謝謝邀請(qǐng)。大蒜是一種“熟悉的家常調(diào)味食材”，氣味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多數(shù)人關(guān)心它的總是“養(yǎng)生功效”，生吃大蒜到底有哪些好處？大蒜的“神奇功效”真的存在嗎？以此文助您“理性看待大蒜”。想知道吃大蒜對(duì)身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。說(shuō)到“大蒜”，謝謝邀請(qǐng)。大蒜是一種“熟悉的家常調(diào)味食材”，氣味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多數(shù)人關(guān)心它的總是“養(yǎng)生功效”，生吃大蒜到底有哪些好處？大蒜的“神奇功效”真的存在嗎？以此文助您“理性看待大蒜”。想知道吃大蒜對(duì)身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。說(shuō)到“大蒜”，

謝謝邀請(qǐng)。大蒜是一種“熟悉的家常調(diào)味食材”，氣味刺鼻且特殊，口感辛辣刺激。聊到“大蒜”，大多數(shù)人關(guān)心它的總是“養(yǎng)生功效”，生吃大蒜到底有哪些好處？大蒜的“神奇功效”真的存在嗎？以此文助您“理性看待大蒜”。

想知道吃大蒜對(duì)身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。說(shuō)到“大蒜”，的確是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，其中含有一定量的脂類物質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。另外大蒜中還含有30多種硫化物（占到總量的0.4%），而這些含硫化合物恰恰承載了大蒜獨(dú)特的風(fēng)味和其較多的活性作用。

大蒜，可以殺菌嗎？

這是很多人信奉的“大蒜的一個(gè)作用”，都說(shuō)大蒜是“天然抗生素”，食用后對(duì)細(xì)菌有殺滅作用。然而“大蒜的殺菌作用”其實(shí)僅僅存在（體現(xiàn)）在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，具體的原理就是“大蒜素可以抑制細(xì)菌巰基蛋白酶的活性”。

然而，生活中我們單日食用大蒜的量非常有限，那攝入的大蒜素等活性物質(zhì)就更加有限，想起到真正意義上的“殺菌作用”屬于難事，并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。

吃大蒜可以抗癌？

“生吃大蒜抗癌”的說(shuō)法，想必大家都很熟悉。之前的一些觀察性研究發(fā)現(xiàn)“吃大蒜對(duì)于胃癌等癌癥有一定的降低患病率的作用”；但是，這些也僅僅存在于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中。

動(dòng)物和人體之間本身存在較大的差異，并不能直接“替換看待”，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中投放的功效物質(zhì)劑量相對(duì)較大，機(jī)體根本無(wú)法“簡(jiǎn)單攝入”，一旦攝入過(guò)多，對(duì)于身體產(chǎn)生的傷害將遠(yuǎn)大于所謂的“功效”，比如說(shuō)對(duì)于胃腸的刺激、身體揮發(fā)出的酸臭味等。

也就是，“大蒜抗癌”并不真實(shí)，屬于‘夸張性謠言’。

大蒜的“實(shí)際好處”：

• 去腥氣，美化食材的味道：

大蒜，一種具有獨(dú)特風(fēng)味的食材，由于大蒜中存在較多具有揮發(fā)性的大蒜素，才會(huì)產(chǎn)生一種特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工過(guò)程中有一個(gè)非常“獨(dú)特其重要”的作用，就是‘掩蓋腥味’，給食物增加獨(dú)特的蒜香風(fēng)味，讓美食變得更加“香氣撲鼻”，整體口感更加完美且協(xié)調(diào)。

另外，作為調(diào)味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各種復(fù)合調(diào)料中，是烹飪調(diào)味過(guò)程中非常重要的香辛料。

• 增強(qiáng)食欲：

正因?yàn)榇笏庥幸还瑟?dú)特的味道，少量吃大蒜有不錯(cuò)的“增強(qiáng)食欲”的作用，這也是一件很不錯(cuò)的事情。

一些“特殊人群”，并不建議食用大蒜：

1. 對(duì)大蒜存在“過(guò)敏現(xiàn)象”的人群，請(qǐng)不要“以身試險(xiǎn)”。

2. 胃腸本身比較敏感或者胃黏膜有損傷的人群，不建議吃大蒜。

3. 眼部存在疾病的人群，不可食用過(guò)于辛辣刺激的食物。

4. 本身服用了“達(dá)比加群”等特殊藥物的人群，不可食用大蒜。

很多人的早餐會(huì)選擇吃包子，相對(duì)而言簡(jiǎn)單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時(shí)候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的時(shí)候，用蒜末爆鍋，會(huì)提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？大蒜有著土壤里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素之美譽(yù)，這是因?yàn)榇笏庵泻械暮芏嗳说脑绮蜁?huì)選擇吃包子，相對(duì)而言簡(jiǎn)單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時(shí)候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的時(shí)候，用蒜末爆鍋，會(huì)提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？大蒜有著土壤里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素之美譽(yù)，這是因?yàn)榇笏庵泻械?/p>

很多人的早餐會(huì)選擇吃包子，相對(duì)而言簡(jiǎn)單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時(shí)候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥后拌菜吃。在炒菜的時(shí)候，用蒜末爆鍋，會(huì)提高菜肴的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？

大蒜有著土壤里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素之美譽(yù)，這是因?yàn)榇笏庵泻械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有殺菌的作用。我們的老一輩人都非常聰明，他們的智慧也讓我們受益眾生。也許您會(huì)發(fā)現(xiàn)，在吃海鮮的時(shí)候往往會(huì)搭配上一碗蒜泥。原因不僅僅是用來(lái)調(diào)味，大蒜中的含硫化合物可以殺滅部分細(xì)菌，避免食物中的細(xì)菌和微生物對(duì)于腸胃帶來(lái)的傷害。

雖然大蒜也可以熟吃，但是這些含硫化合物懼怕高溫，遇到高溫后這些物質(zhì)也就被揮發(fā)掉了。大蒜生吃才是保留大蒜營(yíng)養(yǎng)素最好的做法，在生吃大蒜的時(shí)候要注意，直接把蒜瓣嚼著吃的做法也是錯(cuò)誤的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合形成大蒜素才能更好地發(fā)揮作用，大蒜最好是搗成蒜泥放置十分鐘之后再食用。

