感謝邀請(qǐng)。雞蛋雖然是營養(yǎng)極其豐富的食物，但在人們心中它總是有一點(diǎn)瑕疵，那就是蛋黃中的膽固醇太高，高膽固醇就會(huì)讓我們聯(lián)想到高血脂癥或高血壓的爆發(fā)，實(shí)際上多吃雞蛋可能并沒有那么嚴(yán)重的影響，當(dāng)然，已經(jīng)有嚴(yán)重高血脂、高血壓的患者除外，畢竟攝入過多膽固醇也可能對(duì)總膽固醇有一定影響，但如果是

感謝邀請(qǐng)。

雞蛋雖然是營養(yǎng)極其豐富的食物，但在人們心中它總是有一點(diǎn)瑕疵，那就是蛋黃中的膽固醇太高，高膽固醇就會(huì)讓我們聯(lián)想到高血脂癥或高血壓的爆發(fā)，實(shí)際上多吃雞蛋可能并沒有那么嚴(yán)重的影響，當(dāng)然，已經(jīng)有嚴(yán)重高血脂、高血壓的患者除外，畢竟攝入過多膽固醇也可能對(duì)總膽固醇有一定影響，但如果是健康人群多吃幾個(gè)雞蛋，其實(shí)可能并不是誘發(fā)高血壓、高血脂的主要原因。

體內(nèi)膽固醇過多可導(dǎo)致高血脂癥，高血脂癥的確可能會(huì)誘發(fā)高血壓，因?yàn)樗鼈儠?huì)升高血液粘稠度，增加血管壁脂蛋白、纖維蛋白堆積，不過誘發(fā)高血壓癥很多時(shí)候和更多原因相關(guān)，比如很多時(shí)候是因?yàn)檠鼙诘莫M窄，血液流經(jīng)的時(shí)候增加側(cè)壁壓強(qiáng)引起。血管的狹窄也有多重原因，血管的老化，堆積更多脂蛋白誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化凸起，或惡化為血栓，可大幅阻礙血管流暢度，引起高血壓；也有可能是飲食的不節(jié)制，例如長期攝入高糖、高脂食物，升高血液粘稠度，為血管壁雜物的堆積，動(dòng)脈粥樣硬化等提供了生成條件，也會(huì)讓血管變窄，引起高血壓；長時(shí)間高鹽食物的攝入也是誘發(fā)高血壓的原因之一，食鹽提供大量鈉離子，鈉離子過多可導(dǎo)致水鈉潴留，升高血容量，增加血管外滲透壓濃度，壓迫血管，導(dǎo)致高血壓。總之，我們不能僅僅把高血壓歸功于高血脂上。

另外，高膽固醇食物的攝入也并非是導(dǎo)致高血脂（高膽固醇血癥）的主要原因。我們體內(nèi)的膽固醇有內(nèi)源性和外源性，外源性是我們?nèi)粘氖澄镏袛z入的膽固醇，這部分膽固醇占比較小，只占20%，而且隨著攝入量的不斷增加，吸收量會(huì)越來越低，它們可能對(duì)總膽固醇的影響是很微弱的，甚至可以被忽略。而內(nèi)源性膽固醇，我們自身合成分泌的部分占總膽固醇的80%以上，是總膽固醇的主要來源，這部分才是真正影響膽固醇量的大頭。而內(nèi)源性膽固醇的分泌和多方面因素有關(guān)，例如肝臟健康、遺傳因素、長期的飲食習(xí)慣、運(yùn)動(dòng)等等相關(guān)。很多最新研究已經(jīng)證明高膽固醇和攝入高膽固醇食物沒有直接關(guān)聯(lián)，美國FDA也早在2015年已經(jīng)取消了每日膽固醇攝入量的限制。

總之，多吃水煮蛋并非直接誘發(fā)高血壓或高血脂的因素，不過過量的攝入可導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入量過多引起腎臟代謝負(fù)擔(dān)，也意味著更多脂肪、熱量的攝入，所以過量的攝入也不是好事。雖然外源性膽固醇對(duì)總膽固醇的影響較小，但過多雞蛋的攝入也會(huì)提供小部分膽固醇，所以不推薦過量吃雞蛋，膳食指南推薦每日一個(gè)雞蛋是最好選擇。

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水煮雞蛋吃多了會(huì)血壓高嗎？為什么？這個(gè)問題問得好，問出了很多關(guān)注血壓的人們的心聲。很多關(guān)注血壓的人，對(duì)于生活中所有的細(xì)節(jié)都想問清楚到底和高血壓有沒有關(guān)系。就像今天要說的這個(gè)，到底水煮雞蛋吃多了會(huì)導(dǎo)致血壓升高嗎？

