中國(guó)2型糖尿病防治指南(2020年版）建議糖尿病患者多吃蔬菜，不僅有利于控制血糖，還有益于身體健康，國(guó)外也有很多研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜對(duì)血糖控制益處很多，比如每天吃綠葉蔬菜可降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，正餐之前先吃一碗蔬菜，再吃主食，主食配著蔬菜一起吃，可明顯降低餐后血糖反應(yīng)，相比于米飯配肉

中國(guó)2型糖尿病防治指南(2020年版）建議糖尿病患者多吃蔬菜，不僅有利于控制血糖，還有益于身體健康，國(guó)外也有很多研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜對(duì)血糖控制益處很多，比如每天吃綠葉蔬菜可降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，正餐之前先吃一碗蔬菜，再吃主食，主食配著蔬菜一起吃，可明顯降低餐后血糖反應(yīng)，相比于米飯配肉，米飯和肉配合蔬菜一起吃，可使餐后血糖更加平穩(wěn)，每天吃2-3份蔬菜，可有效控制體重，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)，改善胰島素抵抗，延緩2型糖尿病的發(fā)生和發(fā)展，此類研究比比皆是，蔬菜絕對(duì)是糖尿病患者的“好朋友”，是穩(wěn)糖、控糖“小能手”。

蔬菜固然有助于控糖，但是哪種蔬菜控糖效果更好呢？不要著急，聽(tīng)孫藥師慢慢道來(lái)。我們常見(jiàn)的蔬菜如油菜、芥藍(lán)、菠菜、莧菜、空心菜、油麥菜、茼蒿、木耳菜等深綠色葉菜，毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆、四季豆、扁豆角、荷蘭豆等嫩豆莢類蔬菜，茄子、番茄、甜椒、彩椒等茄果類蔬菜，黃瓜、冬瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜等瓜類蔬菜以及白菜花等淺色花類蔬菜，其中深綠色葉菜富含不溶性膳食纖維，可增強(qiáng)飽腹感，延緩食物消化吸收速度，同時(shí)富含類黃酮物質(zhì)、鈣、鎂等成分，有利于穩(wěn)定血糖。茄果類蔬菜和白菜花富含鉀和果膠，果膠可延緩餐后血糖上升，此外，茄果類蔬菜富含黃酮類物質(zhì)，白菜花富含硫甙類物質(zhì)，這些成分可降低消化酶活性，延緩食物消化速度，穩(wěn)定餐后血糖。嫩豆莢類蔬菜和瓜類蔬菜雖然含鉀量高，但是膳食纖維和果膠含量低，黃酮類物質(zhì)含量也不高，控糖能力相對(duì)較差，其中瓜類蔬菜含水量高，飽腹感不強(qiáng)，穩(wěn)定餐后血糖的作用非常有限。

除了蔬菜的種類，蔬菜的食用順序也至關(guān)重要，建議用餐時(shí)先吃蔬菜，后吃主食，這樣胃里先有蔬菜，可延緩胃的排空速度，減慢消化速度，從而延緩血糖快速升高，達(dá)到穩(wěn)定餐后血糖的目的，如果先吃主食，再吃蔬菜，主食迅速被消化吸收，血糖快速升高，這時(shí)再吃蔬菜，很難使血糖恢復(fù)平穩(wěn)。蔬菜的烹飪方式對(duì)血糖也有很大影響，多油勢(shì)必會(huì)增加熱量，不利于總熱量控制，必將造成血糖波動(dòng)，而多鹽可促進(jìn)食欲，不利于總熱量和血糖控制，還可增加糖尿病并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于糖尿病患者，提倡少油少鹽的烹飪方式，比如白灼、清蒸等，避免爆炒、油煎、油炸等烹飪方式，進(jìn)餐時(shí)先吃小半碗蔬菜，然后將米飯和魚(yú)肉配著蔬菜一起吃，兩口菜一口飯，既穩(wěn)血糖，又營(yíng)養(yǎng)健康。

大多數(shù)蔬菜對(duì)于控制血糖是有幫助的，當(dāng)然，有些蔬菜，如土豆、甘薯、紅薯、紫薯，山藥、芋頭、藕、菱角、荸薺等，淀粉含量大約在10%~20%，理論上講，會(huì)影響血糖穩(wěn)定，不適合糖尿病患者食用，但是這類蔬菜與大米、白面等主食不同，它們富含維生素C和鉀，有的還富含膳食纖維，所以糖尿病患者并非絕對(duì)不能吃，用這些含有淀粉的蔬菜替代部分大米和白面，對(duì)于控制血糖同樣是有幫助的。

