補(bǔ)氣養(yǎng)顏之糯米甜酒怎么吃

　　客家人有釀酒的傳統(tǒng)，糯米酒便是客家的特產(chǎn)之一，客家糯米酒以“潤瑩欲滴，凝稠成珠”而得名。糯米酒溫中益氣，補(bǔ)氣養(yǎng)顏，小酌怡情，常飲還可補(bǔ)身。冬飲一杯，不僅舒筋活血，還能驅(qū)寒提神呢!那么糯米酒怎么吃呢?下面我們一起來了解!

　　 糯米酒怎么吃

　　糯米酒以糯米釀制而成，秋季收稻，入冬開釀，來年開春就能飲用，糯米酒有增強(qiáng)體質(zhì)，養(yǎng)生保健的功效，可直接飲用，也可以用來做菜當(dāng)佐料。

　　推薦幾道糯米酒的做法!

　　 做法一

　　 糯米酒煲雞

　　材料：母雞1/2只，糯米酒500ml，當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙(5g)。

　　做法：將母雞清洗干凈，斬成大塊。當(dāng)歸用清水沖洗干凈。我們選用的是大棗，因?yàn)槿舛嗪松伲雀蓛羧缓笸谌ズ藗溆谩ｅ佒蟹湃胍欢康臒崴蠡馃泻髮㈦u肉塊放入煮3分鐘，然后取出水分要瀝干。備好的砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，轉(zhuǎn)入大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調(diào)味即可。

　　 做法二

　　 糯米酒煮雞蛋

　　材料：雞蛋2個(gè)、枸杞子20顆、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄欖油少許。

　　做法：首先要把枸杞子洗凈，然后用溫水稍微浸泡一會(huì)拿出;炒鍋中加入少許橄欖油，用姜片爆香，然后淋入糯米酒，再加入兩倍的清水，用中火加熱;放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘;趁煮湯汁的同時(shí)，打入雞蛋，煎成焦黃就可以了。雞蛋盛在碗中，倒入熬制好的糯米酒湯，最后根據(jù)自己的喜好選擇是不是加入麻油。

　　 提示

　　糯米酒制作工藝簡單，口味香甜醇美，因此深受人們喜愛。糯米酒怎樣保存才是對(duì)的呢?

　　可以在密封的時(shí)候加點(diǎn)糖在糯米酒里，糖會(huì)暫時(shí)抑制酵母發(fā)酵。采用這個(gè)方法只能延緩酒釀變質(zhì)的時(shí)間，糯米酒不易久放，最好在釀好的三到四天里都喝掉。

喝醪糟好處多，舒筋活絡(luò)又補(bǔ)血。

醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時(shí)叫“醴”，是一種米酒，是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。米酒是以蒸熟的糯米（江米）或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑（酒曲）發(fā)酵而成的一種食品，醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%—3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。 大家千萬不要小看這種酒，它能補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)脾肺，能通肝、肺、腎經(jīng)，可以幫助消化，夏天可以解暑。對(duì)于女人的養(yǎng)生有莫大的幫助。 醪糟有哪些好處？ 因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻模疵啄苎a(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。經(jīng)過釀制，糯米的營養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。 醪糟入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。故醪糟能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好。 醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。 醪糟入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化1、對(duì)畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。2、對(duì)神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。3、醪糟能助血液循環(huán)，促新陳代謝，有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。4、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過快，體質(zhì)虛衰，元?dú)饨祿p，貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。醪糟怎么吃好？1、煮醪糟做法：在燒開的水里面加入適量醪糟，然后加上白糖或冰糖或紅糖都可以。2、醪糟雞蛋 暖胃益心血，促血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。做法：先把水燒開，然后打入雞蛋不要攪拌，待雞蛋8成熟時(shí)加入適量醪糟，然后再加糖調(diào)理均勻煮熟。3、醪糟湯圓 活血通絡(luò)，如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用； 醪糟湯圓是深受人們喜愛的，很多家庭還把它當(dāng)作早餐來吃。做法：先把水燒開，然后加入湯圓煮熟，最后加入適量醪糟及糖調(diào)理即可。哪些人不適宜吃醪糟？1. 患有糖尿病的人 醪糟是由糯米發(fā)酵而成的，它里面會(huì)含有一些特殊的物質(zhì)導(dǎo)致人體上火，醪糟里含有大量的糖，糖尿病患者如果過量食用可醪糟，它就會(huì)造成糖尿病患者體內(nèi)的血糖濃度大量增長，對(duì)人體的危害非常大，所以平時(shí)需要注意，患有糖尿病的患者，要控制自己，不要食用醪糟。2. 患有胃病的人 很多有胃病的患者都是胃酸過多導(dǎo)致，如果胃里面的胃酸過多，還要吃醪糟的話，很有可能會(huì)加重我們胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃病越來越嚴(yán)重，所以在平時(shí)生活中，切記，如果你患有胃病，請(qǐng)不要吃醪糟。3. 駕駛員 醪糟的酒精含量還是很高的，駕駛員在吃了醪糟的情況下，還要開車會(huì)造成醉酒的情況，酒駕是違反法律規(guī)定的，所以平時(shí)要注意這個(gè)事。