其實(shí)，關(guān)于如何健康吃雞蛋這個(gè)問題，咱們前面也給大家說過。人們?cè)谡J(rèn)識(shí)雞蛋這個(gè)問題上，有過一段不斷認(rèn)識(shí)的過程。在2013這一年之前，營養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，普通健康人每天可以吃1-2個(gè)雞蛋是合適的。這種理論認(rèn)識(shí)基于人體對(duì)于膽固醇的需求量在300mg，2個(gè)雞蛋含有的膽固醇正好是300mg。所以，但是健康科普治療都是建議大家每天吃1-2個(gè)雞蛋相對(duì)比較合適。

而到了2013這一年之后，由于英國一項(xiàng)涉及300萬人的大型試驗(yàn)發(fā)布研究成果，認(rèn)為多吃雞蛋并不會(huì)增加發(fā)生心腦血管疾病的機(jī)率，所以這直接導(dǎo)致了2015年美國膳食指南進(jìn)行了相應(yīng)的修改，也就是這份指南直接刪除了普通健康人每天300mg膽固醇的最佳推薦劑量。說白了，這件事人家的膳食指南就不提了，這導(dǎo)致了很多人錯(cuò)誤地認(rèn)為膽固醇吃多了也沒事，也不會(huì)危害健康。

到了2019年的春天，美國權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊——《美國內(nèi)科年鑒》，發(fā)表了一項(xiàng)大型研究成果，經(jīng)過對(duì)于很多人的研究顯示，雞蛋吃多了對(duì)健康不利，還是應(yīng)該適量吃。這個(gè)研究也提出，正常健康人最好的雞蛋攝入量是每天吃兩個(gè)蛋白，一個(gè)蛋黃。

最后，說回到開篇提問者感興趣的問題，那就是吃多了雞蛋會(huì)不會(huì)導(dǎo)致高血壓？我個(gè)人覺得，回答這個(gè)問題，要先弄清楚雞蛋是咸的，還是普通的？短期看，如果你的是咸雞蛋，如果吃多了可能會(huì)導(dǎo)致血壓的升高。但是如果是普通雞蛋，即使是膽固醇吃多了造成血脂升高，短期看也不會(huì)直接升高血壓，頂多長期看，可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生進(jìn)而影響血壓，但是這個(gè)過程時(shí)間太長，大家未必短期能感受到。

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作為最常見的心血管疾病，高血壓不僅與遺傳有關(guān)，還與飲食關(guān)系密切，由于高血壓的并發(fā)癥如腦出血、腦梗死等不僅會(huì)增加中老年人的致殘風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，因此對(duì)高血壓的干預(yù)應(yīng)始于飲食。那么，水煮雞蛋吃多了會(huì)升高血壓嗎？接下來，醫(yī)學(xué)莘將為您解析。

雖然食物會(huì)影響血壓，但就某種食物而言，對(duì)血壓的影響一般不大，我們更應(yīng)注重某一類食物對(duì)血壓的影響。打個(gè)簡單的比方，高血壓患者應(yīng)少吃臘肉或香腸，原因在于這類食物含有較多的鈉鹽，但幾乎不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況：單純吃了幾片臘肉或香腸后會(huì)出現(xiàn)血壓升高。鈉鹽雖然會(huì)影響血壓，但需要滿足一定條件：達(dá)到一定的劑量且持續(xù)較長的時(shí)間。也就是說長期進(jìn)食高鹽食物才是高血壓的危險(xiǎn)因素，即便臘肉或香腸的鈉鹽含量較高，但若僅僅偶爾吃一些，或在吃臘肉香腸的同時(shí)控制了其它危險(xiǎn)因素，且增加了有益血壓的因素如增加運(yùn)動(dòng)，增加了含鉀豐富的新鮮蔬菜水果，對(duì)血壓的影響通常也不大。

就雞蛋而言，但從成份上來看，雞蛋中幾乎沒有升高血壓的成份，咸雞蛋或鹵蛋除外，吃水煮雞蛋并不會(huì)對(duì)血壓帶來不利影響，而雞蛋之所以如此受關(guān)注，是因?yàn)榈包S中的膽固醇。膽固醇雖然不會(huì)升高血壓，但卻可能對(duì)心血管造成負(fù)性影響。多項(xiàng)研究均表明，長期高膽固醇飲食會(huì)增加冠心病、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，因此既往建議每日膽固醇的攝入應(yīng)低于300毫克。300毫克是什么概念呢？就是一個(gè)雞蛋蛋黃的膽固醇含量。所以這就讓部分中老年朋友比較焦慮了，就算雞蛋不會(huì)升高血壓，但控制血壓的目的在于減輕心腦血管損害，若雞蛋中的膽固醇對(duì)血管的損害不亞于高血壓，那么是否意味著我們不能吃雞蛋呢？

