常有人說，沒有什么壞情緒是一份甜品解決不了的，如果有，那就來兩份。

心情不好時，喝一口濃郁的芝士奶蓋、舀一塊綿密的千層蛋糕，被甜蜜的滋味包圍，整個世界仿佛都明亮了起來。

近日，美國哥倫比亞大學研究員對此作出了新的解釋：人們對甜食的偏愛，并不僅僅是受到大腦的影響......

《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）為你揭開甜食“誘人”的原因，并教你如何健康享受這份甜蜜。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

北京朝陽中西醫結合急診搶救中心臨床營養科主任 荀曉霖

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長 周春凌

“感知糖類”是生物進化的選擇

糖是所有動物的基本能量來源，在物質不太豐富的時代，我們并不能保證每一餐都獲得足夠的能量，而甜味傳達的恰恰是“高能量”的信息。

人體所需能量的50%~70%來自糖的氧化過程。當血糖濃度降低時，會對人的大腦產生影響，并間接增加肝臟和腎臟的負擔。

對甜味的喜好和大量攝入糖分對早期人類存活是至關重要的。在漫長的進化過程中，我們變得喜歡尋找甜的東西來吃，并且吃了甜的食物會覺得很開心。

長此以往，人類作為一個物種，為了更好地生存和延續下去，就會進化出一個與生俱來的大腦系統，使我們喜歡吃甜食。

甜食首先勾引你的腸道

美國哥倫比亞大學的研究人員在《Nature》雜志發表研究結果：攝食后從腸道到大腦的糖感覺通路對糖偏好的形成至關重要。

實驗發現，動物即使缺乏甜味感受器，也會對糖類產生強烈的偏好，這意味著存在一種獨立于味覺系統之外的糖類感知機制，它可以激勵并增加機體對糖類的攝入、利用和消耗。

也就是說，腸道-大腦軸的糖感覺通路對糖偏好的形成至關重要，甜食在某種程度上最先勾引的是你的腸道。

此外，吃甜食所帶來的那種欲罷不能的快樂，則是影響大腦和身體結果。

多巴胺帶來愉悅感

甜食中的糖分在于人體接觸后發生化學變化造成大量的多巴胺，通過不斷的吸收與溶解，多巴胺通過血管流至全身，最后刺激神經致使人體產生亢奮狀態。

血糖升高帶來滿足感

人體血糖水平相對較高的時候，情緒更加穩定和愉悅；血糖水平低的時候，更容易出現煩躁、易怒、情緒低落。

淀粉、糖類等碳水化合物進入人體后，能快速升高血糖，讓人產生心理上的愉悅感、滿足感。

甜食吃多帶來8種危害

然而，經不住甜食的誘惑，不僅會讓身材走樣，疲憊、衰老、心血管疾病......等多種健康問題都與它有關。

容易長痘

糖類進入體內后，會改變表面脂類成分，促進皮脂的產生。從而導致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過度繁殖，并排泄出過多的脂肪酸，長出痘痘。

加速皮膚老化

血液中的糖會附著在蛋白質上，會破壞膠原蛋白、彈力蛋白等蛋白纖維，導致皮膚出現皺紋或松弛下垂，招架不住紫外線等的外部侵害。

加大食量

瘦素激素的功能是告訴大腦：“我已經飽了，快別吃了。”研究發現，長期吃糖太多會擾亂身體向大腦發送信號。導致已經吃飽了但還是覺得餓。

誘發頭痛

吃糖過多時，人體需要快速反應來應對它，血糖水平會突然到達峰值，隨后又陷入低谷。這種變化就有可能引發頭痛。

讓人沒精神

糖類會讓你暫時覺得心情變好，但糖類帶來的這種好處，只能維持30分鐘，之后便消失殆盡。此外糖分還會刺激睡眠“調節器”血清素的產生，導致人昏昏欲睡。

讓肝臟變胖

果糖會加快肝臟細胞儲存脂肪的速度，長期的高糖飲食，會導致脂肪像一個個小球一樣，聚集在肝臟周圍，是“非酒精脂肪肝”的前兆。

增加血管壓力

糖除了會擾亂膽固醇外，還會導致血管收縮，增加血管壓力。冠狀血管特別薄，任何狹窄都可能帶來嚴重后果，可能誘發心臟病。

導致糖尿病

一項研究發現，一個人每天只要多攝入由糖分轉化而來的熱量150卡，罹患糖尿病的風險就會高出1.1%。

5招滿足你吃甜食的欲望

道理都懂，但拒絕卻很難。一塊慕斯蛋糕、一碗楊枝甘露......偶爾一次對味蕾的放縱，能體會到的是融化在嘴里的甜蜜幸福感。

世界衛生組織建議，每人每天糖攝入量應控制在總能量的10%以下，按輕體力活動女性每天1800千卡總熱量來計算，糖攝入量大約是45克，但最好能控制在25克以下。

最好餐前吃

國人糖代謝能力較差，餐后吃甜點會加重代謝負擔，也容易導致飲食過量。

建議餐前吃甜點，能在享受美味的同時，避免熱量超標。

了解食物含糖量

一般來說，一罐蘇打水含糖量為12克；一片全麥面包含糖量為8克；一塊奶油糖含糖量約20克；一瓶500毫升的甜味飲料含糖量約40~50克。

注意食用量

蛋糕房和甜品店的甜點往往沒有具體的產品成分表，自己更要控制好熱量。

如餅干類甜點最多吃三五塊；奶油蛋糕每次只吃一小角，不要超過半個手掌大；蛋撻每次不超過兩個。

搭配白水溫茶

吃甜點時不要配合飲料，應多喝白開水、茶水，這樣不僅可以減輕甜膩感，還能因甜點吸水而增加飽腹感，從而避免吃太得過多。

下一餐多吃果蔬

剛剛吃過甜點，對血糖、血脂都會有一定影響，建議在接下來的一餐中，補充大量的膳食纖維、低脂食物。

為了將大量的糖和脂肪代謝掉，還要補充B族維生素，多吃綠葉蔬菜、粗糧粥或豆粥、甜味較輕的水果。▲

本期編輯：羅榕

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