古代有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這里的韭就是指的韭菜。

初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。

因此，韭菜又有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜含有一種獨特的香味。這種獨特辛香味來源于其所含的硫化物，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

但是對于很多人來說，韭菜也是一種讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子不舒服。

韭菜不僅含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。

同時還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。

豐富的纖維素可以促進腸道蠕動、減少腸道垃圾，同時又能減少腸胃對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

同時也因為韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以如果一次吃太多韭菜，大量粗纖維刺激腸壁，往往會引起腹瀉。

因此，食用韭菜時一定要控制好數量，最好一次食用100-200g，不能超過400g。

更多相關建議：
悟空問答家常韭菜有那些功效一，韭菜食療成份：含胡蘿卜素，維生素C，礦物質有，鈣，磷，鐵，大量的纖維素和蛋白質，碳水化合物和揮發性芳香油。二，性味與功效：味辛溫。有溫陽解毒，下氣散血，調合臟腑，益陽止泄，益腎補肝，充肺氣壯，止痛生肌，助陽固精，故有(起陽草)之說。三，主治應用：肋間神經痛，吐血，鼻血，血尿，下痢，糖尿病，痔瘡，脫肛，被蟲螫傷，鐵打損傷等。四，有抑制作用：韭菜有特殊香味能刺激腸胃，增進食欲，對痢疾，傷寒，大腸變形桿菌，金黃葡萄球菌有特殊抑制作用。五，介紹農家蒸餃制法與功效1，健康功效：益氣生肌，助陽固精，溫中，補腎益肝功效。2，食用材料：韭菜200克，豬肉500克，餃子皮500克，花生油25克，蔥花15克，白糖15克，姜末，白抽，鹽，適量少許。3，蒸餃制作工序：(1)將豬肉絞細粒，放入大碗加姜末，蔥花，鹽，糖拌勻15分鐘后，熱鍋內放入花生油快火妙熟起裝盤上作心料。六，韭菜食療應用功效治法1，反胃病癥：韭菜汁100克，牛奶一盞，生姜汁半兩和勻，溫服。2，跌打損傷，瘀血腫痛：鮮韭菜3份，面粉1份，共搗成糊狀，敷于患處，每日敷2次即可。3，陽道不振，腰膝冷痛：韭菜白8兩，核桃仁2兩，同芝麻油炒熟，日食2次，連服10天。4，牛皮癬外擦：韭菜汁與大蒜搗成泥狀進行外擦，日二次擦8天。5，鵝掌風外擦：韭菜汁適量與蓖麻子搗爛外擦，每日擦2次見效。

編后，李時珍說：韭葉溫熱，根溫功用相同，生則辛而散血，溫熱則甘而補中，乃肝之菜。客家吳氏。謝！謝！

更多相關建議：
問題：韭菜有什么功效和作用？答案：韭菜有很好的藥食功效和作用。韭菜有補腎溫陽、益肝健胃、順氣理血、潤腸通便，有增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌等功效。韭菜是種柔嫩香辛類蔬菜，有鮮美的風味，有辛辣的味道，既可作烹飪時的佐料，又可炒食、涼拌吃、做湯吃，還可用來拌餡包水餃，蒸包子，做烙餡餅等等食法。韭菜營養價格非常高，營養物質十分豐富。據資料顯示，每100克韭菜中含蛋白質2.7克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物2.4～6克，膳食纖維1.2克。韭菜含有大量的維生素，如胡蘿卜素1.37毫克，維生素A 10.1毫克，維生素B 20.14毫克，維生素C 25毫克。韭菜中含的礦物質元素非常多，如鈣50毫克，磷48毫克，鐵1.2毫克。此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，所以具有辛辣味，有促進食欲的作用。總之，韭菜是良好的藥食兩用性蔬菜，營養非常豐富。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，并積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東升付先，一起探討三農問題！】

更多相關建議：
點擊右上方紅色字體，關注優質三農領域創作者【響水大米】，訂閱最好玩的鄉村生活資訊！韭菜還有哪些功效？大家是否喜歡吃美味的韭菜，歡迎留言。更多精彩，歡迎關注。