答案是否定的。即使是膽固醇，它對(duì)血管的影響也存在量-效關(guān)系，只有血液膽固醇顯著升高，且持續(xù)較長的時(shí)間，才會(huì)引起心腦血管內(nèi)膜損害。就飲食來源的膽固醇而言，人體有特定的調(diào)節(jié)機(jī)制，其實(shí)人體膽固醇的主要來源并非食物，而是肝臟自身合成。食物來源的膽固醇僅占比20%至25%左右，即便食物來源膽固醇增多，也可以通過減少肝臟膽固醇的合成，將血液膽固醇水平控制在安全范圍。當(dāng)然，這是正常人膽固醇的調(diào)節(jié)機(jī)制，如果血液膽固醇已高于正常范圍，那么長期高膽固醇飲食則會(huì)帶來不一樣的影響，對(duì)血管的損害相對(duì)較重，只不過是一個(gè)緩慢進(jìn)展的過程。如果是高血壓患者，更應(yīng)提高警惕，因?yàn)橄啾扔诮】等巳海哐獕夯颊吒壮霈F(xiàn)血脂代謝紊亂。

所以，雖然雞蛋富含膽固醇，但嚴(yán)格控制入量，無論是健康人還是高血壓患者，即便是高膽固醇血癥患者，不利影響也會(huì)有所減輕。由于我國居民的平均膽固醇水平呈上升趨勢(shì)，因此應(yīng)限制包括雞蛋在內(nèi)的高膽固醇食物，不建議每天吃雞蛋，每周3-6個(gè)比較合適。值得注意的是，除雞蛋以外，生活中的高膽固醇食物依然較多，包括動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等，血膽固醇已經(jīng)升高或并發(fā)心血管疾病的患者，由于對(duì)膽固醇的控制更為嚴(yán)格，因此這些人群在吃雞蛋的當(dāng)天，應(yīng)減少其它高膽固醇食物的攝入。不過話又說回來了，其實(shí)雞蛋也可帶來諸多益處，比如雞蛋中的蛋白質(zhì)為高價(jià)的生物蛋白，更有利于人體的消化與吸收，因此適量進(jìn)食也是有益健康的，畢竟雙面性是食物的普遍屬性，我們不能因膽固醇而對(duì)雞蛋產(chǎn)生偏見，重在客觀對(duì)待。

綜上，水煮雞蛋中不含升高血壓的成分因此不會(huì)升高血壓，咸雞蛋或鹵蛋由于鈉鹽含量相對(duì)較高，因此高血壓患者應(yīng)盡量少吃。相比于對(duì)血壓的影響，雞蛋中的膽固醇更易引起心血管健康問題，但重在合理控制入量，畢竟人體有膽固醇的代償調(diào)節(jié)機(jī)制，健康人群每周攝入3-6個(gè)雞蛋較為合適，已經(jīng)發(fā)生血脂異常或心血管疾病的患者，在攝入雞蛋的同時(shí)應(yīng)減少其它高膽固醇食物的攝入，有助于減輕對(duì)血脂、血管的影響。

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這個(gè)問題可以從兩個(gè)方面來說，一是如果每餐飯讓你吃二兩主食，你會(huì)吃什么？主食主要是提供碳水化合物的食物，通常吃的米面以及粗糧等都是此類食物，你完全可以選擇自己喜歡吃的食物作為主食，最終經(jīng)過消化吸收后獲得的都是所需要的碳水化合物。其實(shí)，雞蛋也是一樣，它是一種全營養(yǎng)食物，包含著人體所需要的多種營養(yǎng)素，都是每天所必需的，且含量都不是很多，并不會(huì)超過人體每天的需要量，所以有高血壓的人每天吃一顆雞蛋一點(diǎn)問題都沒有。

二是雞蛋中含有的最多的成分就是膽固醇，這些膽固醇進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)和影響嗎？其實(shí)，這是很多人對(duì)血壓是如何高起來以及有高血壓的人為什么要限制膽固醇一知半解之故：

首先血壓的升高主要緣于三個(gè)原因：第一是由于心臟泵出的血液流經(jīng)血管后回流的速度減慢，大量的血液在血管中停留的時(shí)間過長，對(duì)血管產(chǎn)生的壓力就會(huì)升高，也正因?yàn)槿绱耍@種情況往往是造成血壓中的低壓即舒張壓升高的主要原因。