雖然吃大蒜有益于身體健康，但是在吃完大蒜后口腔中的蒜味會(huì)讓人聞之色變。這個(gè)時(shí)候您可以喝杯牛奶或者嚼點(diǎn)茶葉就可以淡化口腔中的蒜味，避免影響到他人。在食用大蒜的時(shí)候要注意，并非所有人都可以毫無(wú)禁忌地吃大蒜。

有些人在食用大蒜后為感覺(jué)胃里火辣辣的，非常難受。這是因?yàn)榇笏庵泻蚧衔锎碳の刚衬ず蟪霈F(xiàn)的不適反應(yīng)，如果您的胃腸道出現(xiàn)了健康問(wèn)題，不要再勉強(qiáng)自己吃大蒜，會(huì)家中病情而影響健康。

如果您想知道吃大蒜的好處，則必須首先查看大蒜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。說(shuō)到“大蒜”，它確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)食品，其中包含一定量的脂質(zhì)，氨基酸，維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素。此外，大蒜還含有30多種硫化物（占總量的0.4％），這些含硫化合物正好具有大蒜的獨(dú)特風(fēng)味和更有效的作用。大蒜可以消毒嗎？這是許多人相如果您想知道吃大蒜的好處，則必須首先查看大蒜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。說(shuō)到“大蒜”，它確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)食品，其中包含一定量的脂質(zhì)，氨基酸，維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素。此外，大蒜還含有30多種硫化物（占總量的0.4％），這些含硫化合物正好具有大蒜的獨(dú)特風(fēng)味和更有效的作用。大蒜可以消毒嗎？這是許多人相

如果您想知道吃大蒜的好處，則必須首先查看大蒜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分。說(shuō)到“大蒜”，它確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)食品，其中包含一定量的脂質(zhì)，氨基酸，維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素。此外，大蒜還含有30多種硫化物（占總量的0.4％），這些含硫化合物正好具有大蒜的獨(dú)特風(fēng)味和更有效的作用。

大蒜可以消毒嗎？

這是許多人相信的“大蒜功能”，所有人都說(shuō)大蒜是食用后殺死細(xì)菌的“天然抗生素”。但是，“大蒜的殺菌作用”實(shí)際上僅在某些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中存在（表示）。具體原理是“大蒜素可以抑制細(xì)菌巰基蛋白酶的活性”。

但是，我們一天食用的大蒜數(shù)量非常有限，大蒜等活性物質(zhì)的攝入甚至更加有限。很難達(dá)到真正的“殺菌效果”，而且不是那么簡(jiǎn)單。

吃大蒜能抗癌嗎？

每個(gè)人都必須熟悉“吃生大蒜來(lái)對(duì)抗癌癥”。以前的一些觀察性研究發(fā)現(xiàn)，“吃大蒜對(duì)降低胃癌和其他癌癥的患病率有一定的作用”。但是，這些僅存在于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中。

動(dòng)物和人類之間有很大的不同，不能直接“替換”它們。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中投放的有效物質(zhì)劑量相對(duì)較大，人體根本無(wú)法“簡(jiǎn)單攝入”。損害將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于所謂的“功效”，例如胃腸道刺激和來(lái)自身體的酸味。

換句話說(shuō)，“大蒜抗癌”是不正確的，而且是一種夸大的謠言。

大蒜的“實(shí)際好處”：

去除氣味并美化成分的味道：

大蒜是一種具有獨(dú)特風(fēng)味的食品，由于大蒜中存在更具揮發(fā)性的大蒜素，會(huì)產(chǎn)生特殊的刺激性和刺激性味道。大蒜在食品加工中具有非常“獨(dú)特而重要”的作用，即“掩蓋魚(yú)腥味”，為食品添加獨(dú)特的大蒜風(fēng)味，使食品更“香”，整體口味更完美和協(xié)調(diào)。

另外，作為調(diào)味成分，大蒜通常被加工成大蒜粉，大蒜糊和大蒜大米，并添加到各種復(fù)合調(diào)味料中。這是烹飪和調(diào)味過(guò)程中非常重要的香料。

增進(jìn)食欲：

正因?yàn)榇笏饩哂歇?dú)特的味道，所以吃少量的大蒜具有“增進(jìn)食欲”的良好效果，這也是一件非常好的事情。

紫皮和白皮有什么區(qū)別嗎？實(shí)際上它們各有各的用法

很多人都覺(jué)得不過(guò)就是外皮的顏色不一樣而已，說(shuō)來(lái)說(shuō)去還不都是大蒜，難道不是可以隨便買嗎？這樣的想法其實(shí)是不對(duì)的，因?yàn)檫@兩種蒜在口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都有些不同，買錯(cuò)的話你吃的時(shí)候難免會(huì)遇到一些問(wèn)題。

從口感上來(lái)說(shuō)，紫皮大蒜要更辛辣汁水更多，而且這種辣味比較持久，一般人是受不了的，而白皮大蒜更加溫和一些，就算是生吃也不會(huì)覺(jué)得有多辣。如果是特別喜歡吃辣的人，就可以嘗試下紫皮大蒜，不能吃辣的話還是白皮更好。

紫皮大蒜和白皮大蒜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上是差不多的，可能相對(duì)來(lái)說(shuō)紫皮大蒜會(huì)略高一些，因?yàn)樽掀ご笏獾拇笏馑睾繒?huì)更高一些，另外紫皮大蒜還富含花青素，不過(guò)白皮大蒜的微量元素也很豐富。所以如果可以的話，大家平常可以偶爾吃幾次大蒜，對(duì)身體也是有好處的。

大家如果純粹是拿大蒜調(diào)個(gè)味的話，兩種大蒜都是可以的，可是如果是要用蒜泥來(lái)做涼拌菜，或者是想直接生吃，還是吃白皮大蒜更好一些，大家的接受度也會(huì)更高。要是用紫皮大蒜做泡菜或者是腌糖蒜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)論放多久它都是辣的。

