紅薯和雞蛋可以一起吃，二者之間不存在食物相克的說法，也不會對人體產生不良影響。紅薯和雞蛋都是營養豐富的食物，適量食用對人體健康有益。

紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。它還能預防肺氣腫及癌癥、抗糖尿病、減肥健美等功效。紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

需要注意的是，紅薯和雞蛋一起吃時需要控制攝入量，避免一次性攝入過多，導致胃腸道出現消化不良的情況，如腹脹、腹痛等。此外，對于紅薯和雞蛋過敏的人群，應避免將紅薯和雞蛋一起吃，以免出現皮疹、皮膚瘙癢等過敏反應。

總的來說，紅薯和雞蛋可以一起適量食用，但需要注意控制攝入量和個人過敏情況。