春天是吃香椿的季節，香椿香味濃郁，經常被用來和雞蛋一起炒食。香椿含有維生素E和性激素物質，能夠補陽滋陰，延緩衰老。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等，有助于增強機體免疫力，滋潤皮膚，對女性朋友來說是不錯的養顏食物。
香椿富含維生素E、鋅、鉀、磷、鎂等營養物質，能提高胰島素的敏感性，促進胰島素分泌，但其含糖量和熱量偏高。數據顯示，每100克香椿的熱量為47千卡，糖友食用時一餐不宜超過20克。
中醫認為，香椿屬于發物，慢性病患者不宜食用。香椿有助陽的功效，適合陽虛者使用，而糖尿病患者大多屬于陰虛火旺體質，食用香椿會加重肝火。香椿雖然有潤膚明目的功效，但多食可能導致青光眼等眼疾，對于并發有眼病的糖尿病患者，更應該少吃香椿。香椿的鉀、磷含量較高，合并有腎病的患者應慎食，否則會加重腎臟負擔。
由于香椿本身就是一種高鉀食物，所以不宜與其他含鉀量豐富的食物同食，比如香蕉、土豆、芹菜等。否則會讓人攝入過量鉀元素，導致高鉀血癥甚至引起胃腸痙攣。
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“糖尿病人可以吃香椿嗎？”。“糖尿病人由于患病的特殊性，戒口的食物很多。比如：豐盛的糖點，新鮮的季節小吃都是糖尿病人的只能看而不能動筷的。因此，今天導出的問題點是糖尿病人可以吃香椿嗎？香椿，糖尿病人能不能吃？香椿，適合哪些人吃？香椿，哪些人不能吃呢？蜥蜴小哥有話說：香椿營養豐富而且又屬天然美食，吃香椿也要因人而異，特別糖尿病人更是慎之。
圖片來源于網絡，在此示以謝意！
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很有意思，前一陣問“高血壓可以吃香椿嗎”，今天又問糖尿病患者可以吃嗎？
當然可以吃了。香椿就是香椿樹上發的那個嫩芽，一般是開春過后，氣溫上升才有。溫室里專門培植的香椿味道比不上野生的。
吃的香椿在我們家鄉，我們叫它“春芽”。可見夏季過后長老了，變成了樹葉，那就是耕牛的食料了。要不就是把香椿葉剁成細碎狀，曬干，撒上鹽，放置在土陶壇子里，成為咸菜。可以和豆?炒，和臘肉炒，別有風味。
春芽，是綠色食材，含糖極低（不甜），粗纖維，食量少，這都是符合糖尿病患者的食物要求。當然，有疑惑就不吃，嘴饞就少吃。
上次的回答，有人評論說香椿樹不結果實，這是錯誤的認識。我們自小就與香椿樹打交道，親眼目睹它結果實，只不過樹齡小的不結而已。（圖片來自網絡）香椿樹果實開炸后的樣子。
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糖尿病人注意事項：如何預防糖尿病？
1、調整飲食結構：肥胖的人往往是飲食習慣不正確導致，肥胖患者易患糖尿病。
2、常運動：運動能提高機體的免疫能力，提高內分泌系統功能，且促進脂肪代謝，從而減輕體重，抑制肥胖。
3、保持心情舒暢：人的情緒好壞都會影響人的身體狀況。保持心情愉快舒暢，做事不過于急躁，不安。遇事冷靜，對自己的身體也會有很大的好處。常發脾氣的人，衰老得快。
4、養成良好習慣：定期體檢，體檢的好處就在于可以定期知道自己的身體狀況，早一步進行預防。要定期到醫院去檢查身體，進行血糖，尿糖檢測。糖耐量減低時，要積極預防。
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神內小美醫生，回答僅供參考，歡迎關注或者留言，互相交流、探討、學習！！對于這個問題，小美醫生可以肯定的告訴你，是可以吃的！為什么這么說呢？下面我們就簡單的了解一下香椿，以及它的營養價值！香椿香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿的營養價值注：神內小美醫生，回答僅供參考，歡迎關注或者留言，互相交流、探討、學習！
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有關香椿的營養價值及食用方法，與注意事項等等，我在前面的文章中，應該都已經有說過了的。
關于糖尿病人能否吃香椿的事吧 我僅僅代表個人，再發表一下意見。
現在，我想，既然又是說到了“糖尿病人能不能吃香椿”這個問題，那么，毋庸置疑，大家一般都是會覺得，糖尿病人吃香椿，可能是會有“危險”的咯。很多人應該就是認為“糖尿病人是不能吃香椿”的了。
可是 我卻有不同的看法，這個，我還真是有發言權的，因為就在我的身邊（一個熟人），就有一個糖尿病患者老太婆，她因為早些年的自私自利與貪吃（怕自己少吃了，不劃算），后來，終于就順理成章的患上了糖尿病。