第二是由于血管發(fā)生了動(dòng)脈粥樣硬化，彈性和收縮性下降，對(duì)血液流動(dòng)時(shí)緩沖不足導(dǎo)致的結(jié)果。動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生確實(shí)與膽固醇升高有關(guān)，是過多的膽固醇等沉積在了血管內(nèi)皮中所致，但這種沉積并非無緣無故發(fā)生，是在血管內(nèi)皮受損的基礎(chǔ)上，膽固醇中的低密度脂蛋白膽固醇過多所致。

雞蛋中含有的膽固醇并非是低密度脂蛋白膽固醇，它需要機(jī)體把攝入的膽固醇經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化而成。機(jī)體每天需要從食物中攝入大約300mg的膽固醇，而一顆雞蛋中不過含有大約250mg膽固醇，人體對(duì)食物中的膽固醇只有30%的吸收率，如此計(jì)算一下，一顆雞蛋中只有75mg的膽固醇被吸收入血，經(jīng)肝臟轉(zhuǎn)化成低密度脂蛋白的量少之又少，是不會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的，當(dāng)然對(duì)血壓更不會(huì)造成影響了。

第三是由于全身血液總量過多導(dǎo)致血管承受的壓力增大，血液中90%以上是水分，其余的大多數(shù)是紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板等細(xì)胞，膽固醇等連1%都不到，所以吃一顆雞蛋對(duì)血液總量根本造成不成任何影響，又怎么會(huì)影響到血壓呢？

綜上所述，有高血壓的人每天吃一顆水煮蛋一點(diǎn)問題都沒有。實(shí)際上人體是很“聰明”的，各個(gè)系統(tǒng)之間是協(xié)調(diào)一致運(yùn)行的，比如當(dāng)機(jī)體中膽固醇含量增多時(shí)，對(duì)食物中膽固醇的吸收量就會(huì)減少，以盡可能保證膽固醇不過量，所以一顆雞蛋不足以導(dǎo)致機(jī)體膽固醇過多這樣問題的發(fā)生。

之所以有高血壓的人需要限制膽固醇的攝入，是因?yàn)檫@樣的人與普通人相比需要更嚴(yán)格地控制體內(nèi)膽固醇的含量，以利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，但即便如此，一顆雞蛋中的膽固醇含量也不足以對(duì)控制要求產(chǎn)生影響，因此有高血壓的人完全可以放心吃顆水煮蛋，天天吃也不會(huì)對(duì)血壓產(chǎn)生任何影響。

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大家好，我是一名從業(yè)多年的內(nèi)科醫(yī)師。說到雞蛋這個(gè)生活中最為常見的食物，雖然它價(jià)格要比各種肉類便宜的多，但是在營養(yǎng)價(jià)值上卻是一點(diǎn)也不遜色。談到其中的營養(yǎng)成分，經(jīng)常有人擔(dān)心，雞蛋中尤其是蛋黃內(nèi)含有“膽固醇”，它會(huì)不會(huì)導(dǎo)致血壓升高呢？這也是不少人所疑惑的地方，今天我就來和大家聊聊這個(gè)話題。

雞蛋的簡單介紹

●老百姓都知道雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，尤其是在農(nóng)村很多人家都會(huì)養(yǎng)土雞，所以雞蛋反倒是不缺。但是怎么科學(xué)合理的烹飪其實(shí)很多人不知道，甚至有的還會(huì)進(jìn)入這樣的誤區(qū)，覺得雞蛋越生吃營養(yǎng)價(jià)值越高。其實(shí)根據(jù)《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物（如魚蝦、肉類、奶類）都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7 個(gè)雞蛋。雞蛋是可以每天吃1個(gè)的，如果平時(shí)飲食中吃的奶類、肉類和魚蝦很少，或是特別喜歡吃雞蛋，那么多吃點(diǎn)雞蛋也是沒問題的。

●為什么我說生雞蛋或者半生不熟的雞蛋不要吃？首先就是因?yàn)樯抽T氏菌等致病菌易入侵生雞蛋，可導(dǎo)致腸胃疾病。此外，生雞蛋含抗胰蛋白酶，不易消化吸收；而且生雞蛋的蛋白質(zhì)無法消化，反倒會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)；此外，食用生雞蛋或未全熟的雞可能導(dǎo)致弓形蟲感染。說以雞蛋最營養(yǎng)的食用就是一定要“熟”，在烹飪方式上，按照營養(yǎng)價(jià)值的高低水煮蛋＞荷包蛋＞煎蛋、鹵蛋、茶葉蛋等。

