有些觀察，有讀過(guò)一些文獻(xiàn)，算是有些了解，這里寫(xiě)出來(lái)供大家參考。

首先是日本人在外面吃早餐的極少，供應(yīng)早餐的店鋪也極少，絕大部分的店家都要在上午十點(diǎn)以后才開(kāi)門(mén)。極少，也不是沒(méi)有。我居住在京都的時(shí)候，附近有幾家咖啡館，其中一家名曰DONQ，賣各種面包和西點(diǎn)，也有不錯(cuò)的的咖啡，用餐時(shí)分還有意面等。早上八點(diǎn)半左右我步行去京都大學(xué)的時(shí)候，總要路過(guò)，透過(guò)高大的玻璃墻，這時(shí)可見(jiàn)幾位有點(diǎn)上了年紀(jì)（應(yīng)該已經(jīng)不上班了）的男女，坐在里面吃早點(diǎn)和咖啡讀報(bào)，一份早點(diǎn)的套餐大約在1000日元左右，不算便宜。一般的上班族恐怕沒(méi)有那么悠閑，都步履匆匆地趕往職場(chǎng)。我去東京出差，住在比較價(jià)廉的小酒店，底下有一家小餐館，住店客和外人都可進(jìn)來(lái)用早餐，每人大約500日元，一份三明治或熱狗之類，另有一杯咖啡或果汁，還有一點(diǎn)水果。這大概都不是最典型的。便利店內(nèi)有賣各式便當(dāng)?shù)模缰型砣投伎衫谩?/p>

比較日本式的，也有過(guò)幾次體驗(yàn)。一次是在長(zhǎng)野大學(xué)任教的時(shí)候，家人過(guò)來(lái)玩，一起臨時(shí)住在東京的一位日本朋友家里。女主人是一位大學(xué)教授，男主人是中日友好活動(dòng)家，從事寫(xiě)作。早飯?jiān)谒麄兊牟蛷d兼廚房中進(jìn)行。女主人準(zhǔn)備了蔬菜色拉、煎火腿雞蛋、烤面包和牛奶等。我覺(jué)得有些豐富，請(qǐng)他們不要特意為我們忙碌，他們答說(shuō)，每天的早餐差不多都是這樣，只是有客人來(lái)，就多做了幾份而已。碗碟也是比較考究的。另一次去四國(guó)松山市的愛(ài)媛大學(xué)做短期講學(xué)，住在大學(xué)的招待所內(nèi)，一幢兩層樓的干凈而舒適的小賓館。整個(gè)樓內(nèi)就一名管理員，五十余歲的女子，兼做管理、日常打掃和做早飯。平時(shí)住在該招待所的大約有六、七位客人，我住了大約一周，每天的早餐都是日本式的，基本內(nèi)容是：一份烤魚(yú)、一份煮蔬菜、一個(gè)煎雞蛋、一碗味增湯、一小碟醬菜和一碗米飯（米飯可添加）。內(nèi)容每天略有變動(dòng)，但大抵如此，吃了一周，也不覺(jué)得膩。而我自己住在日本時(shí)吃什么早飯呢？差不多與在國(guó)內(nèi)時(shí)一樣：一杯百分百的果汁，一個(gè)煎雞蛋，面包（烤或者不烤）、一杯牛奶。也會(huì)吃一點(diǎn)水果。但不吃米飯。

日本人午飯吃什么呢？一般的上班族可分成這樣幾類。消費(fèi)稍貴的，大約1000日元左右，有一份烤魚(yú)、炸豬排或漢堡牛排之類的套餐。簡(jiǎn)單一點(diǎn)的，700日元左右，咖喱飯或拉面、炒飯，再次一點(diǎn)的，便當(dāng)（請(qǐng)人送來(lái)或外賣），每份大約500日元左右。我一般在大學(xué)食堂吃飯，師生均可用餐，如果面條、咖喱飯之類，400日元左右，自己選取各種菜肴的，500日元左右。

晚餐，很多單身男子，跟午飯差不多，如果有朋友同事聚餐，則在外面喝點(diǎn)酒，吃點(diǎn)菜，每人的花費(fèi)大概在4000日元左右。在自己家里做飯，可繁可簡(jiǎn)，有西式的，有中式的，當(dāng)然純?nèi)蝗帐揭膊簧伲袝r(shí)全家就吃一個(gè)火鍋，壽喜燒，或是海鮮鍋，配一點(diǎn)醬菜，一碗米飯。相對(duì)比較簡(jiǎn)單，不繁瑣。請(qǐng)客人到家里來(lái)吃飯，也不大會(huì)滿桌的菜肴。主客都覺(jué)得比較輕松，也不會(huì)剩下許多。我覺(jué)得挺好。

我知道的情況大抵就是這樣。

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日本作為一個(gè)在什么事情上都很講究的國(guó)家，吃飯也不例外，印象中的我們總覺(jué)得他們不是正在吃壽司的店里，就是在要去吃拉面的路上。那么真實(shí)的日本人一日三餐都吃些什么呢？