醪糟里放那些可以驅(qū)濕補(bǔ)氣血?

紅棗。醪糟是糯米制成的，糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。
醪糟入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，常吃的人皮膚好。
醪糟入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳。
醪糟入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼及男性疾病。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

糯米酒的酒糟要怎么吃最好

　　糯米酒的酒糟也是非常美味的，你嘗試過嗎?糯米酒的酒糟的吃法有幾種呢?習(xí)啦我給你具體講解一下糯米酒的酒糟要怎么吃最好吧。

　　糯米酒的酒糟的吃法

　　最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習(xí)慣上把未經(jīng)加工的醪糟叫做生酒釀或生米酒或生醪糟。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的孝感米酒(湖北多稱為伏汁酒)為例，當(dāng)?shù)厝艘陨曰蛏约影姿詾橹鳎⒏忻拙埔虼顺蔀楹比说淖類邸２贿^，這種吃法也有講究，剛剛發(fā)好酵的醪糟有些微溫，口感發(fā)酸，要等涼透了才好吃。后來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進(jìn)去就行了，既可吃到?jīng)鐾傅孽苍悖挚煞乐挂蜻^度發(fā)酵而導(dǎo)致醪糟變酸。

　　惟其生醪糟的吃法簡單，對(duì)醪糟的要求就很高。有人為了追求醪糟的甜度，加的引酒水(關(guān)于飲酒水，可參看《醪糟往事》2006-10-20)比較少，出來的醪糟就發(fā)柴，口感干澀，加上齁甜，吃起來并不舒服。引酒水加多了醪糟比較嫩，口感舒適，可酒味和甜度又不夠了，南方人把這叫做清湯寡酒。明白這個(gè)道理，就知道為什么超市的醪糟不好吃了。

　　在川貴黔一帶，除了吃以外，生醪糟還有著很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的酵母。像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余帶著棉甜，實(shí)在爽口。而貴州獨(dú)山的獨(dú)山鹽酸則尤為聞名遐邇：于碧綠的青菜和紅紅的辣椒之間，點(diǎn)綴著雪白的醪糟粒，生脆的菜幫子巨辣無比，纏綿的甜味又使人欲罷不能。

　　南方的一些飯館至今仍襲用醪糟做發(fā)面的酵頭，所制作的面點(diǎn)松軟可口香甜生津，非酵母或酵肥可比。生醪糟還是做菜的上等調(diào)料，像醪糟魚、醪糟茄子等，都是很受歡迎的西南地區(qū)的家常菜。

　　至于熟醪糟的吃法就太多了，醪糟(酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)食用方法參考：

　　1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。

　　2、作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

　　A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。

　　B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。

　　C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。

　　3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。

　　全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。

　　4、醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。

　　酒糟的做法

　　用料

　　糯米 500g

　　蒸餾水(或涼開水) 250g(釀酒用)

　　植物甜酒曲 半顆(1顆配2~3斤糯米)

　　蒸餾水(或涼開水) 大量(浸泡，蒸煮用)

　　醫(yī)用紗布 1大塊(約90*90cm)

