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牛奶的確是一種大家公認(rèn)的好飲品，因?yàn)榕Ｄ虪I養(yǎng)價(jià)值十分豐富，還有“白色血液”的美稱。牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白，100g牛奶能提供約3g蛋白質(zhì)，牛奶中的蛋白質(zhì)利于吸收，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)和占比都接近人體，吸收率高達(dá)94%以上；牛奶中的礦物質(zhì)含量種類十分豐富，鈣、鎂、鈉、鉀、磷、硫、鐵、鋅、硒、銅、錳，幾乎樣樣都不差，最突出的是牛奶中的鈣質(zhì)，100g牛奶能提供約104mg鈣質(zhì)，遠(yuǎn)超很多常見食物，我們喝牛奶的一個(gè)最重要目的也是因?yàn)榕Ｄ淌亲畲蟮拟}質(zhì)來源之一，常喝牛奶有助預(yù)防缺鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松，特別是中老年人群和兒童不能落下牛奶的補(bǔ)充。牛奶中的維生素種類也較豐富，如維生素A、維生素B族含量都較高。
長期堅(jiān)持喝牛奶不一定能夠起到什么神奇的效果，比如生病好轉(zhuǎn)，治百病，但牛奶最大的好處就是能避免嚴(yán)重的鈣質(zhì)缺乏，至少有助讓我們減少骨質(zhì)酥松、骨折的發(fā)生幾率，牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白有助幫助我們保持肌肉含量、提高抵抗力，在默默地為我們身體補(bǔ)充所需。那不喝牛奶是不是就不行了？不喝牛奶也沒問題啊，但就要注意彌補(bǔ)日常所需的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，比如通過增加大豆類、蛋類、魚蝦類的攝入量，尤其是注意增加鈣質(zhì)豐富食物的攝入，如黑芝麻、蝦皮、豆腐皮等。因?yàn)槠鋵?shí)牛奶并不是對(duì)每一個(gè)人都適合，牛奶中乳糖豐富，一部分朋友有乳糖不耐受，無法消化牛奶中的乳糖，反倒引起消化吸收不良，還會(huì)惡心嘔吐，腹瀉，這類朋友還可以喝酸奶，或者現(xiàn)在很流行的舒化奶。
鮮牛奶和牛奶是不同的，鮮牛奶有兩種理解，有一種是在我們七八十年代喝的新鮮擠的牛奶，還有一種是商店冷藏的盒裝鮮奶。現(xiàn)擠的牛奶可能咱們的叔叔阿姨，爸爸媽媽喝得更多，仿佛還記得在樓下喊買牛奶大叔的聲音，鮮擠的牛奶沒有經(jīng)過檢疫，其中可能混入一些細(xì)菌，如結(jié)核桿菌、葡萄球菌、布氏桿菌，所以為了滅菌，我們最好是煮開后再喝，大部分細(xì)菌都可被消滅；不過如果是商店買的鮮奶，已經(jīng)經(jīng)過滅菌處理了，沒必要再煮，直接喝就行了。純牛奶和鮮奶的滅菌方式也不同，純牛奶經(jīng)過132℃的瞬間高溫滅菌處理，基本殺滅了所有細(xì)菌，保質(zhì)期較長，鮮奶是經(jīng)過低溫滅菌，約85℃處理，其中還有部分菌類未被全部殺滅，需要冷藏保存以降低細(xì)菌的繁殖速度，保質(zhì)期只有一周左右。因?yàn)榈蜏販缇r牛奶中保留的營養(yǎng)成分更多，是更有營養(yǎng)的牛奶，所以價(jià)格上鮮牛奶也會(huì)更貴一些。
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你好，我對(duì)牛奶有一些了解，很高興與你分享。本篇回答按照鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別，喝牛奶的好處，和注意事項(xiàng)的順序回答。
1.鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別:
鮮牛奶指的是經(jīng)過巴氏消毒處理過的奶，巴氏消毒使用75-85攝氏度的消毒溫度，維持30分鐘至15秒（溫度越高所需時(shí)間越短），這種消毒方式可以殺滅絕大部分致病菌，并盡可能多的保護(hù)奶中的有益菌，維生素等熱敏感的成分。
純牛奶（常見為紙盒裝的牛奶，保質(zhì)期較長）
純牛奶通常指的是經(jīng)過超高溫消毒處理的奶，這種方式使用135度的消毒溫度，維持3-5秒，可以殺滅幾乎所有的細(xì)菌。所以，純牛奶中的有益菌以及對(duì)熱敏感的維生素等營養(yǎng)素比不過鮮牛奶。
但蛋白質(zhì)和鈣的成分兩者是幾乎沒有區(qū)別的
2.牛奶的作用?