水煮雞蛋吃多了會(huì)血壓高嗎？

●網(wǎng)絡(luò)上一直有傳言，蛋黃中含有較多膽固醇，吃多了血脂會(huì)高；雞蛋食用過多還會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？而高血壓又是眾多心腦血管疾病中的一種，所以題主會(huì)有這樣的想法我覺得是完全可以理解的，但是在這我統(tǒng)一告訴大家，水煮蛋吃了不會(huì)導(dǎo)致血壓升高，即使是多吃幾個(gè)也沒有權(quán)威的文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)證實(shí)導(dǎo)致血壓高。的確，蛋黃中確實(shí)含有膽固醇，但膽固醇你高了不行，其實(shí)低了也不行，因?yàn)樗谖覀內(nèi)梭w中形成膽酸、構(gòu)成細(xì)胞膜、合成激素方面都是不可或缺的。

●注意，我們?nèi)梭w其實(shí)每天所需要的膽固醇就要達(dá)到300mg左右，而50g的雞蛋黃中膽固醇膽固醇含量達(dá)到約280mg左右，所以中國居民膳食指南推薦健康人每周攝入的雞蛋在7個(gè)左右。2019年，《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)研究指出，通過對(duì)2.8萬名中國人進(jìn)行營養(yǎng)流行病學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，每天吃1個(gè)雞蛋不會(huì)增加得心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也不會(huì)升高全因死亡率。2020年，《英國醫(yī)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究成果也顯示，每天吃1 個(gè)雞蛋并不會(huì)增加得心血管疾病和中風(fēng)的危險(xiǎn)；該研究進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于亞洲人來說，每天吃1個(gè)雞蛋是有一定益處的。

●對(duì)于高血壓的防治，咱們不能僅僅是局限在這么一個(gè)小小的范圍內(nèi)。對(duì)此我的建議是飲食上控制過多鈉鹽攝入是關(guān)鍵，建議每日＜4.5g為妥；平時(shí)可多食用含鉀豐富的食物，如橘子、香蕉等水果以及大葉子蔬菜；如果體重超標(biāo)者一定熬積極控制好體重；有吸煙、飲酒、精神緊張、心理壓力大等危險(xiǎn)因素者及時(shí)糾正，這才是防治高血壓的正確之道；所以對(duì)于水煮蛋，大家可放心吃，它不會(huì)導(dǎo)致血壓升高，但是對(duì)于一些有膽結(jié)石、膽固醇高的患者而言，可將雞蛋食用頻次改為每2天或者每3天1個(gè)也是沒有問題的。

綜合總結(jié)

對(duì)于高血壓很多人還會(huì)有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為一旦吃上了藥就會(huì)上癮，一輩子都得吃，其實(shí)這并不是因?yàn)樗幬锷习a，而是因?yàn)槟愕募膊【驮摮赃@個(gè)高血壓藥，這是你的疾病所決定的；有的人高血壓服藥的話是三天打魚兩天曬網(wǎng)，血壓高了就吃，不高就不吃，其實(shí)這樣也不行，因?yàn)橹挥芯S持一定的藥物濃度，血壓才會(huì)更加的平穩(wěn)，切不可吃吃停停。大家怎么看呢？

作者寄語：本回答不構(gòu)成醫(yī)學(xué)治療建議，也不具備醫(yī)療指導(dǎo)意見，僅為健康科普所用。本文不加入專欄，無償、免費(fèi)的讓大家閱讀。愿對(duì)那些受到謠言誤導(dǎo)、沒有醫(yī)學(xué)知識(shí)、健康保健觀念群體有所幫助。頭條是一個(gè)開放的平臺(tái)，每個(gè)人都可以互相學(xué)習(xí)，互相探討，如有不同觀點(diǎn)可評(píng)論區(qū)談?wù)勛约旱目捶āＨ绻X得學(xué)到了有幫助，不要吝嗇，獻(xiàn)個(gè)愛心，點(diǎn)個(gè)贊，轉(zhuǎn)發(fā)一下幫助更多人，感謝支持。

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煮雞蛋吃多了，會(huì)血壓高嗎？這個(gè)問題也真是有意思了，還第一次聽說吃雞蛋能把血壓吃高的，雖然你如果天天吃很多雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，身體發(fā)胖，代謝失調(diào)而導(dǎo)致血壓升高，但正常情況下，每天吃點(diǎn)煮雞蛋，或者說一次性多吃幾個(gè)煮雞蛋，與高血壓之間，是沒有什么必然聯(lián)系的。常常記起以前物質(zhì)生活不