在挑選大蒜的時(shí)候我們也需要注意一些細(xì)節(jié)，盡量選品質(zhì)更好的大蒜，例如它的表皮必須是干凈整潔而光滑的，另外還要看上面有沒(méi)有蟲(chóng)洞，是不是爛根了。如果不注意細(xì)節(jié)的話，你買回去就會(huì)發(fā)現(xiàn)不少大蒜都空心了。

我們可以看出買菜的確是技術(shù)活，很多人不懂的話就很容易亂買，覺(jué)得反正都是一個(gè)樣子。但有些東西看起來(lái)沒(méi)差別，但是口感完全不同，買錯(cuò)的話做出來(lái)的菜自然不好吃。

一些“特殊人群”不建議吃大蒜：

經(jīng)常吃大蒜，到底是傷肝還是養(yǎng)肝呢？

首先來(lái)說(shuō)，肝臟的主要功能是負(fù)責(zé)過(guò)濾進(jìn)出身體的每一種物質(zhì)。這個(gè)勤勞的器官有助于維持血液流動(dòng)和循環(huán)，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并分配營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。肝臟還可以防止有毒化學(xué)物質(zhì)傷害你的身體。因此，肝臟的健康影響整個(gè)身體的功能。同樣，其他器官系統(tǒng)的問(wèn)題也會(huì)影響到肝臟的功能。而多吃一些天然的食物，比如大蒜，以及均衡的日常飲食，其實(shí)可以幫助我們保持肝臟健康。

大蒜含有一種叫做蒜素的硫化合物，當(dāng)大蒜被切碎、碾碎或剁碎時(shí)，活性成分大蒜素被充分釋放出來(lái)。大蒜素是一種強(qiáng)大的抗氧化劑、抗生素和抗真菌物質(zhì)，對(duì)肝臟健康有許多好處。大蒜還含有精氨酸，這是一種對(duì)放松血管很重要的氨基酸，還有硒，一種對(duì)增加抗氧化劑作用很重要的礦物質(zhì)。大蒜的抗氧化特性對(duì)身體最有利，因?yàn)樗茏柚垢闻K過(guò)濾的有毒物質(zhì)到達(dá)其他器官。

另外，肝臟還會(huì)生成一種名為極低密度脂蛋白(VLDL)的膽固醇，促進(jìn)脂肪在血液中的運(yùn)動(dòng)。極低密度脂蛋白在能量和脂肪代謝中起到了重要作用。然而，高水平的極低密度脂蛋白和其他膽固醇會(huì)損害你的肝臟，增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。在日常飲食中添加大蒜可以幫助你平衡這些脂肪。根據(jù)2002年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)雜志》上的一項(xiàng)研究，每天食用新鮮大蒜提取物，可以降低肝臟中已經(jīng)存在的過(guò)高的極低密度脂蛋白，和甘油三酯脂肪的水平。

健康的肝臟可以分解飲食、藥物中攝入的有毒化學(xué)物質(zhì)，但與此同時(shí)，這些毒素在肝臟處的累積，也會(huì)損傷肝臟的健康，而大蒜能起到一定的 保護(hù)功效。根據(jù)2009年發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與健康網(wǎng)絡(luò)雜志》上的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，用新鮮的大蒜提取物可以逆轉(zhuǎn)氧化應(yīng)激引起的肝毒性， 這得益于新鮮大蒜中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和抗氧化化合物，能夠起到保護(hù)肝臟免受自然和環(huán)境毒素傷害的功效。

那么，看到這里，相信研究給出的答案可以表明，大蒜是一種對(duì)肝臟健康有利的食物，但是這不代表你可以通過(guò)食用大蒜來(lái)治療肝病，只是說(shuō)作為一種日常養(yǎng)肝保健的食物，大蒜是值得被添加進(jìn)來(lái)的。當(dāng)然，大蒜雖好，不要多吃，以免吃多了會(huì)引起胃腸不適。另外，如果你想養(yǎng)肝又不喜歡吃蒜，那也沒(méi)關(guān)系，綠葉蔬菜、咖啡、綠茶都有很好的養(yǎng)肝護(hù)肝功效，可以根據(jù)自己的選擇來(lái)食用。

對(duì)大蒜“過(guò)敏”的人，請(qǐng)不要“嘗試冒險(xiǎn)”。

不建議胃或胃黏膜敏感的人食用大蒜。

患有眼病的人不應(yīng)該吃太辛辣的食物。

服用“達(dá)比加群”等特殊藥物的人不應(yīng)該吃大蒜。

大蒜是一種“普通食品”，而不是“魔術(shù)食品”。您可以食用它，但不要過(guò)度“夸大其作用”；它可以調(diào)味，可以幫助您增加食欲，但也應(yīng)“根據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行調(diào)整”。感謝大蒜對(duì)健康的影響，希望您保持健康。

謝謝邀請(qǐng)！大蒜是日常飲食中不可缺少的烹調(diào)調(diào)味品。大蒜除了炒菜出鍋時(shí)放入，涼拌菜可生調(diào)也可熗油來(lái)拌，很多人都喜歡生吃得。大蒜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值大蒜富含含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、煙酸、磷、鉀、硒等，除此之外，最主要的保健、藥用成分為大蒜素。具有解毒殺蟲(chóng)，消炎止痛，保護(hù)肝功能，預(yù)防糖謝謝邀請(qǐng)！大蒜是日常飲食中不可缺少的烹調(diào)調(diào)味品。大蒜除了炒菜出鍋時(shí)放入，涼拌菜可生調(diào)也可熗油來(lái)拌，很多人都喜歡生吃得。大蒜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值大蒜富含含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、煙酸、磷、鉀、硒等，除此之外，最主要的保健、藥用成分為大蒜素。具有解毒殺蟲(chóng)，消炎止痛，保護(hù)肝功能，預(yù)防糖其實(shí)，大蒜最好的吃法，就是生吃了，這是因?yàn)?因此，大蒜最適合于生吃。

生吃大蒜的方法:

生吃大蒜，最好是搗碎成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合形成大蒜素再食用最好。

生吃大蒜的好處？

從以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因?yàn)榇笏馑厥谴笏馄鸬奖＝〉淖钪饕煞帧?/p>

大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃腸蠕動(dòng)以及促消化，增強(qiáng)食欲的作用，是一種抗氧化劑。

