貴州的小吃和特色美食以其獨特的酸辣風味和豐富的口感而聞名。以下是一些不容錯過的貴州特色美食：

1. 酸湯魚

酸湯魚是貴州的招牌菜之一，以其酸辣可口的味道和鮮嫩的魚肉而受到廣泛喜愛。酸湯由番茄、辣椒和秘制發酵調料熬制而成，魚肉在酸湯中煮熟后，口感細嫩滑口，每一口都是對味蕾的極致挑逗。

2. 凱里酸湯粉

凱里酸湯粉延續了貴州酸湯的魅力，酸辣醒胃，粉條滑溜，再配上幾片嫩肉和幾縷青菜，簡單卻回味無窮。

3. 腸旺面

腸旺面是貴陽的驕傲，一碗集“腸”（大腸）、“旺”（血旺）之精華，面條勁道，湯頭醇厚，紅油浮面，香氣撲鼻。

4. 絲娃娃

絲娃娃是一種特色小吃，薄餅包裹各式各樣的蔬菜絲，再蘸上特制的醬料，一口咬下去，清爽解膩，仿佛春風吹過舌尖，清新又滿足。

5. 豆米火鍋

豆米火鍋是貴州人餐桌上的溫暖，豆子煮得軟爛，湯底濃郁，搭配各式肉蔬，邊煮邊吃，越煮越香，寒冷冬日里的一抹溫暖。

6. 戀愛豆腐果

戀愛豆腐果名字浪漫，味道更迷人。外皮微焦，內里綿軟，搭配特制蘸水，酸辣甜咸交織，據說吃了能讓人想起初戀的味道。

7. 遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是歷史與美味的交融。羊肉燉得酥爛，湯頭鮮美，米粉滑而不膩，清晨一碗羊肉粉，全身暖洋洋。

8. 辣子雞

貴州版的辣子雞，不同于其他地方，這里的雞肉外焦里嫩，辣椒與花椒的組合，讓人口舌生津，欲罷不能。

這些只是貴州美食的一部分，貴州還有許多其他的特色小吃和菜肴等待你去探索。在貴州旅行時，不妨嘗試這些美食，讓你的味蕾盡情享受酸辣鮮美的貴州風味。