韓國的胃癌發病率全球第一是有原因的：泡菜是韓國的非遺文化項目，韓國有“泡菜王國”的稱號，因為除了我們常見的辣白菜和辣胡蘿卜塊，這個國家總共有300多種泡菜，泡菜在韓國飲食文化中不可缺少，并且是廣為向外傳播的韓國文化精髓之一。試想深入韓國人骨髓的國菜在韓國人心里有多重要。不經常吃泡

韓國的胃癌發病率全球第一是有原因的：

泡菜是韓國的非遺文化項目，韓國有“泡菜王國”的稱號，因為除了我們常見的辣白菜和辣胡蘿卜塊，這個國家總共有300多種泡菜，泡菜在韓國飲食文化中不可缺少，并且是廣為向外傳播的韓國文化精髓之一。試想深入韓國人骨髓的國菜在韓國人心里有多重要。不經常吃泡菜，說自己是韓國人估計都 沒人信了。而泡菜是富含硝酸鹽的食物，硝酸鹽在胃內被細菌還原成亞硝酸鹽，再與按結合生成致癌物亞硝胺。因此，泡菜給韓國帶來榮譽的同時，也給韓國人埋下了胃癌苦果！

韓國燒烤是韓國又一時尚的飲食文化，不管是在韓國，還是來到中國，吃韓國燒烤是韓國人必不可少的生活習慣，也是韓國人招待貴客的一種方式。大家看多了科普文章，應該也知道，燒烤食物為了好吃，除了加了很多有致癌風險的配料外，本身食物在燒烤過程也會產生一類致癌物苯并芘、雜環胺。有句話電視劇臺詞說得好：燒烤的靈魂，也是致癌的元兇！因此，時尚的燒烤，也是韓國人胃癌的高發原因之一。

感染因素，也是韓國人胃癌高發繞不開的因素。文獻報道，韓國人的幽門螺旋桿菌感染率也非常高，成年人感染率達到70%。而韓國的共餐制，又會進一步促進細菌在家人與朋友間傳播。幽門螺旋桿菌常駐胃內，會導致慢性胃炎、胃潰瘍與胃癌疾病高發。

東亞人種具有胃癌遺傳高發的優勢。這也是韓國人從出生開始就無法避免的苦難。加上韓國人長期飲食文化的影響下，不出意外，就會出現越來越多的韓國胃癌家族史患者。當然，大家也知道，有胃癌家族史的人，其發病率高于人群2-3倍。

還有一點就是韓國人食鹽攝入量也是全球第一，達到WHO推薦量的4-5倍。高鹽飲食會損害胃粘膜，導致胃的急慢性炎癥，胃粘膜萎縮，而萎縮性胃炎本身就是胃癌的癌前疾病。因此，過多攝入食鹽，也是導致胃癌高發的風險因素。

試想想，胃癌的高發因素，韓國人一個不落下，并且，還處處全球領先。自然胃癌患病率世界第一也不奇怪了！

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根據世界癌癥研究會2018年統計的一項數據顯示，韓國胃癌發病率位居世界第一，差不多是中國胃癌發病率的兩倍。那么，為何韓國的胃癌患病率高居世界第一呢？難道是韓國人的基因在起作用？下面，我就跟大家一起聊一聊這個問題。為何韓國的胃癌患病率高居世界第一？我認為主要有以下這幾個原因：胃癌的1、高鹽的飲食2、高亞硝酸鹽的飲食3、韓國人特別喜歡吃烤肉4、韓國人幽門螺旋桿菌感染率高

韓國人的飲食習慣其實也與我國差不多，他們在吃飯時也是不分餐的，大家坐在一起共用餐筷，一起喝湯或者共同用餐，這樣只要身邊有一人感染幽門螺旋桿菌，那么幾乎就都會被傳染。因此，韓國健康保健院曾指出，韓國國民感染幽門螺旋桿菌達到70%，而90%以上的胃炎、十二指腸潰瘍患者的存在幽門螺桿菌感染。

對于幽門螺桿菌，世界衛生組織機構已經公布，它是引起胃炎和消化性潰瘍的主要元兇，同時還會引發胃癌。因此，韓國的胃癌患病率高居世界第一，幽門螺桿菌感染率高也是一個主要原因之一。

總結：

總的來說，胃癌的高發是與我們日常的飲食存在著直接的關系，韓國胃癌高發的原因，并不是他們本身基因的問題，而是飲食的問題，是高鹽飲食、高亞硝酸鹽飲食與幽門螺旋桿菌感染共同的結果。即使是我們中國人，如果天天像韓國人這樣飲食，那么同樣也會容易患上胃癌。

