該怎么處理，才能讓糖尿病人吃？.png)
壹周君不得不提醒廣大糖尿病人，港真，白米飯吃得越多，糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)越大。
白米飯?jiān)黾犹悄虿〉娘L(fēng)險(xiǎn)，完全是因?yàn)榘祝馑季褪蔷咨希教幚砀蓛舻拇竺祝驗(yàn)槿菀紫炊饺菀鬃屟巧撸秃笱敲腿慌栏摺＜由洗蟛糠秩藳]有運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，去消耗這些高升的血糖，不惹來糖尿病，才是怪呢。
不吃白米飯，吃什么呢？當(dāng)然有方法，可以將白米飯經(jīng)過一些搭配和處理，減緩血糖升高。
比如，盡量不要吃白米粥 ，相對(duì)白米飯，白米粥更是能讓血糖升高，而且，白米粥又不需要吞咽，一口氣可以喝上四五碗，難以控制食量。糖尿病人應(yīng)當(dāng)勁量減少喝粥。
白米飯應(yīng)該和各種糙米搭配一起搭配，比如糙米，紫米，黑米等，如果怕口感不好以事先浸泡幾個(gè)小時(shí)，做得比較軟和一些。不過從健康角度來考慮，壹周君告訴過大家，越是粗糙的食物，咀嚼時(shí)間越發(fā)長，越能增加飽腹感，如果真的想降低血糖，壹周君還是建議大家原汁原味地吃糙米吧。
和各種豆類一起煮成豆類飯，日本人最喜歡吃紅豆飯，所有的豆類對(duì)血糖升高都是反應(yīng)比較低的。所以，糖尿病人，經(jīng)常吃一些紅豆飯，黃豆飯，黑豆飯，都是不錯(cuò)的雜糧飯。此外還有小米、大黃米、高粱、燕麥、玉米等其他谷物。反正“五谷為養(yǎng)”，還有蓮子、芡實(shí)、薏米等，也可以和大米一起煮飯吃，壹周君最近在吃藜麥和鷹嘴豆，和大白米飯一起煮起來，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，血糖反應(yīng)低，味道也是不錯(cuò)。
不要吃太燙的飯，因?yàn)閯偝鲥伒娘垼驗(yàn)閴驘幔炊沟醚巧撸岳湟恍┑娘垐F(tuán)，可以減緩血糖的升高。不過，此法對(duì)于消化道疾病的患者不適合，會(huì)引發(fā)消化道疾病，權(quán)宜之計(jì)，就是等飯稍晾一下再吃。
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偏了，被帶偏了！
降糖藥都靠不住，靠處理米飯降糖，讓人笑掉大牙！降糖電飯煲，通過多次沖刷大米中的淀粉，來達(dá)到降低血糖的效果，用還是有用的，只是難以達(dá)到理想狀態(tài)，米飯營養(yǎng)損失也大。
II糖尿病，占糖尿病例的絕大多數(shù)。它是典型的生活方式病，需要通過調(diào)整生活方式來解決。
話入正題，如果是了解如何處理米飯，有如下建議：
1. 控制主食。
從前，經(jīng)典營養(yǎng)理論主張：
糖尿病患者的飲食原則，應(yīng)是：在合理控制總熱能的基礎(chǔ)上，采用高碳水化合物、高纖維、低脂肪的飲食。
而近些年來，“低碳飲食”、“超低碳飲食”、“生酮飲食”搞得風(fēng)生水起，把經(jīng)典理論給沖擊得七零八落的！
理論上說，成年人每天攝入碳水化合物達(dá)到50克以上，就可以有效避免“生酮作用”。換算成大米，就是70克(生重）。根據(jù)我國國情，一般要求每日攝入大米或者面粉130克以上，但是又要求餐后血糖達(dá)標(biāo)，這樣一來，主食米面一定要控制好。
2. 少吃多餐。
糖友的飲食安排，如果餐前餐后血糖表現(xiàn)不好，可以采取一日四餐或者五餐的方式來完成——這不意味著要多吃，而是將有限的食物均分到多個(gè)餐次上面，做到“少吃多餐，平滑血糖波動(dòng)”，其中最大的作用，就是將主食米面的一次攝入量降低。
糖尿病患者，吃飯要定時(shí)、定量，在每日活動(dòng)量不變的情況下，飲食中的主、副食數(shù)量應(yīng)基本固定，并使之較為均勻地分配到不同餐次里，避免因隨意增減而引起血糖波動(dòng)。
3. 多粗雜糧。
從數(shù)量上面來控制米面還不夠，還要從種類上面控制。
高血糖人士，應(yīng)該摒棄部分精制米面，選擇全麥粉、糙米、黑米、小米、燕麥、蕎麥、薏米、玉米、紅薯等粗雜糧，來替代部分米面。
粗雜糧中所含的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、植物化合物等，大大超過了精米精面。
燕麥的膳食纖維含量，超過粳米10倍！
膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，可使胃排空速度減慢，并可在腸道內(nèi)吸收水分形成凝膠，延緩各種營養(yǎng)素的吸收速度，因此可降低餐后血糖，改善葡萄糖耐量。
建議糖友多學(xué)習(xí)與疾病相關(guān)的知識(shí)，這樣在戰(zhàn)勝疾病的路上，不至于被人帶偏了！
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好多長篇大論?但是，很多都是理論派。
不扯那么多，就說米飯，不折騰是東北米，還是江南米，或者是泰國米，一視同仁。
對(duì)于血糖一定要記住一句話：離開量說事情都是耍流氓。
大部分打胰島素的人來說，保持米飯70克左右OK的，至于是啥米，差別真不大，除非你把量放到100克以上。
打個(gè)比方說，普通米碳水值每百克約70-75%，按平均值取72.5%，吃70克米飯?zhí)妓?0X0.725=50.75克碳水化合物，也就50左右，換個(gè)其他米，就算碳水比例高一點(diǎn)，按每一百克米80%碳水量算，吃70克也就是56克碳水，前后就只差6克！血糖在6克碳水還能翻上天？
仔細(xì)算算就知道了，在低量等量關(guān)系下，折騰怎么吃都不是問題，問題還是在于量！在于你吃多少！
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現(xiàn)在糖尿病多，其實(shí)與我們進(jìn)食米飯有關(guān)，我在臨床中觀察到90年代前，很少糖尿病，特別8O年代前還沒解決溫飽問題。因?yàn)槊罪埑缘纳佟＿^去傳統(tǒng)做米飯方法是濾過米湯，去喂豬，米先煮后濾過米湯，再蒸了吃，已將米中糖濾過一半。吃的少，米飯中含糖少，所以糖尿病患病極少見。
二80年代后我們溫飽問題解決了，加上高壓鍋，電飯禍的引進(jìn)，徹底改變了傳統(tǒng)做飯方法，食入含糖高米飯多了，日積月累，糖代謝紊亂，糖尿病人逐年增多。
怎么樣吃米飯才能減少糖尿病發(fā)生呢？
一）每天控制米飯量，現(xiàn)在人體力勞動(dòng)少，控制能量需要，每天米飯控制壓20O克。
二）恢復(fù)傳統(tǒng)做飯方法，米最好煮中過濾米湯后減少米中糖含量，現(xiàn)在已有過濾米湯電飯鍋。
三）米飯煮好后待涼后，放入冰霜中后，讓其淀粉凝固，再炒后吃。也能減少糖的吸收。
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隨著生活質(zhì)量的提高，大多食物目前都經(jīng)過精細(xì)加工處理，就連我們的主食，水稻、小麥，最終也難逃魔掌，當(dāng)然，并不能否定加工的好處，它可以讓食物更干凈，品質(zhì)更精美，看起來更賞心悅目，但同時(shí)它也是一把雙刃劍，特別是作為天天都需要供人們食用的基礎(chǔ)食物，由于它淀粉高、碳水化合物豐富，精細(xì)的加工處理讓水稻損失了麥麩成分、粗纖維成分、B族維生素成分，不僅流失了營養(yǎng)成分，而且變得易于消化吸收，很多愛吃米飯的人會(huì)造成餐后血糖上升嚴(yán)重，從而引起高血糖，大量食用米飯的人，長期不注意控制，可能還會(huì)誘發(fā)糖尿病，從此米飯成了令人憂心忡忡的食物。
特別是對(duì)于需要控糖的高血糖、糖尿病患者來說，主食必定是要吃的，但又怕它們會(huì)讓血糖飆升，到底應(yīng)該怎么辦呢？其實(shí)也是有辦法改善的，可以增加主食中粗雜糧、雜豆、薯類的比例，經(jīng)常做雜糧飯、粗糧飯，這些食物中富含膳食纖維，膳食纖維無法直接被人體吸收利用，如果和食物一起吃的話可以有效增加食物在胃的停留時(shí)間，減緩消化速度，從而讓糖分吸收更緩慢平穩(wěn)，有效控制血糖的上升速度；另外，在吃主食的時(shí)候應(yīng)該適量，每餐的主食大概在100~150g，不宜過量食用，可以用薯類代替部分主食，也能起到平穩(wěn)血糖的作用；吃飯時(shí)應(yīng)該細(xì)嚼慢咽，多配合蔬菜、肉類一起食用，蔬菜中也富含膳食纖維，能夠平穩(wěn)血糖，保持平衡的飲食，血糖不至升高過快。
對(duì)于主食來說，質(zhì)粗的主食更利于糖尿病人平穩(wěn)血糖，但如果是腸胃消化吸收差的話，可以減少膳食纖維的攝入量，但一定要控制主食攝入量，遠(yuǎn)離高淀粉、高碳水化合物的食物。平時(shí)最好不要把米飯做成米粥，粥的糊化程度高，較為軟爛易于吸收，會(huì)讓血糖飆升，最好是干飯，而且是粗雜糧飯為宜。
