感謝邀請(qǐng)。蠶豆是大家都熟知的一種豆類食物了，大家很喜歡用蠶豆煮軟后涼拌，味道十分鮮美。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分不低，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且相當(dāng)富集，蠶豆中的鉀元素含量十分豐富，秒殺很多蔬菜豆類，蠶豆的鎂元素含量也不低，還有足量的鈣元素，能輔助鈣質(zhì)補(bǔ)充；蠶豆中富含鐵元素，還能輔助補(bǔ)鐵，還有豐感謝邀請(qǐng)。蠶豆是大家都熟知的一種豆類食物了，大家很喜歡用蠶豆煮軟后涼拌，味道十分鮮美。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分不低，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且相當(dāng)富集，蠶豆中的鉀元素含量十分豐富，秒殺很多蔬菜豆類，蠶豆的鎂元素含量也不低，還有足量的鈣元素，能輔助鈣質(zhì)補(bǔ)充；蠶豆中富含鐵元素，還能輔助補(bǔ)鐵，還有豐蠶豆中的鉀元素含量十分豐富，秒殺很多蔬菜豆類，蠶豆的鎂元素含量也不低，還有足量的鈣元素，能輔助鈣質(zhì)補(bǔ)充；蠶豆中富含鐵元素，還能輔助補(bǔ)鐵，還有豐富的鋅元素，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，保證體內(nèi)代謝穩(wěn)定。另外，錳、銅、硒等微量元素在蠶豆中也含量不少，適當(dāng)吃點(diǎn)蠶豆能補(bǔ)充多種有益元素。蠶豆中還含有一定量的維生素C、豐富維生素E和少量維生素B族成分，能保護(hù)生殖系統(tǒng)，提高免疫能力。蠶豆能提供豐富能量，因?yàn)樗奶妓衔锖坎簧伲晕覀兂远嗔诵Q豆子可能“悶煙兒”不會(huì)少，另外還有豐富的蛋白質(zhì)，“悶煙兒”的氣味也不怎么好聞。蠶豆中的膳食纖維含量較高，所以吃蠶豆容易吃飽肚子，不建議過(guò)多食用，可能造成消化不良，也沒(méi)有胃口攝入其他更豐富的食材。不過(guò)適量吃點(diǎn)蠶豆能增加飽腹感，還能緩解便秘。每天吃個(gè)50g以內(nèi)就夠了，大概是5~8顆。蠶豆雖然個(gè)頭不大，但它還有藥用價(jià)值，蠶豆的全身都能入藥，兜里能健脾開胃，利濕降脂，對(duì)于脾胃虛損，食欲不振的情況有調(diào)理效果，蠶豆皮有利尿滲濕的效果，有助于緩解慢性腎炎。蠶豆葉是一種止血良藥，對(duì)于消化道、呼吸道、外傷出血都有止血效果，而蠶豆的花能涼血，對(duì)于咳血、血痢、高血壓等癥狀也有調(diào)理效果。蠶豆味道好功效豐富，食用方法還多，能做成干蠶豆加工成干果，也能蒸煮，涼拌（但一定要煮熟），深受老百姓的喜愛(ài)。不要生吃蠶豆，最好是多煮，消化不良，胃腸道疾病、蠶豆過(guò)敏、蠶豆病的朋友不要吃蠶豆。
大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。希望我的回答對(duì)您有用。新鮮蠶豆是非常好吃的，而且是有相當(dāng)不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。大部分國(guó)家種植蠶豆是用來(lái)作為飼料，只有在中國(guó)當(dāng)新鮮蠶豆上市的時(shí)候會(huì)作為蔬菜，而且非常受歡迎。作為一種蔬菜，蠶豆具有大部分蔬菜都有的特點(diǎn)，低熱量、低脂肪、含有膳食纖維、多種維生素大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。希望我的回答對(duì)您有用。新鮮蠶豆是非常好吃的，而且是有相當(dāng)不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。大部分國(guó)家種植蠶豆是用來(lái)作為飼料，只有在中國(guó)當(dāng)新鮮蠶豆上市的時(shí)候會(huì)作為蔬菜，而且非常受歡迎。作為一種蔬菜，蠶豆具有大部分蔬菜都有的特點(diǎn)，低熱量、低脂肪、含有膳食纖維、多種維生素
大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。希望我的回答對(duì)您有用。
