入夏后，溫度升高，細菌活躍起來，腸道疾病進入高發季，有些菜吃多了可能會引發致命疾病。
很多人都有飲食不規律、吃剩菜剩飯的問題，有時候大便糖稀、便秘也不引起重視。殊不知竟隱藏了致癌風險！
01泡菜、咸菜
不建議吃的食物中首當其沖的就是泡菜和咸菜！不論泡菜還是咸菜，不可避免會出現亞硝酸鹽的問題。亞硝酸鹽是一類較強的致癌物，長期攝入過量亞硝酸鹽，患癌幾率會大大增加。
不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。通過這個周期，可以了解到，泡菜或者咸菜應該在20天以后再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
另外，泡菜和咸菜是腌制食品，鹽含量比一般食物更高，過多食用，不僅會損傷胃粘膜，對高血壓和有冠心病的人來說更是雪上加霜。
02燒烤
燒烤食品最大的危害，是在制作過程中會產生致癌物質。由于現在的燒烤大都是明火燒烤，肉在燒烤的過程中，被分解的脂肪滴在炭火上，會產生一種叫苯并芘的高度致癌物質，附著于表面，或者彌漫在燒烤的煙霧中。
因此，如果長期食用燒烤食品，或長期吸入這種被污染的氣體，致癌物質就會在體內蓄積，增加患癌的幾率和風險。
另外，很多人在吃燒烤時都會喝啤酒，這還有可能引起痛風發作。
03奶酪
奶酪由牛奶濃縮而成，制作一公斤奶酪需要十公斤牛奶，因此，酪蛋白十分豐富，令人每每想起就垂涎欲滴。
但是，奶酪中“酪蛋白”會在被消化的時候分解，釋放出酪啡肽。酪啡肽能與大腦中的阿片受體產生反應，而阿片受體負責控制疼痛、獎勵和成癮。
研究人員提醒說，奶酪雖好，吃太多也不行，會引發肥胖和多種健康問題。特別是那些加入大量添加劑的“人造奶酪”，更要謹慎食用。
04紅酒
紅酒喝的過多，會導致粘液血便，導致大便顏色改變。喝多了甚至會大便發黑。
此外，發表于《歐洲神經學雜志》上的一項新研究表明，喝紅酒還容易引發偏頭痛。
05甜食
糖能帶來甜蜜感，甚至讓人們吃“上癮”。據美國有線電視新聞網報道，在心臟病、糖尿病等致死率排名前15的疾病中，高糖飲食是共同的一個致病因素。
攝入過量的糖還會使內分泌系統變得紊亂，皮膚變差，身體炎癥反應增加。
世界衛生組織調查23個國家人口的死亡原因后發現，長期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者短10~20年。
06隔夜菜、發霉食品
夏天細菌變多，食物也更加不容易保存。很多綠葉蔬菜、實在沒吃完，就不要隔夜了，無論多心痛，請倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉化為亞硝酸鹽。
還有一些發霉的食物，專家提醒：即使將發霉的部分去除，剩下的部分同樣不建議食用。
07熏制食品
在熏制食品中，為了保存時間更長，會加入大量的鹽，而我們一次性吃太多的熏制食品很容易讓我的身體攝入過量的鹽，從而易引起高血壓甚至是癌癥，同時熏制食品中還含有亞硝酸鹽，危害身體的健康。
熏制食品如咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質，應盡量少吃。
本文內容綜合自：養身廚房、人民網健康、搜狐健康、現代健康報。
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