為您介紹幾味不僅能夠祛除羊膻味，吃起來還會香味十足，而且還有一定的養生保健或治療功效的中藥。 為您解答養生知識

肉桂出自《神農本草經》，藥性辛、甘，大熱。歸腎、脾、心、肝經。具有補火助陽，散寒止痛，溫經通脈，引火歸元的功效，臨床常常用于陽痿，宮寒；腰痛，胸痹，陰疽，閉經，痛經；虛陽上浮的治療。

用肉桂燉羊肉不僅可以去除膻味，還可以提鮮，更能突出肉桂的郁香，對于脾腎虛寒的人群還有養生保健或治療功能。

二、蓽茇

蓽茇出自《新修本草》，藥性辛、熱。歸胃、大腸經。具有溫中散寒，下氣止痛之功效。臨床常常用于胃寒腹痛，嘔吐、呃逆、泄瀉的治療。

燉羊肉加入蓽茇，不僅可以去除腥膳味，還可以預防寒傷脾胃或者脾胃虛寒泄瀉的保健治療。

三、高良姜

高良姜出自《名醫別錄》，藥性辛，熱。歸脾、胃經。具有散寒止痛，溫中止嘔之功效。臨床常常用于胃寒冷痛，胃寒嘔吐的治療。

燉羊肉放入高良姜，不僅味道鮮美，香氣撲人，還有祛除脾胃寒濕，溫暖脾胃的功效，可以有效預防寒傷脾胃所引起的嘔吐泄瀉。

四、肉豆蔻

肉豆蔻出自《藥性論》，藥性辛，溫。歸脾、胃經。具有澀腸止瀉，溫中行氣的功效，臨床常常用于虛瀉，冷痢；胃寒脹痛，食欲不振和惡心嘔吐的治療。

肉豆蔻燉羊肉，不僅可以提鮮，可以使肉質滑嫩鮮香，對于胃腸虛寒的人群還有一定的預防保健作用。

這幾味藥在餐飲行業常用，無論是燉煮牛、羊、豬，或者雞、鴨、鵝肉或魚肉都可以選用。不僅能使肉質嫩滑，味道鮮香，還暖脾益胃，止嘔止瀉，對于脾胃虛寒或者脾腎虛寒人群具有一定的預防保健作用。

此外還有花椒、大茴香、小茴香等等，煮肉放入都有去除腥膻，味道鮮香等作用，由于時間問題，forest醫生祥子就不再一一列舉了。

由于這些可以做佐料的中藥材藥性溫熱，實熱上火體質或者肝陽上亢人群不建議應用。

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“山奈”煮羊肉特別香。

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我在錫林郭勒大草原，這里是真正的【草原羊】。錫林郭勒有兩大知名品牌羊，一是產自典型草原和草甸草原結合帶的【烏珠穆沁草原】之【烏珠穆沁羊】，大尾巴，黑眼圈；二是產自荒漠半荒漠草原的【蘇尼特草原之【蘇尼特羊】，這羊也奇怪了，幾乎看不見什么像樣的草，它們吃點沙蔥一類的速生植物，但是依然肥美。當年北京【東來順】就是用這羊肉。

這些羊，也可以成為【錫林郭勒草原羊】。錫林郭勒草原羊，最好的吃法就是【手把肉】。地道的手把肉，是牧老鄉的地道做法【牛羊糞火】煮【現殺羊肉】。

這種做法；幾乎不用什么調理，就是一把【鹽】，一把【蔥】，外地朋友一位有【膻味】，但是一旦開口，絕對不會停下來。

所以，錫林郭勒大草原羊肉，不需要什么調料，就是天熱美味。用了，也許真的就是【暴殄天物】了。

當然，一方水土一方人，其他地區羊肉怎么吃，期望朋友們交流。

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因為我們離牧區比較近，我沒在牧區吃過羊肉，他們在牧區吃過手把肉的回來說牧民吃煮羊肉基本不放什么調料的，只放鹽來調咸淡，牧民喜歡吃膻羊肉，越膻吃著才是正宗的草原羊肉。而我們漢人吃不習慣那股味，我們農村的山上有一種叫山花椒的植物，它不是花椒樹的那種，

是植物和草生長在一起的，他有一種特出的味道，但是去羊肉的膻味特好，放上它羊肉的膻味就沒有了吃起來特別的香，夏天的時候我們都去上山采一把回來曬干留著冬天煮羊肉吃。

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當歸，肉桂，黨參，良姜，蔥姜，最主要的一定要放花椒和小茴香，最后出鍋放香菜放點鹽，你也可以放點枸杞，這么熬出來的羊肉，湯色乳白，味道甘甜鮮香回味悠長，每一絲肉中都透著淡淡的中藥香和羊肉的香味，湯中甘甜鮮香簡直就是極品，但中藥不易過多否則就搶了羊肉的香味了

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五味子。

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煮羊肉本身不應該用煮豬肉的料，像那位朋友所講的肉桂根本不可以用！煮羊肉實質上用一把花椒，生姜蒜大蔥就可以了。

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黨參10g，黃芪50g，芫荽10g，生姜30g，蔥頭10g，料酒50g，冰糖3g，加吉魚湯。

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人家真正的秘方誰都不會告訴你，以前遇到一個大廚，農村紅白喜事都找他做飯，做的太好吃了。他隨身帶了一個葫蘆，做飯的時候就往里面加點料，可是誰都不知道這里面的料是什么東西。前幾年他死了，他這門手藝也算絕傳了，以前拜師說傳男不傳女，現在也有很多獨家秘籍，人家肯定不會公布。根據網上的一些中藥煮羊肉，我們只能推測個大概。

中藥的選擇

既然是中藥，他就是一位藥材，我們在選擇時就有考量。你要根據羊肉的性質來進行合理搭配。羊肉性溫、味甘、入脾腎二經，可以益氣補虛，溫暖脾胃，是一款良好的滋陰強壯的補品，適合冬季吃。

可以選擇生地黃，平衡藥性，不至于補之后大熱，有些人說補的太厲害，流鼻血了。有一句話怎么說來著“上好的食材只需要經過簡單的烹飪即可”，天然的美食一般只有幾道味料錫林郭勒大草原他們的牛羊，手抓牛羊肉特別好吃，也沒見多少調料。而和那句話不應而合“豬不椒羊不料”

簡單烹飪即可

根本無需花里胡哨的各種調料，可以使用生地黃平衡藥性以后，準備好醬油、蔥、胡椒粉、辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等。

這些東西就差不多了，而錫林郭勒大草原，他們的手抓羊肉也不過是這樣的調料，而有一些羊肉清湯，也沒有使用各種大料，簡簡單單的加入一些平常使用的菜肴，味道就非常的鮮美。

羊肉湯適合在漫天下雪的東西，幾個人圍在火爐旁，大口大口吃著羊肉，啃著大骨頭，而大夏天吃這種東西容易上火燥熱。

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我是內蒙古人，我們吃羊肉，基本不放中藥材。因為真正放牧的羊，每天在草原上吃的就是中藥材，甘草，黃芪，苦豆。包括苦菜沙蔥韭菜花這些天然去膻良品，羊肉原汁原味就最好。

有一個順口溜說，草原羊的幸福指數特別高，喝著礦泉水，吃著中藥材，跳的迪斯科，拉的匯仁腎寶。

這里的羊肉，煮的時候，只需要幾片姜，快出鍋的時候撒

一把鹽，味道就已經非常鮮香。

如果真的想加點藥材，那就放幾根黃芪吧，和羊肉燉在一起相得益彰，羊湯也多了一份營養。