因此，為了預防胃癌的發生，在平時的飲食中，我們應該少吃高鹽、高亞硝酸鹽的食物以及少吃燒烤食物，同時還應該避免幽門螺桿菌感染，這樣才有利于我們預防胃癌到的發生。

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作為一名胃腸外科醫生，我來回答一下這個問題，東亞國家是胃癌的國家，壟斷了胃癌發病的前幾位，根據最新的數據，胃癌發病率的前四位國家， 分別是韓國，蒙古，日本和中國。由于中國的人口數量最多，盡管發病率排在第四位，但是絕對人口數排在全球第一，每年世界新發的胃癌，有一半都發生在中國。為什打字不易，如果覺得好，請點個贊，歡迎留言咨詢，更多醫學科普，請關注我。

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大家好，我是妖道，下面由我來為你解答。韓國胃癌發病率世界第一，主要有以下幾個原因。和韓國的醫療和人均素質有關韓國的醫療相對先進，韓國人的健康意識也相對較強，所以韓國人的胃癌能夠及時被發現識別出來，而有些國家，其實是死的不明不白。我這么說是有依據的，韓國雖然外患病率是世界第一，但是其實是死的不明不白。我這么說是有依據的，韓國雖然外患病率是世界第一，但是死亡率可比中國低多了。特別提示一下，根據中國居民膳食寶塔的記載，一個人每天應攝入的鹽應控制在6克。營養海賊團船長～肖云濤國家二級公共營養師營養學會會員衡膳營養講師、營養大使擅長上班族營養、癌癥營養專業 靠譜 實用 風趣 就是營養海賊團，歡迎點擊右上角的關注，上賊船

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不光胃癌，韓國的大腸癌患病率也不低。消化系統癌癥的高發，跟朝鮮民族的飲食習慣密不可分。韓國泡菜或者朝鮮泡菜，已經成為朝鮮民族的名片，在他們的飲食結構中，泡菜占據著重要的地位；同時，朝鮮民族喜歡吃辣，更是眾所周知；在韓餐中，新鮮蔬菜的數量比較少，這個也是他們的一大特點。泡菜作為腌漬

不光胃癌，韓國的大腸癌患病率也不低。消化系統癌癥的高發，跟朝鮮民族的飲食習慣密不可分。

韓國泡菜或者朝鮮泡菜，已經成為朝鮮民族的名片，在他們的飲食結構中，泡菜占據著重要的地位；同時，朝鮮民族喜歡吃辣，更是眾所周知；在韓餐中，新鮮蔬菜的數量比較少，這個也是他們的一大特點。

泡菜作為腌漬發酵食品，是含有較高的亞硝酸鹽的，單純的亞硝酸鹽還不可怕，可怕的是亞硝酸鹽可以與胺類物質發生反應，形成亞硝胺，這個反應在胃部就能發生。亞硝胺是強烈的致癌物，同時辣對消化道的刺激加劇了消化系統疾病的發生。

胃部亞硝胺的形成過程，可以被維生素C阻斷，而恰恰韓民族缺少新鮮蔬菜的飲食習慣，將唯一補救的機會也喪失掉了。

不過，韓國也知道自己這方面的弱點，所以其國內對于消化道癌癥的篩查做的還是不錯的，這也一定程度上降低了胃癌死亡率。

姜丹，注冊營養師，今日頭條簽約作者。

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韓國是繼承了朝鮮族優良傳統的一個國家，我們國人經常蔑稱叫“高麗棒子”。韓國首爾“立食”燒烤餐廳實際上韓國人是比日本和中國更加勤勞的民族,性格極其直爽,也許是他們沒有日本人和中國人聰明吧,必須以勤補拙!就在十幾年前，因為工作去過韓國的水原三星企業,他們對待工作非常的嚴謹，一絲不茍的韓國首爾“立食”燒烤餐廳教授的大啤酒?炸雞雞很多韓國人來到中國后都會被中國的美食吸引，并且因此不愿意回國，這絕對是真實的。他們自己都覺得韓國飲食花樣太少，不好吃。

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去過韓國的人都知道，韓國沒有什么新鮮的蔬菜，或者你至少看過韓劇，吃過韓國料理。你會發現，基本上沒有蔬菜。而泡菜和米飯可能就是他們的主食，再加上烤肉。看一看，沒有健康食品。然而吃飯前，還送你這么多免費的，高鹽食品。高鹽、高纖維素，亞硝酸鹽，這都是胃癌的誘因。這個故事告訴我們什么？別