在早上，日本人對(duì)于食物的可選擇范圍是非常廣的。可供選擇的是比較偏向于西式的早餐和正宗的日式早餐。西式早餐不外乎是吐司和牛奶的搭配，而正統(tǒng)的日餐就比較豐富了，可以選擇豆腐湯、納豆、腌菜、魚(yú)糕等傳統(tǒng)美食。吃完豐盛的早餐，帶著愉快的心情開(kāi)始一天的工作。

中午的日本人一般選擇吃的最多的是烤魚(yú)，神奇的海國(guó)渡，必不可少的是海鮮產(chǎn)品，除了刺身三文魚(yú)這種稍微價(jià)格偏高的食物來(lái)說(shuō)，烤魚(yú)是日常生活中搭配米飯最合適的日本菜了。所以，更多的人們午餐會(huì)選擇烤魚(yú)搭配米飯，秋刀魚(yú)是日本人吃的最多的魚(yú)類了。日本人午餐的第二選擇就是炒菜了，是的，日本人也吃炒菜，這已經(jīng)屬于中式料理的范疇了，因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單迅速，口味也很下飯，所以越來(lái)越多的日本人開(kāi)始選擇炒菜搭配米飯的盒飯作為午飯了。

工作結(jié)束之后的晚餐一般就比較隨心且豐富了，可以去嘗嘗最新鮮的海鮮產(chǎn)品，也可以回家自己做一些少油清淡的食物，或者選擇三五好友一起，談?wù)勑耐峦虏郏诓宛^里點(diǎn)一些邊吃邊談的壽司，烏冬面之類的食物。

但隨著外賣的興起，不止中國(guó)，其他國(guó)家也開(kāi)始深受外賣的影響，日本也是，一日三餐的種類不再根據(jù)時(shí)間或是情景來(lái)變化，更多的是想吃什么就點(diǎn)什么了，一日三餐變得更隨性，更自由了。

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一開(kāi)始覺(jué)得這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)無(wú)聊，不過(guò)再一想，又覺(jué)得很不錯(cuò)。因?yàn)橥高^(guò)日本人的一日三餐能夠折射出日本的飲食文化，有心人沒(méi)準(zhǔn)兒還能看出點(diǎn)如何選擇健康飲食以有利于長(zhǎng)壽的小秘密來(lái)，畢竟，日本是連續(xù)多年獨(dú)霸世界的長(zhǎng)壽大國(guó)嘛。 一日三餐這個(gè)概念最先是由日本醫(yī)學(xué)博士、營(yíng)養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人佐伯矩（1876～1959）提出來(lái)的。根據(jù)他的研究，他認(rèn)為成年人每天所需卡路里約為2500～2700，如此算來(lái)一日兩餐就稍嫌不足了，因此他提出了一日三餐的概念。他認(rèn)為，如果把人體一天所需的卡路里分為10份的話，那么，按早中晚三餐以3:4:3的比例分開(kāi)，才能最有利于成年人的健康。看今天日本人的健康指數(shù)和長(zhǎng)壽指數(shù)，不用說(shuō)，這已經(jīng)完全驗(yàn)證了佐伯矩研究的正確性。可以說(shuō)，佐伯矩是現(xiàn)代日本日本人健康長(zhǎng)壽的大功臣。

那么，日本人具體一日三餐主要都吃些什么呢？一般來(lái)說(shuō)，日本人把一日三餐吃的東西分為，主食、主菜、副菜和湯，即日本人根據(jù)身體需要總結(jié)出來(lái)的所謂的“一汁三菜”。主食主要是指米飯、面包和面類這些含碳水化物的食物，主菜是指肉類、魚(yú)累、蛋類和豆制品等，而副菜則主要是指各種蔬菜、芋類、菌類以及海藻等含豐富維生素、礦物質(zhì)、食物纖維的食品。汁物則指的是味噌湯或其他湯類。在這里需注意的是，如果副菜的種類不足，日本人就會(huì)選擇在湯里加入大量的蔬菜等以做補(bǔ)充。

那么，具體說(shuō)來(lái)，日本人的一日三餐又是怎樣配分的呢？舉個(gè)例子，我們來(lái)看一下普通日本人的一日三餐，比如，某天，有位工薪階層的日本人的早餐就是烤面包、黃油煎蛋配蔬菜和酸奶，最后加一條香蕉，看起來(lái)有點(diǎn)西化了，但卻符合日本人的營(yíng)養(yǎng)分配原則。他的中餐選擇的是烏冬面和色拉，當(dāng)然是加了雞肉、胡蘿卜、蘑菇、牛蒡等在內(nèi)的烏冬面，色拉則是澆汁圈白菜、黃瓜、和西紅柿。至于晚餐，則是妻子精心準(zhǔn)備的蘿卜塊燉魚(yú)、淺漬菠菜、土豆醬色拉和用裙帶菜、豆腐等熬制的味噌湯，晚上嘛！估計(jì)也能喝點(diǎn)小酒。

