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試想一個這樣的景象：走過長長的石板街，在擠擠攘攘的菜場或者鬧事街邊，扁擔的一頭是黑亮的果子，小販坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟練地挑掉頂上尖尖的芽眼，然后細細地削掉外皮，再放在扁擔另一頭——削好的、白生生的可以直接吃的“果子”，堆在那兒，或者用塑料袋裝成一小袋一小袋……
你想不到吧，這個叫做荸薺（音同：鼻其，也有叫做馬蹄的，反正各地的叫法都不一樣…歡迎大家在本文末留言您家鄉的對它的稱呼）的草本植物長相是很丑的，會在水田里長出狹長的細葉；而我們吃的荸薺，其實是它的膨大的地下莖（球莖），從水田帶出來的時候，還會拖著長長的“龍須”根。
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長這樣
但是，俗話說得好，長得丑就要多讀書，這個叫荸薺的東西竟然是個全能果蔬。它的全能在于：同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童、老人食用。
在過去，荸薺粉則被用來入藥。許多醫藥古籍中都提到荸薺“通便、清痰、排淋”，這大約是因為豐富的纖維素，即嚼到后面有干干的殘渣的原因。它的纖維是球狀的，更容易吸附雜物，“通便”一說也并非沒有道理。
再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。它的功效與作用也是不可小看的呦~
功效與作用1清熱化痰荸薺性寒，能清肺熱，并且荸薺中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效，可用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷的食療。
荸薺白白嫩嫩，汁液豐富，有利于生津止渴，清除胸中煩悶、緩解熱病津傷口渴。
3利尿排毒荸薺煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝、澀痛都具有一定的緩解作用，是尿路感染患者的食療佳品。由于荸薺性寒滑，同時具有利尿、涼血解毒的作用。
4整腸通便荸薺中富含粗蛋白、淀粉能促進大腸蠕動，并具有滑腸通便的作用，可以用來治療便秘等癥狀。
5消食化積荸薺性寒味甘，入肺、胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃的作用。
6抗菌抑菌荸薺中含有荸薺英，對金色葡萄球菌、大腸桿菌，產氣桿菌以及綠膿桿菌都有一定的抑制作用，可以用于預防感冒傳染；與此同時荸薺對化膿性感染、扁桃體炎、肺炎、敗血癥、尿路感染等都有良好的食療作用。
荸薺食譜荸薺可以當水果生吃，但是要注意像開頭的小販一樣，挖掉芽眼、徹底去皮，避免水田里的寄生蟲。但是，荸薺做菜的名聲，比它自己可要大多了~
可以把每天吃的荸薺分成三份，一份充分洗凈后帶皮生吃，一份削皮煮熟后燒菜吃，一份削皮榨汁代茶飲。
好了，荸薺（又叫馬蹄）雖然長得丑，但是效果大！作為一個水果，也不需要長得太好看，只要對人體有用就行了，春天來了，可以多多吃點荸薺。
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