絲瓜是夏季解暑蔬菜之一，它全身是寶，有“瓜果藥材”和“植物海蜇”的美稱。
中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、涼血止血、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、美容、抗癌等功效。
并且絲瓜汁是美容佳品，甚至被譽(yù)為“美容水”，愛美的女生千萬(wàn)別放過它！
治腳汗過多
將老絲瓜燒成炭，研成細(xì)末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
2健腦
絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。
3美白抗衰老
絲瓜汁有“美容水”之譽(yù)，含防止皮膚老化的B族維生素。
將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。
4緩解咽喉炎
咽喉炎是由細(xì)菌引起的一種疾病，可分為急性咽喉炎和慢性咽喉炎兩種。
嫩絲瓜洗凈搗爛擠汁，加入適量白糖，每日1匙，每天3次，可減輕咽喉不適。
5強(qiáng)心
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，絲瓜中含有皂苷類物質(zhì)，這類物質(zhì)只存在與參類藥材中，就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用，主要是增強(qiáng)心肌的功能。
6抗過敏
絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
7清熱涼血
夏天的飲食以清涼敗火為主，絲瓜作為炎夏之時(shí)的一種涼性食材，適當(dāng)食用有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。
8補(bǔ)鉀
據(jù)測(cè)定，每100克絲瓜的鉀含量為115毫克，
禁食少食、腹瀉嘔吐或時(shí)常運(yùn)動(dòng)而大量流汗的人會(huì)使體內(nèi)鉀元素大量流失，因治療需要長(zhǎng)期服用利尿劑的人也極易缺鉀，如果能經(jīng)常吃些絲瓜，則可避免缺鉀之憂。
絲瓜的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜。
需要注意的是，絲瓜中的許多成分不耐高溫，遇熱后易遭破壞，因此在烹制時(shí)動(dòng)作要快，應(yīng)掌握好火候。
1青白絲瓜
爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
2冰肌玉骨
將絲瓜去皮，洗凈，切成1.5厘米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸后，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。
3絲瓜豆腐羹
嫩絲瓜洗凈后去皮、兩頭，與豆腐一起切成小丁，分別焯水，鍋中加入雞湯，調(diào)以精鹽、料酒、胡椒粉燒沸，下絲瓜丁、豆腐丁、蔥姜末，開鍋后用水淀粉勾芡，攪入雞蛋液，加入少許味精，再淋幾滴熟雞油即可。
4蝦仁絲瓜湯
絲瓜去皮后切成小丁，焯水；蝦仁上漿；鍋中注入雞湯，調(diào)以精鹽，燒開后下絲瓜丁，加味精，入蝦仁，淋香油即成。
絲瓜性寒，并且具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽(yáng)氣，一天建議吃1到2根足以。
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