土豆能供給人體大量有特殊保護作用的蛋白液，能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，可預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
防癌抗癌：癌癥是如今危害人們生命的重大疾病，而常吃土豆能夠預防乳腺癌，而且里面的多酚類特別豐富，因此能夠防癌抗癌，是一種非常好的養生保健佳品。
和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
土豆不能和什么一起吃：
土豆不能和香蕉一起吃：
兩種食物一起吃的話，兩者所含有的元素會發生化學作用并產生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。如黃雀斑等。
土豆不能和西紅柿一起吃：
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。
孕婦忌食。孕婦經常食用龍葵素含量較高的土豆，蓄積在體內有可能導致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發芽的土豆，以防因中毒而流產。
土豆的最營養吃法
如果有的朋友喜歡吃脆脆的土豆絲、土豆片，可以在烹飪過程中加入少量醋，做成酸溜土豆絲吃。不僅口感更好，而且醋能降解生土豆中的有毒物質，食用起來更加健康放心。土豆最有營養價值的吃法是——蒸土豆。因為蒸土豆會讓土豆中含有的蛋白質、維生素C等營養物質損失較少。所以懂養生的朋友們趕緊去蒸土豆吧
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