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確實(shí)一些蔬菜的是會(huì)導(dǎo)致血糖升高的，因部分蔬菜含有大量的淀粉，與唾液混合后我們能感覺(jué)到明顯的甜味，這些淀粉在我們體內(nèi)經(jīng)過(guò)一些反應(yīng)，才會(huì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖，從而影響我們的血糖。淀粉是如何變成糖的？唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了單糖。食物進(jìn)入胃腸后，還能被胰臟分泌出來(lái)的淀粉酶水解，形成的葡萄糖

確實(shí)一些蔬菜的是會(huì)導(dǎo)致血糖升高的，因部分蔬菜含有大量的淀粉，與唾液混合后我們能感覺(jué)到明顯的甜味，這些淀粉在我們體內(nèi)經(jīng)過(guò)一些反應(yīng)，才會(huì)轉(zhuǎn)變成葡萄糖，從而影響我們的血糖。

淀粉是如何變成糖的？

但事實(shí)上我們對(duì)此不必太過(guò)擔(dān)心。因?yàn)檫@些升糖的過(guò)程并不算太快，我們需要擔(dān)心的是其富含淀粉的含量，也就是其精致程度。比如大米、面粉淀粉含量可達(dá)百分之八十左右，這些是我們的主食。但是沒(méi)有哪位醫(yī)生會(huì)建議糖尿病病人不能吃主食的吧，只能說(shuō)少吃主食，畢竟我們的身體還是需要主食來(lái)提供能量的，其中就有淀粉轉(zhuǎn)換成的葡萄糖供給給我們的能量，只是我們我們應(yīng)該少吃多餐，讓血糖不要突然升得太高而已。

所以對(duì)糖尿病人限制得蔬菜，也就是從淀粉得含量來(lái)說(shuō)，一些蔬菜得淀粉含量與我們得主食米飯和面粉接近，如果我們放棄米飯，但是多吃了這些富含淀粉得蔬菜，跟吃了很多米飯是一樣得道理。具體有哪些呢？我們接下來(lái)具體看一看。

淀粉含量高的食物、蔬菜、水果糖尿病人不宜多吃

升糖的指數(shù)由高往低。

五谷類：米飯、饅頭、糯米飯、燕麥片、面條、爆米花、紅米飯、糙米飯、西米、麥片、

肉類：貢丸、肥腸、蛋餃、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、蝦、蟹

蔬菜：薯蓉、南瓜、番薯、芋頭、薯片、番茄、蓮藕、牛蒡、

水果：荔枝、西瓜、龍眼、鳳梨、棗、木瓜、提子干、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、

以上的食物中黑體為升糖指數(shù)相對(duì)較高的食物，有底線的為中等升糖的食物。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)前者我們應(yīng)該嚴(yán)格控制，以免對(duì)血糖波動(dòng)有影響，后者我們只要相對(duì)把控好量，雖然沒(méi)有前者升糖高，但也需要注意不要過(guò)多食用。

那么低升糖的食物有哪些呢？也就是我們可以相對(duì)放心吃的食物：

谷類：蕎麥面、粉絲、黑米、全蛋面

蔬菜：魔芋、栗米、大白菜、黃瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、番茄、豆芽、卷心菜、花椰菜、豆芽、蘆筍、洋蔥、生菜、黃豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆等。

水果：蘋(píng)果、梨、草莓、柚子、櫻桃、金橘、車?yán)遄拥取?/p>

對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，飲食的控制并非只是該吃什么？不該吃什么？應(yīng)該注意按時(shí)進(jìn)食，以及控制飲食的總熱量，在保持總熱量不變的原則下，增一種食物時(shí)應(yīng)該減去另一種食物，以達(dá)到飲食的平衡。嚴(yán)格限制各種甜食、飲料等。

總結(jié)

總結(jié)來(lái)說(shuō)，對(duì)于糖尿病患者一般的蔬菜大都時(shí)可以吃，只是一些升糖指數(shù)相對(duì)較高的食物，我們應(yīng)該積極控制好攝入的量即可。更重要的在于整體的控制，畢竟飲食控制是糖尿病人最重要的基礎(chǔ)治療，因該是嚴(yán)格長(zhǎng)期執(zhí)行的。

感謝您的閱讀，希望我的回答能對(duì)你有一些幫助，如果覺(jué)得還不錯(cuò)的話，請(qǐng)給個(gè)我點(diǎn)個(gè)贊以表鼓勵(lì)，要是還能給我個(gè)關(guān)注的話，我認(rèn)為一定是對(duì)我最大的支持了！

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血糖沒(méi)控制好，原來(lái)是蔬菜沒(méi)吃對(duì)！以下兩類蔬菜不適合糖尿病人吃。