煮雞蛋吃多了，會(huì)血壓高嗎？這個(gè)問題也真是有意思了，還第一次聽說吃雞蛋能把血壓吃高的，雖然你如果天天吃很多雞蛋，可能會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，身體發(fā)胖，代謝失調(diào)而導(dǎo)致血壓升高，但正常情況下，每天吃點(diǎn)煮雞蛋，或者說一次性多吃幾個(gè)煮雞蛋，與高血壓之間，是沒有什么必然聯(lián)系的。

常常記起以前物質(zhì)生活不那么發(fā)達(dá)的時(shí)候，女性生完寶寶坐月子，家里都會(huì)準(zhǔn)備下很多的雞蛋，其實(shí)在物資匱乏條件下沒辦法的辦法，但對(duì)于女性產(chǎn)后虛弱來說，多吃點(diǎn)雞蛋，對(duì)于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還是很好的選擇。雞蛋營養(yǎng)豐富，蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白中含有人體所需的所有氨基酸類型，而且吸收率高達(dá)90%，對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是很好的食物來源，蛋黃中富含磷脂、鈣、鐵等微量元素，也含有維生素D，維生素E等脂溶性的維生素成分，還含有DHA等不飽和脂肪酸，對(duì)于補(bǔ)充身體營養(yǎng)，同樣也是很好的。

因此，從雞蛋的營養(yǎng)成分來看，雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，而如果說健康吃雞蛋，煮著吃可以說是最好的烹飪方式了，相比煎雞蛋吸入過多的油分，荷包蛋或蛋湯會(huì)造成雞蛋的一部分營養(yǎng)流失，水煮雞蛋既能夠保持雞蛋的營養(yǎng)成分， 又不會(huì)吸收額外的油脂，是雞蛋最健康的食用方式。通常情況下，我們每天吃1~2個(gè)水煮雞蛋，可以從多方面補(bǔ)充人體的各方面的營養(yǎng)所需，也不會(huì)對(duì)身體造成能量過剩的問題，完全不必過分擔(dān)心。

如果你每天都吃煮雞蛋，而恰巧發(fā)現(xiàn)自己有了高血壓問題，這個(gè)鍋，可千萬不要讓雞蛋來背，高血壓產(chǎn)生的原因有很多，但與雞蛋的關(guān)系真的不大，從飲食方面來說，高鹽飲食，每天吃的偏咸，身體攝入的Na離子過多，造成細(xì)胞的水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，就是導(dǎo)致鹽敏感性高血壓的原因之一，除此之外，吸煙，肥胖，家族遺傳因素，長期的壓力影響，代謝綜合征，吸煙等因素，都是引起血壓升高的因素之一，但要說吃雞蛋導(dǎo)致血壓升高，這兩者之間還真沒有太大的關(guān)系。

很多朋友認(rèn)為雞蛋，特別是蛋黃膽固醇含量偏高，不利于心血管的健康，有了高血壓、高血脂問題，就嚇得不敢吃雞蛋了，其實(shí)大可不必，到目前為止，并沒有相關(guān)的研究證明，高血壓或高血脂患者吃雞蛋，會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，蛋黃中的脂質(zhì)成分，一部分是脂溶性的維生素，一部分是DHA等健康的不飽和脂肪酸，還有一部分是具有營養(yǎng)神經(jīng)作用的卵磷脂，膽固醇含量雖然相對(duì)其他食物高一些，但每天吃一個(gè)雞蛋，并不會(huì)對(duì)高血脂形成進(jìn)一步的影響，而對(duì)于血壓，就更沒有什么不利影響了，曾經(jīng)有一項(xiàng)包含2萬多人的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)雞蛋的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)人群，比不吃雞蛋的人群，其心血管疾病的發(fā)病幾率，反而更低。

因此，對(duì)于高血壓患者來說，首先不應(yīng)該認(rèn)為高血壓是雞蛋引起的，在健康飲食的調(diào)理當(dāng)中，雞蛋也是仍然可以吃的健康食材之一，如果每天吃一個(gè)雞蛋，完全都不必?fù)?dān)心雞蛋會(huì)對(duì)血壓或心血管健康產(chǎn)生影響，相比于糾結(jié)吃不吃雞蛋，倒不如更多的讓自己吃的淡一點(diǎn)，少吃鹽，少吃零食，少吃油炸、高糖的食物，加強(qiáng)身體運(yùn)動(dòng)鍛煉，控制體重，戒煙限酒，保持平和心態(tài)，這些方面，才是通過生活方式調(diào)理好血壓的正確方式。