更多相關建議：
能腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

想具體了解韭菜的功能，可以參考一些醫藥類的書，上面應該有比較全面的答。

希望我的回答對你有所幫助。

更多相關建議：
韭菜是我們日常生活中經常吃到的一種蔬菜，我們對它在熟悉不過了。韭菜也被人們稱作壯陽草、草鐘乳、扁菜、懶人菜、起陽草等。韭菜的日常吃法很多，最常見的吃法如下：可包餡、可炒、可腌、可烤等。韭菜不但是一種美食也是一味中藥，可壯陽、可補腎，更令人們喜歡的是韭菜中含有多種對人體有益的微量元素，主要含有鈣、鐵、磷等。另外韭菜中還含有糖、蛋白、維生素A和維生素C、胡蘿卜素和大量的纖維等。一、韭菜都有什么樣的的功效和作用？1 、 經常吃韭菜能有效的增進人體內的胃腸蠕動，這樣就減少了糞便在人體腸道內的停留時間，對于通便和改善便秘很有作用。為什么這樣說呢？這主要是因為韭菜中含有大量維生素和粗纖維的緣故，因此，韭菜也被稱為“洗腸草”。2 、由于韭菜屬于溫性 ，而且味道又是帶有辛辣，因此具有補腎補陽和溫中下氣的功效與作用。經常吃韭菜可防治陽痿、遺精、早泄等疾病。因此，韭菜也被稱為 “起陽草”，在這值得提出的是韭菜中并無“壯陽”成分。3 、 由于韭菜中含有一定數量的硫化合物成分，它們對擴張人體的血管、降低血脂，控制 “三高”癥狀也有一定的預防作用。4 、韭菜另一層作用是殺菌和消炎 ，主要表現在它能有效的對人體內的痢疾桿菌、傷寒菌以及大楊桿菌還有金黃色葡萄球菌都有明顯抑制作用。另外，韭菜中還含有大量的粗纖維和揮發性成分和硫化合物，因此，它既能擴張血管，也能降低血脂，對人類的三高癥狀也有一定的預防作用。5 、 由于韭菜中含有的辛辣氣味具有散瘀活血、行氣導滯作用。因此，韭菜也適用于跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血和解毒，胸痛等癥狀。6、由于韭菜中富含維生素A，因此，日常多吃韭菜能起到美容護膚以及明目和潤肺的作用。另外，經常吃韭菜還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病。二、韭菜不適合哪幾種人吃？胃腸消化不良的、反酸、燒心的，還有患陽亢及熱性病癥的，另外，還有患有扁桃腺炎和鼻蓄膿、中耳炎的人不能吃韭菜。還有不喜歡吃辣的、容易引起過敏的人也不宜吃韭菜。再有就是以下的特殊人群日常也要少吃韭菜。比如：缺鈣的老人和孩子等。這主要是因為韭菜中含有草酸，而草酸又很容易和礦物質發生拮抗反應，影響胃腸的正常吸收。還有就是患有急性支氣管炎、急性上呼吸道感染的、慢性支氣管炎發作患者，如果吃韭菜就極有可能會使癥狀加重。結語：本文既介紹了韭菜的功效與作用也闡述了幾種人不能吃或少吃韭菜的原因。其目的，就是告訴我們如何選擇健康的生活飲食方式。選擇健康，是我們生活的必須。

本文圖片來源于網絡，在此深表謝意。

更多相關建議：

韭菜似乎很神奇，和朋友聚會時，他們總說，男人要多吃韭菜！莫非，韭菜真有一些特殊的功效？老邪就來聊聊韭菜。

很多道理就是這樣的，人們說著說著，就仿佛成真了，我們需要有正確的認知。韭菜就是一種蔬菜，它的營養價值我們就略過了，主要還是要從藥用上來說明問題，并且結合日常生活中的一些不實之說，來了解它的作用。

鄉間芳草萬般好，利用起來就是寶，韭菜也是藥材，就連萵筍，苦苣菜這些都有藥用價值，韭菜自然也少不了。

韭菜有溫中下氣的作用

韭菜在《禮記》中有“豐本”之稱，《詩經》中起名為“韭”，可見韭菜早已被人挖掘出價值了，食用的人多，不同的地方給它起了不同的名字。起初在食用時，吸引人的是韭菜自身的強烈氣味，這種氣味給人的感覺是有走竄感，會不會也能調節人身體內的氣呢？隨著中醫的發展，韭菜的藥用價值也被挖掘出來了，《本草拾遺》中就記載著“溫中，下氣”的功效，就是疏通中焦這部分的氣，比如里寒腹痛，胸痹疼痛等等。

這個作用對胃有很大的好處，也就是所謂的“健胃”，可以調和我們的臟腑，其實也是促進消化的一種手段。

韭菜有益陽的作用

在《藥譜》中，韭菜有“起陽草”之稱，這就是當下人們較為關心的一點了，其實在《本草拾遺》中也有益陽這個說法。韭菜本身也入腎經，而它是溫性之品，自然就能溫腎了，對陽道不振，腰膝冷痛等病癥均有好處。人們或多或少知道有這個好處，卻不知道，只有正確的入藥方式，才能發揮出價值，要發揮起陽的作用，在《方脈正宗》中還提到“同脂麻油炒熟”的過程，可見日常生活中的“吃韭菜”，用處其實并不大。

韭菜辛味發散，還有散血的作用，《丹溪心法》中有各種用法，比如用于吐血，經血逆行等等，這里就不一一闡述了。

韭菜有很多的作用，我覺得沒有什么特殊的，尤其是益陽這方面，通過吃一頓韭菜炒蛋就想得到藥用的效果，這恐怕有點難度，還是要看個人體質用合理的方法配伍用藥，才對身體有好處，關注老邪，了解更多農村花草。覺得本文不錯的話別忘了點贊，收藏起來，感謝！

更多相關建議：

韭菜的功效是什么？如何保持韭菜的色澤翠綠。

韭菜，又名起陽草、壯陽草，味道鮮美，香味獨特，春天的韭菜品質最佳，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜也稱為“春季第一菜”，因它能將人們處于冬眠的身體各部分喚醒而得名。