含淀粉較多的蔬菜

大部分的蔬菜含糖量極少，同時(shí)富含膳食纖維，多吃蔬菜，非常有助于血糖的控制。不過(guò)，個(gè)別蔬菜除外，部分根莖類和種子類的蔬菜，含淀粉豐富，熱量較高，既可以當(dāng)主食，也可以當(dāng)蔬菜，包括土豆、南瓜、芋頭、豆類（例如豌豆、毛豆、豆角）等。這些食材其實(shí)膳食纖維也是非常豐富的，跟一般的精米白面相比，升糖指數(shù)還是低，如果充當(dāng)主食食用，按主食的量控制，那么也是非常有利于控制血糖。但是，如果充當(dāng)蔬菜食用，按著蔬菜的量來(lái)吃，那么會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入過(guò)多，血糖升高。

油大的蔬菜

不少蔬菜含糖量很低，是糖尿病人的理想食材，但是現(xiàn)實(shí)生活中，人們?cè)谥谱鬟@些蔬菜時(shí)采取炒、炸、油燜、干煸等烹飪方法，往往會(huì)使食用蔬菜的過(guò)程中攝入大量的油脂，不利于血糖的控制，例如油燜茄子、地三鮮、干煸豆角等等。因此，建議多采用蒸、水煮等方式來(lái)制作蔬菜。

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糖尿病以持續(xù)的慢性血糖升高為主要特點(diǎn)，糖尿病最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是長(zhǎng)期高血糖，血糖升高并沒(méi)有給人們帶來(lái)什么好處，而是帶來(lái)災(zāi)難，長(zhǎng)期血糖升高打亂了三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水、電解質(zhì)在人體內(nèi)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，糖尿病圍繞長(zhǎng)期血糖升高而引起糖尿病腎病、糖尿病視網(wǎng)膜病變、糖尿病中樞神經(jīng)病變周圍神經(jīng)病變、自主神經(jīng)病變以及動(dòng)脈粥樣硬化。

糖尿病并不是現(xiàn)在才出現(xiàn)的疾病，古代就有，只不過(guò)不叫糖尿病，而被稱為消渴，以口渴喝水多，容易饑餓進(jìn)食多，尿多體型消瘦或者體重下降即三多一少為主要特征的疾病。

伴隨人們生活水平的不斷提高，生活方式的不斷改變，飯桌上的豬牛羊雞鴨魚(yú)肉豐富了，平時(shí)生活如同過(guò)年一樣，還有小汽車下鄉(xiāng)進(jìn)家，人們喜歡躺著臥著玩手機(jī)，生活好了人們往往管不住自己的嘴吃得多了，邁不開(kāi)腿運(yùn)動(dòng)少了，再加上遺傳、居住環(huán)境污染、煙不離手酒不離口生活工作緊張等原因?qū)е绿悄虿∮性鰺o(wú)減，越來(lái)越多，成為名副其實(shí)的富貴病。

不良飲食因素是導(dǎo)致糖尿病的原因之一，所以糖尿病患者的飲食治療或者怎么吃，那些食物有禁忌，貫穿糖尿病治療的始終。

那糖尿病患者需要忌那些食物或者嚴(yán)格限制那些食物？

葡萄糖、白糖、奶糖、麥芽糖、水果糖、紅糖、冰糖。

巧克力冰激凌雪糕冰棍等。

冰糖葫蘆、各種糖果、還有糖果制品。

蛋糕、甜糕點(diǎn)、糖糕點(diǎn)等。

水果、糖以及調(diào)節(jié)劑混合在一起制成的果子醬。

大米、玉米、小米、高粱等加糖熬制而成的粥類。

精制大米煮成的米飯。

含糖高的的水果以及水果制品，如香蕉、葡萄、提子、芒果、龍眼、果脯、水果罐頭、蜜餞。

含糖量較高的蔬菜，如土豆、蓮藕。

以上的這些食物含糖量較高，進(jìn)食之后有明顯的升糖作用，對(duì)于糖尿病患者，除非有低血糖，尤其是血糖高控制不好的人需要忌口或者嚴(yán)格的的限制盡量避免。

那糖尿病患者可以吃那些食物？

含糖類主食:粗制大米、面、高粱、燕麥、蕎麥等一定量的粗糧雜糧。

含脂肪和蛋白質(zhì)主食:各種瘦肉、雞鴨等禽肉、魚(yú)肉、豆類以及豆制品、玉米油、大豆油、米糠油、麻油、茶油紅花油等。而肥肉、心肝腦肺腎骨髓豬油魚(yú)子蛋黃蟹黃奶油椰子油需要限制。

