膽固醇高的人在飲食上需要特別注意，避免攝入過多的高膽固醇和高脂肪食物，以控制血液中的膽固醇水平。以下是一些膽固醇高的人應(yīng)該避免或限制食用的食物：
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動物內(nèi)臟：動物內(nèi)臟如肝、腎、腦等含有大量的膽固醇。例如，每100克豬腦中膽固醇含量高達2500多毫克，遠遠超出人體每日所需的膽固醇攝入量。動物內(nèi)臟應(yīng)盡量少吃，以每月不超過2次為宜。
豬腦 -
油炸食品：油炸食品在制作過程中會吸收大量的油脂，這些油脂中含有較高的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。飽和脂肪酸會促使肝臟合成更多的膽固醇，而反式脂肪酸則會降低高密度脂蛋白膽固醇的水平，同時升高低密度脂蛋白膽固醇。
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蟹黃、魚籽等：蟹黃和魚籽都是高膽固醇的食物。蟹黃中含有豐富的膽固醇和脂肪，魚籽則富含大量的磷脂和膽固醇。
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蛋黃：雖然蛋黃中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，但是其膽固醇含量較高，大量食用后可能會導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇升高，加重病情。一個雞蛋含有292.5毫克膽固醇，主要集中在蛋黃中。
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奶油、黃油：奶油和黃油中含有豐富的飽和脂肪酸，若經(jīng)常食用后會使血液中的膽固醇水平增高，增加患有心血管疾病的風險。
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動物脂肪：如牛油、雞油、魚油等富含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會促使膽固醇的合成，又由于動物性脂肪難以消化，使肝臟過度工作，也會降低其清除膽固醇的能力。
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海鮮：海鮮含有大量膽固醇，如魷魚、蝦、蟹、沙丁魚等。平時吃海鮮一定要注意量，不能一直吃。
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含糖量高的食物：如糖果、巧克力、甘蔗等，因為這些食物會導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高，從而加重膽固醇高的癥狀。
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辛辣刺激性食物：如胡椒、胡椒、大蒜、芥末等，會導(dǎo)致體內(nèi)血脂升高，從而加重膽固醇高的癥狀。
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酒：酒精會損害肝臟功能，影響膽固醇代謝，可能會導(dǎo)致體內(nèi)甘油三酯升高，從而加重病情。
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加工肉制品：如火腿、香腸等，這些食物中含有亞硝酸鹽類物質(zhì)，可能影響機體對膽固醇的代謝，從而引起或加重高膽固醇的癥狀。
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碳酸飲料：碳酸飲料中含有的磷酸和咖啡因會影響鈣質(zhì)吸收，降低血液中的鈣濃度，促使膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，進一步提高膽固醇水平。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。
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動物皮：如豬皮、雞皮、鴨皮、豬蹄等食物膽固醇也很高。雖然很多人認為多吃這些食物可以補充膠原蛋白，讓皮膚變好，但也容易升高血脂。
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堅果：雖然堅果被認為是健康的選擇，但并不是所有的堅果都能提供穩(wěn)定的膽固醇含量。只有杏仁、榛子、松子不屬于高飽和脂肪，其他堅果需要小心對待，以保持膽固醇水平。
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紅肉：如豬肉、牛肉、羊肉和鴨肉，這些肉類的膽固醇含量比較高，所以膽固醇高的患者也要少吃這些紅肉。
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魚子：魚子是一種高膽固醇的食物，每百克魚子中膽固醇含量在400毫克左右，比豬肝等動物內(nèi)臟都高。對中老年人來說，每天攝入的魚子量需要嚴格控制。對一些高血壓、高膽固醇、高血脂以及患有心腦血管疾病的人群來說，更應(yīng)該盡量避免實用魚子及其制品。
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牡蠣：雖然牡蠣是一種頗受歡迎的食材，但對于膽固醇過高的患者來說則不宜食用。因為在85克牡蠣中就含有60.1毫克的膽固醇。
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烏賊：每100克烏賊的膽固醇含量將超過400毫克，因此烏賊也屬于高膽固醇食物。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。