牛奶最大的作用就是提供人體所需的蛋白質(zhì)和鈣。
如果長期蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)吸收不足，對(duì)于兒童來說就是牙齒松、個(gè)子矮；對(duì)于成年人，就是骨質(zhì)疏松，易骨折。
有些人喝牛奶還可以達(dá)到安神鎮(zhèn)靜，提高睡眠質(zhì)量的作用
3.注意事項(xiàng)
但并不是所有人都適合喝牛奶:
你是否有過喝牛奶之后出現(xiàn)胃脹氣，胃痛、拉肚子，打嗝等不適現(xiàn)象?
這并非是牛奶是寒性的不能喝，而是出現(xiàn)了乳糖不耐受現(xiàn)象。
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖。
其實(shí)，大約有2.5%的嬰兒在出生后會(huì)出現(xiàn)不同程度的牛奶過敏現(xiàn)象，很多人終生都會(huì)對(duì)牛奶產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
如果出現(xiàn)了乳糖不耐受，可以選擇喝熱牛奶，少量多次飲用，選擇低乳糖牛奶或其他奶制品（如酸奶，奶酪等乳制品）代替等方式補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)
同時(shí)，牛奶的脂肪含量不可忽視
雖然牛奶里的脂肪含量相對(duì)肉制品來說是比較低的，但是全脂牛奶對(duì)于高血脂、糖尿病的病人來說，也需要控制攝入量，每天最多一杯足矣。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
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牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊娘嬈罚彩鞘澜绻J(rèn)的健康飲品，大家對(duì)于牛奶都比較熟悉。
長期喝純牛奶有什么好處？
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高，幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，也是人體獲得鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素的良好來源。
1、牛奶中的鈣含量很高，每100克的牛奶中含有104毫克的鈣，一天喝一杯牛奶就能獲得250毫克左右的鈣，大約占到一日推薦量的三分之一，是人體獲得鈣的一個(gè)很方便的途徑。而且牛奶中的鈣吸收利用率也高，對(duì)于兒童青少年的成長發(fā)育以及預(yù)防骨質(zhì)疏松都很有好處。
2、有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于成年人來說，在每天的總能量和蛋白質(zhì)攝入量不變的情況下，適量攝入奶制品對(duì)于預(yù)防糖尿病、高血壓和肥胖都有幫助。對(duì)于痛風(fēng)人群來說，適量攝入低脂奶也有利于病情的恢復(fù)。每天可以把部分的肉類換成奶，對(duì)于健康更有益。
3、牛奶中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，也就是說其必需氨基酸的模式與人體更接近，更有利于人體的吸收和利用。中國居民膳食指南建議，每天成人可喝300ml的奶或相當(dāng)量的奶制品，就能輕松獲得約10克的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理功能、提高免疫力等都發(fā)揮著重要的作用。
鮮牛奶就是純牛奶嗎？
鮮牛奶與純牛奶雖然原材料都是生牛乳，但有一定的區(qū)別。它們之間最主要的區(qū)別是滅菌方式不同。
鮮牛奶也叫巴氏奶，采用的是巴氏滅菌法，滅菌溫度低，可以殺死致病菌，但不能殺死雜菌，因此保質(zhì)期短，一般為3-7天，且需要冷藏保存。由于滅菌溫度低，因此營養(yǎng)素的保留更完整，營養(yǎng)價(jià)值要高些。
純牛奶采用的是瞬時(shí)超高溫滅菌法，滅菌溫度高，保質(zhì)期長，一般為一個(gè)月或半年，只要常溫保存就可以。在超高溫滅菌的過程中，一些怕熱的營養(yǎng)素也會(huì)有所損失，因此比鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值略低。
因此，如果有條件可以喝鮮牛奶，出門攜帶或者考慮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠可以喝純牛奶，實(shí)際上兩者的營養(yǎng)價(jià)值相差也不大，其中主要的營養(yǎng)素如鈣和蛋白質(zhì)無論哪種滅菌方法都不受影響。