由上面這位日本人的一日三餐來(lái)看，基本符合了日本人對(duì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)要求。那么，日本人又為什么把一日三餐所要攝取的營(yíng)養(yǎng)成分如此分配呢？我們來(lái)看看他們對(duì)一日三餐的理解和解釋。首先，日本人對(duì)早餐是最為重視的，他們認(rèn)為因?yàn)槿嗽趧偲饋?lái)是正是血糖值處于低下?tīng)顟B(tài)，內(nèi)臟和大腦也是處于月朦朧鳥(niǎo)朦朧之時(shí)，因此，為了使這些器官盡快恢復(fù)功能，就需要吃含有葡萄糖多的碳水化物，尤其是大腦，因?yàn)槠咸烟蔷褪撬闹饕芰縼?lái)源。
早餐吃過(guò)，人才能精神集中起來(lái)，而且早餐還能起到刺激腸胃運(yùn)動(dòng)從而達(dá)到“便通”以使排泄系統(tǒng)處于正常循環(huán)運(yùn)作狀態(tài)。此外，早餐還有利于控制人體發(fā)胖，那是因?yàn)槿巳绻怀栽绮停敲闯灾胁蜁r(shí)很可能會(huì)因?yàn)槎亲影T癟而暴食，而這正是使得人體發(fā)胖的主要原因。至于中餐，也是很重要的，因?yàn)樗鸬降氖浅猩蠁⑾碌淖饔茫粤酥胁筒拍芊乐雇聿捅┦常@同樣是防止肥胖的不可缺少的需養(yǎng)成的良好習(xí)慣，而中餐也是需要補(bǔ)充大量人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一餐，因此，中餐多吃含有豐富蛋白質(zhì)的食品才是正確的選擇。晚餐因吃完后就要睡了，而人在睡眠中身體機(jī)能都是處于低下?tīng)顟B(tài)，因此，日本人晚餐雖也吃魚(yú)、肉等，但還是多以蔬菜類為主的。

這里面還有一個(gè)問(wèn)題，就是大多數(shù)日本人因?yàn)樯习啵灾胁蛶缀醵际窃谕饷娉缘模槍?duì)這一點(diǎn)，日本營(yíng)養(yǎng)師對(duì)中餐主要是外食的階層也給出了建議，那就是如果是夏季，建議中餐選擇含蔬菜多的比如涼中華面等，如果限于錢(qián)包緊張，建議在買(mǎi)飯團(tuán)時(shí)選擇買(mǎi)有助于恢復(fù)疲勞的金槍魚(yú)和梅子飯團(tuán)為佳，當(dāng)然，錢(qián)袋再緊，也要買(mǎi)份蔬菜色拉。如果是去餐廳吃則建議買(mǎi)帶魚(yú)、肉和蔬菜的套餐，切記不要只買(mǎi)單品吃，這樣不利于健康。

日本人做事喜歡細(xì)化和形象化，在對(duì)待飲食上也是一樣，比如，他們把一日三餐的食材形象化的細(xì)分為白色食材（米飯、面包、面類）、紅色食材（魚(yú)、肉等蛋白質(zhì)多的食品）、綠色食材（蔬菜、海藻等含豐富食物纖維、維生素、礦物質(zhì)的食品）、黃色食材（牛奶及其他含豐富鈣、和脂質(zhì)類的乳制品）、橙色食材（水果等含豐富維生素類的食品）等等。

正是日本人對(duì)一日三餐的重視，對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的重視，再加以對(duì)健康管理的重視，才成就了日本人今日的世界第一長(zhǎng)壽大國(guó)地位，所以呀，如我者，若想健康長(zhǎng)壽，還真得向日本人民學(xué)習(xí)。

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房東早上吃的面包加了雞蛋和奶酪，真心的難吃。中午我下班回來(lái)正煮方便面，看見(jiàn)我煮三袋吃驚的要命，問(wèn)我這么多，意思好像你吃的完嗎。她自己吃的米飯上面打了個(gè)生雞蛋拌拌，看著肯定沒(méi)食欲，她還給我一碗米飯和兩個(gè)雞蛋還好沒(méi)打在米飯上。晚上偶爾會(huì)炸土豆紅薯或菜團(tuán)子，配著味增湯，雖然房東日本料理真心不好吃?，但是是我見(jiàn)過(guò)最熱心的日本人，房租是整個(gè)日本最便宜的了，除去她送的禮物估計(jì)房子還不夠交她家電費(fèi)的，老太太自己一個(gè)人，女兒去東京一年回來(lái)兩次，都是房客平時(shí)和老太太聊天打發(fā)時(shí)間，老太太特別喜歡吃水餃和老干媽，前天送她一瓶可把她高興壞了