生姜鯽魚(yú)湯
文/中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中藥基礎(chǔ)理論分會(huì)首屆副主任委員、《中華人民共和國(guó)藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授
材料：生姜30g、橘皮10g、胡椒3g、鮮鯽魚(yú)1尾（250g）。
做法：將鮮鯽魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈；生姜洗凈切片，與橘皮、胡椒共裝入紗布袋內(nèi)，包扎后，填入魚(yú)腹中，加水適量，用小火煨熟即成；食用時(shí)，除去魚(yú)腹中的藥袋，加精鹽少許。
功用：用于胃寒疼痛，虛弱無(wú)力，食欲不振，消化不良，蛔蟲(chóng)性腹痛等。
根莖類蔬菜的食療養(yǎng)生效用——生姜
來(lái)源：生姜為姜科植物姜Zingiber officina le Rosc.的鮮根莖。
別名：紫姜、子姜、母姜、川姜、白姜、均姜。
食材挑選：生姜以塊大、豐滿、質(zhì)嫩者為佳。放在陰涼通風(fēng)處保存或裝進(jìn)保鮮袋內(nèi)入冰箱冷藏。
營(yíng)養(yǎng)成分含量（每100g）：熱量171.4kJ維生素A 28μg、鉀295 mg、蛋白質(zhì)1.3g、維生素B1 0.02mg、鈉14.9 mg、脂肪0.6g、維生素B2 0.03mg、鈣27mg、糖類7.6g、維生素C 4mg、鐵1.4mg、食物纖維2.7g、硒0.56μg、鋅0.34mg、磷25mg、尼克酸0.8mg。
性味歸經(jīng)：味辛，性微溫；歸脾、胃、肺經(jīng)。
中醫(yī)解讀：生姜的效用，據(jù)《名醫(yī)別錄》記載：“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。”《本草拾遺》謂其：“汁解毒藥，……破血調(diào)中，去冷除痰，開(kāi)胃。”《本草綱目》又說(shuō)：“生用發(fā)散，熟用和中” 。可用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，嘔吐，痰飲喘咳，胸腹脹滿，泄瀉，藥食中毒，扭傷，脫發(fā)等。
食療效果：生姜功能發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。生姜能興奮交感神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，溫中暖胃和止嘔，具有消炎、鎮(zhèn)痛、殺菌的作用；能強(qiáng)心、利尿、解毒， 助消化；能殺滅陰道滴蟲(chóng)，抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用；生姜有很好的防暈車效果，可持續(xù)4小時(shí)以上，且不會(huì)有嗜睡等副作用；用溫?zé)岬慕茨槪軌驕p少面部暗瘡。
其他食療方：
1. 用于慢性胃炎：生姜、馬蘭各50g，石菖蒲20g，公豬前腳2只。將生姜切成碎小塊，豬腳煮至八成熟，再下生姜、馬蘭、石菖蒲等。
2. 用于急性喉炎、失音、癰腫、中魚(yú)蟹毒：白蘿卜100g、生姜50g。將以上二物分別洗凈，切碎，以潔凈紗布絞汁，混勻即成；不計(jì)用量，頻頻含服。
3. 用于細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾，胃腸炎，大便不暢：生姜10g、烏梅肉30g、綠茶6g。將綠茶、生姜、烏梅肉切碎放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸半小時(shí)，再入少許紅糖即可。
4. 用于風(fēng)寒感冒諸癥，尤其適用于惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等癥的胃腸型感冒：蘇葉、生姜各3g，紅糖15g。將生姜、蘇葉洗凈切成細(xì)絲，放入瓷杯內(nèi)，再加紅糖，以沸水沖泡，蓋上蓋后溫浸10分鐘即成；每日2次，趁熱服食。
食療禁忌：陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食。
編輯：鄭小英
復(fù)核：楊艷、劉慶鈞
責(zé)編：馮殷
審定：方寧
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