新鮮蔬菜低糖水果:白菜、芹菜、油菜、菠菜等綠葉蔬菜，蘋(píng)果、橘子、橙子、柚子、獼猴桃、西瓜、白心火龍果、草莓、櫻桃等低糖水果。

可溶性膳食纖維，谷物、麥片、豆類。

對(duì)于糖尿病患者除了選對(duì)食物，還需要均衡營(yíng)養(yǎng)，合理安排膳食，根據(jù)患者的生活習(xí)慣，病情、血糖控制情況、藥物治療需要和根據(jù)各種食物能夠提供的熱量制定每天三餐或者四餐食譜。

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大部分人群面對(duì)疾病，常認(rèn)為身體熬一下就過(guò)去了，而糖尿病的前期癥狀不明顯，容易加重這種心理，讓大家忽略疾病本身的危害性。當(dāng)身體出現(xiàn)癥狀或并發(fā)癥時(shí)，實(shí)際情況已經(jīng)比較嚴(yán)重了，又會(huì)出現(xiàn)心理恐慌和恐懼，導(dǎo)致這也不敢吃、那也不敢吃。哪些蔬菜不適合糖尿病人吃？實(shí)際上大部分蔬菜都能吃，主要是吃多少的問(wèn)題？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題講一下選擇蔬菜的要點(diǎn)：

蔬菜的成糖指數(shù)：高成糖指數(shù)的食物進(jìn)入胃腸后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進(jìn)入血液；低成糖指數(shù)的食物在胃腸停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值低，下降速度慢。

葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、韭菜、莧菜等，蛋白質(zhì)含量較低，一般為1%-2%，脂肪含量不足1%，碳水化合物含量為2%-4%，膳食纖維約為1.5%。

根莖類：包括蘿卜、胡蘿卜、荸薺、藕、山藥、蔥、蒜、竹筍等，蛋白質(zhì)含量為1%-2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差較大，低者5%左右，高者達(dá)20%以上，膳食纖維含量較葉菜類低約1%。

瓜茄類：包括冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、辣椒等，水分含量高，蛋白質(zhì)含量為0.4%-1.3%，脂肪微量，碳水化合物0.5%-3.0%，膳食纖維含量1%左右。

鮮豆類：包括毛豆、豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等，蛋白質(zhì)含量為2%-14%，平均4%左右，脂肪含量不高，碳水化合物為4%左右，膳食纖維為1%-3%。

從以上可以看出，蔬菜普遍成糖指數(shù)不高，可以隨便選用。吃多少比較好，除了考慮蔬菜本身的成糖指數(shù)，還需要計(jì)算每天生命活動(dòng)需要消耗多少能量，衡量補(bǔ)充多少食物。

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不少糖尿病友都為一日三餐操碎了心。吃多了，吃錯(cuò)了，血糖飆升；吃少了，肚里饑餓，真是左右為難。很多糖尿病患者內(nèi)心其實(shí)是排斥吃藥的，都想通過(guò)飲食跟運(yùn)動(dòng)就把血糖控制好，雖然藥物基本是有一些副作用，但比起高血糖的危害，藥物的這點(diǎn)副作用是可以忽略的。所以醫(yī)生一般都會(huì)建議糖尿病患者在合理應(yīng)用

不少糖尿病友都為一日三餐操碎了心。吃多了，吃錯(cuò)了，血糖飆升；吃少了，肚里饑餓，真是左右為難。

很多糖尿病患者內(nèi)心其實(shí)是排斥吃藥的，都想通過(guò)飲食跟運(yùn)動(dòng)就把血糖控制好，雖然藥物基本是有一些副作用，但比起高血糖的危害，藥物的這點(diǎn)副作用是可以忽略的。

所以醫(yī)生一般都會(huì)建議糖尿病患者在合理應(yīng)用降糖藥的同時(shí)，輔以飲食療法、運(yùn)動(dòng)療法，可以更好的控制好血糖，延緩并發(fā)癥的到來(lái)。

飲食治療作為糖尿病的基礎(chǔ)療法，重要性就不用多說(shuō)了。我們每天睜開(kāi)第一件事，就要面對(duì)“吃什么”的問(wèn)題，那么，哪些蔬菜不適合糖尿病人食用呢？糖尿病飲食又有何禁忌呢？

哪些蔬菜不適合糖尿病人吃？

先聲明一點(diǎn)，在血糖穩(wěn)定的情況下，糖尿病飲食并沒(méi)有絕對(duì)的禁忌，也就是說(shuō)所有的食物都可以適量的吃一點(diǎn)。

