近段時間以來，國內(nèi)疫情形勢好轉(zhuǎn)，各地餐館陸續(xù)開始營業(yè)。在家宅了這么久，你是不是特別想念火鍋、燒烤、麻辣燙……恨不得立刻出去大吃一頓？當(dāng)心，危險可能正在向你靠近！
案例
28歲的劉女士是火鍋的忠實粉絲，隔三差五就會去吃上一頓，但受疫情影響，她快兩個月沒吃火鍋了。最近火鍋店一開門，她就迫不及待地拉上朋友去了，邊吃火鍋邊喝冰可樂，十分愜意。
但晚上回家睡下沒多久，就被一陣劇烈的腹痛喚醒，隨后是長達(dá)一夜的腹痛、腹瀉。第二天一早，劉女士趕緊上醫(yī)院看病，結(jié)果被確診為急性腸胃炎。
辛辣、生冷飲食
容易誘發(fā)急性腸胃炎
疫情期間，大多數(shù)人家中飲食清淡，腸胃調(diào)養(yǎng)得不錯，而一旦放開吃，辛辣、生冷飲食“雙管齊下”，腸胃勢必會面臨較大的壓力和刺激，難免承受不住，誘發(fā)急性腸胃炎。1急性腸胃炎的輕重之分急性腸胃炎主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等，根據(jù)癥狀嚴(yán)重程度，可以分為輕癥和重癥：
◎輕癥患者：大便次數(shù)一般在一天 10 次以下，建議臥床休息，適當(dāng)進(jìn)食清淡易消化的飲食，補(bǔ)充淡鹽水。
◎重癥患者：大便次數(shù)一般在一天 10 次以上，還可能出現(xiàn)嘔吐較頻繁的癥狀。如果腹痛超過2小時、嘔吐持續(xù)1天以上、便血或流膿等，應(yīng)及時就醫(yī)。
急性腸胃炎導(dǎo)致的腹瀉多與胃腸道菌群一過性失衡、病菌感染有關(guān)，而腹瀉可以將體內(nèi)的致病菌和毒素排泄出去，從而減少其對人體的傷害。
如果需要止瀉，應(yīng)選擇具有吸附細(xì)菌、減少腸壁分泌作用的止瀉藥，不要盲目使用抑制腸道平滑肌收縮、減少腸蠕動、延長腸道內(nèi)容物滯留時間的止瀉藥，以免延遲病菌及毒素排出，增加毒素吸收，反而加重病情。
由于自己較難判斷不同止瀉藥的作用方式，因此不建議自行盲目服用止瀉藥，最好遵醫(yī)囑用藥。
日常飲食要有規(guī)律，盡量以清淡飲食為主；不要過度食用辛辣刺激、生冷的食物；還要注意飲食衛(wèi)生，避免病菌感染。
2暴飲暴食、大量飲酒
容易誘發(fā)急性胰腺炎
胰腺是人體第二大消化器官，其分泌的胰液最初是沒有活性的胰酶，通過胰管輸送到十二指腸，與其他消化液混合后才被激活，用于消化脂肪、蛋白質(zhì)。
1暴飲暴食如何誘發(fā)急性胰腺炎如果暴飲暴食或大量飲酒，就會促使胰液大量分泌，導(dǎo)致胰液排出不暢，十二指腸開口處壓力增高，易造成十二指腸液反流到胰腺，激活胰酶，從而反過來“消化”胰腺間質(zhì)細(xì)胞，引發(fā)急性胰腺炎。
據(jù)統(tǒng)計，我國三成以上的急性胰腺炎的發(fā)生與暴食有關(guān)，尤其是高蛋白、高脂飲食；9%~40%的胰腺炎由飲酒造成。而本身患有高脂血癥、糖尿病等代謝疾病的人，以及腹型肥胖者，更易發(fā)生重癥急性胰腺炎。
急性胰腺炎，不僅可能造成胰腺壞死，還可引起全身器官的炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致消化道出血、敗血癥、呼吸衰竭、腎衰竭等并發(fā)癥，給身體造成不可逆的影響，嚴(yán)重者甚至可能致命。
有數(shù)據(jù)顯示：普通的急性胰腺炎死亡率約為5%~10%，而重癥的急性胰腺炎死亡率高達(dá)30%~50%。因此，急性胰腺炎也被稱為"炎癥之王"。
如果急性胰腺炎反復(fù)發(fā)作，還可造成胰腺組織纖維化或鈣化，誘發(fā)慢性胰腺炎，使胰腺癌的發(fā)病率增加10~20倍！
如果飯后出現(xiàn)突發(fā)性的上腹部正中或偏左處鈍痛、刀割樣疼痛，呈陣發(fā)性加劇，并可能伴有腹脹、惡心嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀，可能預(yù)示急性胰腺炎，應(yīng)及時就醫(yī)。
所以，日常飲食一定要節(jié)制，每餐只吃七分飽，避免短時間內(nèi)大量攝入高脂或高蛋白食物，盡量少喝或不喝酒。
3啤酒、海鮮
容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作
對于愛吃海鮮的人來說，啤酒幾乎是“標(biāo)配”，但一頓啤酒加海鮮下肚，血尿酸平衡可能就維持不住了。
首先，很多種海鮮屬于高嘌呤食物，過量食用易造成血尿酸水平升高；其次，啤酒中也含有大量嘌呤，一瓶啤酒即可使尿酸升高一倍，而且酒精也會搶占尿酸代謝通道，造成血尿酸滯留，升高血尿酸含量。