新鮮蠶豆是非常好吃的，而且是有相當(dāng)不錯(cuò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。大部分國(guó)家種植蠶豆是用來(lái)作為飼料，只有在中國(guó)當(dāng)新鮮蠶豆上市的時(shí)候會(huì)作為蔬菜，而且非常受歡迎。
作為一種蔬菜，蠶豆具有大部分蔬菜都有的特點(diǎn)，低熱量、低脂肪、含有膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。蠶豆也有自己的特點(diǎn)。
新鮮蠶豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.8%，這在蔬菜當(dāng)中還是屬于比較高的。而且蠶豆蛋白質(zhì)當(dāng)中賴氨酸的含量比較高，這是一種人體必需的氨基酸。
新鮮蠶豆的脂肪非常少，只有不到0.4%，可以忽略不計(jì)。碳水化合物的含量也不多，大概在19%到20%。所以新鮮蠶豆的熱量是比較低的，100克新鮮蠶豆有大概111大卡熱量。當(dāng)然，這個(gè)熱量比大部分葉菜要高，所以對(duì)于正在減肥或者是患有糖尿病的人來(lái)說(shuō)，吃了蠶豆就要適當(dāng)?shù)纳俪砸稽c(diǎn)點(diǎn)主食。
膳食纖維含量也比較多，達(dá)到了3.5%，其中蠶豆皮至少占了一半。有些人吃蠶豆不喜歡吃蠶豆皮，要把皮吐掉，其實(shí)是有點(diǎn)浪費(fèi)的呢。
維生素和礦物質(zhì)方面大部分都沒(méi)有什么特殊的地方，值得一提的是新鮮蠶豆鉀的含量是比較高的。鉀有助于穩(wěn)定血壓，但是對(duì)于腎功能不全的人假鉀多就不太好，所以要少吃一點(diǎn)蠶豆。
另外和其他蔬菜一樣，蠶豆當(dāng)中也有多種有益的植物化合物，例如膽堿、磷脂、植物血凝素等，這些對(duì)健康都是有益的。
但是小小孩兒吃蠶豆一定要當(dāng)心，尤其是第一次吃蠶豆的小男孩兒。有些人體內(nèi)會(huì)缺乏一種叫做葡萄糖-6-磷酸脫氫酶的酶，缺乏這種酶吃了蠶豆之后容易發(fā)生溶血性貧血。具體的發(fā)病機(jī)制還不是非常的清楚，大多見于三歲以下，第一次吃蠶豆的小男孩。紅細(xì)胞破裂，血紅蛋白釋放到血液當(dāng)中，出現(xiàn)醬油色的血紅蛋白尿，還有貧血的癥狀。小孩子第一次吃蠶豆要少吃幾顆，試一下，沒(méi)問(wèn)題，以后再放開來(lái)吃。
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隨著春天的氣息越來(lái)越明顯，各種時(shí)令蔬菜也開始陸續(xù)登場(chǎng)。最讓吃貨惦記的，蠶豆必須算一個(gè)。清煮、油燜、蔥爆……怎么吃都吃不膩。關(guān)鍵是，小小蠶豆里還蘊(yùn)藏著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、蠶豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)（蠶豆中的蛋白質(zhì)能夠減緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程），氨基酸也很豐富，尤其是人體不能自己合成的賴氨酸，隨著春天的氣息越來(lái)越明顯，各種時(shí)令蔬菜也開始陸續(xù)登場(chǎng)。最讓吃貨惦記的，蠶豆必須算一個(gè)。清煮、油燜、蔥爆……怎么吃都吃不膩。關(guān)鍵是，小小蠶豆里還蘊(yùn)藏著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、蠶豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)（蠶豆中的蛋白質(zhì)能夠減緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程），氨基酸也很豐富，尤其是人體不能自己合成的賴氨酸，
隨著春天的氣息越來(lái)越明顯，各種時(shí)令蔬菜也開始陸續(xù)登場(chǎng)。最讓吃貨惦記的，蠶豆必須算一個(gè)。清煮、油燜、蔥爆……怎么吃都吃不膩。關(guān)鍵是，小小蠶豆里還蘊(yùn)藏著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蠶豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)（蠶豆中的蛋白質(zhì)能夠減緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程），氨基酸也很豐富，尤其是人體不能自己合成的賴氨酸，常吃能夠促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力。
