超市里商品琳瑯滿目，怎樣才能挑到優質的牛奶、酸奶、醬油、醋？

最貴的不一定是最好、最科學、最健康的！

何麗 研究員

中國疾病預防控制中心營養與健康所

聽專家的話，按需篩選優質牛奶、酸奶、醬油、醋，選出最適合自己的食品。

牛奶

中國營養學會倡導每人每天要喝300毫升液體奶，哪種液體奶最受專家推崇呢？

在挑選牛奶時，專家建議查看蛋白質含量，優質牛奶必備條件：蛋白質含量≥2.9克/100毫升。

不同包裝的牛奶，消毒方式、儲存時間、儲存方式都不一樣。

注：巴氏消毒的消毒溫度在70℃左右，經巴氏消毒的牛奶需要冷藏。飲用前可加熱，但不要加熱到100℃，會將牛奶中的營養成分破壞掉。建議將牛奶倒入陶瓷或玻璃的碗中，放入微波爐加熱一分鐘再飲用，這樣可以最大程度保留牛奶中的營養成分。

超高溫瞬間消毒，又叫UHT消毒法，是用超過100℃的溫度在很短時間內把所有細菌、微生物殺死的消毒方法。經此方法消毒后營養成分，如鈣、優質蛋白、脂肪仍然存在，可在常溫下保存。

專家建議根據自己的經濟狀況、口味、生活條件選擇適合自己的純牛奶，幫助補充優質蛋白質。

酸奶

挑選酸奶建議查看配料表上這三項信息↓↓↓↓↓↓

好酸奶的必備條件①

乳酸菌數量越多越好

乳酸菌可以幫助促進腸道健康。

好酸奶的必備條件②

蛋白質含量≥2.9克/100克

1克/100克＜蛋白質含量2.3克/100克，屬于乳酸飲料，蛋白質含量在2.3克/100克以上才能稱為酸奶制品，優質的酸奶中蛋白質含量要達到2.9克/100克以上。

好酸奶的必備條件③

碳水化合物≤10克/100克

液體酸奶中碳水化合物包括乳糖和添加糖，乳糖占液體奶的5%左右，而添加糖是可以增加的，添加糖越低，碳水化合物含量越低。

醬油

醬油你都怎么挑選？按品牌？按產地？還是按價格呢？答案是看兩點。

看等級

特級醬油

專家提醒醬油也分級！根據醬油中氨基酸態氮的含量將醬油分為4級，氨基酸態氮越高，可能醬油的鮮味就越足，其中特級醬油品質更好。

看制作方式

高鹽稀態發酵醬油

高鹽稀態發酵醬油=純釀造醬油！純釀醬油中沒有添加味精、呈鮮味的物質，它含有的氨基酸態氮均來自于大豆本身的發酵。

注意：此類醬油保質期短，建議選購小瓶食用。

極鮮醬油為什么那么鮮？

極鮮醬油中添加的谷氨酸鈉增加了氨基酸態氮的含量，5’-呈味核苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉屬于呈鮮味物質，三氯蔗糖是一種甜味劑，這些讓醬油變得非常鮮。

醋

醋好不好，關鍵是醋酸的含量。

優質醋的必備條件①

醋酸含量越高越好

醋酸含量高的醋是比較好的醋，醋酸含量≥6克/100毫升的醋屬于優質醋。

優質醋的必備條件②

固態發酵

直接用糧食發酵屬于固態發酵，這樣發酵的食醋口感比較好。

買優質牛奶、酸奶、醬油、醋要擦亮眼睛看營養成分表，明明白白消費！

健康之路

《讀懂食品標簽》（下）

播出時間：5月25日 17:57

更多相關精彩內容

頭上這兩處穴位關鍵時刻能救命，但是很多人總是會按錯！| 健康之路

做好這4件事，讓你離心腦血管疾病遠遠的！| 健康之路

孩子長個，關鍵是補腎！做好這三步，孩子都能長大個！| 健康之路

腸道安全檢查！遇上腸息肉、結直腸癌……怎么辦？| 健康之路

不怕有結石，就怕這結石“堵”！小小石頭大危害！| 健康之路

掃掃二維碼 送你一個專業健康知識普及平臺 ↓↓↓↓

轉載請與小編聯系

未經授權一律投訴

當然，歡迎大家把文章轉發到朋友圈

本文編輯：郭曉霞 責編：張 泓

推廣