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笠米飯。因?yàn)槲业募彝ナ且粋€(gè)典型糖尿病家庭，所以我們家做的米飯都是用水煮半層熟，再用蒸格蒸的米飯！我們四川又叫陣子飯，笠飯。笠米飯的做法:按家里的人數(shù)取大米，用水把米洗凈。洗米水還可以用來洗菜，據(jù)說可以去除菜里殘留農(nóng)藥（聽說的，沒有考證哈！）。用鍋鏟攪動(dòng)幾次，防止大米粘鍋。夾心有點(diǎn)白，將其用笠起，米湯和飯分開。蒸煮鍋進(jìn)行蒸煮5到10分鐘即可。每頓一小碗就可以了。多吃蔬菜，水果，加強(qiáng)身體鍛煉。:米湯是很有營養(yǎng)價(jià)值的哈，但對(duì)糖尿病患者不適合。瀝飯可以降低米飯中的糖分。但是糖尿患者還是不適合吃太多的米飯，一餐吃一個(gè)小碗的米飯即可。求關(guān)注求點(diǎn)贊！
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說到米飯，我們第一反映就是精白米飯，可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹魇场槭裁凑f“精”呢？是因?yàn)樗驹谀肽ミ^程中，谷粒粗硬的外層部份（約占30%）被去掉，只剩細(xì)軟的中心部分（約占70%）。經(jīng)過加工后的谷粒口感上會(huì)更好，顏色也更白，但弊端就是營養(yǎng)價(jià)值也損失嚴(yán)重，如：膳食纖維、B族維生素、鉀、蛋白質(zhì)。不但營養(yǎng)價(jià)值損失嚴(yán)重外，白米飯的升糖指數(shù)，也就是我們常說的GI也很高。一般認(rèn)為，GI<55為低GI食物，GI在55~70之間為中等GI食物。GI>70為高GI食物。那么大米白飯GI是83.2，屬于高GI食物。（以上引自《中國食物成分表2009》）高GI食物會(huì)引起餐后血糖快速升高，對(duì)2型糖尿病是非常不利的。
因此，糖尿病人健康飲食的基本要求就是要減少食譜中精制谷物比例，增加粗糧的比例。那建議糖尿病人把主食一半以上換成不加油和糖的全谷雜糧， 例如添加一些燕麥米、糙米、藜麥、小米等等。這樣可以降低主食的GI值，同時(shí)可以做到食物多樣，增加膳食纖維。
那如何做到食物多樣，粗細(xì)搭配呢？新版的中國居民膳食指南中這樣寫到：粗細(xì)搭配，主食應(yīng)注意增加全谷物和雜豆類食物，因?yàn)榧庸ぞ雀叩墓阮悾瑫?huì)引起人體較高的血糖應(yīng)答。烹調(diào)主食時(shí)，大米可與全谷稻米（糙米）、雜糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）以及雜豆（紅小豆、綠豆、蕓豆、花豆等）搭配食用，傳統(tǒng)的二米飯、豆飯、八寶粥等都是增加食物品種，實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配的好方法。
作者：崇珊珊，國家二級(jí)公共營養(yǎng)師，王興國老師第三期特訓(xùn)班學(xué)員
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米飯吃到肚里半小時(shí)后漸々轉(zhuǎn)化為糖，怎樣吃才能有利于血糖平穩(wěn)？糖尿病人每天只能吃5一6兩主食，早4O克，中120克，晚100克，做飯時(shí)，大米·王米各半，另加一把黃豆（堤前用水浸泡），，再加一些瘦肉（每天只有150克量）這樣煮起來的飯又好吃，血糖上升平穩(wěn)，歺后3小時(shí)才出現(xiàn)血糖高峰。而純大未飯歺后2小時(shí)達(dá)血糖高峰，此外味精，醬油慎食，或不食。它們對(duì)臟器塤害最大，食鹽控制在每天6克的量。（以上供你參考7
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你好我是一名職業(yè)營養(yǎng)師，我的專業(yè)是從事糖尿病康復(fù)治療的，在我日常的工作工作中有很多糖尿病患者都在為吃什么怎么吃發(fā)愁，特別是吃主食的時(shí)候。
大米飯最為一種常見的主食，血糖生成指數(shù)83.2，普通白米飯的血糖生成指數(shù)是非常高的，我們是不建議糖尿病患者的直接吃普通白米飯的。可以通過以下2個(gè)方面進(jìn)行調(diào)整，從而降低普通白米飯的血糖生成指數(shù)。