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牛奶是一種十分營養(yǎng)的飲品，被人們美稱為“白色血液”，牛奶中富含多種礦物質(zhì)，人體所需的常見礦物質(zhì)，如鉀、鈉、磷、鈣、鐵、鎂、硒、鋅等等，牛奶中都一應(yīng)俱全，牛奶中最突出的是鈣質(zhì)，100g牛奶中約含108mg鈣質(zhì)，在大部分食物中都遙遙領(lǐng)先，因?yàn)榕Ｄ淌侨粘ｂ}源含量最豐富的食物之一，長期堅(jiān)持喝牛奶能預(yù)防鈣質(zhì)攝入不足，預(yù)防日常食物中鈣質(zhì)含量不足，能預(yù)防缺鈣、骨質(zhì)疏松癥狀。
牛奶中最突出的是它的優(yōu)質(zhì)蛋白，牛奶中蛋白質(zhì)的吸收率僅次于雞蛋中的全蛋白，它氨基酸的結(jié)構(gòu)、占比都更接近于人體，吸收率高達(dá)94%，蛋白質(zhì)對(duì)人體來說是十分重要的建設(shè)成分，組織組成、肌肉組成、酶、激素合成、免疫系統(tǒng)元素、體內(nèi)載體等等，一起都圍著蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)，所以又有說法是喝牛奶讓人強(qiáng)壯。
長期喝牛奶雖然不是說能改變?nèi)梭w什么，不過相比和不喝牛奶的人來說，喝牛奶的人能攝入更全面的營養(yǎng)成分，能更好地避免缺鈣癥狀或蛋白質(zhì)攝入不足癥狀，身體可能會(huì)更健康。
鮮牛奶不等同于純牛奶，我們常常可以看到商店中有鮮牛奶售賣，同樣也有純牛奶，鮮牛奶一般是一大盒，需要冷藏保存，而純牛奶可能是一打，一提，一大箱，其中一小袋或一小盒，它們的加工方式有所不同，儲(chǔ)存時(shí)限也有差別。我們經(jīng)常聽過“巴氏滅菌”、“巴氏消毒”是經(jīng)過85℃的低溫加熱處理，因此其實(shí)營養(yǎng)成分損失較少，不過其中還會(huì)保留一些耐高溫的菌種，保存期限可能只有一周左右；存牛奶的滅菌方式是經(jīng)過瞬間高溫，至少130℃，基本完全滅掉菌種，保質(zhì)期也較長一些，可保存1~3個(gè)月。鮮牛奶因?yàn)闋I養(yǎng)損失少，營養(yǎng)更豐富，所以售賣價(jià)格也會(huì)稍微貴一些，純牛奶價(jià)格相對(duì)低一些。有朋友就會(huì)開始擔(dān)心了，那我長期喝的都是純牛奶，會(huì)對(duì)健康有影響嗎？是不是要改為喝純牛奶？其實(shí)大可不必，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，或附近鮮牛奶利于購買，那么我們可以長期購買鮮牛奶喝，如果一直堅(jiān)持喝的是純牛奶也無妨，牛奶中的鈣質(zhì)依然豐富，蛋白質(zhì)也不怎么會(huì)因?yàn)楦邷囟鴵p失較多，只是其中一些礦物質(zhì)、維生素可能會(huì)流失，其實(shí)無傷大雅。
還有朋友會(huì)覺得，如果不堅(jiān)持每天喝牛奶是不是就對(duì)健康不利了？其實(shí)也不是如此，牛奶雖然富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，但這些成分同樣可以通過其他富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的食物來彌補(bǔ)，比如大豆、豆制品、魚蝦類、瘦肉類，只是有了牛奶，我們購買更方便、料理也無需這么復(fù)雜。有很多朋友有“乳糖不耐受癥”，對(duì)牛奶中的乳糖其實(shí)是難以消化的，若是這樣的人還逼著自己喝牛奶，可能會(huì)因?yàn)槿樘菬o法消化而引起腹脹腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，也無法更好吸收牛奶中的營養(yǎng)，那喝牛奶其實(shí)也無意義。不愛喝牛奶的朋友可用酸奶、豆?jié){、椰奶、瘦肉、其他豆制品代替。
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牛奶和雞蛋做為主要的副食品，現(xiàn)在可以說是每個(gè)家庭僅次于米、面、油的存在。
我兒子現(xiàn)在正上初中，處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這家伙從小就喜歡喝奶，水可以不喝但奶要是每天不喝點(diǎn)可不行。
奶是人出生以后的第一口食物，它以極簡的方式融合了蛋白質(zhì)、脂肪、水等對(duì)身體有益的物質(zhì)，奶可以促進(jìn)人的生長發(fā)育，做為哺乳動(dòng)物的人奶自然是對(duì)身體特別有益的食物。
長期喝純牛奶有什么好處？鮮牛奶就是純牛奶嗎？
一，長期喝純牛奶的好處
- 我兒子不怎么愛吃飯，從小就特別的挑食，不過他唯一喜愛的食物就是牛奶，每天怎么也?喝上個(gè)兩罐。他現(xiàn)在不到14歲，身高已經(jīng)達(dá)到176cm，就是體重太輕不到90斤，不過雖然人長得瘦，但是很少生病。用我媳婦的話說:“他全靠牛奶在這頂著”!