雖然內(nèi)源性嘌呤代謝（自身細(xì)胞核酸氧化分解）紊亂對血尿酸影響更大，但外源性嘌呤攝入過多，是我國高尿酸血癥患者的主要病因。所以，長期愛吃海鮮+啤酒的人，更容易患高尿酸血癥。
當(dāng)血液中尿酸含量的不斷增加，就容易形成尿酸鈉針狀結(jié)晶體，并結(jié)沉積在關(guān)節(jié)及其周圍組織中，比如：膝關(guān)節(jié)、腳踝、腳趾等處，但以第一跖趾最常見。
此時，免疫細(xì)胞會吞噬這些結(jié)晶，但同時也會釋放出大量發(fā)炎物質(zhì)，引發(fā)炎性反應(yīng)，造成關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫等，也就是人們常說的痛風(fēng)，時間可持續(xù)數(shù)小時或數(shù)日。
對大多數(shù)患者而言，痛風(fēng)發(fā)作過一次，就會有第二次，時間間隔約6個月~2年。而避免痛風(fēng)發(fā)作，除藥物控制尿酸水平以外，正確飲食也很重要。
①少吃高嘌呤食物
常見的高嘌呤食物主要有：①濃湯（濃魚湯、濃肉湯等）；②部分海鮮（帶魚、沙丁魚、鳳尾魚、蛤蜊、牡蠣等）；③動物內(nèi)臟（雞肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、小腸等）。生活中，這些食物要少吃，尤其是尿酸水平異常的人。
此外，細(xì)胞越密集的生物組織，嘌呤含量越高。而沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的食物（如：牛奶）、單細(xì)胞食物（如：蛋類）、組織相對疏松、體積較大的食物（如：蔬菜水果），嘌呤含量就比較低，更適合血尿酸水平異常的人食用。
②食物焯水
嘌呤可溶于水，可以將食物先焯水再烹飪，有助于減少嘌呤攝入，輔助預(yù)防血尿酸水平升高。實驗表明，五花肉水煮10分鐘后，嘌呤含量下降30%。
4貪食膳食纖維
當(dāng)心消化道出血
可能也有人比較“養(yǎng)生”，很少吃那些高油高鹽高嘌呤的不健康飲食，而是把目光聚集在了對人體有好處的膳食纖維上。但膳食纖維吃不對，也可能誘發(fā)危險。
案例
32歲的鄧女士趁著春筍上市，做了一道春筍燉雞，由于味道鮮美就吃了不少。晚上睡覺時，鄧女士感覺腹部不適，翻來覆去睡不著，第二天仍然感覺腹部隱痛，胃口不佳，還排出了黑便。因為正是生理期，鄧女士便沒在意。
但接連兩天，鄧女士每天都要拉四五次黑便，還越來越覺得乏力眩暈。家人這才將她緊急送醫(yī)，結(jié)果被確診為上消化道出血。
春筍含有豐富的膳食纖維，不易消化。如果大量食用，可能會刺激腸胃、損害胃黏膜，出現(xiàn)消化不良、胃腹脹、反酸噯氣等不適，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致消化道血管受損傷，引發(fā)消化道出血，出現(xiàn)嘔血、黑便等癥狀。
因此，吃春筍時一定要注意細(xì)嚼慢咽、適量食用，尤其是本身就患有胃炎、胃潰瘍的人更要少吃。一旦出現(xiàn)上腹部不適、排黑便等癥狀，建議及時就醫(yī)。
肝硬化患者肝內(nèi)大量纖維組織增生，會阻礙腹腔中的靜脈回流，導(dǎo)致血液必須繞過肝臟，通過食管胃底靜脈等血管進(jìn)行回流。如果分流到食管胃底靜脈的血液增多，可造成食管胃底靜脈高度擴(kuò)張、變粗，形成靜脈曲張，甚至突出于胃、食管黏膜。
此時，如果患者進(jìn)食粗糙、堅硬的食物（如：粗雜糧），就很可能因摩擦損傷靜脈，引起破裂出血，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。
膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”，適當(dāng)食用對人體好處頗多，比如可以降低糖尿病、冠心病、結(jié)直腸癌等的發(fā)生風(fēng)險。
世界衛(wèi)生組織和各國營養(yǎng)學(xué)界對膳食纖維的攝入量給出了統(tǒng)一的參考標(biāo)準(zhǔn)，建議每人每天攝入約25～35g。馬鈴薯、筍、玉米、豆類、小麥、魔芋、木耳、冬菇等食物的膳食纖維含量較高，變換著花樣適量食用即可。
本文轉(zhuǎn)載自公眾號：BTV我是大醫(yī)生官微（ID：woshidayisheng）
“吃好每天三頓飯”是著名臨床營養(yǎng)學(xué)家、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科于康教授主持的權(quán)威健康科普平臺，歡迎關(guān)注！