2、蠶豆也屬于富含膳食纖維的蔬菜，因此吃了能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
3、蠶豆可以說(shuō)是學(xué)習(xí)任務(wù)重的孩子們的“良藥”，其所含的磷脂和膽堿能夠起到健腦和增強(qiáng)記憶力的作用，維生素A則能呵護(hù)視力緩解眼睛疲勞。當(dāng)然，對(duì)腦力工作者來(lái)說(shuō)，也很適合。
4、此外，還有研究表明，蠶豆對(duì)于腸癌有一定的預(yù)防作用。
但，吃蠶豆時(shí)必須要注意這2點(diǎn)，否則帶給你的只能是威脅。
1、對(duì)蠶豆過(guò)敏者，就不要貪口舌之欲了。
2、生蠶豆中有一些對(duì)人有害的物質(zhì)，因此必須煮熟了再吃，煮之前建議焯水為佳。
（注：圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，麻煩聯(lián)系刪除，謝謝！）
蠶豆又叫胡豆，蘭花豆等，稱呼較多且比較普遍，大多數(shù)人都進(jìn)行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蠶豆具有以下好處：1 、蠶豆里有調(diào)節(jié)人腦、神經(jīng)的鈣、鋅等，還富含膽堿，可提高記憶力、健腦等。對(duì)于日常用腦過(guò)多的人適宜多吃點(diǎn)蠶豆。。2 、蠶豆里維C，能夠防至動(dòng)脈硬化，豆皮里具有粗纖維，可以減少蠶豆又叫胡豆，蘭花豆等，稱呼較多且比較普遍，大多數(shù)人都進(jìn)行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蠶豆具有以下好處：1 、蠶豆里有調(diào)節(jié)人腦、神經(jīng)的鈣、鋅等，還富含膽堿，可提高記憶力、健腦等。對(duì)于日常用腦過(guò)多的人適宜多吃點(diǎn)蠶豆。。2 、蠶豆里維C，能夠防至動(dòng)脈硬化，豆皮里具有粗纖維，可以減少
蠶豆又叫胡豆，蘭花豆等，稱呼較多且比較普遍，大多數(shù)人都進(jìn)行食用，可煮，可炒，可炸等，食用蠶豆具有以下好處：
1 、蠶豆里有調(diào)節(jié)人腦、神經(jīng)的鈣、鋅等，還富含膽堿，可提高記憶力、健腦等。對(duì)于日常用腦過(guò)多的人適宜多吃點(diǎn)蠶豆。。
2 、蠶豆里維C，能夠防至動(dòng)脈硬化，豆皮里具有粗纖維，可以減少膽固醇、加促腸蠕動(dòng)。
3 、據(jù)說(shuō)蠶豆還能夠預(yù)防腸癌。
4 、蠶豆可益氣，利濕、去腫等。
吃蠶豆對(duì)身體有益，但食用時(shí)需注意：
1、蠶豆食用過(guò)多，易造成便秘，它為高熱食物，不宜吃的太多，特別是炸蠶豆，更不要多吃，蠶豆里淀粉多，炸蠶豆含油，吃多了易發(fā)胖。減肥人群不宜吃。
2、蠶豆不要生吃，多吃，易導(dǎo)致腹脹。需注意，小部分人，食用蠶豆出現(xiàn)急性溶血性貧血，也就是“蠶豆黃病”，需及時(shí)就醫(yī)。還有小部分人群食用蠶豆，易導(dǎo)致蠶豆病，巢菜堿甙為毒物，存在蠶豆、花粉里，只要是有蠶豆病、痔瘡出血、結(jié)腸炎等癥狀的人都要食用蠶豆。
3、吃食用干的蠶豆，需用水泡，除掉黑水，煮熟，才能吃。
蠶豆是我們經(jīng)常見到的食物，大夏天的夜市大排檔，很多檔口都會(huì)有一道下酒好菜，那就是五香蠶豆！跟毛豆花生一起，要上一盤，慢慢喝慢慢吃，配上冰啤酒，不要太爽！那吃蠶豆有什么好處嗎？當(dāng)然有啦！蠶豆不僅僅是幫我們下酒，吃進(jìn)肚子里還給我們提供了營(yíng)養(yǎng)。蠶豆本身含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，這是我們蠶豆是我們經(jīng)常見到的食物，大夏天的夜市大排檔，很多檔口都會(huì)有一道下酒好菜，那就是五香蠶豆！跟毛豆花生一起，要上一盤，慢慢喝慢慢吃，配上冰啤酒，不要太爽！那吃蠶豆有什么好處嗎？當(dāng)然有啦！蠶豆不僅僅是幫我們下酒，吃進(jìn)肚子里還給我們提供了營(yíng)養(yǎng)。蠶豆本身含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，這是我們