- 我侄子已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)參加工作了，他從小幾乎是拿牛奶當(dāng)水喝，體重和身高一直都是同齡人中的佼佼者。他體重現(xiàn)在140kg，身高在189cm，給他媽愁的這孩子太胖了!控制他喝奶的數(shù)量，但是他現(xiàn)在自己上班掙錢了!早飯一般就是一罐奶外加一袋面包，沒事的時(shí)候也喜歡把牛奶當(dāng)水喝。不過他別看體重大，但是身體很靈活，從小到大都是業(yè)余球隊(duì)的主力后衛(wèi)，在業(yè)余比賽中他這種大塊頭在球門前一站，還真不太好過。
- 我從我兒子和侄子身上看到，長期喝牛奶的人至少身高都不錯(cuò)，而且皮膚也比較白。我母親退休以后每天晚上臨睡前一杯牛奶，據(jù)她說喝完以后睡眠比較好。
二，鮮牛奶就是純牛奶嗎
- 牛奶因?yàn)椴捎玫南痉椒ú煌?分為巴氏殺菌奶和高溫殺菌的牛奶，巴氏殺菌奶因?yàn)闅⒕臅r(shí)間短，會(huì)保留牛奶中的很多活性物質(zhì)，因此保質(zhì)期也短一些。高溫殺菌的牛奶在殺死細(xì)菌的同時(shí)，也會(huì)把牛奶中的活性物質(zhì)殺死，因此保質(zhì)期要長一些。
- 鮮牛奶是不是純牛奶可以看它所用的原料，入果原料中只有生牛乳再無其它添加，那么這個(gè)鮮牛奶就是純牛奶。
- 現(xiàn)在市面上賣的巴氏消毒法的牛奶，基本都是采用的生牛乳為主要原料，也就是我們常說的鮮牛奶。這種牛奶就是純牛奶。
三，如何挑選好喝的牛奶
- 牛奶的指標(biāo)里有一個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，就是牛奶中蛋白質(zhì)的含量不低于2.8克/100ml，但是現(xiàn)在市面上銷售的牛奶大多都會(huì)超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，因此我們選購牛奶的時(shí)候看配料表里蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量越高的牛奶自然越好一些。
- 牛奶因?yàn)榕Ｄ唐贩N的不同、奶牛的飼養(yǎng)方式不同、奶制品加工和包裝不同、牛奶的包裝和物流不同等都會(huì)影響到牛奶的品質(zhì)。我們選購牛奶時(shí)，最好選擇自己信得過的品牌，而且市場占有率比較高的品牌，而且巴氏殺菌法的牛奶雖然保質(zhì)期短，但它更加的新鮮所以味道會(huì)更好一些。
牛奶是現(xiàn)代家庭不可缺少的副食品，給家人選購適合他們的口味的牛奶，自然也是每個(gè)家庭采購者要完成的任務(wù)。長期喝純牛奶自然是對(duì)身體有好處的，這個(gè)是毋庸置疑的。
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前些天在家做面包需要牛奶，便團(tuán)購了一箱小白奶，里面有12袋，每袋180毫升。做面包每回只需要150毫升，我想著180毫升的量比250毫升裝的盒裝純牛奶用時(shí)會(huì)更為方便一些。買到后才知是鮮牛奶，需在冰箱里冷藏的。
袋裝的鮮牛奶從口感上來講，不如我每天訂的瓶裝鮮牛奶，但它又會(huì)比盒裝的常溫純牛奶好喝一點(diǎn) 。撇開口感不談，袋裝鮮牛奶的營養(yǎng)成分與瓶裝鮮牛奶的營養(yǎng)成分差不多，蛋白質(zhì)與鈣的含量稍微低一點(diǎn)點(diǎn)。
鮮牛奶可以講就是純牛奶，而純牛奶卻并不一定指的就是鮮牛奶，有可能是常溫的純牛奶。
鮮牛奶，就字面而言，新鮮的純牛奶。采取的是巴氏殺菌工藝，牛奶中的細(xì)菌并沒有被全部殺滅，在滅菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏條件下，殘存的細(xì)菌也還是會(huì)緩慢生長，所以它的保質(zhì)期比較短，在2℃-6℃的冷藏條件下可保存7天。如果我們將它放在常溫下，兩、三天后就會(huì)變成像酸奶一樣的濃稠狀態(tài)，這時(shí)就不能再喝了，已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。
