吃豬血或動物血制品，會對人體有害嗎？豬血中添加甲醛；豬血中含有大量激素；豬血中含有豬機體的新陳代謝廢物，多食無益……關于豬血的爭論喋喋不休，人們在食用口感嫩滑的豬血同時，也在思考食用豬血或其他動物血制品對人體真的有害嗎？話食告訴你：不！豬血的營養豐富，素有“液態肉”的美稱。眾所周第一點：食用過多豬血的含鐵量為8.7mg/100g，而成年人鐵的可耐受最高攝入量為50mg/L）,還會影響其他礦物質的吸收。與此同時，豬血中確實含有少量豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔。所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次，注意飲食上的平衡、適量、多樣。第二點：來源不明病豬的血，千萬不可食用，因為病豬的血液中含有很多對人體有毒有害的物質。而且，某些不法飼養場在豬飼料中添加大量的激素及其他的化學物質，導致豬血中激素含量偏高。因此，應通過正規途徑購買豬血，最好能購買原始農養豬的血。另外，豬血體積大、流動性高、易變質，因此，收集豬血時，要注意衛生，避免微生物或其他雜質污染。與此同時，不吃生豬血，而應食用熟豬血，以防寄生蟲病。
參考文獻
[ 1 ] 宜振安.豬血的綜合利用.沈陽師范學院學報.1997.1
[ 2 ] 楊劍斌.保健食品——豬血.湖南農業.2003.4
[ 3 ] 豬血常吃有沒有什么好處壞處.預防醫學.2012.5
作者：徐佳慧 趙力超
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吃豬血或動物血對人體究竟是有好處，還是有一定副作用，其實是一個相對概念，這要看吃的量。下面就以豬血為例來講一講。豬血又被稱為“豬紅”，營養價值豐富，因為它富含多種維生素、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。其中，蛋白質含量高于我們日常所吃的瘦豬肉，但氨基酸的比例卻與人體內氨基酸的代謝負擔。
如果不喜歡吃動物血，富含鐵元素的肉類、動物內臟，以及可以幫助鐵轉化利用的新鮮果蔬，也是不錯的選擇。它們一樣可以被稱為「補血食物」。不過強調一句，如果貧血癥狀嚴重，不要僅僅指望吃點東西就好了。及時去醫院，查明原因，看看是否需要相應的治療。
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作為營養師，日常給大家介紹補鐵的“鐵三角”（紅肉、動物血、動物內臟）時，經常會遇到這種問題。我一般從以下幾個角度回答對方：營養價值鐵上圖是豬血的食物成分分析，我們可以清楚的看到豬血是一種“低脂肪、高蛋白”的食物，同時其富含豐富的礦物質和微量元素。尤其是鐵含量可以達到每百克8.7毫鐵蛋白質因此，如果問吃豬血制品對人體有害嗎？肯定的說，合格的血制品對身體的益處多多。田晶 注冊營養技師/國家二級公共營養師/王興國營養特性班五期學員
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吃豬血或動物血制品，會對人體有害嗎？吃豬血或動物血制品對人體無害的，但是切忌過量，否則容易導致鐵中毒，也容易給人體帶來負擔。醫生建議，一周吃豬血不要超過兩次，最好到正規的超市購買。【吃豬血的好處】1、補血。豬血含鐵量較高，可以防治缺鐵性貧血，處于生長發育的兒童和孕婦或哺乳期的婦女吃豬血或動物血制品對人體無害的，但是切忌過量，否則容易導致鐵中毒，也容易給人體帶來負擔。醫生建議，一周吃豬血不要超過兩次，最好到正規的超市購買。【吃豬血的好處】【豬血的禁忌人群】
適宜人群
1、對于身體健康、體質平和的人而言，是可以吃豬血的，并且對身體有很好的補益作用。
2、因豬血中含有豐富的鐵元素，所以貧血患者可適當食用，可減輕貧血癥狀。
3、豬血亦被稱為人體的清道夫，適宜老人、婦女以及從事粉塵、環衛、紡織、挖掘等工作的人群食用。
4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲、腹脹等癥狀的患者，亦可適當食用，可有效緩解病癥。
禁忌人群
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。
2、如處于患有某種疾病或出血癥狀期間的人群，不宜使用。