蠶豆是我們經(jīng)常見到的食物，大夏天的夜市大排檔，很多檔口都會(huì)有一道下酒好菜，那就是五香蠶豆！跟毛豆花生一起，要上一盤，慢慢喝慢慢吃，配上冰啤酒，不要太爽！
那吃蠶豆有什么好處嗎？當(dāng)然有啦！蠶豆不僅僅是幫我們下酒，吃進(jìn)肚子里還給我們提供了營(yíng)養(yǎng)。蠶豆本身含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，這是我們?nèi)梭w必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且蠶豆所含有的氨基酸里面賴氨酸很豐富，這種賴氨酸是我們?nèi)梭w需要，又不能自己合成的。
蠶豆里面的維生素含量也很豐富，其中維生素A，維生素C都有，可以預(yù)防維生素缺乏，同時(shí)還可以補(bǔ)充微量元素，蠶豆里面的鈣，鐵，磷，鉀，還有可以對(duì)大腦有益的膽堿類物質(zhì)，可以營(yíng)養(yǎng)大腦。
有的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃了蠶豆以后，第二天便便都比較順暢。作為豆類，蠶豆含有的膳食纖維比較豐富，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助排便，可以預(yù)防便秘，是便秘患者適合的好食物。不過(guò)不要吃太多，吃太多反而會(huì)造成便秘。
蠶豆雖好，但是有的人卻天生不能吃。吃蠶豆一定要吃熟的，而且如果對(duì)蠶豆過(guò)敏的人，一定不要吃，過(guò)敏嚴(yán)重了甚至可能致命。尤其是患有蠶豆病的人，千萬(wàn)不要吃蠶豆哦！
我們經(jīng)常吃的蠶豆，也被稱作胡豆，是一種很常見的雜豆，干的蠶豆屬于主食，鮮的嫩蠶豆又經(jīng)常被當(dāng)作蔬菜，都很受歡迎。蠶豆之所以可以當(dāng)主食，是因?yàn)樗矸酆亢芨撸傻男Q豆淀粉含量高達(dá)60%，和紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆的淀粉含量是相當(dāng)?shù)模槐刃←満痛竺椎牡矸酆柯缘停虼耍究梢院桶酌装酌嫖覀兘?jīng)常吃的蠶豆，也被稱作胡豆，是一種很常見的雜豆，干的蠶豆屬于主食，鮮的嫩蠶豆又經(jīng)常被當(dāng)作蔬菜，都很受歡迎。蠶豆之所以可以當(dāng)主食，是因?yàn)樗矸酆亢芨撸傻男Q豆淀粉含量高達(dá)60%，和紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆的淀粉含量是相當(dāng)?shù)模槐刃←満痛竺椎牡矸酆柯缘停虼耍究梢院桶酌装酌?/p>
我們經(jīng)常吃的蠶豆，也被稱作胡豆，是一種很常見的雜豆，干的蠶豆屬于主食，鮮的嫩蠶豆又經(jīng)常被當(dāng)作蔬菜，都很受歡迎。
蠶豆之所以可以當(dāng)主食，是因?yàn)樗矸酆亢芨撸傻男Q豆淀粉含量高達(dá)60%，和紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆的淀粉含量是相當(dāng)?shù)模槐刃←満痛竺椎牡矸酆柯缘停虼耍究梢院桶酌装酌娴攘刻娲?dāng)主食。
蠶豆的B族維生素（尤其是維生素B1）、膳食纖維、鉀和多種植物活性成分含量都很高，飽腹感強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，作為主食，部分替代精白米面，是有利于三高、肥胖和便秘預(yù)防的。
鮮的蠶豆，可以做菜，和干蠶豆一樣，也是富含B族維生素、鉀、膳食纖維和植物活性成分的，但相比干蠶豆，嫩蠶豆淀粉含量要低一些（可以理解為水分多了，淀粉被稀釋），維生素C含量更豐富。因此鮮蠶豆總體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更傾向于蔬菜，或者薯類。
總之，蠶豆屬于淀粉豆，即使是鮮蠶豆，淀粉含量也和紅薯、山藥等薯類一樣高，吃了蠶豆，都要適當(dāng)?shù)臏p少其他主食的攝入。