對(duì)于糖尿病友來(lái)說(shuō)，大部分的蔬菜其實(shí)都是適合食用的，因?yàn)槭卟说纳侵笖?shù)不高，而且富含膳食纖維，可以延緩餐后的血糖上升速度。

但因?yàn)橛行┦卟藢儆谥械壬侵笖?shù)的食物，比普通的綠葉蔬菜更容易引起血糖上升，所以，相對(duì)來(lái)說(shuō)，不那么適合糖尿病人食用。

比如說(shuō)淀粉含量高的蔬菜，主要是植物塊莖類的食物，包括土豆、南瓜、山藥、地瓜、紫薯、白薯、蓮藕、芋頭、甜菜等。

這些淀粉類食物，熱量高，富含碳水化合物，含有的糖分多，升糖能力也不容小覷，一般都可以當(dāng)做主食或者代替部分主食來(lái)吃。

接下來(lái)，咱們來(lái)對(duì)比一下普通蔬菜、淀粉類食物、主食的熱量、碳水化合物以及含糖量：

• 小白菜（普通蔬菜），100g土豆含15大卡熱量，4.07克克碳水化合物，含糖量2%
• 山藥，100g山藥含56大卡熱量，11.6g碳水化合物，含糖量約16%
• 土豆，100g土豆含81大卡熱量，17.80克碳水化合物，含糖量約17%，升糖指數(shù)約62
• 蓮藕，100g土豆含74大卡熱量，19.80克碳水化合物，含糖量約22%
• 大米（常見(jiàn)主食），100g大米含116大卡熱量，77.2克碳水化合物，含糖量約75%，升糖指數(shù)約83

我們都知道，大米等主食富含碳水，屬于高升糖指數(shù)的食物，食用后很容易引起血糖快速上升。

從上面的數(shù)據(jù)可以看出：

小白菜等普通的蔬菜不論是熱量、碳水化合物含量、含糖量都是偏低的，對(duì)血糖的影響很小，糖尿病人可以放心食用。

山藥等淀粉類食物，不論是熱量、碳水化合物含量、含糖量處于居中的水平，雖然與大米這種高升糖指數(shù)的食物相比，淀粉類食物對(duì)于血糖的影響能力只能算中等，但糖尿病友也要限制食用量，否則會(huì)引起血糖快速上升。

所以，對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，大部分的蔬菜都可以放心食用，每天吃500克左右是沒(méi)問(wèn)題的，但對(duì)于淀粉類食物，每天吃200-300克（生重）也是可以的，不過(guò)需要同時(shí)減少當(dāng)天主食的攝入量。

糖尿病飲食還有哪些禁忌？

1，不吃或少吃含糖量高的食物，比如白糖、紅糖等各種糖類，果汁飲料、冰激凌等電甜食等。

2，少吃高油高脂高鹽的食物，比如肥肉、牛肉、羊油、豬油、黃油、動(dòng)物內(nèi)臟、咸菜、咸魚(yú)、油煎油炸食物等等。

3，含糖量高的水果，包括葡萄、菠蘿蜜、荔枝、甘蔗、龍眼、柿子、紅棗以及柿餅、葡萄干等各種果脯及水果干等等。

4，盡量遠(yuǎn)離煙酒，煙酒可以加重糖尿病，吸煙危害身體健康，喝酒會(huì)引起血糖波動(dòng)，影響降糖藥效果，糖友都應(yīng)該盡量避免。

小結(jié)：

只要血糖控制得當(dāng)，糖尿病飲食并沒(méi)有絕對(duì)的禁忌，只需要注意控制好攝入量，控制好每天的總熱量，同時(shí)講究營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量保證食物的多樣性。

但如果血糖控制情況不佳，那么對(duì)于含糖量高的食物，或者高升糖指數(shù)的食物，要盡量避免食用，對(duì)于淀粉類蔬菜等含糖量居中的食物，則需要限制食用量，同時(shí)減少當(dāng)天部分主食量。

總之一句話就是，只要血糖好，啥都能吃，但是一定要注意管好自己的嘴巴哦~

我是控糖人，很高興為大家科普健康知識(shí)~

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最后，感謝您的閱讀，祝您幸福安康！

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糖尿病人如何選擇食用蔬菜？

您好，簡(jiǎn)單的說(shuō)一下糖尿病人食用蔬菜的選擇：前提是都可以吃，但盡量少吃或不吃含糖量高的蔬菜。以下幾點(diǎn)建議供參考。

1、糖尿病人應(yīng)主要選用含糖量4%以下的蔬菜，如紫菜苔、油菜、苦瓜、黃瓜、小白菜、大白菜、白蘿卜等。

2、含糖量4%~10%的蔬菜、水果，如扁豆、草莓、檸檬、櫻桃等，應(yīng)控制食用。

3、含糖量超過(guò)10%的蔬菜，如山藥、土豆、芋頭、蓮藕、口蘑、百合、慈姑、青豆、黃豆、豌豆、蠶豆、香菇、冬菇、荸薺等，應(yīng)按食入數(shù)量及其含糖量適當(dāng)扣除主食。

