時下正是吃蠶豆的好季節，不少人家里都會吃上一盤炒蠶豆。

它不光好吃，營養也是一級棒：富含優質的植物蛋白、各種維生素、鈣和膳食纖維。

然而，如此優秀的它，最近差點鬧出人命了。

男孩吃了兩勺蠶豆，搶救了2個禮拜

4歲男童浩浩（化名）家住黃岡蘄春縣，半個月前，奶奶晚餐做了蠶豆米炒雞蛋，新鮮蠶豆米香甜可口，浩浩吃了兩大勺。

當晚，浩浩突然肚子疼，第二天起床全身蠟黃、無精打采，還排出血尿。

爺爺、奶奶趕緊抱著浩浩趕往醫院，后經輾轉多家醫院，終于來到了武漢兒童醫院接受治療。

在武漢兒童醫院，浩浩被確診為患了“蠶豆病”。

經過重癥醫學科、血液腫瘤科長達2周的聯合救治，浩浩終于轉危為安，可以出院了。

“奪命”蠶豆病到底是啥病？

蠶豆病，是由于人食入蠶豆（又稱胡豆）及蠶豆制品后引起的急性溶血性貧血，伴有皮膚泛黃，因而又被稱為“蠶豆黃”、“胡豆黃”。

它是一種先天性酶代謝缺陷遺傳病，與體內紅細胞中缺乏葡萄糖－６－磷酸脫氫酶（G6PD）有關。

蠶豆病的突變基因就位于性染色體中的Ｘ染色體上，這是造成G6PD缺乏的根本原因。

患病的孩子吃蠶豆、或直接接觸蠶豆花粉后，病情可迅速發展，出現嚴重貧血、黃疸以及明顯的血紅蛋白尿，甚至尿少或無尿，以致循環和腎功能衰竭而危及生命。

在我國廣東、廣西、湖南、江西、四川等長江流域以南地區，蠶豆病已被列入農村常見血液病。

每年蠶豆成熟時節的３～５月間，是蠶豆病多發期。

所以，各位有娃的家長們，第一次給孩子吃蠶豆一定要謹慎。

5歲以下兒童第一次食用蠶豆，量一定要少，而且家長要注意觀察有無異常。

有蠶豆病的孩子，一般在食入新鮮蠶豆后數小時至數天內突然出現急性溶血。

其不良反應表現為，疲乏、不適，厭食、惡心、腹痛、嗜睡，面色蒼白、黃疸，醬油色、紅色或茶色尿，發熱、心悸、氣促，一旦發現，需立即就醫診治。

如果確診孩子患有蠶豆病，今后一定要避免給孩子吃蠶豆及蠶豆制品食物。

另外，一些藥物里面也會含有蠶豆的成分，所以用藥之前一定要注意。

新生兒患有蠶豆病的，正在哺乳的媽媽也不能吃跟蠶豆有關的食物，因為其會通過母乳傳遞給寶寶，導致發病。

除了蠶豆，這些蔬果吃前也要謹慎。

8種蔬果食用需謹慎，當心中毒！

白果（銀杏）　

白果中有一種叫氫氰酸的成分，它能與人體細胞色素氧化酶結合，使之失去活性，使細胞不能攝取氧氣。

生吃的危險性更大，通常在吃后一至數小時內產生中毒癥狀，先為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，爾后出現頭暈、煩躁、抽搐、昏迷，嚴重的可導致死亡。

杏仁

經咀嚼與唾液混合后，其所含氰甙會水解產生氫氰酸，人食后則造成中毒。

木薯　

木薯的根、莖、葉都含氰甙，但經水長時間浸泡或煮熟后可解除毒性。

因此，不能生吃，也不能作生料飼喂家畜。

四季豆　

未煮熟的菜豆和四季豆，含有有毒成分皂甙和胰蛋白酶抑制物。

人吃后，可能出現頭暈、惡心嘔吐，間有腹痛和腹瀉的中毒癥狀。

所以，烹調時最好先用開水將豆煮熟撈出，再加上調味佐料燜煮，可解毒性。

鮮黃花菜　

其含有秋水仙堿，它進入人體后經氧化產生毒性物質，但如果煮熟了，可以放心吃。

因為煮熟的黃花菜，已將大部秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。

同理，干黃花菜也可以放心吃。

未成熟的西紅柿　

尚未成熟的西紅柿中，“番茄堿”的含量較高，據測定，多的每百克可含５８毫克。

如果一次吃較多的未成熟西紅柿后，就會出現頭昏、惡心嘔吐、流涎等中毒癥狀。

無根豆芽　

無根豆芽多施用除草劑，使生長出來的豆芽沒有根。

除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質，無根豆芽在生長過程中吸收了許多毒素。因此，施用除草劑的無根豆芽不宜食用。

秋扁豆及其豆莢　

有的扁豆中含有一種凝血物質──植物血凝素，它能促使人體血液的凝固。

其豆莢，則含有一種“溶血素”。

但這些毒蛋白、溶血素，煮沸較長時間后即可被破壞。因此，食用秋扁豆前，必須經過徹底煮透后再吃。

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編輯：木木

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