至于吃蠶豆的量，普通成人倒不需要太糾結(jié)，只要相應(yīng)減少其他主食即可。但很多人聽說(shuō)過(guò)蠶豆病，常見于兒童，因?yàn)轶w內(nèi)的紅細(xì)胞缺乏一種酶（葡萄糖-6-磷酸脫氫酶），從而導(dǎo)致吃了蠶豆后，發(fā)生急性血管內(nèi)溶血性貧血，如果之前沒(méi)有吃過(guò)蠶豆的孩子，開始應(yīng)該先很少量的嘗試吃，確定沒(méi)有不良反應(yīng)，再慢慢的多吃。
蠶豆，又叫做稱羅漢豆、南豆、胡豆、 豌豆，是豆科野豌豆屬一年生的草本植物。我國(guó)是種植蠶豆面積最大的國(guó)家，主要是青海、云南、甘肅等地區(qū)種植。蠶豆是一種蛋白質(zhì)豐富，并且含有多種微量元素和維生素的食用豆類作物，對(duì)人體具有很好的保健功效。大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享蠶豆，又叫做稱羅漢豆、南豆、胡豆、 豌豆，是豆科野豌豆屬一年生的草本植物。我國(guó)是種植蠶豆面積最大的國(guó)家，主要是青海、云南、甘肅等地區(qū)種植。蠶豆是一種蛋白質(zhì)豐富，并且含有多種微量元素和維生素的食用豆類作物，對(duì)人體具有很好的保健功效。大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享
蠶豆，又叫做稱羅漢豆、南豆、胡豆、 豌豆，是豆科野豌豆屬一年生的草本植物。我國(guó)是種植蠶豆面積最大的國(guó)家，主要是青海、云南、甘肅等地區(qū)種植。蠶豆是一種蛋白質(zhì)豐富，并且含有多種微量元素和維生素的食用豆類作物，對(duì)人體具有很好的保健功效。
大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的健康小知識(shí)。
蠶豆不僅僅是一種食物，其作為藥材的用藥歷史也很悠久，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為蠶豆「性平，味辛、 甘，具有健脾利水、解毒消腫之功效」，在內(nèi)主膈食、 水腫及瘡毒的臨床治療中具有良好的效果。
一、蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分
- 蛋白質(zhì)：蠶豆的蛋白質(zhì)含量豐富，約31.4g/100g，屬于高蛋白的植物性食物，此外含有18 種氨基酸，包括人體所需的必需氨基酸。
- 脂肪：蠶豆脂肪含量低，約0.9g/100g。
- 維生素：蠶豆中主要有維生素B2、α-生育酚、維生素E這幾種維生素。
- 礦物質(zhì)：蠶豆中含有多種礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅，尤其是鉀和磷。
- 生物活性物質(zhì)： 扁豆含有多種活性成分，如酚類、 香豆素類、黃酮類、甾體類等。
二、蠶豆的藥理、保健功效
- 提供人體所需的蛋白質(zhì)：蠶豆的蛋白質(zhì)含量較高，而且含有人體所需的氨基酸，氨基酸模式也較為科學(xué)，所以是蛋白質(zhì)的一個(gè)非常好的來(lái)源。
- 調(diào)節(jié)腸道菌群：蠶豆中含有膳食纖維，膳食纖維經(jīng)過(guò)在腸道內(nèi)被分解可以生成有益菌，調(diào)節(jié)腸道的功能，促進(jìn)排便等。
- 調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)： 研究發(fā)現(xiàn)，蠶豆中的左旋多巴對(duì)退行性神經(jīng)系統(tǒng)疾病具有一定的保護(hù)作用，此外蠶豆中含有γ-氨基丁酸，是大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)中一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，參與調(diào)控腦內(nèi)的神經(jīng)信號(hào)傳遞、傳導(dǎo)。
- 健脾、利尿：蠶豆具有一定的促進(jìn)排尿效果，有利于健脾、消水腫。
- 調(diào)節(jié)免疫：蠶豆中含有的維生素對(duì)于調(diào)節(jié)免疫具有一定的功效。