謝謝邀請(qǐng)。 吃生大蒜有什么作用？ 大蒜，它最主要的作用，為大家所熟知的抗炎殺菌的作用，可以治療急慢性的胃腸道炎癥、呼吸道的感染性疾病，以及結(jié)合性疾病等。 大蒜之所以有這么強(qiáng)的功效，是因?yàn)榇笏庵兴乃獍彼岷退饷傅葍煞N有效成分。而蒜胺素和蒜酶這兩種物質(zhì)，只有大蒜破開(kāi)之后，互相接觸，謝謝邀請(qǐng)。 吃生大蒜有什么作用？ 大蒜，它最主要的作用，為大家所熟知的抗炎殺菌的作用，可以治療急慢性的胃腸道炎癥、呼吸道的感染性疾病，以及結(jié)合性疾病等。 大蒜之所以有這么強(qiáng)的功效，是因?yàn)榇笏庵兴乃獍彼岷退饷傅葍煞N有效成分。而蒜胺素和蒜酶這兩種物質(zhì)，只有大蒜破開(kāi)之后，互相接觸，吃生大蒜有什么作用？ 生大蒜推薦吃法（僅供參考）吃完生大蒜后，口腔里會(huì)留有味道，那么如何去味呢？ 哪些人不能生吃大蒜？ 謝謝閱讀，我是笑笑的麥子，關(guān)注頭條，關(guān)注笑笑的麥子。在平凡的日子里，用心品悟生活之美。

大家好，我是林醫(yī)生，雖然我是南方人，但是我也很喜歡吃大蒜，特別是夏天即將到來(lái)，我們又要去菜市場(chǎng)解救小龍蝦啦，而“蒜蓉小龍蝦”是我的最愛(ài)，龍蝦配蒜真的絕了。除了它的獨(dú)特香味以外，它的藥用價(jià)值非常大，我們古代就有用它進(jìn)行“隔蒜灸”的艾灸治法，對(duì)腹瀉、腹痛有很好的療效，那么常吃生大蒜又大家好，我是林醫(yī)生，雖然我是南方人，但是我也很喜歡吃大蒜，特別是夏天即將到來(lái)，我們又要去菜市場(chǎng)解救小龍蝦啦，而“蒜蓉小龍蝦”是我的最愛(ài)，龍蝦配蒜真的絕了。除了它的獨(dú)特香味以外，它的藥用價(jià)值非常大，我們古代就有用它進(jìn)行“隔蒜灸”的艾灸治法，對(duì)腹瀉、腹痛有很好的療效，那么常吃生大蒜又

大家好，我是林醫(yī)生，雖然我是南方人，但是我也很喜歡吃大蒜，特別是夏天即將到來(lái)，我們又要去菜市場(chǎng)解救小龍蝦啦，而“蒜蓉小龍蝦”是我的最愛(ài)，龍蝦配蒜真的絕了。除了它的獨(dú)特香味以外，它的藥用價(jià)值非常大，我們古代就有用它進(jìn)行“隔蒜灸”的艾灸治法，對(duì)腹瀉、腹痛有很好的療效，那么常吃生大蒜又有什么好處呢？下面聽(tīng)聽(tīng)我的看法。

我們先來(lái)了解大蒜功效的相關(guān)研究：

古代典籍記載：

《本草拾遺》 載：大蒜“去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補(bǔ)， 無(wú)以加之；療瘡癬”。

清代王士雄撰寫的《隨息居飲食譜》也記載大蒜生用、熟用的不同功效：“生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關(guān)格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲(chóng)。外灸癰疽，行水止衄。”

從記載中得知大蒜功效非常之多，所以我們現(xiàn)在都稱它為“植物青霉素”，它有很強(qiáng)大的解毒殺菌作用，還有暖脾胃、驅(qū)蟲(chóng)、消癥積等功效。并且搗爛外敷，還可以可消腫毒。

而用大蒜治病，這里可是有一個(gè)關(guān)于藥王孫思邈的美麗傳說(shuō)：

一年夏天，一位二十多歲的青年得了痢疾，找了很多郎中都治不好，身體逐漸虛弱，家人非常著 急。聽(tīng)人說(shuō)藥王孫思邈醫(yī)術(shù)高明， 治愈不少疑難雜癥。于是家人抱著試試的心態(tài)找到了孫思邈。

孫思邈仔細(xì)診脈后，又詳細(xì) 詢問(wèn)患者的治療和用藥情況。聽(tīng)完家人講述后，孫思邈想，他們用澀腸之藥合乎道理，沉思一會(huì)兒， 他覺(jué)得痢疾毒素還在體內(nèi)，久痢應(yīng)補(bǔ)前先瀉。于是孫思邈就開(kāi)了一副瀉藥讓患者喝下，等到患者瀉過(guò)三次，孫思邈讓患者吃了碗熱面條，患者吃得頭上直出汗，面條里三分之一是蒜汁。

孫思邈又開(kāi)了兩副補(bǔ)藥以扶正氣，患者服用兩天就好了。此病治愈，孫思邈的名聲大振。

后來(lái)，孫思邈加以總結(jié)， 用大蒜治泄瀉暴痢，非常奏效。孫思邈還將大蒜外用治病。將大蒜搗碎貼于患者的臍中(神闕穴)或敷兩足心(涌泉穴)，來(lái)治痢瀉，效果顯著。

現(xiàn)代藥理研究：

其實(shí)大蒜有這么多功效，除了含有200多種有益于身體健康的物質(zhì)，主要還是得益于它的“大蒜素”。

1 抗腫瘤作用

研究發(fā)現(xiàn)大蒜素有遏制宮頸癌、胃癌等腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。大蒜素具有抗炎、抗氧化 作用,通過(guò)提高機(jī)體免疫力,抑制細(xì)胞周期,影響端粒酶活性,調(diào)節(jié) 癌基因及抑癌基因的表達(dá),誘導(dǎo)癌細(xì)胞衰亡,起到抗腫瘤作用。