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動物的大腦：按食物重量100克計算，豬腦膽固醇含量2571毫克，羊腦2004毫克，牛腦2447毫克。因此，如果你吃動物腦，最好每年不要超過一兩次。
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高油脂食物：如炸雞、炸串、油條、膨化食品等，防止膽固醇含量進一步增高，影響機體的新陳代謝。
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西式快餐：如漢堡、可樂、雪碧、炸雞排等，這些食物通常含有較高的脂肪和膽固醇，可能加重血脂異常。
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肥肉動物內(nèi)臟：如豬肝、大腸、腰子、五花肉、紅燒肉、粉蒸肉等，這些食物富含膽固醇和脂肪，長期大量攝入可能導(dǎo)致血脂進一步上升。
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平日吃菜少放油，烹飪時選擇植物肉，避免使用動物油：這有助于減少膽固醇的攝入，同時要注意飲食清淡，盡量低鹽飲食，注意戒煙戒酒。
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高糖食物：當體內(nèi)膽固醇高時，不能吃含糖量高的食物，例如糖、蛋糕、麻花、甜點等，因為膽固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代謝產(chǎn)物，攝入過多高糖食物，會導(dǎo)致糖分在身體中合成更多的膽固醇。
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加工肉制品：如火腿、香腸等，這些食物中含有亞硝酸鹽類物質(zhì)，可能影響機體對膽固醇的代謝，從而引起或加重高膽固醇的癥狀。
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碳酸飲料：碳酸飲料中含有的磷酸和咖啡因會影響鈣質(zhì)吸收，降低血液中的鈣濃度，促使膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，進一步提高膽固醇水平。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。
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動物皮：如豬皮、雞皮、鴨皮、豬蹄等食物膽固醇也很高。雖然很多人認為多吃這些食物可以補充膠原蛋白，讓皮膚變好，但也容易升高血脂。
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堅果：雖然堅果被認為是健康的選擇，但并不是所有的堅果都能提供穩(wěn)定的膽固醇含量。只有杏仁、榛子、松子不屬于高飽和脂肪，其他堅果需要小心對待，以保持膽固醇水平。
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紅肉：如豬肉、牛肉、羊肉和鴨肉，這些肉類的膽固醇含量比較高，所以膽固醇高的患者也要少吃這些紅肉。
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魚子：魚子是一種高膽固醇的食物，每百克魚子中膽固醇含量在400毫克左右，比豬肝等動物內(nèi)臟都高。對中老年人來說，每天攝入的魚子量需要嚴格控制。對一些高血壓、高膽固醇、高血脂以及患有心腦血管疾病的人群來說，更應(yīng)該盡量避免實用魚子及其制品。
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牡蠣：雖然牡蠣是一種頗受歡迎的食材，但對于膽固醇過高的患者來說則不宜食用。因為在85克牡蠣中就含有60.1毫克的膽固醇。
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烏賊：每100克烏賊的膽固醇含量將超過400毫克，因此烏賊也屬于高膽固醇食物。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。
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動物的大腦：按食物重量100克計算，豬腦膽固醇含量2571毫克，羊腦2004毫克，牛腦2447毫克。因此，如果你吃動物腦，最好每年不要超過一兩次。
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高油脂食物：如炸雞、炸串、油條、膨化食品等，防止膽固醇含量進一步增高，影響機體的新陳代謝。
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西式快餐：如漢堡、可樂、雪碧、炸雞排等，這些食物通常含有較高的脂肪和膽固醇，可能加重血脂異常。
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肥肉動物內(nèi)臟：如豬肝、大腸、腰子、五花肉、紅燒肉、粉蒸肉等，這些食物富含膽固醇和脂肪，長期大量攝入可能導(dǎo)致血脂進一步上升。
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平日吃菜少放油，烹飪時選擇植物肉，避免使用動物油：這有助于減少膽固醇的攝入，同時要注意飲食清淡，盡量低鹽飲食，注意戒煙戒酒。