常溫純牛奶的工藝與鮮牛奶的工藝不同，它是在超高溫（通常高于135攝氏度）下保持一兩秒鐘，經(jīng)過此過程，基本上不可能還有細(xì)菌存活。在密封條件下，經(jīng)過這樣處理的牛奶不用冷藏，保質(zhì)期比鮮牛奶更長，有30天~6個(gè)月不等。
鮮牛奶與常溫純牛奶因工藝上的原因，會(huì)造成風(fēng)味與維生素含量的不同。在高溫快速的巴氏滅菌條件下，牛奶的風(fēng)味和維生素被破壞的影響比較小。而超高溫滅菌對(duì)維生素的破壞會(huì)很大。
當(dāng)然，鮮牛奶與常溫純牛奶在等量的情況下蛋白質(zhì)和鈣的含量是差不多的，而我們最主要的是想從牛奶中獲收蛋白質(zhì)和鈣，那么維生素這方面就可以忽略不計(jì)了，畢竟可以從其它的食材中大量的獲得。
生活中很多人普遍都缺鈣，這與極低的奶制品攝入量有關(guān)系。我們只知讓孩子和老人喝牛奶，但其實(shí)成年人也是需要補(bǔ)充的。成年男性和女性每天需要800mg的鈣，而其中大約350mg的鈣是需要每天300g奶制品提供的。如果這個(gè)人這天喝到了300g的奶，那大概率這天鈣的攝入量是足夠的；反正，只要沒有奶制品攝入或吃得不夠，大概率他這一天的鈣攝入量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。
牛奶作為最佳補(bǔ)鈣食品之一，性價(jià)比是非常高的。甚至可以講到目前為止，人類社會(huì)還沒有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)價(jià)值能替代牛奶，同時(shí)比牛奶更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物。所以，每天堅(jiān)持喝些牛奶對(duì)自己還是有很大好處的。有的“好”單純地從表面上看不出來，但只有當(dāng)問題顯現(xiàn)出來時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)之間的差別。
生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，如果您有更好的想法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果您喜歡這篇文章，希望您能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下！特別感謝！
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鮮牛奶和純牛奶不是一樣的：
鮮牛奶是采用溫和的巴氏滅菌法，滅菌溫度通常在63-85℃，殺滅了致病菌的同時(shí)相對(duì)完整地保留了牛奶的營養(yǎng)，其保質(zhì)期很短，常為3-4天而已。
純牛奶采用溫度達(dá)135-150℃的瞬時(shí)高溫滅菌，牛奶里的微生物全被殺滅，胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)成分損失較大，蛋白質(zhì)的活性也有所下降，好處就是保質(zhì)期延長，通常可達(dá)50-60天不等。
兩者之間在營養(yǎng)價(jià)值上并沒有天壤之別，因?yàn)楹扰Ｄ讨饕菙z取蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鈣等。有條件的話建議平時(shí)盡量多喝鮮牛奶，出差旅行或者需要長期儲(chǔ)存則可用純牛奶。
牛奶的營養(yǎng)價(jià)值有很多介紹，我就不再贅述。
重點(diǎn)介紹的是長期喝牛奶的人，需要自己采取點(diǎn)措施來彌補(bǔ)和改善牛奶的一個(gè)營養(yǎng)缺陷，就是高鈣低鎂；以及較大量攝取蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致體液偏酸性的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
長期喝牛奶需注重平衡鈣和鎂的攝入：