需要注意的是，抗腫瘤只是實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)表示有相關(guān)功效，但是它還沒(méi)有嚴(yán)格的數(shù)據(jù)說(shuō)明多少劑量的大蒜素能殺死癌細(xì)胞，而且使用大蒜獲得的大蒜素比較少，基本沒(méi)有抗腫瘤作用，但是臨床上我們有使用“大蒜素膠囊”，這種提取物治療頭頸部、咽喉部腫瘤化療后出現(xiàn)的口腔真菌感染，并且療效不錯(cuò)。

2. 對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化形成的影響

大蒜在很早就被被科學(xué)家稱為“血管清道夫”。研究發(fā)現(xiàn)大蒜素能遏制動(dòng)脈粥樣硬化的形成。 大蒜素能遏制動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程中血脂的上升,縮小板塊面積。抑制JNK 和 P38激酶活化,減少清道夫受體SR-A的表達(dá)。

所以能耐受大蒜的氣味，中老年人還是可以適當(dāng)吃一些大蒜，我們中醫(yī)講究未病先治，長(zhǎng)期吃大蒜不僅有助于緩解動(dòng)脈粥樣硬化，還可以殺菌。但是不要妄圖靠它代替降血脂藥物。

3.對(duì)大腦神經(jīng)元的保護(hù)作用

研究發(fā)現(xiàn)大蒜素有保護(hù)海馬神經(jīng)元的作用。阿爾茨海默病(AD)的發(fā)生主要是因?yàn)檠趸瘧?yīng)激和海馬神經(jīng)元的損傷引起的。大蒜素對(duì)炎癥和氧化及衰老具有對(duì)抗作用,同時(shí)能夠改善學(xué)習(xí)能力和記憶功能,表明大蒜素可以降低腦內(nèi)的炎癥反應(yīng),起到保護(hù)大腦神經(jīng)元的作用。

所以我們建議老年人預(yù)防癡呆多做一些腦力活動(dòng)，比如打打牌、搓搓麻將，跳跳廣場(chǎng)舞也是可以，除此之外還可以適量多吃點(diǎn)大蒜，好好保護(hù)我們的大腦神經(jīng)元。

4.對(duì)睪丸組織起維護(hù)作用

研究發(fā)現(xiàn)大蒜素具有維護(hù)睪丸組織的作用。經(jīng)大蒜素治療睪丸組織出現(xiàn)曲細(xì)精管衰退,生精細(xì)胞脫落減少,管腔內(nèi)精子減少得到遏制,顯著降低血糖水平,提高睪丸指數(shù)及睪酮水平,睪丸組織病變得到改善,睪丸細(xì)胞衰亡得到遏制。

從這項(xiàng)研究報(bào)告我們可以發(fā)現(xiàn)，這無(wú)疑是我們男性朋友的福音，吃燒烤之前我們可以先點(diǎn)一盤烤大蒜然后再點(diǎn)羊腰子。

5.對(duì)潰瘍性直腸炎的治療作用

研究發(fā)現(xiàn)大蒜素調(diào)整內(nèi)皮細(xì)胞一氧化氮含量及免疫功能,清除自由基,遏制超氧化陰離子的生成,從而起到抗炎癥作用,再加上柳氮磺吡啶的抗炎作用,潰瘍性直腸炎的治愈率顯著提高。

我們都知道大蒜是細(xì)菌真菌都消滅的，從傳說(shuō)的藥王用大蒜治腹瀉就看出，它對(duì)于消化道炎癥有非常好的療效，因?yàn)榇笏馑厥窃谙辣晃眨哺谀c炎的治療。并且臨床中我們還有常用大蒜灸治療腸炎，有緩解腹痛腹瀉的奇效。

看了這么對(duì)大蒜的介紹，我們知道了它也是“藥食同源”的一種，并且因?yàn)楣π?qiáng)大，后世還給它編了一個(gè)藥王治腹瀉的美麗傳說(shuō)，并且在現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用大蒜有抑制腫瘤、緩解血管硬化、保護(hù)睪丸、治療腸炎等功效。

那么到底該如何食用它才能發(fā)揮最大療效？

其實(shí)按照研究來(lái)說(shuō)，生吃大蒜是保留最大藥效的方式。

大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質(zhì)，二者平時(shí)相安無(wú)事，一旦把大蒜搗碎，它們就會(huì)互相接觸，從而生成一種無(wú)色的油滑液體，那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

大蒜雖好，可并不是吃得越多越好：

《本草從新》記載： “蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血。虛弱有熱的人切勿沾唇。

1.大蒜性溫，所以陰虛火旺、目疾、口齒、喉、舌諸疾患者以及病后不可食用。

2.大蒜吃多了會(huì)影響B(tài)族維生素的吸收，大量食用還會(huì)對(duì)眼睛有刺激作用，嚴(yán)重者有可能會(huì)引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。

3.大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。建議每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

4.生食大蒜后，口里會(huì)有特殊的臭味，這是因?yàn)樗獍瓯唤浪橐院螅饧?xì)胞中特定酶的活化作用，將蒜堿分解為具有特殊臭味的 蒜素。要去掉大蒜的味道， 可以在吃完大蒜后再嚼些茶葉，或吃點(diǎn)山楂或花生米。最有效的是喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應(yīng)， 可以徹底去除蒜味。

最后還有一個(gè)大家容易犯的錯(cuò)誤：

發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。

作者寄語(yǔ)：我是林醫(yī)生，每天用通俗的語(yǔ)言為你科普專業(yè)的醫(yī)學(xué)知識(shí)，碼字不易，如果您喜歡我的文章，歡迎點(diǎn)贊+關(guān)注支持我，您的點(diǎn)贊是我的動(dòng)力。如仍有疑問(wèn)，可以評(píng)論區(qū)留言！

在南方，大蒜經(jīng)常作為一種調(diào)料使用，但是在北方卻不一樣，許多人都喜歡生吃大蒜，特別是伴著面條一起吃。可能許多南方人都不明白，為什么有些人那么喜歡吃生大蒜呢？他們不會(huì)覺(jué)得味道嗆嗎？這樣生吃大蒜不會(huì)刺激到胃腸黏膜嗎？難道吃生大蒜有什么好處？下面，我就跟大家來(lái)聊一聊這個(gè)問(wèn)題。一、在回答這在南方，大蒜經(jīng)常作為一種調(diào)料使用，但是在北方卻不一樣，許多人都喜歡生吃大蒜，特別是伴著面條一起吃。可能許多南方人都不明白，為什么有些人那么喜歡吃生大蒜呢？他們不會(huì)覺(jué)得味道嗆嗎？這樣生吃大蒜不會(huì)刺激到胃腸黏膜嗎？難道吃生大蒜有什么好處？下面，我就跟大家來(lái)聊一聊這個(gè)問(wèn)題。一、在回答這1、抗菌消炎的作用2、可以提高身體免疫力3、對(duì)緩解胃病不適具有一定的作用