中醫講究“春夏養陽”，春天應多吃蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食物，韭菜是養陽佳蔬。春季養生重養肝，此時多食韭菜，可增強人體脾胃之氣，肝陽之氣也得到升發，對肝功能也有益處。

韭菜可分為根，葉，花，果實種子，它們作用是有區別的。葉，我們習慣稱為韭菜。

中醫認為，韭菜生品辛、熱，入肝、胃經；熟品甘、酸、溫，入肝、腎經。具有溫中，行氣，散瘀，解毒等功效。

韭菜不僅是常吃的蔬菜。而且還具有一定的藥用價值。

1.溫補肝腎:韭菜雖無壯陽成分，但可以用于治療腎虛陽痿，腰膝酸軟，遺尿等癥。

韭餅方:韭菜、羊脂、花椒、砂仁各適量，用醬拌勻，加小麥面做薄餅，常常食之，有補腎助陽，溫中下氣之功。用于老年脾胃虛弱，不思飲食等諸癥。

2.潤腸通便，凈化腸道:韭菜富含纖維素，能增進腸蠕動，利于腸內容物排出，即可治療便秘。對預防腸道腫瘤有積極的意義。鮮韭菜取汁加牛奶，頻服適量，有養血祛瘀，潤化腸道之功。

3.活血散瘀:韭菜搗爛敷跌打損傷處，有一定止血止痛作用。韭菜和根等量，搗爛取汁20ml，溫開水沖服，每日一次，用于胃腕瘀血作痛，慢性便秘。

4.降低血脂:韭菜富含含硫化合物，可以起到降血脂的作用。

5.益肝健胃:韭菜的特殊香氣，有健胃的作用。

6.延緩衰老:韭菜含有含硫化合物，胡蘿卜素，維生素C等成分，可起到軟化血管，抗氧化，增強免疫力等作用，從而可防治老年病和延緩衰老。

韭菜沖洗完成后，再用0.5%—0.8％食用堿或小蘇打水溶液，浸泡5—15分鐘，可減少農藥的殘留。同時這樣做熟的韭菜可保持翠綠色，也可以在菜肴中加入適量的食用堿，也能使韭菜保持翠綠色。

韭菜根有溫中，行氣，散瘀的功效，韭菜根搗碎取汁，溫水沖服，治療胸痹骨痛。

韭菜子具有補肝腎，暖腰膝，壯陽固精的功效。治療陽痿夢遺，小便頻數，遺尿，腰膝酸軟冷痛。

如果你感覺有幫助，請給予評論、關注并點贊，謝謝。

以上照片均來自網絡，原創文章，禁止搬運，違者必究。

更多相關建議：

不知不覺，春天又來了，接下來韭菜的香味將越發濃郁。從養生角度來說，春天是養肝的季節，要多吃一些苗類的植物，比如小汐今天所說的韭菜。在蔬菜類中，韭菜屬于調理肝氣類的植物，春天多吃韭菜，好處多。

在小汐的生活中，韭菜常用來炒蛋，炒蟶，當然，韭菜炒鴨血也是一道名菜，這也是小汐今天要給大家介紹的一道菜。

鴨血味道比較咸，屬于寒性食物，其營養豐富，特別是礦物質鐵，所以缺鐵性貧血者可以吃一些，能夠緩解其頭暈目眩等癥狀。另外，鴨血對腸道中的塵埃、金屬類微粒，具有凈化作用，所以從事環衛工作、挖掘類工作、紡織類工作的人，可以適當吃一些鴨血。

韭菜，又名懶人菜，味道比較特殊，屬于性溫的食物，和鴨血正好溫寒搭配。有句話說，韭菜春吃則香，夏吃則臭，初春的韭菜最香。再加上韭菜富含豐富的維生素和膳食纖維，以及揮發性精油、硫化物等成分，能夠疏調肝氣，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。還有句話說，春寒陡峭，韭菜有散寒的功效，所以初春季節吃些韭菜可健脾胃。此外，韭菜還有增進食欲、活血化瘀、殺菌消炎等功效。

韭菜的殺菌消炎功效，主要源于其硫化物，這種物質不耐熱，為了保護韭菜的營養，所以在炒韭菜的時候，最好旺火快炒。

值得注意的是，陰虛火旺、眼疾、腸胃虛弱者不宜吃韭菜；高血壓、冠心病患者、肝病、高膽固醇血癥等人不宜吃鴨血。

最后，小汐給大家介紹一下鴨血炒韭菜的做法。鴨血洗干凈切成片，韭菜洗干凈切成段，將鴨血、韭菜、水倒入砂鍋中，加入胡椒粉、鹽巴、味精、芝麻油，煲熟就可以吃了。

小汐想問一下大家，覺得鴨血炒韭菜好吃嗎？有任何看法都可以給小汐留言。

更多相關建議：
取新鮮的韭菜37.5克，用開水洗凈，手絞取汁約50毫升，用溫開水送服即可。取韭菜子少許，磨成粉后，倒入適量老姜汁，調勻后，涂抹太陽穴，一天可7～8次。現代研究表明，韭菜中含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益，且可預防腸癌，另外還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病患者有益。