每100毫升牛奶含鈣 104毫克，這在常用的食物中是非常罕見的，喝牛奶是日常保障鈣攝入的重要途徑。但牛奶的鎂含量僅為11毫克／100毫升，鈣與鎂的配比為 9.5:1，而營養(yǎng)學(xué)講究鈣與鎂應(yīng)按3:1－ 2:1的配比攝取為宜，例如攝取10０毫克鈣，就需要同時(shí)攝取33-50 毫克鎂。這個(gè)配比對(duì)鈣和鎂的吸收利用，心血管和神經(jīng)功能等都非常重要。
長期喝牛奶需注重中和蛋白質(zhì)代謝的酸性影響：
牛奶本身是弱堿性食物，但任何蛋白質(zhì)在人體代謝過程中都會(huì)產(chǎn)生硫氨酸、含磷氨基酸、尿酸等酸性代謝物。這會(huì)使人體調(diào)動(dòng)體內(nèi)的鈣鎂鉀等礦物質(zhì)進(jìn)行中和，從而可能對(duì)骨骼等健康產(chǎn)生不利影響。忽視了鈣與鎂攝入的平衡，忽視了對(duì)酸性物質(zhì)的中和，是很多人天天補(bǔ)鈣日日缺鈣的重要原因。
一勺燕麥一盤青菜是長期喝牛奶的必備伴侶：
喝牛奶添加燕麥片，同時(shí)吃青菜（特別是綠葉蔬菜）是非常好的飲食習(xí)慣。
燕麥的營養(yǎng)價(jià)值非常高，其中鈣和鎂的含量幾乎相當(dāng)?shù)奶攸c(diǎn)，恰恰可彌補(bǔ)牛奶高鈣低鎂的缺陷。例如用200毫升鮮牛奶加50克燕麥片制成牛奶燕麥粥，鈣和鎂就成為大致為2.7:1的合理配比，鈣鎂攝入堪稱完美。青菜（特別是綠葉蔬菜）可進(jìn)一步提高一些鎂的攝入，而且其堿性特性對(duì)蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的酸性進(jìn)行有效中和。
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1、飲用牛奶的好處：
牛奶是生活中非常好的健康飲品之一，在中國居民膳食寶塔中是推薦每日補(bǔ)充的飲品
①富含優(yōu)質(zhì)蛋白，及鈣，鉀，磷等多種微量元素，有利于機(jī)體的營養(yǎng)補(bǔ)充及身體免疫力的提升。
②牛奶中富含色氨酸，有助于人體的睡眠
③牛奶中富含優(yōu)質(zhì)的鈣，長期飲用對(duì)于強(qiáng)健身體的骨骼是有幫助的。
這里要提醒朋友的是并不是說長期飲用牛奶就一定能起到預(yù)防或治療某些疾病，但需要告訴大家的是，作為身體健康飲食營養(yǎng)的基本需求，牛奶是需要及推薦補(bǔ)充的。
2、奶喝太多也不行，適量就好：
牛奶雖好，但要注意合理控制攝入量，根據(jù)中國居民膳食寶塔建議成年人每天飲用奶及奶制品的量為300g,牛奶中除了富含鈣，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果喝太多牛奶，蛋白質(zhì)攝入過多，反而會(huì)容易造成鈣的流失，因此牛奶適量飲用即可。
3、鮮牛奶與純牛奶區(qū)別：
①鮮牛奶：
鮮牛奶有的是在奶場直接從奶牛中擠出的奶，是生的，需要自己進(jìn)行高溫加熱后再食用。也有部分鮮奶經(jīng)過了滅菌處理等工藝，可直接飲用，但保質(zhì)期短。注意看產(chǎn)品背面的食用說明
②純牛奶：
現(xiàn)在喝的大多數(shù)的盒裝包裝奶，很多超市中標(biāo)明純牛奶，通常經(jīng)滅菌，高溫等工藝處理，可直接飲用，保質(zhì)期較長，比較安全方便。
3、牛奶飲用注意事項(xiàng)：
①避免空腹飲用：
空腹飲用牛奶，營養(yǎng)物質(zhì)不能被很好的消化吸收，應(yīng)適當(dāng)搭配一些食物比如餅干、堅(jiān)果等食物一起吃
②避免一邊喝牛奶一邊吃水果：
容易導(dǎo)致牛奶中的酪蛋白出現(xiàn)凝集、沉淀、不容易消化吸收，容易出現(xiàn)消化不良以及腹瀉的情況
③有乳糖不耐受或過敏的朋友要注意
如果飲用牛奶后容易出現(xiàn)腹瀉、排氣、打嗝等那么要注意，有可能不適合飲用
讀者須知及溫馨提示：
合理膳食及健康生活方式是健康的基石。如果您患有疾病或正在服用藥物及其它特殊情況，請(qǐng)?jiān)诟淖兡娘嬍臣吧罘绞角白稍兡尼t(yī)生，本內(nèi)容僅作為知識(shí)分享，每個(gè)人的情況不同，本內(nèi)容不得取代專業(yè)醫(yī)生的醫(yī)療建議及用藥指導(dǎo)。任何食物營養(yǎng)、生活方式干預(yù)均不得取代藥物及醫(yī)院醫(yī)生的診斷治療，為了確保您的健康，提醒所有的朋友在進(jìn)行任何與疾病相關(guān)的治療及干預(yù)前，請(qǐng)到醫(yī)院咨詢專業(yè)的醫(yī)生！祝您健康！
