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豬肚本身也算是營養(yǎng)比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質，還含有一點點硒元素，也含有一點維生素等物質，主要還是蛋白質和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫(yī)藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。
【豬肚雞】
一說起豬肚煲湯，我腦海里第一個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節(jié)目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，并帶有明顯的胡椒香氣。
【山藥板栗煲豬肚】
處理干凈的豬肚先加蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然后去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚一起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調味盛出了。
因為很難說什么食物對于所有人都是最適合的，最有營養(yǎng)的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養(yǎng)元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡一些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取舍吧。
其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿卜、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚一起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。
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豬肚老母雞燉湯俗稱“肚包雞”，它是一道傳統(tǒng)的客家菜，據(jù)說最初發(fā)明是為了孕婦坐月子，可見是大補之物。做肚包雞之前，先把一整只雞包在豬肚里。以前人們吃肚包雞有點兒浪費，只取其精華，豬肚和雞湯里放入酒和胡椒，慢慢地熬制幾個小時，然后把豬肚和雞扔了，只要一碗濃濃的湯。廣東打邊爐的吃法，將肚包雞改進，豬肚和雞也入饌，成了可口的美食。人們吃完肚包雞，在剩下的濃湯里加入涮菜，更顯滋味。肚包雞的做法獨特，吃法也很講究。您對這個問題有什么不同的見解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺得回答得還不錯，歡迎點贊和轉發(fā)~一只愛吃的小肥蝦，帶你領略美食背后的趣味與文化。^_^
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豬肚燉鴿子湯的營養(yǎng)功效豬肚燉鴿子做法佘小廚（完）
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豬肚屬于高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質，適合身體瘦弱、蛋白質營養(yǎng)不良等人群，與山藥、菌類一同燉湯，可以達到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。珍菌山藥豬肚湯的做法：溫馨提示：
豬肚雖然營養(yǎng)價值很高，但是膽固醇含量不低，三高人群注意攝入量。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助～
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煲湯當然是白果花椒煮豬肚和肚包雞最適合了。1??白果胡椒煮豬肚（必須是胡椒粒）、用姜片和花雕酒加水焯燙（5分鐘）的豬肚一個、姜20g、鹽和雞粉2茶匙。2??肚包雞
完整豬肚1個、小仔雞一只、姜片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，花雕酒1杯。
做法：豬肚去除浮在豬肚上的油筋，用白醋和鹽分別搓洗后撒上面粉繼續(xù)反正搓洗干凈、去除異味。
仔雞清洗干凈，雞肚子中塞入姜片和胡椒粒。花雕酒浸泡10分鐘的豬肚中塞入清洗焯燙過的仔雞，用竹簽將豬肚的口子別上。鍋中燒開水，把肚包雞放進去、加入花雕酒焯燙三分鐘撈起，用竹簽把豬肚上多扎一些眼，避免燉煮時爆裂。
大砂鍋中放入肉湯、姜片、花菇片、紅棗、香葉、肉蔻、胡椒粒，一起煲燉40~60分鐘，然后取出肚包雞，把豬肚和雞撕成長條狀，再繼續(xù)用湯燉煮，可以保持濃郁的原味。
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本文圖片來自于網(wǎng)絡，在此向圖片作者表示感謝！
本文作者：
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于仁文 三甲醫(yī)院營養(yǎng)師
中國營養(yǎng)學會全國首批注冊營養(yǎng)師
“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養(yǎng)師
吳階平醫(yī)學基金會營養(yǎng)學部家庭膳食營養(yǎng)學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養(yǎng)食品分會委員
中國烹飪協(xié)會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養(yǎng)與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