生吃大蒜對(duì)于緩解胃部不適也具有一定的作用。有研究顯示，大蒜中的大蒜素具有降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以有效降低胃酸過(guò)多。因此對(duì)于胃部出現(xiàn)飽脹、返酸、噯氣、燒灼以及食欲不振等胃部不適癥狀具有一定的緩解作用。

另外，在中醫(yī)里大蒜就有暖脾胃的功效，因此對(duì)于胃寒引起的胃病等也具有一定的緩解作用，同時(shí)也可以有效促進(jìn)食欲。

總的來(lái)說(shuō)，生吃大蒜是具有許多好處的，俗話都有說(shuō)：“蒜有百利，獨(dú)損其目”。因此，在平時(shí)都生活中吃生大蒜對(duì)健康還是比較有益的，適合吃用的人可以適當(dāng)進(jìn)食一些生大蒜，從而達(dá)到對(duì)身體起到一定的保健作用。

三、哪些人不適合吃生大蒜？

雖然說(shuō)大蒜具有行氣、殺菌、暖胃、殺蟲(chóng)等功效，但是因?yàn)榇笏庑痢兀湫聊苌猓瑹崮苤穑菀讚p神耗氣，多吃也不好，還有就是并不是適合任何人吃用，有些人吃了反而會(huì)引起身體的不適，比如眼睛模糊、有眼屎、上火又或者會(huì)引起胃痛等。

所以，如果你是屬于如下這幾類人群的話，那么就不適合吃用大蒜。《隨息居飲食譜》指出：“陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。”另外《本草經(jīng)疏》也指出：“凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇。”

因此，對(duì)于陰虛火旺的人、有眼部疾病的人、口腔潰瘍或者口舌生瘡的人、肺胃有熱的人、肝腎有火的人、氣虛血弱的人，身體虛弱的人都不適宜吃用。

另外，在生吃大蒜時(shí)也需要注意，一次不能多吃，最好就是一次最多進(jìn)食3~5瓣即可，因?yàn)樯笏饩唧w強(qiáng)烈的刺激性作用，會(huì)對(duì)胃腸道黏膜造成一定的刺激。

作者寄語(yǔ)：很高興為大家科普健康的相關(guān)知識(shí)，我是左撇子說(shuō)醫(yī)，每天用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言為你科普專業(yè)的醫(yī)學(xué)知識(shí)，碼字不易，如果你喜歡我的文章，就幫我點(diǎn)個(gè)贊！如仍有疑問(wèn)，可以評(píng)論區(qū)留言，歡迎大家關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝大家支持！

大家好，我是醫(yī)療工作者張，是一名執(zhí)業(yè)醫(yī)師，可以為大家普及一下健康知識(shí)，若了解更多，關(guān)注我！大蒜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不陌生的，南方人也喜歡用大蒜作為配料，北方人更是喜歡生吃大蒜。隨著火鍋的流行，人們?cè)谡{(diào)火鍋蘸料時(shí)都是少不了蒜泥的。大蒜到底有哪些成分呢？一、大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分 大蒜營(yíng)養(yǎng)成分十分大家好，我是醫(yī)療工作者張，是一名執(zhí)業(yè)醫(yī)師，可以為大家普及一下健康知識(shí)，若了解更多，關(guān)注我！大蒜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不陌生的，南方人也喜歡用大蒜作為配料，北方人更是喜歡生吃大蒜。隨著火鍋的流行，人們?cè)谡{(diào)火鍋蘸料時(shí)都是少不了蒜泥的。大蒜到底有哪些成分呢？一、大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分 大蒜營(yíng)養(yǎng)成分十分

大家好，我是醫(yī)療工作者張，是一名執(zhí)業(yè)醫(yī)師，可以為大家普及一下健康知識(shí)，若了解更多，關(guān)注我！

大蒜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是不陌生的，南方人也喜歡用大蒜作為配料，北方人更是喜歡生吃大蒜。隨著火鍋的流行，人們?cè)谡{(diào)火鍋蘸料時(shí)都是少不了蒜泥的。

大蒜到底有哪些成分呢？

一、大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分 大蒜營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。每100g新鮮大蒜約含水分70g、蛋白質(zhì)4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗 纖維0.7g、灰分1.3g、 鈣5mg、 磷44mg、 鐵0.4mg、硫胺素0.24mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.9mg、抗壞血酸3mg。大蒜中含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中，精氨酸含量最高，占氨基酸總量的20.4%，其次是谷氨酸，占氨基酸總量的19.75%。此外，大蒜還含有硫化丙烯、蒜素以及微量元素硒、鋅、鍺等，特別是具有顯著生理活性的鍺和硒含量極為豐富，其中鍺的含量為754mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了富鍺食品朝鮮人參以及綠茶、紅茶等。

二、大蒜的功能成分

1、大蒜素 蒜素是大蒜中具有生物活性的砜和砜類化合物的總稱。在新鮮的大蒜中，沒(méi)有游離的蒜素，只有它的前體物質(zhì)一蒜氨酸， 約占大蒜總重的0.25 %。蒜氨酸以穩(wěn)定無(wú)臭的形式存在于大蒜中，當(dāng)大蒜加工或受到物理機(jī)械沖擊后，蒜中的蒜酶被激活，催化分解蒜氨酸為蒜素，其分子式為C6H10S2O,化學(xué)名稱為2-丙烯基硫代亞磺酸烯丙酯，具有蒜的辣味。蒜素是一種廣譜抗菌物質(zhì)，具有活化細(xì)胞、促進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能，因此也是大蒜發(fā)揮廣泛藥效的重要成分。另外，蒜素能和其他物質(zhì)(糖類.脂類、蛋白質(zhì)等)結(jié)合產(chǎn)生復(fù)合作用，能更有效地發(fā)揮上述藥效，并減少大蒜的辣味。

