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說到理氣、健脾胃，很多人會(huì)想到陳皮。
有人問，自己晾曬的橘子皮和陳皮一樣嗎?
其實(shí)二者大有不同。
陳皮本品為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮。
采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍铩Ｋ幍渲杏涊d的中藥陳皮，對橙皮苷的含量有要求，“本品按干燥品計(jì)算，含橙皮苷不得少于3.5%”。
而個(gè)人晾曬的橘子皮，橙皮苷的含量不確定，黃曲霉素、干燥度等不確定，嚴(yán)格來說不是中藥飲片，當(dāng)然也就無從談起中藥的功效了。
業(yè)界人士認(rèn)為，產(chǎn)于新會(huì)特定區(qū)域且在自然環(huán)境下陳化時(shí)間三年或以上的柑皮，才叫新會(huì)陳皮或廣陳皮。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會(huì)陳皮含有的糖分和揮發(fā)油成分較多，口感帶苦、酸。
年份高的陳皮經(jīng)過長時(shí)間的陳化，內(nèi)囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。在購買陳皮時(shí)，可以通過看其顏色、摸其質(zhì)地、吃其味道、觀其茶色等方法，來鑒別陳皮的品質(zhì)。
新會(huì)陳皮泡茶法
取一個(gè)完整三瓣?duì)畹男聲?huì)陳皮，沖洗干凈后隨冷水下壺，煮開后3~5分鐘即可。
不宜將陳皮浸泡水里太長時(shí)間，因?yàn)殛惼の秾傩痢⒖啵菥昧耍惼し纸獾臄?shù)量多了，容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
大河報(bào)·大河客戶端記者 李彬 編輯 lyh
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