海參又名刺身，是海味“八珍”之一，與鮑魚、魚翅、燕窩等名貴食材齊名，被認(rèn)為是天然補(bǔ)品，蔥燒海參、紅燒海參、海參燜筍雞等都是我們餐桌上的美味佳肴，在營(yíng)養(yǎng)方面，海參也有很多優(yōu)點(diǎn)，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，蛋白質(zhì)含量超過干重的一半，此外，海參的含鈣量也非常豐富，每100g鮮重海參的含

海參又名刺身，是海味“八珍”之一，與鮑魚、魚翅、燕窩等名貴食材齊名，被認(rèn)為是天然補(bǔ)品，蔥燒海參、紅燒海參、海參燜筍雞等都是我們餐桌上的美味佳肴，在營(yíng)養(yǎng)方面，海參也有很多優(yōu)點(diǎn)，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，蛋白質(zhì)含量超過干重的一半，此外，海參的含鈣量也非常豐富，每100g鮮重海參的含鈣量可高達(dá)285mg，是很好的補(bǔ)鈣食物，但是海參中的蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主，膠原蛋白中缺少必需氨基酸—色氨酸，屬于低質(zhì)量的蛋白質(zhì)，從性價(jià)比上講，遠(yuǎn)不及牛奶、雞蛋、瘦肉等食物，補(bǔ)鈣也是同樣的道理，牛奶、豆腐、綠葉蔬菜也含有豐富的鈣，但價(jià)格要比海參便宜很多。

此外，海參中還含有很多活性成分，如牛磺酸、硫酸軟骨素、海參皂苷、多糖等，都被宣稱具有神奇的功效，比如硫酸軟骨素是很多保健品中的主要成分，臨床試驗(yàn)顯示它也許能夠緩解關(guān)節(jié)疼痛，但療效并不確切；海參皂苷具有抗炎、抗真菌作用，細(xì)胞實(shí)驗(yàn)顯示，皂苷對(duì)癌細(xì)胞具有良好的抑制作用，但也能殺滅正常細(xì)胞，但要想應(yīng)用于臨床，還要經(jīng)過嚴(yán)格的動(dòng)物試驗(yàn)和人體臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，而打撈上來的海參經(jīng)過處理和加工，其中皂苷的生物活性還殘存多少，就不得而知了。

“提高人體免疫力”這個(gè)概念非常模糊，簡(jiǎn)單可以理解為對(duì)抗細(xì)菌、病毒等病原微生物，預(yù)防感染性疾病，海參中的海參多糖具有提高免疫力的作用，但很遺憾沒有人體試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，動(dòng)物試驗(yàn)顯示，用海參連續(xù)喂養(yǎng)小鼠1個(gè)月，小鼠的胸腺指數(shù)、淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞以及血液中免疫活性分子水平均有所提高，但折合成人的生命周期，大概需要連續(xù)吃10-20年海參，此外，試驗(yàn)結(jié)果在小鼠身上成立，推導(dǎo)到人體效果就不一定準(zhǔn)確了。與其花大價(jià)錢每天吃海參，不如通過健康的飲食，規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，充足的睡眠提高免疫力，也可以獲得同樣的效果。

總之，海參是有名的補(bǔ)品，富含蛋白質(zhì)和鈣，但與牛奶、雞蛋、豆腐、瘦肉等食物相比，性價(jià)比不高，此外，海參中還含有硫酸軟骨素、海參皂苷、多糖等活性成分，具有緩解關(guān)節(jié)疼痛、抗癌、提高免疫力的作用，但是療效并不確切，需要吃多少海參、吃多長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到上述功效，目前還不得而知，與其吃海參提高免疫力，不如調(diào)整生活方式，也可達(dá)到同樣效果。

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不管在什么時(shí)候，“提高身體免疫力”都是熱門話題，那些被認(rèn)為能夠“提高免疫力”的食物也總是風(fēng)頭不減。

很多人認(rèn)為“經(jīng)常吃海參不感冒”，有些朋友還信奉要大量吃“海參可以增強(qiáng)免疫力”，這其實(shí)是一個(gè)誤區(qū)。

當(dāng)然我們不能否認(rèn)海參的功效，畢竟海參中富含蛋白質(zhì)、十八種氨基酸樣樣不缺，還有海參皂甙、多糖、牛磺酸、多種維生素和鐵、鋅、銅、硒、錳、鈣、碘等微量元素，而且其內(nèi)部脂肪含量少之又少、無膽固醇，特別有利于中老年人對(duì)身體的調(diào)養(yǎng)和護(hù)理。

但人體的免疫力提高并不是單純靠外源性的東西就能改變的，因?yàn)槿梭w本身有一個(gè)比較完善的免疫力調(diào)節(jié)系統(tǒng)，不是吃點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)品、吃點(diǎn)補(bǔ)品就能提高免疫力的。而且大量的補(bǔ)藥或“大補(bǔ)”的食物，那樣可能適得其反，越補(bǔ)越糟糕。所以說對(duì)于食物提高免疫力，我們做到適度即可。要想真正的提高免疫力，還得考以下幾種方法。