2、硒 硒是一種比較稀有的元素，也是人體必需的微量元素。研究證明，硒元素對(duì)癌癥、心血管病和糖尿病等有預(yù)防和治療作用，特別是與VC、VE和VA在生理上有協(xié)同作用、在代謝上有彼此節(jié)省關(guān)系，可以發(fā)揮單一物質(zhì)不能發(fā)揮的作用。大蒜是天然的含硒植物，新鮮蒜頭的含硒量在蔬菜中是最高的，達(dá)0.276μg/g，而一般蔬菜平均含硒量為0.01μg/g。不僅如此，大蒜還具有很多特殊的、與硒有關(guān)的功能，如抗菌抗病毒、降血壓，抗血小板聚集、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化以及較強(qiáng)的抗衰老、防瘤和抑瘤功能”。大蒜可以作為硒，特別是有機(jī)硒的載體，因此大蒜可望作為一種理想的補(bǔ)硒天然食物。

3、鍺 有機(jī)鍺除作為抗腫瘤藥和抗病毒藥以外，也大量用于食品飲料、礦泉水、醬油、酒之中，還可以作為化妝品、洗發(fā)香波抗氧化、殺菌的添加劑，甚至還可以添加至化肥中，生產(chǎn)含鍺的保健蔬菜和禽蛋。

生吃大蒜有什么好處

吃大蒜對(duì)于預(yù)防婦科炎癥也有好處。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜主要成分為大蒜辣素、大蒜新素和大蒜甙。它們是含硫的天然殺菌物質(zhì)，只有強(qiáng)烈的殺菌作用，能抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過(guò)度生長(zhǎng)和繁殖。每天堅(jiān)持生吃一些大蒜，能使女性患陰道炎的幾率降低，尤其是滴蟲(chóng)性陰道炎和真菌性陰道炎。一般紫皮蒜強(qiáng)于白皮蒜，生吃強(qiáng)于熟吃。全于口腔異味，在嘴里含一口牛奶或嚼幾片茶葉就能消除了。不要過(guò)于擔(dān)心。

研究表明，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于人參，應(yīng)列為保健品之首。大蒜是血管清道夫，大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^(guò)高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時(shí)吃蒜， 脂肪.上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就有機(jī)會(huì)輔助降低血壓。

大蒜熟吃不如生吃，大蒜研究所的專家認(rèn)為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體-大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。但是大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會(huì)失去作用。因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

生吃大蒜禁忌

1、虛弱有熱者 古人認(rèn)為多食蒜會(huì)耗散人的氣，同時(shí)也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

2、眼病患者 古人說(shuō):“蒜治百病唯害一目”。長(zhǎng)期、大量吃蒜，對(duì)眼睛是有害的；嵇康在 《養(yǎng)生論》中說(shuō)“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼晴的損傷。所以吃蒜要注意不要過(guò)多，尤其是有眼病的人，在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。

3、肝病患者 很多人用吃大蒜的方法來(lái)預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。這都是不對(duì)的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火:味辛，刺激性強(qiáng)。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會(huì)更旺，時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。

4、脾虛腹瀉患者 生大蒜的刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

5、重病者慎食 食用大蒜、辣椒等辛辣食品，對(duì)患有重病或者正在服藥的人來(lái)說(shuō)，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

結(jié)語(yǔ)：吃大蒜并不是吃得越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣。

吃生大蒜有什么好處？相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！大蒜在我們的日常生活中比較常見(jiàn)，在南方，下廚房炒菜時(shí)都會(huì)放一點(diǎn)，最普遍的使用方法：炒制各種蔬菜的時(shí)候，都會(huì)提前將其放入熱油中煸炒出蒜香，然吃生大蒜有什么好處？相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！大蒜在我們的日常生活中比較常見(jiàn)，在南方，下廚房炒菜時(shí)都會(huì)放一點(diǎn)，最普遍的使用方法：炒制各種蔬菜的時(shí)候，都會(huì)提前將其放入熱油中煸炒出蒜香，然

吃生大蒜有什么好處？

相信付出愛(ài)是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

大蒜在我們的日常生活中比較常見(jiàn)，在南方，下廚房炒菜時(shí)都會(huì)放一點(diǎn)，最普遍的使用方法：炒制各種蔬菜的時(shí)候，都會(huì)提前將其放入熱油中煸炒出蒜香，然后再放入各種葉菜入鍋繼續(xù)翻炒；

大蒜的那種獨(dú)特的、濃郁的蒜香我非常喜歡，如果我的身邊，有喜歡吃生大蒜的同學(xué)或者是好友，卻是一件讓人尷尬的事情，具體情況不用我說(shuō)，大家也能體會(huì)，因?yàn)槌酝甏笏夂罂谇恢袝?huì)留下氣味；

吃過(guò)大蒜之后，與口中的唾液相結(jié)合，可能會(huì)產(chǎn)生大蒜的的味道，這種味道因?yàn)榻嚯x的說(shuō)話，會(huì)讓對(duì)方難受，這樣也是大家在人際交往中不太喜歡的；

大學(xué)校園，我曾經(jīng)的室友，由于是北方人的緣故，喜歡吃點(diǎn)生大蒜和大蔥，口腔中難免會(huì)留下讓人不太習(xí)慣的味道，但這種飲食習(xí)慣卻會(huì)相互影響，當(dāng)我們變成好兄弟的時(shí)候，離別時(shí)才發(fā)現(xiàn)，居然我們也都喜歡上了生吃大蒜，說(shuō)起生吃大蒜的好處，可以這樣形容，因?yàn)檫@種美食，我們成為了好友；

吃生大蒜有什么好處？

大蒜的蒜頭、蒜葉，不僅可以作為蔬菜食用、還可以作為調(diào)味料，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、脂肪、礦物質(zhì)，大蒜在我們的日常烹飪過(guò)程中還有這樣一些用處，比如：讓蔬菜更加美味、燒魚(yú)的時(shí)候可以去腥、烹飪各種小海鮮可以遮擋海鮮的腥味；