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這個(gè)說法在十幾年前流行過一段時(shí)間，基于當(dāng)時(shí)的醫(yī)療水平，該結(jié)論并未受到太多質(zhì)疑，很多醫(yī)生甚至經(jīng)常囑咐病患“少吃雞蛋”，不過，隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步，人們對(duì)疾病和飲食之間的關(guān)系也越發(fā)了解，題中所問及的內(nèi)容很快就被打上了謠言的“標(biāo)簽”；實(shí)際上，人們?cè)陲嬍辰Y(jié)構(gòu)和習(xí)慣上的差異剛好也是誘發(fā)某些慢

這個(gè)說法在十幾年前流行過一段時(shí)間，基于當(dāng)時(shí)的醫(yī)療水平，該結(jié)論并未受到太多質(zhì)疑，很多醫(yī)生甚至經(jīng)常囑咐病患“少吃雞蛋”，不過，隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步，人們對(duì)疾病和飲食之間的關(guān)系也越發(fā)了解，題中所問及的內(nèi)容很快就被打上了謠言的“標(biāo)簽”；

實(shí)際上，人們?cè)陲嬍辰Y(jié)構(gòu)和習(xí)慣上的差異剛好也是誘發(fā)某些慢性疾病的重要因素之一，就像是口味比較重的人更容易患上高血壓；之所以有題中這么一說，其實(shí)是考慮到了蛋黃中富含的“膽固醇”成分，因?yàn)樵诤芏嗳说恼J(rèn)知中，膽固醇攝入過多是誘發(fā)心血管疾病的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素；

然而，這里還存在著一個(gè)“攝入量”的問題，要知道，膽固醇本身也是維持機(jī)體結(jié)構(gòu)和功能的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，也就是說，為了人體一切生理機(jī)能的順利運(yùn)作，我們每天都得攝入一定量的膽固醇；

如果僅僅依靠雞蛋供給而沒有其它的膽固醇來源，我們每天至少要吃兩個(gè)雞蛋才能滿足機(jī)體對(duì)膽固醇的正常需求，但日常飲食中，無論是肉食、堅(jiān)果，或是炒菜的油脂，多多少少也能為機(jī)體提供一定的膽固醇來源，這么來算的話，每人每天一個(gè)雞蛋，就可以很好的補(bǔ)充膽固醇而不用擔(dān)心其過量，更不會(huì)出現(xiàn)因吃雞蛋而導(dǎo)致血壓升高的情況。

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原創(chuàng)：偏吃不胖，饞人不肥。記得在小的時(shí)候，雞蛋的價(jià)位只有兩角錢一斤。我家里養(yǎng)的家雞，要想把雞蛋賣出去，總得跑到八里地遠(yuǎn)的合作社，才能賣出去。雞蛋放的時(shí)間長了又怕壞。為了解決難賣的問題，在價(jià)錢又不高的情況下，該怎么辦呢？我和我媽媽想出來一個(gè)最好的辦法，采取了果斷的措施。把雞蛋煮了一

原創(chuàng)：偏吃不胖，饞人不肥。

記得在小的時(shí)候，雞蛋的價(jià)位只有兩角錢一斤。

我家里養(yǎng)的家雞，要想把雞蛋賣出去，總得跑到八里地遠(yuǎn)的合作社，才能賣出去。雞蛋放的時(shí)間長了又怕壞。

為了解決難賣的問題，在價(jià)錢又不高的情況下，該怎么辦呢？我和我媽媽想出來一個(gè)最好的辦法，采取了果斷的措施。把雞蛋煮了一大鍋，全家人一次吃了個(gè)夠。這樣的美食有什么不好的呢？幾十年過去了，也沒有發(fā)現(xiàn)，有什么高血壓的現(xiàn)象。我的血壓一直都是很低的，想盡一切辦法也高不起來。

這幾年養(yǎng)的是十幾只雞，下的蛋就是用來改善自己的生活。每次吃雞蛋都是十幾個(gè)的，一個(gè)二個(gè)也不值得做一回，但不是每天都吃。

在一次吃雞蛋的時(shí)候。一個(gè)旅游的客人看見了對(duì)我說，一次只能吃兩個(gè)雞蛋，怎么能吃一大鍋呢？吃得多了都浪費(fèi)了，把身體都吃壞了。

