康復(fù)小編：世間美食無奇多，怪味更是一新招。現(xiàn)代人選擇多，口味挑剔，商家為了迎合消費(fèi)者口味也是絞盡腦汁地推陳出新，其中怪味算是一思路清奇的怪招，怪味豆、怪味魚能吃到酸甜咸辣混合味……
還有什么奇門怪招，讓我們來看看下面幾個(gè)舌尖上的怪味食物，你都吃過哪些？
又叫魚腥草，就是吃起來有魚腥味的植物。平時(shí)我們恨不得多放生姜、料酒、蔥來去腥，偏偏四川、貴州人民偏愛這種食物，還用了醋、辣椒等佐料拌著吃。
不過魚腥草這樣?xùn)|西，出身不僅僅是食物，還能清理去火、解熱毒、去濕邪、利水。盆地地區(qū)天氣濕熱，所以當(dāng)?shù)厝嗣駩鄢源藰邮澄铮^對是來自身體的呼喚。
毛豆腐有點(diǎn)類似于臭豆腐，都是霉菌發(fā)酵而成，毛豆腐因?yàn)殚L了一層長毛而得名，烹飪過后毛就沒了。臭鱖魚也是發(fā)酵食品。
豆腐和魚中富含蛋白質(zhì)，經(jīng)過事先發(fā)酵后更有利于人體消化吸收，徽墨地區(qū)人民常吃這兩樣食物。
外國人也懂發(fā)酵。例如奶酪就是將奶制品加鹽后發(fā)酵成型的一樣固體食物，是濃縮的精華，富含鈣質(zhì)，所以特別適合生長需要的人群，比如孕婦、青少年等，而且方便攜帶。
藍(lán)紋奶酪是霉菌作用下的產(chǎn)物，味道比普通奶酪更鮮美，和中國人吃的臭豆腐如出一轍。納豆是日本人發(fā)明的，用了枯草桿菌，其中納豆激酶能輔助溶血栓，也有利于身體健康。吃之前先攪拌，拉出長長絲后食用。
中級怪味一人吃榴蓮，滿層樓皆知。氣味都這么奇特的水果，功效一定多多吧？答案是肯定的，榴蓮中脂肪多多，口味醇厚，而且偏溫性，適合四肢發(fā)冷的女性，在東南亞產(chǎn)后月子期女性用榴蓮來滋補(bǔ)。
雞也是偏溫性，兩者疊加效果更佳。聽上去就大補(bǔ)特補(bǔ)，不知道虛弱的人們會(huì)不會(huì)嘗試這種吃法。
福建靠海地區(qū)有一種沙蟲，將沙蟲燒煮后膠質(zhì)溶化出后結(jié)凍，就是土筍凍了，配以芥末、醬油、香菜、辣子等佐味，就是當(dāng)?shù)厝说男〕浴Ｎ兜赖故巧锌桑皇强吹嚼锩嬉粭l條白色蟲子時(shí)，外地食客作何感想？
米粉是廣西人民最愛的主食之一，桂林米粉、南寧米粉各有特色，螺螄粉也是米粉一種，具有辣、酸、臭、咸鮮味。要趁燙吃，所以吃著還很爽。
螺獅粉專流行于柳州地區(qū)，其中酸筍是發(fā)酵而成的，所以有股臭臭的味道，放入螺螄熬成的湯底中倍增鮮味，有些人一吃便已愛上此味，不能自拔。當(dāng)年柳宗元被貶至此，不知道有沒有愛上螺螄粉，反正從他的詩詞里沒找到過蹤影。
骨灰級怪味不要被名字騙到了，和我們吃的豆豉鯪魚罐頭根本是兩回事。鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。此道怪味美食的特點(diǎn)就是臭，奇臭無比，臭味是剛剛提到納豆的300倍，臭豆腐的200倍。
不像臭鱖魚是再次烹飪過的，鯡魚罐頭是直接發(fā)酵后食用，所以其中的湯汁是黏糊糊的。鯡魚脂肪肥厚，味道甜美，可生吃，瑞典人創(chuàng)新的罐頭，居然吃了幾百年。這種“生化武器”在開罐之前，務(wù)必通知周圍人做好防護(hù)措施。如有不適癥狀，應(yīng)立即做人工呼吸。
浙江金華、東陽地區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，將雞蛋放在童子尿中煮兩天，再冷卻兩天，雖然沒有調(diào)料，蛋白、蛋黃已有咸味。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為吃了春天不犯困，夏天不中暑。其功效有待商榷，大家不要模仿。
幾乎所有的怪味食物都和發(fā)酵兩字有關(guān)，豆汁也是發(fā)酵而成的，北京一喝就喝了好幾代人。將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。
在北京傳統(tǒng)的餐飲店里還能見到豆汁，價(jià)格不貴，3塊左右一大碗，吃的都是上了年紀(jì)的叔姨輩，年輕人根本喝不了，用他們的話說這是餿水。傳統(tǒng)的豆汁能走多遠(yuǎn)？來，豆汁兒，干了這碗，趁熱喝了再說。
菊花火鍋、椰子雞火鍋、芝士火鍋、荔枝火鍋都吃過，這個(gè)牛糞火鍋又是什么鬼？牛糞火鍋以牛胃、牛小腸、牛大腸中未消化的青草為原料，加入牛膽汁和調(diào)料做鍋底。
看著一坨坨的果然像牛糞。喜歡吃它的人說，雖然聞著有屎臭，入口還有點(diǎn)苦，但會(huì)越嚼越香，回味無窮。聞著臭，吃著香，當(dāng)?shù)厝顺酝耆?，還會(huì)一碗一碗的喝湯呢！流行于云貴地區(qū)。
吃完骨灰級怪味，真的是要冒煙了。想想就難以忍受，為什么還有人喜歡此類怪味?？赐晡恼碌淖x者，會(huì)去嘗試哪種怪味美食呢？
文 |顧佳韻 國家公共營養(yǎng)師
編輯|潘敬秀
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