感謝邀請(qǐng)。山藥分為兩種，一種是面山藥，一種是脆山藥，面山藥適合蒸著吃，脆山藥適合炒菜吃。我們家鄉(xiāng)有幾個(gè)村子是大規(guī)模種植山藥的，種的是面山藥，所以特別適合蒸著吃或者煎著吃。今天我就來(lái)分享兩道山藥餅的制作方法，用到的是我們家鄉(xiāng)的面山藥。接下來(lái)分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅。準(zhǔn)備食材:山藥，糯米粉，白芝麻，植物油。烹飪步驟:這種加入糯米粉的方法做出來(lái)的山藥餅，更加的香糯可口，糯米比較有粘性，所以吃起來(lái)粘性比較大，有點(diǎn)粘牙也很好吃，如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖。烹飪小提示:在煎山藥餅的時(shí)候一定要保持小火，要勤翻面，把兩面都煎到微微金黃即可，不要煎的時(shí)間過(guò)久容易煎糊。我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽?zhuān)粋€(gè)月前加入悟空問(wèn)答，創(chuàng)造過(guò)單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī)，積累粉絲2800人，感謝大家對(duì)鏟子愛(ài)廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！
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怎樣做山藥餅？
山藥是藥食兩用的一種食材，常吃可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是深受人們喜愛(ài)的保健佳品。
山藥中含有的黏液質(zhì)有滋潤(rùn)的作用，可養(yǎng)肺治痰咳。
山藥中的粘液蛋白，還有降血糖的作用，因此也是糖尿病人的食療佳品。
山藥還是高營(yíng)養(yǎng)低熱量的食品，能減少皮下脂肪的堆積，因此吃山藥還可以預(yù)防肥胖，深受減肥人士的青睞。
多吃山藥對(duì)我們的健康益處很多，要經(jīng)常做給家人吃！
今天我們分享的這款山藥餅老少皆宜，且易儲(chǔ)存，又可以當(dāng)零食加餐食用。
山藥餅的做法：
1、山藥洗凈、去皮、切成薄片，放入鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的山藥取出倒入盆中，按壓成泥。
3、待山藥泥晾至溫?zé)釙r(shí)，放入5克白糖（喜歡吃甜的可以多加點(diǎn)）、5克酵母，攪勻。再加入300克面粉，用溫牛奶和成面團(tuán)。蓋上蓋子，醒發(fā)至兩倍大。
4、面發(fā)好后，取出放案板上揉面排氣，搟成半厘米厚的大薄片。
5、再用模具或一個(gè)杯子壓出一個(gè)個(gè)的小餅。依次壓完，抽去多余的部分，繼續(xù)重復(fù)以上動(dòng)作，直至全部完成。
6、再用筷子從每個(gè)小餅的中間插入，在案板上轉(zhuǎn)幾下，使小孔變大。
7、烤盤(pán)中事先鋪好錫紙，將做好的小餅坯放入（要彼此之間留有空隙，不要放的太緊），蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。
8、二次醒好后，再在餅坯上均勻的刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
9、烤箱預(yù)熱，放入烤盤(pán)，開(kāi)上下火210度，中層，烤15分鐘，即可。
小貼士：
不用烤箱，用電餅鐺也可以：
餅坯做好后，不用二次醒發(fā)，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
電餅鐺不用提前預(yù)熱，也不用刷油，將做好的餅坯放入后，再開(kāi)火。
蓋上蓋子，烙至一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃后，用鏟子按壓一下，能迅速回彈了，就可以了，出鍋即可。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?