我的回答是，也是吃一回，吃就吃飽，吃那么一個(gè)兩個(gè)的管啥用，那樣才是會(huì)餓壞了，血液也就不顯得高低了。

吃的多了怎么就浪費(fèi)了呢？雞蛋的營養(yǎng)會(huì)順著糞便排出去嗎？我也不懂得這些科學(xué)道理，只知道吃飽了不饑，肚脹了拉稀。

女娶給我拿來一個(gè)量血液的表，一直放在那里沒有用。哪里有時(shí)間天天去量它呢？血壓高就高，低就低。

小車子不倒只管推，過到哪里算哪里。不能動(dòng)時(shí)再看病，活著就要拼命干。

每天研究一個(gè)雞蛋，兩個(gè)雞蛋有什么用？那是科學(xué)家們干的事。身體再健康，也不能永遠(yuǎn)活著活。

吃煮雞蛋時(shí)，記著放點(diǎn)鹽水，防止咽不下去，屙不下來。

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上午門診一位高血壓的患者問：醫(yī)生，是不是以后就不能吃雞蛋了？我說：沒有告訴您不能吃雞蛋呀，高血壓沒有絕對(duì)禁忌的食物，把握低鹽就行，誰都能吃，但別太過，尤其是高鹽高油高糖的食品要控制控制。患者說：那怎么聽人說，雞蛋吃多了也會(huì)得高血壓。我說：純屬無稽之談胡說八道，吃雞蛋跟高血壓沒有任所以，不管是健康人，還是高血壓的朋友，都可以放心的吃水煮雞蛋！

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雞蛋是我們?nèi)粘２惋嬛凶畛Ｒ姷氖巢闹唬f千寵愛于一身，價(jià)格親民、口感良好、做法多種多樣、營養(yǎng)豐富，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體所必需的8種氨基酸、卵磷脂、單不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，每個(gè)雞蛋大約含有7克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)和氨基酸的構(gòu)

雞蛋是我們?nèi)粘２惋嬛凶畛Ｒ姷氖巢闹唬f千寵愛于一身，價(jià)格親民、口感良好、做法多種多樣、營養(yǎng)豐富，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體所必需的8種氨基酸、卵磷脂、單不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、維生素A、維生素D、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，每個(gè)雞蛋大約含有7克蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)和氨基酸的構(gòu)成比例堪稱完美，僅次于母乳，蛋類是平衡膳食的重要組成部分，《中國居民膳食指南》（2016版）推薦每天吃1個(gè)蛋，并且不要丟棄蛋黃，不會(huì)增加心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人不敢多吃雞蛋，是因?yàn)橹离u蛋黃中富含膽固醇，雞蛋黃中的膽固醇含量確實(shí)很高，每100克的蛋黃中大約含有1500毫克膽固醇，一個(gè)50克的雞蛋，大約含有 300毫克膽固醇，膽固醇是人體必需的營養(yǎng)素，是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，人體內(nèi)的膽固醇主要分為內(nèi)源性膽固醇和外源性膽固醇兩種，自身合成的膽固醇為內(nèi)源性的膽固醇，占總膽固醇的大約70%，是體內(nèi)膽固醇的主要來源，飲食獲取的膽固醇為外源性膽固醇，大約占總膽固醇的30%，對(duì)血液膽固醇水平影響較小。

因此，《中國居民膳食指南》（2016版）已取消了每天飲食對(duì)膽固醇的限制，《中國健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》（2020版）建議，沒有血脂問題的健康成年人每周可以吃3～6個(gè)雞蛋，高膽固醇血癥和心血管疾病高危人群每天膽固醇量的攝入量應(yīng)小于300毫克，大約1個(gè)雞蛋黃，如果平時(shí)還喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦、魚籽、蟹籽、紅肉等其他富含膽固醇的食物，應(yīng)該減少每周吃雞蛋的數(shù)量，中國動(dòng)脈粥樣硬化性心血管病風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究顯示，每天適量吃雞蛋可降低心血管疾病的發(fā)生率和死亡率。

最后，水煮雞蛋口味清淡，不需要額外加入油和鹽，大部分營養(yǎng)成分被完整保留下來，易于消化和吸收，好吃又健康，對(duì)血壓幾乎沒有影響，推薦高血壓患者每天吃一個(gè)水煮雞蛋，有益于心血管健康。水煮雞蛋也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是吃得太快容易噎著，尤其是吃蛋黃的時(shí)候，吃的時(shí)候注意要細(xì)嚼慢咽，可以配著稀飯、牛奶和湯一起吃。需要注意，有些高血壓朋友吃煮雞蛋時(shí)喜歡蘸些醬油，醬油中含有大量隱形鹽，不利于血壓穩(wěn)定，應(yīng)盡量避免。