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豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？豬肚可以跟很多食材搭配，比如山藥，雞肉，薏米，蓮子，豬腳，都非常的有營養(yǎng)，因為豬肚本身就營養(yǎng)豐富，再加上不同的食材，營養(yǎng)更豐富，可以根據(jù)自己的喜好跟口味自由搭配。
豬肚也就是豬的胃，豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質，豬肚味甘，性溫，補虛虧，健脾胃，對于身體虛弱，術后病人等都有很好滋補作用，是滋補食療的佳品，豬肚可以搭配不同的食材，制作出不同風味的豬肚湯，都非常的營養(yǎng)美味，下面就個大家分享兩種，營養(yǎng)又美味的豬肚湯的做法。
一、正確挑選和清洗豬肚
1、用豬肚燉湯，最主要的就是挑選新鮮的豬肚，新鮮的豬肚富有彈性有光澤，顏色是白色中略帶淺黃色，粘液多，質地緊實又厚實，不要買那種顏色白中帶青，沒彈性沒光澤，肉質松軟，豬肚內部有硬的小疙瘩的。
2、豬肚雖然營養(yǎng)豐富好吃，但是如果洗不干凈，非常影響湯的味道，一定要把豬肚清洗干凈了，把買回來的豬肚剪開，把里面翻出來，先用刀把豬肚的殘留物質刮干凈，撒上面粉，搓洗豬肚，面粉能有效地去除豬肚的異味，中和豬肚的胃液，多搓洗幾遍。
沖洗干凈，再把沒有清洗掉的東西直接刮掉，最后再用食鹽均勻的抹在豬肚上，兩面都要抹上，食鹽有殺菌的作用，再用清水沖洗干凈就可以了。
二、豬肚蓮子湯的做法
1、食材：蓮子、豬肚、紅棗、花生、姜、面粉、蔥
調料：鹽、胡椒粉、雞精、料酒
2、把買回來豬肚，用面粉多洗幾遍，再用鹽均勻的抹在豬肚上面，揉搓之后沖洗干凈，切成大塊備用，把蔥姜洗干凈，蔥切段，姜切片備用。
3、起鍋燒水，把豬肚放進鍋里焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，焯水過程中會有浮沫，把浮末撇去，焯好水撈出豬肚，把浮末沖洗干凈，把白苔刮去，切成細長條。
4、準備一個砂鍋，別的鍋都可以，加入適量的水，把豬肚放進去，蓮子去芯，紅棗、花生洗一下放進去，再放入姜片。
5、大火燒開，轉小火燉煮一個小時左右，出鍋時加入鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
小技巧：干蓮子的話，蓮子最好提前用水泡發(fā)，把蓮子芯去掉，這樣口感更好。
三、豬肚山藥的做法
1、食材：豬肚、山藥、雞肉、蔥、姜
調料：料酒、鹽
2、把豬肚用面粉和鹽搓洗幾遍，沖洗干凈，切大塊，把雞肉洗干凈，切塊，蔥姜洗干凈，蔥切蔥花，姜切片備用。
3、起鍋燒水，把雞肉、豬肚放進去焯水，加入姜片、料酒，大火燒開，撇去浮沫，焯好水撈出來沖洗干凈，再把豬肚切成長條。
4、準備一個砂鍋，加入適量的水，把豬肚，雞肉放進去，放入幾片姜片，大火燒開，轉小火燉煮一個小時左右。
5、把山藥洗干凈去皮，切成段，一個小時到后，加入山藥，再繼續(xù)燉煮半個小時，出鍋時撒上蔥花，加入鹽調味即可。
總結：通過以上的分析，我們知道了，豬肚和山藥、蓮子、雞肉、薏米、花生、白果等一起燉湯都非常的營養(yǎng)，因為豬肚本身就營養(yǎng)豐富，再加上各種食材一起燉湯，營養(yǎng)更加豐富又美味，可以根據(jù)自己的喜好和口味來自由搭配。
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豬肚具有藥用功效，且含多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值高、口感Q彈。
燉湯能更好的發(fā)揮豬肚的功效，加上好的食材一起燉，功效事半功倍！今天推薦一款營養(yǎng)豐富的燉湯——豬肚燉黃花菜。
眾所周知，黃花菜也是營養(yǎng)豐富的食材，味道清香、營養(yǎng)全面，和豬肚搭配真是珠聯(lián)璧合。
準備150克熟豬肚切條。
鮮黃花菜焯水備用。
熱鍋倒油，下蔥姜爆鍋，加半壺開水，下入肚條，加少量胡椒粉，湯沸下入焯水的黃花菜，小火燉制5分鐘，加鹽調味，加幾片泰椒圈豐富口感，增加美感。
豬肚是豬的下水，總會有一些異味，鮮黃花菜則有一種淡淡的花香，能夠較好的遮蓋豬肚的些許異味，因此這款湯喝起來，有一股淡淡的香味，營養(yǎng)更加全面，適合經(jīng)常食用。
啰嗦：
熟豬肚選清水煮的原味豬肚，不要選熏醬的。
若是生豬肚，要先煮熟。用蘇打粉搓一搓，清水沖洗干凈，加大料、蔥姜，煮約一個小時左右。
若有骨湯，用骨湯燉湯味道更佳。
豬肚還可以和花生或黃豆燉湯，也都非常美味營養(yǎng)，有機會再分享。
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肚包雞，味道好，關鍵還補??！?肚包雞，豬肚加雞，有很好的滋補、驅風、驅寒作用，非常適合冬季進補。雞肉融入胡豬肚的香味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，當年比較腐敗的時候不少吃啊?。肚包雞，顧名思義，把處理好的整只雞包在豬肚里面。
做法：
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2、將處理好的雞塞到豬肚里，用牙簽封口，沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆里；
3、紅蘿卜削皮切塊；生姜大蒜洗凈拍扁；泡發(fā)好的筍干洗凈。
4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，預先加工好的肚包雞放入，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！
浙江德清這邊吃這道菜比較多，湯汁濃郁，不油膩，回味無窮。
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豬肚和什么食物一起燉湯最有營養(yǎng)？有補血健脾的功效，對身體虛弱的人有較好的滋補功效。用料：雞湯蓮子紅棗豬肚湯的具體做法：斂氣定喘、固脾腎，溫補腎虛的作用，對慢性支氣管炎，哮喘、咳嗽等有一定功效。用料：清補涼白果豬肚豬骨湯的具體做法：Tips：
這個湯基本無油，清甜潤澤，十分可口，更具清熱解毒健脾去濕潤肺的功效。由于加入了紅蘿卜和無花果，令湯水更清潤可口。這是夏天的最佳湯品。
#吃在重慶#