人們的生活水平在不斷的提高，飲食上也出現了改變，以前的時候，聽老人們講，經常都是吃不飽的，而且肉類也只是在過年過節的時候才能吃上，生活過得非常艱辛。但是現在不一樣了，家家戶戶的溫飽問題早已經解決，現在甚至是每一頓飯都有肉類，做的菜也會很多，飲食非常豐富，家庭條件好的，吃不完的菜會打包放在冰箱中冷藏保鮮，下一餐的時候再拿出來熱熱，繼續吃。但是這其中就出現了隔夜菜的問題，也有一個關于“吃隔夜菜不利于身體健康”的說法，那么事實上，真的不健康嗎？

隔夜菜，吃了真的不健康？

對于隔夜菜的說法，大家可能覺得是放了一夜的就是隔夜菜了，實際上，隔夜菜是放置了8小時，因為晚餐和早餐的時間最長，超過了8個小時，所以一般就將這種放置很久的菜，稱之為“隔夜菜”。

菜在放置時間過長以后，很多蔬菜含有的硝酸鹽物質，會轉化為亞硝酸鹽，對身體帶來影響，時間越長，所轉化的含量也就越大，對身體的影響也就越大。但是大家也不用過于擔心，并不是所有的隔夜菜，吃了都是對身體不健康的。專家在眾多的研究中找出結論，其實除了5種食物隔夜不能食用外，其它都可以放心大膽的吃！

1.隔夜豆漿不能吃

喝豆漿都是要喝新鮮的，平時大家買早餐的時候，估計都可以看到商販賣豆漿的口號就是現磨新鮮豆漿！因為豆漿放置的時間長，會出現細菌增生，導致變質，超過12個小時的豆漿盡量不要飲用，可以會導致拉肚子。

2.隔夜綠葉蔬菜不能吃

綠葉蔬菜是不能夠隔夜吃的，很多人也都知道，綠葉蔬菜放置過久的時候，顏色變成暗黃色，其實這是一種物質轉化過程，硝酸鹽慢慢轉化為亞硝酸鹽，導致出現這種暗黃色的表現。亞硝酸鹽對于人體是有害的，所以隔夜的綠葉蔬菜盡量不要食用。

3.隔夜鹵味不能吃

對于吃貨而言，鹵味是人間美味，口感非常好，很多人會經常沒很多，吃不完就放進冰箱里，雖然冰箱有著保鮮作用，但是也同樣會有細菌的存在，鹵味放置的時間過長，一樣會引起細菌的滋生，對身體帶來健康影響，所以平時對于這些食物，盡量不要隔夜，買了多少，吃完就好，也不要買太多，避免浪費。

4.隔夜海鮮不能吃

海鮮類的食物，放置時間太長的時候，會生成一種蛋白質的降解物，這種物質在腎臟和肝臟中會“搗亂”，破壞肝腎健康。海鮮食物本就不易保存，很容易出現變質，所以海鮮類的食物都是建議一次性吃完的，盡量不要留著到下一餐再吃，避免給身體帶來傷害。

5.隔夜銀耳蘑菇不能吃

銀耳蘑菇是很容易造成硝酸鹽殘留的，所以平時不要各位食用，和綠葉蔬菜是很相似的。

隔夜菜中，這5種菜是不能食用的，其余的菜只要保存妥當，不要讓食物變質，隔夜也基本是可以放心食用的，而且中國自古就有勤儉的美德，不要盲目的丟掉食物，造成浪費。不過最好的還是進行“光盤”行動，做了多少吃多少，做好合適的量，更有益于健康。

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