以下是一些有助于控制血糖的蔬菜推薦：
| 蔬菜名稱 | 推薦理由 |
|---|---|
| 苦瓜 | 含有苦瓜皂苷，具有類似胰島素的作用，能夠降低血糖。此外，苦瓜還富含維生素C和膳食纖維，有助于增強免疫力和促進消化。 |
| 菠菜 | 富含葉綠素和維生素，能夠促進胰島素的分泌，從而幫助調節血糖。同時，菠菜中的膳食纖維也有助于減緩食物在腸道中的吸收速度，降低血糖的升高幅度。 |
| 洋蔥 | 含有硫化合物及甲磺丁脲成分，可促進胰島素的分泌，增強細胞對葡萄糖的利用，起到穩定血糖的作用。 |
| 芹菜 | 富含膳食纖維，可以減緩消化道對碳水化合物的分解和吸收，從而達到穩定血糖的作用。 |
| 黃瓜 | 含有丙醇二酸，能抑制糖類轉化為脂肪，有助于降低血糖。并且黃瓜的高水分、低糖分特性也適合糖尿病患者食用。 |
| 西紅柿 | 屬于低糖食物，適合糖尿病患者食用。它所含的鉀元素有助于平穩血糖，而番茄紅素等抗氧化成分則有助于改善胰島素敏感性。 |
| 香菇 | 含糖量較低，且富含膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，預防便秘，對穩定血糖有一定幫助。 |
| 冬瓜 | 含有較多的可溶性膳食纖維，以及維生素和礦物質，這些成分有助于改善胰島素敏感性，從而降低血糖。 |
| 黑木耳 | 含有的木耳多糖具有降低血糖的功效，并且對胰島細胞的損傷有一定的保護作用。 |
| 西蘭花 | 含有豐富的膳食纖維、維生素、微量元素等營養成分，適當的吃，能夠為身體補充多種營養，有利于身體健康，而且不會提高血糖水平，有利于穩定病情。 |
| 白菜 | 屬于綠葉蔬菜，當中含有豐富的膳食纖維，能夠起到潤腸通便的功效，而且白糖的糖含量也會相對比較低。 |
| 南瓜 | 中含有的果膠可以調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，南瓜中的可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，有助于控制飯后血糖上升。 |
需要注意的是，雖然這些蔬菜具有降血糖的作用，但并不能完全替代藥物治療。血糖高患者在飲食調整的同時，還需結合其他治療手段進行綜合治療。