說(shuō)起生吃大蒜，我覺(jué)得最大的好處是，在聚餐的時(shí)候，可以因此而交到新的朋友，因?yàn)榇蠹业娘嬍沉?xí)慣相同，很容易變成無(wú)話不談的好友；

因?yàn)樯源笏猓梢约ぐl(fā)出平凡食材的味道，比如一碗普通的面條，有大蒜和沒(méi)大蒜，面條入口時(shí)的口感，真可以說(shuō)是天壤之別；

生吃大蒜，可能對(duì)我們的身體健康有一定的好處，雖然大家的身體素質(zhì)不太一樣，但我們不能否認(rèn)生吃大蒜的好處，因?yàn)樗强陀^存在的，簡(jiǎn)單的給大家說(shuō)說(shuō)我的看法：

1、大蒜不易多吃，吃多了可能對(duì)腸胃有一定的影響，大家在生吃大蒜時(shí)要特別留意；

2、聽(tīng)說(shuō)生吃大蒜可能具有一定的抗癌作用，當(dāng)我想說(shuō)，這個(gè)是不是有點(diǎn)夸大了大蒜的作用；

3、生吃大蒜可能能夠清除腸胃中的一些病菌，主要起作用的是大蒜中含有的大蒜素；

4、經(jīng)常生吃大蒜可能還有消除身體疲勞的作用，因?yàn)榇笏庵泻S富的維生素；

5、大蒜可能具有促進(jìn)消化的作用，當(dāng)我們吃的太飽的時(shí)候，吃一點(diǎn)大蒜，可能有緩解肚子脹的情況；

寫到最后，還想啰嗦幾句，吃生大蒜有什么好處？好處肯定是有，但套用我媳婦的一句口頭禪，什么事情都不能過(guò)猶不及，大家需要依據(jù)自身的實(shí)際情況，千萬(wàn)不能為了身體健康而適得其反；

最后的最后，感謝大家的閱讀，大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您！

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

感謝邀請(qǐng)。 我身邊有不少朋友愛(ài)吃生大蒜，問(wèn)他們?cè)虻贸龅慕Y(jié)果各不相同，有因?yàn)橄矚g大蒜辣味兒刺激感的，有說(shuō)增味下飯的，也有說(shuō)因?yàn)榭梢浴按蚨尽保刻煊辛?xí)慣吃點(diǎn)生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好處？我們可能都會(huì)有這樣的感覺(jué)，生蒜吃起來(lái)味兒濃，刺激大，有時(shí)候調(diào)料里面放點(diǎn)還挺辣口的，以為放了辣感謝邀請(qǐng)。 我身邊有不少朋友愛(ài)吃生大蒜，問(wèn)他們?cè)虻贸龅慕Y(jié)果各不相同，有因?yàn)橄矚g大蒜辣味兒刺激感的，有說(shuō)增味下飯的，也有說(shuō)因?yàn)榭梢浴按蚨尽保刻煊辛?xí)慣吃點(diǎn)生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好處？我們可能都會(huì)有這樣的感覺(jué)，生蒜吃起來(lái)味兒濃，刺激大，有時(shí)候調(diào)料里面放點(diǎn)還挺辣口的，以為放了辣

感謝邀請(qǐng)。

我身邊有不少朋友愛(ài)吃生大蒜，問(wèn)他們?cè)虻贸龅慕Y(jié)果各不相同，有因?yàn)橄矚g大蒜辣味兒刺激感的，有說(shuō)增味下飯的，也有說(shuō)因?yàn)榭梢浴按蚨尽保刻煊辛?xí)慣吃點(diǎn)生蒜的，那么吃生蒜究竟有什么好處？我們可能都會(huì)有這樣的感覺(jué)，生蒜吃起來(lái)味兒濃，刺激大，有時(shí)候調(diào)料里面放點(diǎn)還挺辣口的，以為放了辣椒，不過(guò)如果是燉排骨，炒菜放點(diǎn)蒜進(jìn)入好像就絲毫沒(méi)有什么辣味，因?yàn)樯庵泻小昂蚧衔铩贝碳ば跃停贿^(guò)這種含硫化合物害怕高溫蒸煮，容易揮發(fā)，所以生蒜才能攝入這些豐富的含硫化合物，不過(guò)煮熟之后的蒜這些成分就揮發(fā)掉了。

那么，含硫化合物有什么益處或者害處? 含硫化合物其實(shí)是一種有益成分，它能夠刺激胃酸分泌，有助提高食欲，所以很多菜中都會(huì)加點(diǎn)蒜，一來(lái)是去腥提味，而來(lái)能夠激發(fā)大家的食欲，讓這道菜更美味。含硫化合物還有殺滅部分細(xì)菌的效果，例如常見(jiàn)的大腸桿菌，金色葡萄球菌，所以對(duì)于一些有細(xì)菌性腸胃炎的朋友來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)大蒜可能有助恢復(fù)；我們常常在海鮮、火鍋蘸料中加蒜，一來(lái)是調(diào)味，而來(lái)是避免沒(méi)煮熟或烤熟吃進(jìn)去細(xì)菌或微生物，大蒜對(duì)它們有一些抑制效果，能保護(hù)腸胃。不過(guò)含硫化合物對(duì)腸胃黏膜稍有刺激，如果腸胃虛弱，或者有粘膜病變，胃炎、胃潰瘍等癥狀最好是不要多吃生蒜。

含硫化合物在很多試驗(yàn)中還對(duì)人體有潛在益處，例如它有抵抗動(dòng)脈粥樣硬化的效果，能夠調(diào)節(jié)血脂，對(duì)預(yù)防三高有益，還能保持血管彈性；有研究還發(fā)現(xiàn)，含硫化合物能分理處降血糖的物質(zhì)，如S-烯丙基半胱氨酸亞砜，此外，含硫化合物還有潛在抵抗血小板凝聚的效果，能預(yù)防血栓。不過(guò)要注意的是，這些實(shí)驗(yàn)畢竟是提純物質(zhì)，如果我們常規(guī)吃大蒜可能劑量無(wú)法相比，達(dá)不到明顯效果，只能作為輔助保健的食物。