去過韓國的人都知道，韓國沒有什么新鮮的蔬菜，或者你至少看過韓劇，吃過韓國料理。

你會發現，基本上沒有蔬菜。

而泡菜和米飯可能就是他們的主食，再加上烤肉。

看一看，沒有健康食品。

然而吃飯前，還送你這么多免費的，高鹽食品。

高鹽、高纖維素，亞硝酸鹽，這都是胃癌的誘因。

這個故事告訴我們什么？

別以為自己年輕就沒事。胃癌，真的是吃出來的。。。

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導致胃癌發作的危險因素1、口味重、吃太咸，平時做菜鹽放的多，或者偏愛腌制食品和烤物。2、遺傳因素：胃癌存在家族聚集性現象，但具體遺傳因素如何發揮作用，目前仍不清楚。 3、幽門螺旋桿菌感染、慢性胃炎、慢性胃潰瘍等疾病引起。4、吸煙喝酒等不良生活習慣 韓國胃癌高發原因提到韓國的美食，泡菜、烤肉和炸雞。泡菜中硝酸鹽及亞硝酸鹽含量高，在胃中可能形成亞硝胺，亞硝胺具有強致癌性。烤肉和炸雞在高溫制作下，易產生致癌物苯并芘。長期食用，就大大增加了患胃癌的風險。 韓國水果種類少且昂貴，所以大部分韓國人的水果攝入不足。蔬菜種類也不多，最多的還是白菜、洋蔥、大蔥、胡蘿卜等等，綠葉菜很少，所以蔬菜的攝入也遠遠不能滿足身體營養需求。喜吃油膩辛辣、高鹽食物，而蔬果長期攝入不足的飲食習慣，就導致了韓國人胃癌的高發。保持一個良好的飲食習慣，少吃高鹽、高油、油炸熏制烤制食物，多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，每天吃出一道彩虹。 最近也為大家準備了《吃出漂亮12天體驗課》，私信或留言來找我領取吧！如果這篇回答對你有價值，歡迎與我互動，點贊、評論和轉發多多益善哦，也歡迎關注我的，與我一起好好吃飯。

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我跟韓國人打交道比較多，細算一下95年到現在26年了，我的第一位教練是北朝鮮人，后面有韓國人，還有中國的朝鮮族。先從性格上說，韓國人脾氣大，動不動愛發?，脾氣大傷肝，肝不好胃口就不好。第二飲食上，我見過韓國老太太冬天吃冷面還要放冰塊，辣椒面整半碗。另韓國人愛吃咸菜，朝鮮咸菜有名，

我跟韓國人打交道比較多，細算一下95年到現在26年了，我的第一位教練是北朝鮮人，后面有韓國人，還有中國的朝鮮族。

先從性格上說，韓國人脾氣大，動不動愛發?，脾氣大傷肝，肝不好胃口就不好。

第二飲食上，我見過韓國老太太冬天吃冷面還要放冰塊，辣椒面整半碗。另韓國人愛吃咸菜，朝鮮咸菜有名，還有燒烤！冷，辣，咸，燒烤，再加上脾氣大，得胃病就不足為奇了！

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由于韓國本身地狹人稠物產匱乏，尤其古代并不能經常吃到新鮮的食物，所以非常鐘情泡菜，但逐漸也形成了一種文化，如今的韓國已相當富有，可其迷戀吃泡菜的習慣卻已無法改變。韓國甚至為泡菜申請了世界文化遺產，在韓國幾乎所有的女子都要學習制作泡菜，泡菜儼然已深深融入了韓國人的血肉文化之中。在中

由于韓國本身地狹人稠物產匱乏，尤其古代并不能經常吃到新鮮的食物，所以非常鐘情泡菜，但逐漸也形成了一種文化，如今的韓國已相當富有，可其迷戀吃泡菜的習慣卻已無法改變。韓國甚至為泡菜申請了世界文化遺產，在韓國幾乎所有的女子都要學習制作泡菜，泡菜儼然已深深融入了韓國人的血肉文化之中。

在中國，即便是風行吃泡菜腌菜的地方，若非無奈，通常也只是將腌漬食物當做配菜，并不會作為主食頓頓都吃，然而韓國完全相反。雖然在韓國人看來美味與營養兼備的泡菜，是世界上最完美的食物，然而實際上，泡菜的制作本身就非常不健康，對人體不利。

泡菜最大的問題就在于，其腌漬的過程中會產生很多的亞硝酸鹽，東北的酸菜也是如此。尤其是剛剛腌漬的泡菜，在頭一個月之內其中產生的亞硝酸鹽的量都非常高，進行食用的話很不好。所以大多數的腌漬食品，都要經過一段時間的充分發酵，使其亞硝酸鹽含量減少之后才能食用。

當然，韓國人也知道這一點，所以在韓國泡菜通常都是經過很長時間的腌漬才進行食用的，韓國人也很喜歡年份很久的老泡菜，甚至還有腌漬數年的那種。但泡菜終究含有大量鹽分，即便發酵熟成再久，也只是減少其中的亞硝酸鹽，并不能完全消除。而且現在韓國大多數食用的泡菜都是工業化生產的，有一定保質期，并不能熟成那么充分。

去過韓國的人會發現，除了大量吃泡菜很少吃到新鮮蔬果之外，韓國飲食習慣不好的地方還有很多，比如喜歡極冷和滾燙的食物，還喜歡將兩者放一起食用。所以韓國人的胃癌與腸道疾病的發病率位居全球之首，不過韓國畢竟是發達國家，其胃癌的治愈率與五年生存率也同樣都位居世界最高水平，與日本不相上下。