不過(guò)要注意的是，豆類食物有一個(gè)特點(diǎn)，那就是含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，蠶豆也不例外。蠶豆中的植酸、蛋白酶抑制劑、凝集素、脹氣因子等，會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，甚至?xí)?duì)人體產(chǎn)生毒性。所以在生活里吃蠶豆的時(shí)候也要注意哦。
烹飪蠶豆的注意事項(xiàng)
- 烹飪前用水浸泡。
- 充分加熱。
- 也不要一次吃太多，否則會(huì)引起一些胃腸道不適哦。
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“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。”這是宋代楊萬(wàn)里所寫《蠶豆》中的詩(shī)句。詩(shī)中將蠶豆美其名曰碧珠，也表達(dá)了古人對(duì)蠶豆的贊美之情。蠶豆，因其豆莢狀如老蠶，又成熟于養(yǎng)蠶時(shí)節(jié)，故取名為蠶豆。蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、佛豆等，起源于西南亞和北非，《太平御覽》中說(shuō)：“張騫使外國(guó)，得胡豆歸。”還“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。”這是宋代楊萬(wàn)里所寫《蠶豆》中的詩(shī)句。詩(shī)中將蠶豆美其名曰碧珠，也表達(dá)了古人對(duì)蠶豆的贊美之情。蠶豆，因其豆莢狀如老蠶，又成熟于養(yǎng)蠶時(shí)節(jié)，故取名為蠶豆。蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、佛豆等，起源于西南亞和北非，《太平御覽》中說(shuō)：“張騫使外國(guó)，得胡豆歸。”還
“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。”這是宋代楊萬(wàn)里所寫《蠶豆》中的詩(shī)句。詩(shī)中將蠶豆美其名曰碧珠，也表達(dá)了古人對(duì)蠶豆的贊美之情。
蠶豆，因其豆莢狀如老蠶，又成熟于養(yǎng)蠶時(shí)節(jié)，故取名為蠶豆。蠶豆，又稱羅漢豆、胡豆、佛豆等，起源于西南亞和北非，《太平御覽》中說(shuō)：“張騫使外國(guó)，得胡豆歸。”還未完全成熟度的蠶豆稱為青蠶豆，完全成熟后曬干的蠶豆稱為干蠶豆。青豌豆味道鮮美，干豌豆香脆可口，是餐桌上的常客，深受大家的喜愛(ài)。
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、鉀、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)和膳食纖維。
1、蠶豆的蛋白質(zhì)含量為21.6%，要低于黃豆、黑豆、青豆等大豆類，略高于紅豆、蕓豆等雜豆類。其氨基酸的種類齊全，賴氨酸含量豐富，如果和谷類食物搭配，也能實(shí)現(xiàn)很好的氨基酸互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的利用率。
2、蠶豆中膳食纖維豐富，且主要存在于皮中，如果能連皮食用，可極大地提高膳食纖維的攝入量。膳食纖維雖然不能被人體吸收利用，但可以增加飽腹感，延緩食物的消化速度，減少進(jìn)食量，對(duì)于需要控制體重的人來(lái)說(shuō)有一定幫助。而且膳食纖維還能加快腸胃蠕動(dòng)，增加腸道中內(nèi)容物的排出速度，起到一定的預(yù)防便秘和腸癌的作用。
3、蠶豆中碳水化合物的含量也很豐富，為61.5%，可代替一部分主食，為身體提供能量。如果是吃了蠶豆，就要減少當(dāng)餐的主食攝入，以免熱量超標(biāo)。
4、蠶豆中含有豐富的鉀，夏季鮮食時(shí)，可補(bǔ)充因出汗而流失的鉀元素，對(duì)補(bǔ)充體力，預(yù)防高血壓也有一定的益處。
最后需要提醒的是，嬰幼兒對(duì)蠶豆要慎食。有的人吃了蠶豆會(huì)引起急性溶血性貧血，輕者可有全身肌膚發(fā)黃、發(fā)熱、惡心 、嘔吐、尿液呈醬油色，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)抽搐、昏迷等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為 “蠶豆病 ”。蠶豆病為先天遺傳性疾病，少數(shù)哺母乳的嬰兒可以因母親食蠶豆而發(fā)病，因此乳母亦應(yīng)慎食蠶豆，以免發(fā)生意外。