重要提示：糖尿病患者食用含糖量高的蔬菜時(shí)，洗凈切碎后，放入大量水中煮15分鐘，將水倒去，然后加水再煮。這樣重復(fù)3次，使菜中的糖類溶于水中而棄去，然后加入適量的油、鹽等調(diào)味品燒煮，可供充饑食用。

另附部分蔬菜含糖量供參考：

含糖量3%的蔬菜：油菜、小白菜、生菜、萵筍、水芹菜、蒜黃、白蘿卜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、茼蒿、茭白、豌豆苗、大白菜、圓白菜、紅莧菜、菠菜、萵筍葉、青蒜、韭黃、菜花、苦瓜、菜瓜、西紅柿、青椒。

含糖量4%的蔬菜：綠豆芽、春筍、芹菜葉、小蔥、金花菜、茄子。

含糖量5%的蔬菜：扁豆、莧菜、空心菜、韭苔、紅椒、絲瓜。

含糖量6%的蔬菜：芥菜、冬筍、大蔥、南瓜、蒜苗。

含糖量7%的蔬菜：黃豆芽、紅蘿卜、竹筍、香椿、香菜、毛豆。

含糖量8%的蔬菜：胡蘿卜、洋蔥。

希望對(duì)您有所幫助！

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不過(guò)呢，這么多蔬菜種類當(dāng)中，也有少部分蔬菜的淀粉含量很高，淀粉是血糖的主要來(lái)源，所以這些蔬菜吃多了也會(huì)升血糖，接下來(lái)吳醫(yī)生就給大家盤(pán)點(diǎn)幾種淀粉含量高的蔬菜，各位糖友以及家屬們一定要認(rèn)識(shí)。

• 第一種是土豆

土豆是我們老百姓日常餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的蔬菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)土豆就能夠搞出很多的花樣，可以炒、可以煮、也可以油炸，而且并不需要多么高超的廚藝，只要能把它煮熟了都很好吃，而我最喜歡吃的是酸辣土豆絲，又算又辣的，特別能下飯。但是呢，土豆的淀粉含量跟高，每100g就含有16-17g的淀粉，這些淀粉被人體吸收之后大部分都會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以高淀粉含量高的食物能給人體提供大量的熱量，這也是為什么我們的主食都是高淀粉含量食物的原因，我們每天吃的大米、白面等主食也都是高淀粉類食物，正因?yàn)橥炼沟牡矸酆扛?，所以在歐美國(guó)家被當(dāng)成了主食。我們糖尿病控制飲食主要控制的就是主食，只有從源頭控制血糖的來(lái)源，我們才能夠控制穩(wěn)定血糖。所以啊，如果您又吃米飯又吃土豆，那么您就相當(dāng)于吃兩份主食了，如果不加以控制，血糖不高才怪。

• 第二種是蓮藕

蓮藕又名蓮根、蓮菜，屬于根莖類植物，前面說(shuō)到的土豆也是屬于根莖類，根莖類植物往往淀粉含量都很高，每100g的蓮藕約16.4g的淀粉，幾乎跟土豆一樣多，所以蓮藕要是吃多了也容易影響血糖。

• 第三種是山藥

山藥同樣是屬于根莖類植物，不過(guò)呢，山藥由于膳食纖維含量比較豐富，所以山藥的淀粉含量相比于前面兩種要相對(duì)少一些，每100g大約含12.4g的淀粉，只要不是吃太多，一般都不至于會(huì)影響血糖，而且山藥富含的膳食纖維對(duì)穩(wěn)定血糖也有一定的幫助。

• 第四種是豌豆

豆類的食物淀粉含量一般都不高，不過(guò)有一種豆類卻是個(gè)例外，這種豆就是豌豆，每100g的豌豆含有大約21.2g左右的淀粉，占到了1/5！所以啊，糖尿病患者要注意，豌豆還是少吃為妙。

• 第五種就是玉米

玉米的淀粉含量相比于前面四種都要高，每100g玉米就含有74.7g的淀粉，幾乎能夠跟大米相媲美（100g大米的淀粉含量也才77.9g），這也是為什么玉米吃起來(lái)能夠這么甜的原因。