1、用一部分糙米替代一部分白米，糙米含有豐富的膳食纖維，還有大米的胚芽部分，營養(yǎng)相對(duì)白米更全面，血糖生成指數(shù)相對(duì)偏低，和普通白米相結(jié)合能有效的降低血糖生成指數(shù)。
2、蒸米飯的時(shí)候添加一部分黃豆和花生，黃豆和花生的血糖生成指數(shù)都在20以下，同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于有糖尿病患者來說是非常好的控制血糖的食材。
糖尿病日常飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整建議你關(guān)注我的，有很多的專業(yè)視頻都可以學(xué)習(xí)！
在我們醫(yī)院住院的糖尿病患者，通過我們的日常飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大部分血糖都能有效的平穩(wěn)！
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米飯只要煮熟了，糖友就可以食用。只是說，對(duì)于不想精細(xì)控糖的糖友，那就注意每天攝入的總熱量，然后，控制每餐主食的攝入量就可以；對(duì)于想精細(xì)控糖的糖友，那我們?cè)谑秤妹罪埖臅r(shí)候，注意一些方法，就能延緩血糖的上升速度。
一、不想精細(xì)控糖的糖友
不想精細(xì)控糖，那吃米飯就沒有那么多講究，只要煮熟了，就可以吃。只是我們一定要注意每天總熱量的攝入。關(guān)于總熱量攝入的方法，我們之前提到過多次，主要是根據(jù)體重、從事的職業(yè)，來計(jì)算一天所需的總熱量。
然后，在將總熱量*0.55~0.6，就可以得出一天所需攝入的碳水化合物量。100g米飯的熱量是116大卡，這樣我們就可以算出，一天應(yīng)該吃多少米飯了。
二、對(duì)于想精細(xì)控糖的糖友
注意以下4件事，可以延緩米飯的血糖速度：
1、在大米中添加雜糧
之前有網(wǎng)友問我：吃米飯，餐后血糖就升高，不吃米飯吧，體重就下降，這該怎么辦？
其實(shí)，里往大米中加點(diǎn)雜糧，這個(gè)問題就解決了。我們看下圖：
米飯的熱量為116，升糖指數(shù)為83.2；而玉米的熱量為112，升糖指數(shù)只有12。將它們兩者綜合起來，熱量并沒有降低，而升糖指數(shù)卻可以降很多。這是不是一種很好的解決辦法呢？
2、撈米飯
米飯的升糖指數(shù)之所以高，就是因?yàn)樗牡矸酆枯^高。如果能將米飯中的淀粉，去除一部分，那就可以起到延緩血糖上升速度的效果。
而撈米飯，就是先用大鍋將飯煮到一半以后，撈出來控干。然后，再將米飯蒸熟。這個(gè)控干的過程，就可以起到去除部分淀粉的效果。
但是呢，這個(gè)撈米飯，基本是以前農(nóng)村人在做。只有在農(nóng)村，才有那種大鍋。現(xiàn)在會(huì)做這個(gè)撈米飯的人，估計(jì)真的不多了。
3、電飯煲煮，水就少放一點(diǎn)
延緩胃排空，同樣能起到降低食物的升糖效果。米飯煮的越爛，排空的就越快；相反，你做米飯的時(shí)候，水少放一點(diǎn)，煮出來的米飯偏硬。那胃消化起來，就會(huì)慢很多，血糖上升速度也就降低了。
當(dāng)然，對(duì)于胃部不適，或者老年群體，這個(gè)方法就不太合適了。
4、米飯冷一點(diǎn)后，再食用
米飯中的淀粉，屬于多糖，它只有分解成單糖后，才能轉(zhuǎn)化為血糖。而米飯?jiān)谥笫斓倪^程中，會(huì)出現(xiàn)淀粉糊化。這種糊化后的淀粉，很容易被人體吸收和利用。因此，米飯煮的時(shí)間越長，越爛，升糖效果也就越明顯。
但是，當(dāng)我們把煮好的米飯，稍微冷一會(huì)，就會(huì)出現(xiàn)“回生”的現(xiàn)象，也就是“抗性淀粉”。這種物質(zhì)呢，就不容易被人體消化和吸收，這對(duì)延緩血糖上升，也會(huì)有一定好處。
不過，若是吃冷飯，則會(huì)出現(xiàn)消化不良、胃疼等現(xiàn)象，這個(gè)事就需要避免。
總的來說，你想粗糙點(diǎn)過，那就只需計(jì)算個(gè)總熱量；你想精細(xì)點(diǎn)過，那就按上面說的4點(diǎn)來做。