感謝邀答，蠶豆是夏季常見的一種豆類食物，經(jīng)常被用來(lái)做菜、煲湯，那么吃蠶豆有哪些好處呢？傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆益氣健脾，利濕消腫。蠶豆富含粗纖維、各種植物蛋白、維生素C等，能夠降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。蠶豆所含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)，其所富含的膽石感謝邀答，蠶豆是夏季常見的一種豆類食物，經(jīng)常被用來(lái)做菜、煲湯，那么吃蠶豆有哪些好處呢？傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆益氣健脾，利濕消腫。蠶豆富含粗纖維、各種植物蛋白、維生素C等，能夠降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。蠶豆所含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)，其所富含的膽石
感謝邀答，蠶豆是夏季常見的一種豆類食物，經(jīng)常被用來(lái)做菜、煲湯，那么吃蠶豆有哪些好處呢？
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆益氣健脾，利濕消腫。蠶豆富含粗纖維、各種植物蛋白、維生素C等，能夠降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。蠶豆所含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)，其所富含的膽石堿能增強(qiáng)記憶力，十分適合用腦人群食用。蠶豆中的鈣還能促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
此外，蠶豆中含還含有一種植物凝血素的蛋白質(zhì)，能夠防癌抗癌。蠶豆中磷和鉀含量較高，適宜在夏季吃，能夠有效補(bǔ)充因出汗流失的礦物質(zhì)，維持機(jī)體內(nèi)的礦物質(zhì)平衡。
蠶豆適合與韭菜、雞蛋、枸杞、豆腐等搭配食用，做菜煲湯均可。烹飪時(shí)需注意，蠶豆和大多豆類一樣都含有生物堿，需完全烹飪熟透才能吃，否則可能造成腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)甚至出現(xiàn)食物中毒。
蠶豆特別適合老年人、學(xué)生、腦力工作者、三高患者、便秘患者食用。但須注意，對(duì)蠶豆過(guò)敏、患有痔瘡出血、消化不良、腎病患者、體質(zhì)虛寒的人，不宜吃蠶豆。尤其是患有蠶豆病的人，應(yīng)禁食蠶豆。
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蠶豆別名又叫南豆、胡豆等，蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富又好吃，蠶豆也是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，深受大家的喜歡，蠶豆性味平甘，吃了對(duì)身體也是好處多多，有利于鈣的吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)等，蠶豆還可以做成很多好吃的美食。蠶豆大家也都不陌生了，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，在我們生活中也是經(jīng)常會(huì)吃，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蠶豆別名又叫南豆、胡豆等，蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富又好吃，蠶豆也是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，深受大家的喜歡，蠶豆性味平甘，吃了對(duì)身體也是好處多多，有利于鈣的吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)等，蠶豆還可以做成很多好吃的美食。