在這里我要聲明一下哈，我不是說(shuō)糖尿病不可以吃這些食物，只要沒(méi)有毒，所有的食物糖尿病患者都能夠吃，只要能夠控制攝入量就行，如果您吃了這些食物，但飯量卻還是跟原來(lái)一樣多，這肯定不行，這樣就相當(dāng)于吃兩份主食了，血糖不高才怪！吃這些高淀粉含量的食物的時(shí)候，如果您不想血糖升高，那么主食的量就要適當(dāng)?shù)臏p量，有增有減，您的血糖才不會(huì)受影響。

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這樣的問(wèn)題特別多，尤其互聯(lián)網(wǎng)上有諸多飲食禁忌，除了糖尿病外，還有痛風(fēng)高尿酸、高血壓、乙肝、腎病等，什么一定不能吃，什么碰都不要碰，這顯然是言過(guò)其實(shí)。其實(shí)對(duì)于糖尿病來(lái)說(shuō)，飲食上就是要注意一是少糖，二是少淀粉，三是少油。說(shuō)白了，一言以蔽之，就是能量攝入要少，因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)也能轉(zhuǎn)化成

這樣的問(wèn)題特別多，尤其互聯(lián)網(wǎng)上有諸多飲食禁忌，除了糖尿病外，還有痛風(fēng)高尿酸、高血壓、乙肝、腎病等，什么一定不能吃，什么碰都不要碰，這顯然是言過(guò)其實(shí)。

其實(shí)對(duì)于糖尿病來(lái)說(shuō)，飲食上就是要注意一是少糖，二是少淀粉，三是少油。說(shuō)白了，一言以蔽之，就是能量攝入要少，因?yàn)橹竞偷鞍踪|(zhì)也能轉(zhuǎn)化成糖，碳水化合物本身就是多糖。

所有含淀粉高的蔬菜，山藥，土豆，藕，粉皮，粉條，涼粉等就要少吃，這些蔬菜已經(jīng)歸為主食類別里。所以這些蔬菜你就應(yīng)該算到主食里，吃了就少吃些主食。

既然如此，一切都一目了然，糖尿病根本沒(méi)有一定不能吃的蔬菜。所謂的一定不能吃是夸大其辭，是極不科學(xué)的。

其實(shí)糖尿病患者飲食掌握住一個(gè)大的原則就行，即“四少一多”，油少、鹽少、糖少、量少，但種類要多。這樣其實(shí)就是清淡飲食，即做到了營(yíng)養(yǎng)齊全，又能減少并發(fā)癥。很多人把糖尿病飲食寫(xiě)成一本書(shū)，畫(huà)成若干表，標(biāo)注了各種食材的營(yíng)養(yǎng)含量，那糖尿病患者豈不成了寵物或者動(dòng)物，拿著電子秤，按營(yíng)養(yǎng)配比吃飯，還有點(diǎn)生活質(zhì)量嗎，吃飯還有什么樂(lè)趣？這是典型的矯枉過(guò)正。

中國(guó)的文化講究中庸之道，講究模糊，大原則守住了，其它什么都可以吃點(diǎn)，就是控制住量就行。

不但糖尿病患者應(yīng)該這樣飲食，正常人也應(yīng)該遵循這個(gè)原則，這樣才有利于健康！

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對(duì)于患有糖尿病的朋友而言，大多數(shù)人除了通過(guò)體育鍛煉和藥物控制血糖外，制定一個(gè)長(zhǎng)期的飲食計(jì)劃，對(duì)血糖的控制也起著非常重要的作用。正因?yàn)轱嬍橙绱酥匾?，大多?shù)糖友總會(huì)避免吃某些食物，多吃那些不會(huì)升高血糖的食物。其實(shí)這種做法是非常錯(cuò)誤的，我們應(yīng)該明白患有糖尿病沒(méi)有絕對(duì)禁忌的食物，關(guān)鍵在于

對(duì)于患有糖尿病的朋友而言，大多數(shù)人除了通過(guò)體育鍛煉和藥物控制血糖外，制定一個(gè)長(zhǎng)期的飲食計(jì)劃，對(duì)血糖的控制也起著非常重要的作用。正因?yàn)轱嬍橙绱酥匾蠖鄶?shù)糖友總會(huì)避免吃某些食物，多吃那些不會(huì)升高血糖的食物。其實(shí)這種做法是非常錯(cuò)誤的，我們應(yīng)該明白患有糖尿病沒(méi)有絕對(duì)禁忌的食物，關(guān)鍵在于攝取的分量。