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豬血或動物血制品本身是無害的，而且有很多富含人體所需的微量元素，只是現在的食物來源不明，首先我們不了解這些動物是用什么飼養的，其次我們不知道血制品在制作過程中添加了什么，所以只能聽天由命了。聽過一個笑話，說一個大媽去市場買了豬腿骨回家，熬湯給兒子補鈣，?的冤魂在旁邊說，大媽你就別
豬血或動物血制品本身是無害的，而且有很多富含人體所需的微量元素，只是現在的食物來源不明，首先我們不了解這些動物是用什么飼養的，其次我們不知道血制品在制作過程中添加了什么，所以只能聽天由命了。聽過一個笑話，說一個大媽去市場買了豬腿骨回家，熬湯給兒子補鈣，?的冤魂在旁邊說，大媽你就別費勁了，我才活了三個月，比你兒子還缺鈣。
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一些認為動物血既能補鐵補血、也能防治肺中塵埃等臟物。對前者，動物血及其制品和豬肝，在食物中的效果確首屈一指，還能補充優質蛋白。對后者，肯定是沒作用的，對腸胃中的還有些效果。但現在市上銷售的血，血粉做的假冒品占比很大，要注意鑒別，否則，不僅無益，還害處多多。動物血中含膽固醇都較高，
一些認為動物血既能補鐵補血、也能防治肺中塵埃等臟物。
對前者，動物血及其制品和豬肝，在食物中的效果確首屈一指，還能補充優質蛋白。對后者，肯定是沒作用的，對腸胃中的還有些效果。
但現在市上銷售的血，血粉做的假冒品占比很大，要注意鑒別，否則，不僅無益，還害處多多。
動物血中含膽固醇都較高，心腦血管疾病患者不宜多食。
貧血(此不包括惡性、巨幼、再障貧血之類)的原因有不少，除了食物中鐵質、鞣酸等含量的影響，還要受寄生蟲、腸胃功能好壞、有無出(失)血性疾病等方面的影響。
一般少兒及停經前女性，易發生缺鐵性貧血。而成年男性不易缺鐵劑，除非患有嚴重痔瘡等出血性疾病。
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謝姚媽的邀請。如果人體貧血，可適量補充動物血――豬血，前提是無細菌污染、不是病?。豬血燒豆腐非常好吃，但鴨血口味比豬血好，金陵鴨血粉絲湯更勝一籌，鮮美可口，響譽國內。任何食品不必較真，想吃就吃，別再研究，身體健康和保養，不暴飲暴食，任何食品不宜多食，一切順其自然，鍛煉為主，不必介
謝姚媽的邀請。如果人體貧血，可適量補充動物血――豬血，前提是無細菌污染、不是病?。豬血燒豆腐非常好吃，但鴨血口味比豬血好，金陵鴨血粉絲湯更勝一籌，鮮美可口，響譽國內。任何食品不必較真，想吃就吃，別再研究，身體健康和保養，不暴飲暴食，任何食品不宜多食，一切順其自然，鍛煉為主，不必介意，這樣不能吃；那樣吃壞身體，葷、素搭配生活，多食水果，保您活到百歲。
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吃豬血不僅對人體無害，而且還具有很好的保健作用。豬血雖然價格便宜，不起眼，但其實是營養價值很好的一種食物，既是蛋白質的優質來源，也是補鐵的小能手。大家好，我是醫學博士小邢，歡迎大家關注我，每天分享有趣的健康小知識。豬血，素有液態肉、血豆腐之稱，煮熟的豬血口感嫩滑，可以說的上是一種
吃豬血不僅對人體無害，而且還具有很好的保健作用。豬血雖然價格便宜，不起眼，但其實是營養價值很好的一種食物，既是蛋白質的優質來源，也是補鐵的小能手。
大家好，我是醫學博士小邢，歡迎大家關注我，每天分享有趣的健康小知識。
豬血，素有液態肉、血豆腐之稱，煮熟的豬血口感嫩滑，可以說的上是一種物美價廉的營養食物，東北地區過年必不可少的一道菜就是豬血腸，將新鮮的豬血與調料混合后灌入清洗干凈的豬小腸，放入鍋中加熱煮熟后切成段狀，配著蒜泥醬油非常美味。此外，川渝地區的毛血旺也深受全國各地朋友的喜愛。那么，豬血除了好吃，到底有營養成分又有什么樣的保健作用呢？
- 蛋白質：豬血中的蛋白質含量較高，每100g豬血約含19g蛋白質，甚至比豬肉、鴨肉的蛋白含量還要高，并且包含了人體的8種必需氨基酸，富含賴氨酸、精氨酸及組氨酸等。
- 礦物質：豬血含鐵量十分豐富，約45mg/100g，含量高于豬肝，甚至是豬瘦肉的10倍以上，是補鐵的首選食物。而且豬血中的鐵是血紅素鐵，人體的消化吸收利用率高，補鐵的效果好，因此，對于防治貧血具有非常好的作用。此外，鋅、鉻的含量也比較高。
- 脂肪含量低：豬血的脂肪含量很低，約0.4g/100g，屬于低脂肪食物。