生活方式提高免疫力

笑口常開：笑可提高免疫細(xì)胞的活性，美國(guó)先前研究表示，笑可用于慢性病的治療，可減輕疼痛。

保證足夠睡眠：睡眠時(shí)，人體分泌大量的與代謝和免疫有關(guān)的激素，免疫系統(tǒng)在活躍地工作，殺死病菌，修復(fù)傷口等，為了提高免疫力，最好不要熬夜。

堅(jiān)持適度運(yùn)動(dòng)：適度是以中等運(yùn)動(dòng)量做標(biāo)準(zhǔn)的有氧運(yùn)動(dòng)，一般以心率控制運(yùn)動(dòng)量，健康老年人運(yùn)動(dòng)后心率約為170次/分，年齡大、體弱和有病的老年人為150~160次/分，高血壓、冠心病患者最好根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)運(yùn)動(dòng)。每天30分鐘，每周運(yùn)動(dòng)5次即可達(dá)標(biāo)。

飲食提高免疫力

飲食提高免疫力則是要適當(dāng)補(bǔ)充有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素A、維生素C、葉酸、鋅、鐵、硒等，當(dāng)然這些維生素我們不僅可以通過海參中獲取，也可以通過平常的蔬菜、水果中獲取。

總之，吃好，喝好，玩好，人體免疫力自然會(huì)倍棒。

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老媽今年88歲，每天一個(gè)海參堅(jiān)持了11年了，基本沒有感冒過，聲音洪亮思維敏捷，身體不比70歲的人差，她自己說是海參的功勞，我和老公現(xiàn)在也每天一個(gè)海參，三年了也基本沒感冒過，關(guān)鍵得堅(jiān)持，三天吃兩天不吃的效果不會(huì)好。

老媽今年88歲，每天一個(gè)海參堅(jiān)持了11年了，基本沒有感冒過，聲音洪亮思維敏捷，身體不比70歲的人差，她自己說是海參的功勞，我和老公現(xiàn)在也每天一個(gè)海參，三年了也基本沒感冒過，關(guān)鍵得堅(jiān)持，三天吃兩天不吃的效果不會(huì)好。

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我是每年冬季吃海參，從“一九”的第一天開始，到“九九”的最后一天結(jié)束，共計(jì)八十一天，每天一根，早晨空腹直接吃。堅(jiān)持了兩年，除了很少（基本沒有）感冒外，沒啥其它感覺。血壓、血脂、血尿酸該高還是高，血糖原來就不高。如果說不感冒算免疫力提高了，那就算吧！吃海參，感覺更多的是心理作用。海

我是每年冬季吃海參，從“一九”的第一天開始，到“九九”的最后一天結(jié)束，共計(jì)八十一天，每天一根，早晨空腹直接吃。

堅(jiān)持了兩年，除了很少（基本沒有）感冒外，沒啥其它感覺。血壓、血脂、血尿酸該高還是高，血糖原來就不高。如果說不感冒算免疫力提高了，那就算吧！

吃海參，感覺更多的是心理作用。海參啊，很貴的，有錢人才能吃得起，一定是好東西，所以我也要吃！

實(shí)不知……：海參未必就趕得上大蘿卜！

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以往到冬天都是給媽媽準(zhǔn)備一些，雖然沒有一天一根，但是一周也能吃3.5根，不怎么感冒，因?yàn)橛衅綍r(shí)血糖血壓就高，覺得吃這個(gè)對(duì)她增強(qiáng)體質(zhì)能好些，今年她不想吃了，就沒買，她總說身上沒勁，我就想要是堅(jiān)持吃海參是不是能好些。

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我所居住的北方海濱城市素來有入冬進(jìn)補(bǔ)海參的習(xí)俗，身邊的確有不少朋友感覺吃了海參以后很少感冒，似乎是免疫力有了很大的提高，但也有不少朋友在契而不舍地補(bǔ)著，身體卻也沒有發(fā)生明顯的變化。吃海參對(duì)于提高身體的免疫力，雖然從實(shí)踐中很難獲得直接的證據(jù)加以佐證，但是自古以來對(duì)海參的研究，可以說

我所居住的北方海濱城市素來有入冬進(jìn)補(bǔ)海參的習(xí)俗，身邊的確有不少朋友感覺吃了海參以后很少感冒，似乎是免疫力有了很大的提高，但也有不少朋友在契而不舍地補(bǔ)著，身體卻也沒有發(fā)生明顯的變化。吃海參對(duì)于提高身體的免疫力，雖然從實(shí)踐中很難獲得直接的證據(jù)加以佐證，但是自古以來對(duì)海參的研究，可以說明海參確實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、有益于身體健康。

明代出版的《食物本草》一書中作者姚可成就指出海參有主補(bǔ)元?dú)狻⒆桃嫖迮K六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。清代《本草從新》、《本草綱目拾遺》等中藥典籍則將海參列為補(bǔ)益藥物。在諸如《不藥良方》、《食物宜忌》、《五雜俎》和《隨息居飲食譜》等養(yǎng)生古籍中，海參均被推崇為養(yǎng)生佳品。《五雜俎》中說海參“其性溫補(bǔ)，足敵人參”故而得名。

