不吃碳水在短期內可能會使體重下降，但長期來看，這種方法存在很多弊端，并且不一定是健康可持續的減肥方式。
一、短期內可能瘦下來的原因
- 減少熱量攝入
- 碳水化合物是人體熱量的主要來源之一。如果停止攝入碳水，整體熱量攝入會大幅降低。例如，一碗米飯（約150克）就含有大約170千卡的熱量，不吃米飯就直接減少了這些熱量的攝入。當身體攝入的熱量少于消耗的熱量時，就會開始消耗體內儲存的脂肪來提供能量，從而導致體重下降。
- 減少水分潴留
- 碳水化合物在體內的儲存形式是糖原，糖原儲存時會攜帶大量水分。每克糖原大約攜帶3 - 4克水。當停止攝入碳水化合物時，身體的糖原儲備會逐漸減少，同時伴隨著水分的流失，這也會導致體重在短期內迅速下降。
二、長期不吃碳水的弊端
- 代謝率降低
- 身體適應了低碳水的攝入后，會進入一種“節能模式”，基礎代謝率會下降。這意味著身體在休息時消耗的能量減少。例如，原本基礎代謝率為1500千卡/天，長期不吃碳水后可能會降到1300千卡/天。這樣一來，減肥就會進入瓶頸期，而且一旦恢復正常飲食，體重會更容易反彈。
- 營養不均衡
- 碳水化合物是人體必需的營養素之一，它除了提供能量外，還在腸道功能、大腦功能等方面發揮重要作用。許多富含碳水的食物，如全谷物、豆類等，還含有膳食纖維、維生素和礦物質等。長期不吃碳水，可能會導致維生素B族缺乏，影響神經系統功能，還可能引起便秘等腸道問題。
- 難以堅持且易引發暴飲暴食
- 完全不吃碳水的飲食方式非常難以長期堅持。人的意志力是有限的，長時間壓抑對碳水化合物的渴望，很可能會導致情緒性暴飲暴食。一旦發生暴飲暴食，攝入的熱量會遠遠超過身體的消耗，體重反而會迅速增加。
健康的減肥方式應該是均衡飲食，適量控制碳水化合物的攝入，同時增加運動，以達到消耗熱量大于攝入熱量的目的。