吃什么食用油最好最健康

沒有絕對最好最健康的食用油，不同食用油有不同的營養(yǎng)特點，常見的健康食用油如下：

• 富含單不飽和脂肪酸的油
  • 橄欖油：富含單不飽和脂肪酸、維生素 E 和角鯊烯、綠原酸等抗氧化物質。可降低膽固醇水平，減少心血管疾病風險，有助于抵御自由基傷害、延緩衰老。特級初榨橄欖油適合涼拌、溫拌、短時間蒸菜；精煉橄欖油可用于煎炒。
  • 茶籽油：不飽和脂肪酸含量高，油酸含量達 80% 以上，飽和脂肪酸含量低，還含維生素 E 等營養(yǎng)物質，能降低膽固醇、維護心血管健康。煙點較高，適合炒菜、煎炸等高溫烹飪。
  • 牛油果油：脂肪酸結構與橄欖油相似，富含單不飽和脂肪酸及維生素 E、植物甾醇、角鯊烯等。其中植物甾醇有助于降血脂、降低血栓風險，角鯊烯對保護視力和肝臟有益。初榨牛油果油適合制作蔬菜沙拉、蒸食海鮮和溫拌菜肴；精煉牛油果油適合炒菜或用平底鍋煎食物。

• 富含多不飽和脂肪酸的油
  • 亞麻籽油：富含 α- 亞麻酸，屬于 Omega-3 脂肪酸，可在人體內可轉化為 DHA 和 EPA，對心臟健康、抗炎和腦功能有益，適合涼拌、淋在煮熟的菜肴上或加入飲品中。
  • 紫蘇油：α- 亞麻酸含量比亞麻籽油還高，能調節(jié)血脂、預防心血管疾病、改善大腦功能、延緩衰老等，適合涼拌、低溫烹飪或直接口服。
  • 大豆油：富含 Omega-6 脂肪酸、維生素 E 及卵磷脂等，能降低膽固醇、促進心血管健康。但高溫下易氧化變質，更適合燉煮、蒸菜等低溫烹飪。
  • 葵花籽油：富含亞油酸和維生素 E，能幫助降低膽固醇、保護心血管健康。適合炒菜、涼拌等，但高溫下易氧化，更適合低溫烹飪。

• 其他相對健康的食用油
  • 花生油：含有不飽和脂肪酸、維生素 E 及膽堿等，有助于降低膽固醇、保護心血管健康。脂肪酸組成比較平均，耐熱性高，適合炒菜、煎炸等高溫烹飪，但飽和脂肪酸含量相對較高，過量攝入可能不利健康。
  • 芝麻油：含有豐富的木酚素、維生素 E，有助于抗衰老、調節(jié)血脂和血壓、保護心血管、緩解便秘等。適合用于炒菜、涼拌、做湯等，可提升菜肴風味。