以下是一些有助于軟化血管的食物：
| 食物 | 功效 | 注意事項 |
|---|---|---|
| 紅薯蜜羹 | 補中、和血脈、寬腸通便，適用于動脈粥樣硬化癥等 | 日服2次，每次1碗 |
| 花生米醋方 | 活血化瘀、降壓，適用于高血壓早期和動脈硬化 | 每晚睡前嚼食花生米10粒 |
| 海帶海藻紫菜湯 | 軟堅散結，適用于高血壓、動脈粥樣硬化等 | 凡脾胃虛寒、寒濕蘊結者不宜服用 |
| 海參冰糖羹 | 補腎、益精血、滋陰潤燥，適用于有腎陰虛所致的頭暈、腰酸、咽干、心煩、動脈硬化、高血壓等 | 日服1次 |
| 燕麥 | 富含膳食纖維，可降低膽固醇吸收，促進膽固醇排泄，降低血液中膽固醇水平，還有抗氧化物質保護血管 | 不宜過量食用，以免引起腹脹、腹瀉等不適癥狀 |
| 黑芝麻 | 富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養成分，具有抗氧化作用，可改善血液循環 | 適量攝入 |
| 玉米 | 含有亞油酸等多種不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇含量，防止其沉積于動脈壁上形成斑塊，還富含膳食纖維 | 對玉米過敏的人群不建議食用 |
| 西蘭花 | 含有的硫代葡萄糖苷可以在酶的作用下轉化為異硫氰酸酯類化合物，具有一定的抗血小板聚集作用，還有較多的膳食纖維 | 適當食用 |
| 海帶 | 含有巖藻多糖體等活性物質，具有抑制血栓形成的作用，是低熱量且高纖維的食物 | 需注意控制攝入量以避免碘攝入過多 |
| 三文魚 | 富含Omega - 3不飽和脂肪酸，能顯著降低血脂水平，減少血栓形成 | 適量食用 |
| 深海魚油 | 富含不飽和脂肪酸，能夠降低血脂水平，進而改善血液黏稠度，但長期大量攝入可能導致出血傾向或增加血栓風險 | 適量食用 |
| 輔酶Q10 | 具有抗氧化作用，能抑制低密度脂蛋白氧化，從而預防動脈粥樣硬化的發生和發展，但對于有出血傾向者不宜過量使用 | 適量食用 |
| 葉酸 | 參與紅細胞合成，缺乏時會導致貧血，引起血液粘稠度增高，但需注意不要超量服用 | 適量食用 |
| 維生素E | 是一種強效自由基清除劑，具有抗炎、抗氧化的作用，能夠減少炎癥反應和氧化應激損傷，但長期過量攝入可能引起副作用如頭痛、乏力等 | 適量食用 |
| 蘆筍 | 含有的天冬酰胺有助于降低血壓和膽固醇水平，改善血液循環，但過敏體質者慎用 | 適量食用 |
| 洋蔥 | 中的前列腺素A具有舒張血管的功效，可有效降低血液黏稠度，預防血栓形成，但要注意不可以一次性吃太多，否則可能會導致腸胃出現不適的情況 | 適量食用 |
| 大蒜 | 中含有一種叫做硫化丙烯的化合物，這種物質具有抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，從而保護血管壁不受損傷，還能降低血壓和血脂水平，但如果是對大蒜過敏者則不宜食用 | 適量食用 |
此外，血管硬化患者在飲食上還應注意以下幾點：
- 宜多食用植物蛋白：如豆制品及復合碳水化合物（如淀粉等），少吃單純碳水化合物（如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等）。
- 宜多吃富含維生素C的食物：因維生素C可促使膽固醇羥基化，從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積。
- 宜多吃高纖維素的食物：因食物纖維不易被人體胃腸道所消化，攝入高纖維食物后可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。
- 宜多吃些水產海味食物：如海帶、海蜇、淡菜、紫菜、羊棲菜、海藻之類，這些海產品都是優良蛋白質和不飽和脂肪酸，以及各種無機鹽的良好來源，在人體內具有阻礙膽固醇在腸道內吸收的作用。
- 宜吃低鹽飲食：食鹽中的鈉，能增加血漿滲透壓，促使血壓升高，而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響。
- 宜常吃紅辣椒、牛奶和魚：尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒、牛奶和魚。科學家們發現，紅辣椒中含有一種番椒素的物質，它能有效地降低人體內膽固醇。牛奶中含有一種乳清酸物質，能抑制肝臟合成膽固醇，降低血液中膽固醇含量，而且牛奶營養豐富。魚內含有魚肝油具有降低膽固醇的作用。
- 宜吃植物油：如豆油、菜油、花生油、麻油等。