綜上，豬血是一種高蛋白低脂肪的食物，不僅可以為人體提供優質蛋白，還可以防治缺鐵性貧血，是一種大眾補品。但吃豬血及其他血制品的最關鍵問題，就是食品安全了，尤其是一些包裝好的血制品，很難判定是否衛生安全。建議大家去大型的商場購買新鮮的血，畢竟大商場的食材安全把控上能更加的嚴格一些，我們也能吃的放心。此外，腹瀉的朋友盡量不要吃豬血，因為血具有潤腸通便的功效，避免加重腹瀉。最后給大家推薦幾個豬血小食譜。
- 豬血菠菜湯 ： 菠菜洗凈后切段焯水撈出，豬血洗凈后切成塊放入鍋中，煮熟后放入菠菜，開鍋前加入調味品即可。
- 豬血鯽魚粥：鯽魚洗凈水煎取湯汁，用湯汁熬大米粥，待大米煮熟時放入豬血、胡椒粉即可。
- 豬血豆腐 ：向豬血中加入適量的鹽和清水混勻，放入冰箱待其凝固即成血豆腐。可以直接燉燒，也可以在熬湯煮面時放入。
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女性是很容易貧血，一瓶血就會頭暈，渾身無力，臉色發黃，有的嚴重了，頭暈還會暈倒。貧血吃動物的血制品也是有一定補血效果的。動物本身也患有一些其他的傳染病。所以我們在食用動物血制品的時候一定要注意殺菌消毒。像我們日常生活中最多的就是豬血。豬身上每個部位都可以食用。豬血把它做成血塊，然
女性是很容易貧血，一瓶血就會頭暈，渾身無力，臉色發黃，有的嚴重了，頭暈還會暈倒。貧血吃動物的血制品也是有一定補血效果的。動物本身也患有一些其他的傳染病。所以我們在食用動物血制品的時候一定要注意殺菌消毒。像我們日常生活中最多的就是豬血。豬身上每個部位都可以食用。豬血把它做成血塊，然后煮熟就可以服用。而出血的補血效果有特別好。價格也實惠。鴨血的營養成分也很高，但一只鴨子的鴨血少的可憐，所以呀，學的價格就會相對而言會高很多。楊雪最適合兒童，孕婦，哺乳期媽媽食用，因為這類人群是用血量最多的，和鴨血里面的營養成分正好補充道她們身體里。雞血和牛血是一樣的，它們的血性平，適合所有人使用。
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小時候殺豬，那時候還沒有屠宰場，都是在家先殺好。那時候也沒有人去收豬血什么的。一般都是農戶自己等好，然后煮上滿滿的一大鍋，直徑一米以上的農家大鐵鍋，再放點菲菜。一下子大半個村子都是香氣。然后再裝好一碗碗送到每家每戶，這就是我們那殺豬的習慣，全村都是這樣，那家殺豬都會給左鄰右舍送上
小時候殺豬，那時候還沒有屠宰場，都是在家先殺好。那時候也沒有人去收豬血什么的。一般都是農戶自己等好，然后煮上滿滿的一大鍋，直徑一米以上的農家大鐵鍋，再放點菲菜。一下子大半個村子都是香氣。然后再裝好一碗碗送到每家每戶，這就是我們那殺豬的習慣，全村都是這樣，那家殺豬都會給左鄰右舍送上一碗，在以前艱難的歲月也算是難得的暈菜，以及鄉領間互幫互助的精神。雖然現在來說不算什么，但是以前的總總總會在不經意間想起，滿滿都是幸福的回憶。
在現在科學中發現豬血或動物血制品有很高的營養成份。豐富的鐵元素，及血蛋白，各種微量元素等，適當吃豬血等還能對身體排毒排塵通便等作用。而且還是很好的烹調食材，如：豬血腸，酸血鴨，毛血旺，火鍋血片等口感超好。成為很多的飯店招牌菜，引得食客食指大動，胃口大開，為[攤手]體重添磚加瓦[捂臉][捂臉][捂臉]。
豬血和血制品的本身一般不會有害，吃得不當和吃的過多可能有一定影響，比如：豬血煮得不夠熟，煮熟后沒及時吃又翻紅。比如鹿茸血喝多了[呲牙][呲牙][呲牙]。這都會對身體有一定的傷害的。
還有就是現在好多家畜家禽都是集中飼養，多打抗生素，肥胖激素，這些動物血盡量少吃。還有一些黑心商販調制的人工血制品。都是那些色素，化學用品做的，這些吃下去都是有害物質。我們注意觀察對比：
1.望。對血制品觀看顏色，色澤自然沒有什么雜質等就比較好；顏色偏暗，沒有自然光澤，雜質比較多這種就不好。
2.聞。對血制品聞一下味道，好的血制品有腥味，但是不嗆鼻，沒有壞死的味道，甚至像鹿茸血等名貴品還有股清香。反之嗅到一股腥臭，壞死的味道一定不能吃。特別是一些準備病死的家畜味道特別的難聞腥臭。
3.切。對血制品進行切塊，好的血制品切塊，柔嫩宜切，手重宜碎，應輕拿輕放；差的血制品，拿著厚重，切著生硬，一碰就像掉粉塵一樣，或下膠多卷起來也不會斷。
4.煮。對血制品進行烹煮。好的血制品煮好后，光澤自然，口感嫩滑，吃著很是享受；差的血制品，色澤暗淡，口感較差像攪蠟，或煮前煮后變化不大。久煮不爛不老。
美食當前我們應該掙大雙眼，分清好壞。身體是革命的本錢。好身體才能享受更多的美食。您是怎么吃血制品的，歡迎留言區交流[呲牙][呲牙][呲牙]。期待您的參與[祈禱][祈禱][祈禱]。