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高糖食物：當體內(nèi)膽固醇高時，不能吃含糖量高的食物，例如糖、蛋糕、麻花、甜點等，因為膽固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代謝產(chǎn)物，攝入過多高糖食物，會導(dǎo)致糖分在身體中合成更多的膽固醇。
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加工肉制品：如火腿、香腸等，這些食物中含有亞硝酸鹽類物質(zhì)，可能影響機體對膽固醇的代謝，從而引起或加重高膽固醇的癥狀。
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碳酸飲料：碳酸飲料中含有的磷酸和咖啡因會影響鈣質(zhì)吸收，降低血液中的鈣濃度，促使膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，進一步提高膽固醇水平。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。
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動物皮：如豬皮、雞皮、鴨皮、豬蹄等食物膽固醇也很高。雖然很多人認為多吃這些食物可以補充膠原蛋白，讓皮膚變好，但也容易升高血脂。
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堅果：雖然堅果被認為是健康的選擇，但并不是所有的堅果都能提供穩(wěn)定的膽固醇含量。只有杏仁、榛子、松子不屬于高飽和脂肪，其他堅果需要小心對待，以保持膽固醇水平。
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紅肉：如豬肉、牛肉、羊肉和鴨肉，這些肉類的膽固醇含量比較高，所以膽固醇高的患者也要少吃這些紅肉。
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魚子：魚子是一種高膽固醇的食物，每百克魚子中膽固醇含量在400毫克左右，比豬肝等動物內(nèi)臟都高。對中老年人來說，每天攝入的魚子量需要嚴格控制。對一些高血壓、高膽固醇、高血脂以及患有心腦血管疾病的人群來說，更應(yīng)該盡量避免實用魚子及其制品。
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牡蠣：雖然牡蠣是一種頗受歡迎的食材，但對于膽固醇過高的患者來說則不宜食用。因為在85克牡蠣中就含有60.1毫克的膽固醇。
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烏賊：每100克烏賊的膽固醇含量將超過400毫克，因此烏賊也屬于高膽固醇食物。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中的膽固醇含量為565mg左右，所以皮蛋當中的膽固醇含量也就不會低。
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動物的大腦：按食物重量100克計算，豬腦膽固醇含量2571毫克，羊腦2004毫克，牛腦2447毫克。因此，如果你吃動物腦，最好每年不要超過一兩次。
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高油脂食物：如炸雞、炸串、油條、膨化食品等，防止膽固醇含量進一步增高，影響機體的新陳代謝。
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西式快餐：如漢堡、可樂、雪碧、炸雞排等，這些食物通常含有較高的脂肪和膽固醇，可能加重血脂異常。
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肥肉動物內(nèi)臟：如豬肝、大腸、腰子、五花肉、紅燒肉、粉蒸肉等，這些食物富含膽固醇和脂肪，長期大量攝入可能導(dǎo)致血脂進一步上升。
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平日吃菜少放油，烹飪時選擇植物肉，避免使用動物油：這有助于減少膽固醇的攝入，同時要注意飲食清淡，盡量低鹽飲食，注意戒煙戒酒。
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高糖食物：當體內(nèi)膽固醇高時，不能吃含糖量高的食物，例如糖、蛋糕、麻花、甜點等，因為膽固醇的合成原料主要是糖和脂肪的代謝產(chǎn)物，攝入過多高糖食物，會導(dǎo)致糖分在身體中合成更多的膽固醇。
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加工肉制品：如火腿、香腸等，這些食物中含有亞硝酸鹽類物質(zhì)，可能影響機體對膽固醇的代謝，從而引起或加重高膽固醇的癥狀。
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碳酸飲料：碳酸飲料中含有的磷酸和咖啡因會影響鈣質(zhì)吸收，降低血液中的鈣濃度，促使膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化，進一步提高膽固醇水平。
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皮蛋：皮蛋的制作原理是利用堿性溶液能使蛋中的蛋白質(zhì)凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，但是，我們不要忘記，皮蛋也是由蛋做成的，通常是雞蛋或鴨蛋。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋當中的膽固醇含量為585mg左右，每100g鴨蛋當中