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牛奶是一種營養(yǎng)物質(zhì)全面，容易消化吸收的優(yōu)質(zhì)食品，可以說是各個(gè)年齡組健康人群和特殊人群，比如嬰幼兒、老年人等的理想食品。長期堅(jiān)持喝牛奶的好處，主要就是可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。不過鮮牛奶并不等同于純牛奶。
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都說牛奶有營養(yǎng)，那么到底牛奶有哪些營養(yǎng)成分，又有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
- 蛋白質(zhì)：牛奶的蛋白質(zhì)含量約2.8%-3.3%，主要由酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白組成。酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，乳清蛋白人體消化吸收率高，乳球蛋白則與免疫相關(guān)。牛奶的蛋白質(zhì)消化率在87%-89%，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。
- 碳水化合物：這里主要想介紹下乳糖，因?yàn)檫@是乳品中特有的碳水化合物，乳糖可以調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，還可以促進(jìn)鈣的吸收。但同時(shí)，乳糖也是很多朋友喝牛奶不舒服的原因，因?yàn)槿樘窃谌梭w內(nèi)消化吸收需要乳糖酶，如果人體缺乏乳糖酶，則沒辦法較好的消化乳糖，因此喝牛奶后會(huì)有腹脹、腹瀉等癥狀，也就是乳糖不耐受癥。
- 礦物質(zhì)：牛奶中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鈉、硫等。其中鈣的含量約104mg/100ml，而且吸收率高，是鈣的良好來源。所以喝牛奶可以有效的補(bǔ)充鈣，因此具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
- 維生素：牛奶中的維生素與飼養(yǎng)方式和季節(jié)有關(guān)，是B族維生素的良好來源，尤其是維生素B2。
所以喝牛奶第一可以補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，第二也是優(yōu)質(zhì)蛋白的一個(gè)良好來源。不過如果有乳糖不耐受的朋友可以盡量挑選去乳糖的牛奶。
那么鮮牛奶和純牛奶之間又有什么區(qū)別呢？
過去的鮮牛奶一般是指牛奶脫離牛體24小時(shí)之內(nèi)的牛奶，但這種鮮奶實(shí)際上是微生物的搖床，因?yàn)樗趾慷啵瑺I養(yǎng)豐富很容易變質(zhì)，如今很少有這樣的牛奶了。目前的鮮牛奶則是指經(jīng)過巴氏殺菌的牛奶，新鮮擠出的牛奶經(jīng)過特定條件（有兩種不同的處理方式，第一種是將牛奶加熱到62-65℃保持30分鐘，第二種將牛奶加熱到75-90℃保持15-16秒）的巴氏殺菌后，既能夠達(dá)到安全飲用標(biāo)準(zhǔn)，又可以最大程度保持牛奶的鮮味，營養(yǎng)價(jià)值也與新鮮的牛奶接近，其實(shí)是一種很不錯(cuò)的選擇。只不過巴氏殺菌奶保質(zhì)期短，且必須在低溫狀態(tài)保存。
純牛奶又稱為滅菌乳，是指將牛奶加熱到132℃并保持很短時(shí)間的滅菌，這樣保質(zhì)期也比較長，我們生活中常見的盒裝常溫牛奶就是一種純牛奶。這種牛奶與鮮牛奶主要是口味上的差別以及維生素的少許差別，其他營養(yǎng)物質(zhì)其實(shí)差別不大。大家在購買的時(shí)候主要根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇就好啦。
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