為了自己的身體健康，她也想盡辦法，想將自己的糖尿病給治好。她常常與別人攀談時，會有意無意的談到糖尿病，特別是同為糖尿病的患者，她們在一起時都會討論關于糖尿病的一些治療方法，或者說是偏方。盡管家里有一個也能治療一些別的病的赤腳醫生（常常還會有人慕名前來，或者是請去，請他們給幫忙治病的）。當然，她自己自從發現換上了糖尿病以后，就早已經在醫院里保守治療，并時常會去醫院檢查，她也有吃降糖藥與打胰島素等等控制血糖，常吃苦瓜，還有一些據說是適合糖尿病人吃的食物，如山藥、南瓜、洋蔥、西葫蘆等等。而據說是糖尿病人不能吃的高糖水果如梨瓜、西瓜、龍眼、芒果等等，她就再也不吃了；而，那些別人送來的禮品包裝食品，如蜂蜜、芝麻核桃粉、銀鷺花生牛奶、新疆紅棗及旺旺大禮包等等一些“甜食”，她因為擔心加重病情，都不敢再吃了，最后，許多的都因為她收藏在一間倉房里鎖著，自己不能吃，又不想給別人吃，（包括她唯一的親孫子），結果，有一部分都過期了，最后只得又請人給提到垃圾場去丟棄了。（一箱箱、一件件、一盒盒的，連那個幫忙干活的人 都說，“可惜了”。）
有一段時間，她聽說了銀杏樹葉能夠治療糖尿病，自家栽植的銀杏樹還沒有長大，便馬上去藥店買來了銀杏樹葉泡水喝；有一回，她與熟人聊天時，說到現在婦產醫院里別人打胎下來的胞衣，能夠治療一些病，而打下來的胎兒，要是有關系，能夠搞得到，吃了，也許能夠對糖尿病有好處，她說，“要是能夠把病治好，就是吃屎，都可以的咯……”
又有一次，當她聽說了“香椿能夠治療糖尿病”時，她馬上就讓人弄來了香椿，晚上就將香椿給炒雞蛋吃了，次日，她又吃了一餐香椿做的菜。——雖然，她現在還依然是糖尿病患者，仍然得時不時的打針吃藥，并定期去醫院檢查，但是，那次，我親眼所見，她吃了些香椿，糖尿病雖然也沒有好，但是也并沒有發展得更嚴重。
后來，我又時不時的會聽到說“糖尿病人不能吃香椿”的傳聞，甚至是一度傳得沸沸揚揚的。（你們看，現在，關于“糖尿病人到底能不能吃香椿”這個問題，不是又來了么？！）
所以，我以事實說話，僅僅代表個人，認為:糖尿病患者，吃一點兒的香椿，應該是沒有問題的，不必大驚小怪，“談香椿色變”；但是，最好還是別吃吧。而糖尿病人要做的，還是那句話:“管住嘴，邁開腿！”
最后，大家最好也能“管住嘴，邁開腿”，與各種疾病說“bye——bye”！ 祝大家身體健康，萬事如意！
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糖尿病人可以吃香椿的，香椿只是一種普通的蔬菜，對糖尿病人是沒有禁忌的，糖尿病病人除了藥物治療，主要控制飲食，除了不能吃甜食，每日要少量多餐。所以糖尿病可以吃香椿，吃之前把它淖水就好。
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糖尿病人可吃香椿。香椿應開水燙過再吃，未燙過的香椿葉里含亞硝酸鹽為燙過之后的9到10倍。
谷雨前后正是香椿最美味時節，愿大家安全享受美味！
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查了兩個小時控糖記錄，找到了吃香椿的情況。在2015年5月4～5日吃了兩天香椿。血糖由8.8降到8.4降至7.6。但是當時，正用藥，另外還有菠菜，木耳西紅柿?雞蛋以及檸檬水，究竟是誰的功勞，不好分辨。只能說，可以吃香椿但效果不明顯。
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感謝官方邀請。香椿芽是香椿樹的嫩葉尖，被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，是椿芽最嫩最好吃的時候。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，可謂是色香味俱全的時令美味。那么如果患有糖尿病的人可以吃香椿嗎？答案是可以吃香椿，不但可以吃，還有輔助治療糖尿病的作用。
椿芽除了美味好吃以外，還有很高的藥用養生價值。椿芽能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲，抗衰老和補陽滋陰。另外研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，每次用香椿芽12克，清水煮后飲用，或用沸水沖泡飲用，控制血糖效果較好。如果沒有鮮嫩的香椿芽，也可用較老的香椿葉子代替。香椿葉有抗菌、解熱、抗氧化、抗癌等作用。糖尿病患者在正規治療的同時可以用此輔助治療。
糖尿病人有嚴格的飲食禁忌。建議低糖低脂低鹽飲食，少量多餐，控制總熱量，營養全面均衡。主食以谷薯類為主，粗細搭配。適量吃含蛋白質的牛奶或雞蛋或瘦肉，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜盡量占到蔬菜的一半。烹飪方面，少油少鹽清淡飲食。
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