　　自制甜酒釀~米酒、酒糟的做法

　　首先浸泡糯米，釀酒~優(yōu)優(yōu)覺得水是至關(guān)重要的，所以從浸泡糯米時(shí)，優(yōu)優(yōu)選擇用蒸餾水來浸泡。因?yàn)榕疵自诮萜陂g會(huì)喝飽水，而這部分水，也會(huì)影響到將來酒釀出的口感。

　　糯米浸泡約24~48個(gè)小時(shí)，直到米粒用手可以捏碎為止。

　　將糯米用蒸餾水(或涼開水)淘洗一下，然后將大紗布蒸煮消毒，晾涼后擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪于蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。

　　將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，后改為小火蒸煮30~45分鐘。

　　糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。

　　準(zhǔn)備好一個(gè)大的容器(搪瓷、玻璃，或瓷器都可以)，先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。(因?yàn)樘珶釙r(shí)，放入酒曲，里面的酵母會(huì)被高溫燙死，所以切記不可高溫)

　　按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒曲融化。

　　將融化好的酒曲水，一點(diǎn)點(diǎn)均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會(huì)進(jìn)一步降溫，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不見水的。

　　邊撒入酒曲水，邊翻拌糯米，全部撒入后再仔細(xì)翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒曲水。

　　翻拌好后，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個(gè)坑，以便于將來觀察糯米的出酒情況。

　　之后蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環(huán)境中，保溫24~36個(gè)小時(shí)，優(yōu)優(yōu)是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時(shí)不時(shí)隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況(在還沒釀成的時(shí)候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進(jìn)入，影響釀制)。

　　大約過了26個(gè)小時(shí)，就出酒了。此時(shí)打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之后要放入冰箱冷藏保存。

　　早晨用自制的米酒做了枸杞酒釀蛋，不放糖也特別清甜，味道非常好。

　　同法用血糯米也試做了，且血糯米的營養(yǎng)更加豐富。有空你也試試吧!

　　糯米酒的營養(yǎng)功效

　　中醫(yī)

　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

　　西醫(yī)

　　米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。

糯米酒煮荷包蛋——補(bǔ)氣養(yǎng)血

　　雞蛋是我們生活中必備的一種食物，它可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)成分，而且還可以有很高的營養(yǎng)的價(jià)值。荷包蛋是最有營養(yǎng)的一種吃法了，最好是用煮的，這樣可以保留它的營養(yǎng)，大家吃過糯米酒煮荷包蛋嗎，下面就教給你做。

　　 糯米酒煮荷包蛋做法

　　1.枸杞子先用冷水洗凈，然后用溫水浸泡至柔軟撈出備用。

　　2.超過里面放入少許的橄欖油，然后放入姜片炒出香味，等姜片微微的發(fā)黃了以后放入糯米酒，然后放入兩倍的清水，在火中加熱。

　　3.放入枸杞子、醪糟一起煮大約兩分鐘。

　　4.趁煮湯汁的時(shí)候把雞蛋磕到鍋里面，然后用橄欖油煎成兩面都是焦黃的荷包蛋，吃的時(shí)候把雞蛋放入碗里，放入湯汁沒過淋上少許的麻油就可以了。

　　糯米酒煮荷包蛋能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒搭配的雞蛋，更容易消化，而且還可以有提神促進(jìn)血液循環(huán)的作用，同時(shí)還可以滋潤皮膚哦。可以起到雙倍的作用。同時(shí)雞蛋中的蛋白質(zhì)也會(huì)發(fā)揮作用，讓體質(zhì)虛弱，乏力等人群通過這樣的食補(bǔ)有很好的調(diào)理的作用。

　　關(guān)于糯米酒煮荷包蛋的做法大家都學(xué)會(huì)了嗎，如果不喜歡吃煎的荷包蛋，可以直接放入糯米的汁中煮，這樣也是不錯(cuò)的選擇，吃這樣的食物可以補(bǔ)充營養(yǎng)，同時(shí)還可以有滋潤皮膚的作用哦，促進(jìn)血液循環(huán)的同時(shí)還可以改善乏力體質(zhì)虛弱的情況。