盡管醫(yī)學(xué)上普遍認(rèn)為，遺傳因素和環(huán)境因素的組合與糖尿病的發(fā)生息息相關(guān)。但是糖尿病也與我們不良的飲食習(xí)慣有著脫不開(kāi)的聯(lián)系。所以對(duì)于糖尿病的朋友而言，哪些不良的飲食該避免時(shí)，就一定要去避免。

血糖波動(dòng)大是引起糖尿病并發(fā)癥的最大主因

在臨床之中，糖尿病本身并不可怕，最讓我們感到害怕的是糖尿病的并發(fā)癥。因此，如果我們患有糖尿病，我們一定要重視自己的血糖，將它穩(wěn)定控制在目標(biāo)范圍之內(nèi)，以預(yù)防各種各樣的并發(fā)癥，比如眼睛病變、腎臟病變、下肢病變等等，嚴(yán)重者甚至心臟也會(huì)衰竭。

一般來(lái)說(shuō)，患有糖尿病之后，我們體內(nèi)的胰島功能就會(huì)逐漸衰竭。到最后，我們體內(nèi)的胰島素水平低，從而導(dǎo)致對(duì)血糖調(diào)節(jié)能力下降。此時(shí)，無(wú)論是我們的飲食，還是藥物干預(yù)，只要有一點(diǎn)點(diǎn)負(fù)面影響，血糖都會(huì)大起大落，尤其是1型糖尿病人和晚期重癥2型糖尿病的朋友。

另一方面，如果我們的降糖藥物使用不合理，對(duì)降低血糖的依從性很差，再加上我們的飲食和運(yùn)動(dòng)不規(guī)律，情緒方面有相對(duì)不好，容易激動(dòng)、失眠，自暴自棄等，都有可能讓我們的血糖難以維持穩(wěn)定。實(shí)際上，血糖波動(dòng)大起大落，只會(huì)不斷增加我們并發(fā)癥的風(fēng)險(xiǎn)。

在一項(xiàng)論文研究中發(fā)現(xiàn)

因此，對(duì)于患有糖尿病的朋友而言，我們無(wú)論是通過(guò)藥物控制血糖，還是飲食和生活的調(diào)整，不能只是將血糖控制在目標(biāo)范圍之內(nèi)，還應(yīng)該讓血糖保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，即使出現(xiàn)波動(dòng)，也應(yīng)該在極小的范圍之內(nèi)。盡管這會(huì)增加我們控制糖尿病的難度，但是只有這樣，我們才有可能控制，甚至是逆轉(zhuǎn)糖尿病。

哪些食物不適合患有糖尿病的朋友食用？

雖說(shuō)患有糖尿病，沒(méi)有絕對(duì)禁忌的食物，但是對(duì)于某些類型的食物，我們還是應(yīng)該避免吃為妙。畢竟，它們不僅只會(huì)影響血糖，還有可能使得胰島素抵抗更加嚴(yán)重。這無(wú)論是對(duì)我們控制，或者將來(lái)逆轉(zhuǎn)糖尿病都會(huì)帶來(lái)非常不利的影響。

首先，我們要避免添加糖的攝入。避免添加糖的攝入是為了減少我們所有飲食的糖分?jǐn)z入。雖然，我們身體中的每一個(gè)細(xì)胞都可以為我們協(xié)助分解葡萄糖，但是我們需要明白的是，例如含糖飲料、果汁、冰淇淋等含糖加工食品，會(huì)迅速導(dǎo)致血糖升高。原則上，水果也含有糖。只要份額超量，也可以成為毒物、所以，建議大家應(yīng)該吃少量的水果，尤其是干果最好別碰。

其次，我們要減少精制碳水化合物的攝入。因?yàn)閹缀跛械木铺妓衔锸澄?，都?huì)引發(fā)胰島素濃度升高，比如玉米、大米、土豆等等。正因?yàn)樵诰七^(guò)程中，去除了食物中的天然脂肪和蛋白質(zhì)，從而引起超高的胰島素反應(yīng)。所以建議大家采用低碳水化合物的飲食，這樣可以保證血糖不會(huì)飆升。

最后，我們要限制控制脂肪攝入量，尤其是避免工業(yè)加工的高度精制油類，比如玉米油、葵花油等等。畢竟其中含有豐富的ω-6脂肪，會(huì)引起我們身體的炎癥反應(yīng)，對(duì)糖尿病的控制造成極大的影響。 此外，高度精制的加工油類，很容易在高溫下，釋放醛類的有害物質(zhì)。這也是我們?yōu)槭裁匆h(yuǎn)離油炸食品的最大原因。

患有糖尿病，我們?cè)撛趺闯圆沤】担?/strong>