蠶豆大家也都不陌生了，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，在我們生活中也是經(jīng)常會(huì)吃，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蠶豆別名又叫南豆、胡豆等，蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富又好吃，蠶豆也是人類栽培最古老的食用豆類作物之一，深受大家的喜歡，蠶豆性味平甘，吃了對(duì)身體也是好處多多，有利于鈣的吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)等，蠶豆還可以做成很多好吃的美食。
蠶豆大家也都不陌生了，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，在我們生活中也是經(jīng)常會(huì)吃，蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高，含有豐富的鈣、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，深受大家的喜歡，蠶豆用來(lái)炒菜、燉湯都非常的好吃，我也是很喜歡吃蠶豆，不過(guò)蠶豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是一次也不可以吃太多，每天吃二三十粒就可以了，下面就來(lái)分享一下吃蠶豆有什么好處。
一、吃蠶豆有什么好處
蠶豆不僅好吃還營(yíng)養(yǎng)豐富，蠶豆別名又叫胡豆、南豆等，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、礦物質(zhì)等，吃了對(duì)身體也是好處多多，深受大家的喜歡，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富還非常好吃，我也是很喜歡吃蠶豆，蠶豆性味平甘，不含膽固醇，可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蠶豆中的鈣有利于對(duì)鈣的吸收，蠶豆皮中含有膳食纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，一般人群都是可以食用的。
二、蠶豆好吃做法
1、準(zhǔn)備食材：蠶豆、蒜、辣椒、雪菜、生抽、蠔油、鹽、雞精
2、把買回來(lái)的蠶豆洗干凈，鍋里加入水，水開放一點(diǎn)鹽和油，把蠶豆放進(jìn)去煮一下，這樣做出來(lái)的蠶豆會(huì)更入味，顏色也更翠綠。
3、煮三分鐘，撈出來(lái)瀝干水分備用，把肉洗干凈，切成肉末，蒜洗干凈切末，紅辣椒洗干凈切末，腌制好的雪菜切末。
4、鍋里加入油，把肉末放進(jìn)去煸炒均勻，煸炒至變色，加入蒜末、辣椒末翻炒出香味，再把雪菜放進(jìn)去，炒出香味。
5、放入蠶豆，加入生抽、蠔油、鹽、雞精大火翻炒均勻，就可以出鍋了，非常的開胃下飯，可以多吃兩碗米飯。
三、吃蠶豆注意事項(xiàng)
蠶豆好吃還營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃，但是吃蠶豆的時(shí)候還是有很多要注意的地方，蠶豆一定要煮熟透再吃，防止食物中毒，蠶豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是一次不可以吃太多，因?yàn)樾Q豆中含有不易被人體消化的物質(zhì)，吃多了容易引起腹脹，每天吃二三十粒就可以了，對(duì)蠶豆過(guò)敏的人一定不要吃蠶豆。
總結(jié)：蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富又好吃，也是我的最愛(ài)，經(jīng)常會(huì)用蠶豆來(lái)炒菜、燉湯等都非常的好吃，非常的下飯，不過(guò)蠶豆雖然營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，但是可不要貪嘴呦，吃多了容易腹脹，每天最多不要超過(guò)三十粒哦。
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