山藥餅香甜軟糯、營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的健康食品，下面就介紹一下其中的一種做法。
用料：山藥、白糖、面粉、酵母、雞蛋、牛奶。
一、山藥洗凈，去皮，切小段。
二、山藥上鍋蒸熟，碾成泥。
三、酵母用溫水化開(kāi)，加山藥泥里，再把打散的雞蛋、面粉、白糖、牛奶一同加入。
四、將山藥泥及面粉揉成面團(tuán)后發(fā)酵至兩倍大。
五、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓一會(huì)，分成大小相同的劑子，再揉搓一會(huì)，搟成園餅狀。
六、山藥餅靜置半小時(shí)，二次發(fā)酵。
七、平底鍋刷一層薄油，小火將山藥餅煎至兩面上色即可。
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山藥也是我們熟悉的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富而且做菜時(shí)用來(lái)燜 煮 煲 蒸多美味，零食 糕點(diǎn)同樣受歡迎。常吃山藥具有滋補(bǔ)健身，延緩衰老的功效，因?yàn)椋剿幠艽龠M(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善。
怎么做山藥餅
材料 山藥 350克 面粉 350克 白糖 30克 雞蛋 2個(gè) 酵母 5克奶粉 10克 黃油 20克
制作方法 1、 山藥去皮時(shí)一定要戴手套，因?yàn)樯剿幍恼骋褐泻性斫撬刂参飰A，接觸到皮膚會(huì)奇癢無(wú)比。
2、去皮后再?zèng)_洗，然后把山藥切成片，下鍋蒸20鐘，蒸好后把山藥放入盆中搗成山藥泥，再把白糖、兩個(gè)雞蛋加進(jìn)去并搞均勻。最后把酵母粉 奶粉 黃油 面粉一起加入再搞均勻。
3 、然后揉成面團(tuán)，揉至光滑不粘手為止，蓋上蓋子靜待10分鐘后，把面團(tuán)壓平然用模具壓成小餅狀稍厚點(diǎn)，再蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右。
4 、把平底燒開(kāi)放入小餅慢火煎煮，反復(fù)翻轉(zhuǎn)2至3次即可上盤(pán)。注不用放油煎煮
感謝親們關(guān)注點(diǎn)贊
口感香甜松軟，
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答！請(qǐng)問(wèn)你是問(wèn)那一種做法？因?yàn)樯剿庯炞龇ㄌ嗔恕＝裉煳揖徒涛視?huì)的一種講給你聽(tīng)。
準(zhǔn)備食材：山藥、面粉、白糖、黑芝麻。
1、將準(zhǔn)備好的山藥進(jìn)行削皮，之后清洗干凈，再切成一個(gè)個(gè)的小塊。
2、將切好的山藥塊放在蒸鍋中，進(jìn)行蒸煮。
3、將蒸好的山藥放在容器中姑娘，搗碎成泥。
4、將準(zhǔn)備好的白糖放在山藥泥中。
5、再將準(zhǔn)備好的面粉放在容器中，進(jìn)行充分的攪拌。
6、將山藥泥面料捏成一個(gè)個(gè)的小餅狀，留以備用。
7、起鍋燒油，簡(jiǎn)單的煎炸，待到熟好之后盛出即可。
好啦，這就是今天的分享，大家記得把黑芝麻撒在小餅上喲，好看又很香。
舉
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水山藥VS淮山藥水山藥，也叫菜山藥，適合用來(lái)炒菜，特點(diǎn)是脆爽，含水量高，炒制時(shí)不容易碎。另一種是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵棍山藥，它屬于淮山藥的一種，特點(diǎn)是口感細(xì)膩，“面而甜”，適合清蒸、拔絲、燉湯、做粥等場(chǎng)景，有健脾胃、助消化、益肺止咳等效果，制作成寶寶輔食也是非常棒的喲！我們制作山藥餅的主要原材料就是：鐵棍山藥，它屬于淮山藥的一種，蒸制很快就能煮熟，口感“面”“甜”，適合做湯、粥、輔食、甜品，今天我們就要它做兩道口感不錯(cuò)的山藥餅，養(yǎng)胃健脾助消化，口感面軟，無(wú)論是大人還是寶寶都非常適合喲！藜麥山藥餅（無(wú)油）：藜麥?zhǔn)且豢钊珷I(yíng)養(yǎng)的食材，是入選美國(guó)宇航員的健康食品，它的蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，但脂肪含量低，富含9種人體所需氨基酸、多種礦物質(zhì)、維生素，膳食纖維，不含膽固醇和麩質(zhì)，總體是一款高能、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪的食材，特別適合瘦身人群來(lái)使用。食材：藜麥：40g，鐵棍山藥（凈重）：150g，雞蛋：1個(gè)，面粉：30g制作步驟：你喜歡山藥這款食材嗎？通常你還會(huì)用它制作哪些美食呢？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