在對(duì)海參的進(jìn)一步研究中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，海參中具有保健作用的成分有海參粘多糖、甾醇、三萜醇、刺參甙元、海參皂甙等。目前對(duì)海參粘多糖結(jié)構(gòu)和功效的研究最為深入。以海參粘多糖為主的這些特殊成分共同的保健作用包括：增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗凝血（預(yù)防血栓）、鎮(zhèn)痛解痙、抗病毒、抗疲勞等，其中一些作用如抗凝等已經(jīng)在臨床上試用并取得一定效果。

研究表明，海參本體、各類粗提取物、組份或單一成分的藥理活性十分廣泛, 幾乎涵蓋當(dāng)前對(duì)人類健康構(gòu)成威脅的主要病癥, 諸如腫瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、愛滋病、免疫性疾患和老年病等, 當(dāng)然海參還有多種中醫(yī)特指的補(bǔ)益養(yǎng)生功能。

中國(guó)衛(wèi)生部以及國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局審批海參類保健食品的功效主要是增強(qiáng)免疫力和抗疲勞——至少到目前為止，還沒有一個(gè)豬皮凍類的產(chǎn)品獲得保健食品批準(zhǔn)文號(hào)。

所以，身體虛弱、免疫力差、術(shù)后需要恢復(fù)、健康狀況正在走下坡路的老年人、血糖、血脂、血壓異常等人群都可以適當(dāng)吃些海參，來輔助調(diào)節(jié)身體的免疫功能，改善健康狀況。

（安娜 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)營(yíng)養(yǎng)特訓(xùn)班四期學(xué)員 營(yíng)養(yǎng)科普原創(chuàng)作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

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光靠吃海參來提高免疫力是不科學(xué)的。想提高免疫力，必須要有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，每天運(yùn)動(dòng)要有40分鐘以上。科學(xué)均衡的飲食，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，多吃新鮮的蔬果，每天吃夠12種以上的食物。愉快的心情，多聽愉悅的音樂，多和正能量的朋友聊天。充足的睡眠，每天要在11點(diǎn)之前入睡，不熬夜，早睡早起。

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免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來侵入的病毒、細(xì)菌等異物，處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞，以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力，是人體識(shí)別和排除“異己”的生理反應(yīng)。

每天吃海參能提高人體免疫力嗎？

海參含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營(yíng)養(yǎng)成分，還含有多種生物活性物質(zhì)如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。

每天吃一些海參是可以提高人體免疫力的。

不過需要注意的是，海參畢竟也算是一種補(bǔ)品，每天不能多吃，健康的成年人一天吃一只中等大小的海參就可以了，具體一點(diǎn)就是每天不超過50～100克為宜。老年人的消化系統(tǒng)沒有年輕人好，不建議每天都吃，少吃為宜。

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提高免疫力的方法太多了，并不是吃海參就能提高免疫力，個(gè)人認(rèn)為多鍛煉，適量運(yùn)動(dòng)，管住嘴邁開腿就非常好，另外養(yǎng)成良好的習(xí)慣和保持舒暢的心情也非常重要，最后建議練習(xí)張至順道長(zhǎng)傳授的八部金剛八部功長(zhǎng)壽功，對(duì)身體特別好。

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海參是海味“八珍”之一，與鮑魚，魚翅，燕窩等名貴食材齊名，在營(yíng)養(yǎng)方面也有許多優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是天然補(bǔ)品。但我反對(duì)工薪階層去把海參當(dāng)補(bǔ)品吃，因?yàn)閺男詢r(jià)比上來說，吃海參遠(yuǎn)不及牛奶，雞蛋，瘦肉等食物。說海參補(bǔ)鈣，同樣的牛奶，豆腐，綠葉蔬菜中也含有大量的鈣，但價(jià)格要比海參便宜得多。問題就出在

海參是海味“八珍”之一，與鮑魚，魚翅，燕窩等名貴食材齊名，在營(yíng)養(yǎng)方面也有許多優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是天然補(bǔ)品。

但我反對(duì)工薪階層去把海參當(dāng)補(bǔ)品吃，因?yàn)閺男詢r(jià)比上來說，吃海參遠(yuǎn)不及牛奶，雞蛋，瘦肉等食物。說海參補(bǔ)鈣，同樣的牛奶，豆腐，綠葉蔬菜中也含有大量的鈣，但價(jià)格要比海參便宜得多。

問題就出在價(jià)格上，原本在菜場(chǎng)里的一只海鮮品種，在飯店里的一道常規(guī)菜，現(xiàn)在搖身一變成“高檔補(bǔ)品”，吃海參了就上檔次了有品味了。經(jīng)過廣告宣傳，精品包裝，銷售服務(wù)后海參變成專門為有錢人服務(wù)的商品，這樣一來，誰又知道錢都被中間商給賺去了多多少少。

吃一只海參，我建議你化同樣的價(jià)錢去吃一只鴿子，又好吃，又有營(yíng)養(yǎng)，也是吃補(bǔ)品，但遠(yuǎn)比海參要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠價(jià)廉物美！