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在這里我分享一下一道創(chuàng)新的山藥餅做法，茄汁山藥餅，這道菜色澤金黃，造型美觀，酸甜適口，回味無(wú)窮。話不多說(shuō)，來(lái)我?guī)Т蠹伊私庖幌逻@道菜的做法吧。
準(zhǔn)備材料：山藥350g，咸面包100g，植物油500g，雞蛋2個(gè)，糯米粉75g，生菜100g。
番茄醬150g，白糖125g，醋40g，蔥、姜各10g，精鹽5g，白胡椒粉和味精各2g。
制作方法：
1、將山藥用清水洗凈后上蒸籠用旺火蒸熟，將蒸熟的山藥碾成細(xì)泥，加入糯米粉、蔥姜末、精鹽、白胡椒粉和味精，用筷子攪拌均勻，雞蛋打散，面包搓成碎渣。
2、拌好的山藥泥搓成小丸子后壓成直徑4cm的山藥餅，放入雞蛋液中抹勻后滾沾上面包碎渣，稍微壓一下待用。
3、炸鍋加入植物油燒至五成熱，逐一將山藥餅入鍋煎炸，待炸至兩面金黃后撈出瀝油。鍋內(nèi)留少許油，倒入番茄醬炒出紅油，隨后加入辦勺白開(kāi)水、白糖、醋和精鹽炒勻，淋入水淀粉勾芡，收汁后裝在盤(pán)中央，將山藥餅均勻擺放在盤(pán)四周。
4、生菜用清水洗凈后撕碎點(diǎn)綴盤(pán)中，食用時(shí)即可蘸醬也可包生菜葉吃。
制作要點(diǎn)：炸山藥餅的時(shí)候切忌油溫過(guò)高，要經(jīng)常兩面翻動(dòng)，避免焦糊。
炒制番茄醬的時(shí)候，記住火力不要過(guò)猛，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，不然會(huì)讓番茄醬發(fā)暗不明亮。
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山藥做成餅，健脾養(yǎng)胃，營(yíng)養(yǎng)好吸收，孩子早餐吃一些有利于生長(zhǎng)。——山藥餅——準(zhǔn)備食材：山藥350克、面粉300克、奶粉20、酵母5克、泡打粉3克、黃油20克、白糖50克開(kāi)始制作：敲入2個(gè)雞蛋，放入白糖然后攪拌均勻。、倒入面粉，放入白糖和酵母，淋入融化了的黃油然后用筷子攪拌成絮狀。，揉好后用盆子蓋著發(fā)酵2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵到2倍大，里面成蜂窩狀。山藥餅之“技術(shù)小tips”：是不是很簡(jiǎn)單易上手呢，趕緊做起來(lái)吧！
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大家好！我是張辣媽?zhuān)襾?lái)回答這個(gè)問(wèn)題
山藥餅的做法很多，我來(lái)說(shuō)一下發(fā)面山藥餅的詳細(xì)做法：
1.山藥去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，水開(kāi)蒸 15分鐘。
2.蒸熟的山藥片，趁熱加入白糖。用搟面杖搗成泥。
3.山藥泥放涼以后加入一個(gè)雞蛋，加兩克酵母粉，加入適量白面，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成面團(tuán)。(面團(tuán)的軟硬度和蒸饅頭的軟度差不多就可以，見(jiàn)下圖。)
4.揉好的面團(tuán)蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大(見(jiàn)下圖)。
5.面板是撒干面粉，把醒好的面團(tuán)移到面板上揉搓排氣，揉好的面搟成一個(gè)大約0.5cm的大圓餅，找一個(gè)蓋子，在大圓餅上壓出一個(gè)一個(gè)的小餅，蓋子的大小隨意(見(jiàn)下圖)。多余的面揉成面團(tuán)，重復(fù)同樣的操作。
6.做好的餅坯蓋上保鮮膜醒十分鐘(見(jiàn)下圖)，醒好的餅坯抹上一層蛋液，再粘上一層面包糠。
7.電餅鐺加熱，刷一層油放入餅坯。餅坯上層再刷一層油，鎖住水分，蓋上蓋子烙兩分鐘翻面，翻面以后再烙兩分鐘，蓬松暄軟，香甜可口的山藥餅這樣就做好啦。
以上是我憑著十幾年的經(jīng)驗(yàn)做出的回答，希望可以幫到大家。謝謝觀看。