姜是我家最常用的食材，幾乎每頓都用，不分早晚，要是真的勝砒霜，活到現在的我怕是已穿越好幾個輪回了。

生姜既是一味調味品，又可作為蔬菜單獨食用。李時珍就曾說過生姜“可蔬，可和，可果，可藥”，作為菜蔬，生姜可去腥去膻，還能增添香味。有很多流傳下來的俗語，完美詮釋生姜與生活的密不可分:“魚不離姜，肉不離醬”，想做道味道鮮美的魚，沒有姜是萬萬不能的！“常吃蘿卜與蔥姜，不勞醫生開藥方”，“晨起三片姜，賽過人參湯”，“吃飯不香，要吃生姜”，當然還有問題中的“早吃生姜暖腸胃，晚上吃姜如刀槍”，姜有那么多功效，為什么晚上不建議吃呢？如果吃了會怎樣呢？

（1）為啥不建議晚上吃。

晚上是休息時間，全身都處于休整狀態，而生姜性溫，可促進腸蠕動，吃多勢必會影響夜間休息。所以提倡晨起可以吃點姜，激發情緒，健脾溫胃，促進氣血運行，還有美容養顏之功效。

（2）吃了會怎樣呢？

至少我還健康地活著，只要不是服用生姜過多，就不會出現對身體不利情況，相反，在很多情況下倒是可以嘗試用生姜解決一些健康問題。因為生姜中含有姜辣素（擴張血管，加速血流，增高體溫），揮發油（刺激胃液分泌），經常食用可加速血液循環，去除自由基，促進消化。

風寒感冒可以喝姜糖水；暈車暈船可以生姜貼肚臍；嘔吐腹瀉可用生姜煎水飲；還可以治凍瘡，手脫皮，牙癢，協助煎魚不粘鍋。

生姜雖是個寶，也有人群不宜食用，比方有眼疾，有痔瘡，有癰腫的人群；生姜對胃粘膜有刺激，所以不論白天夜晚，都不可多食；爛姜更是不能吃，其中含有的黃樟素對肝臟有損害，可誘發肝癌。

（王芳，主管護師，注冊營養師，好食營養工作室創始人，王興國營養特訓班5期學員）

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姜是一種常見的食材，富含蛋白質，糖類，粗纖維，胡蘿卜素，維生素，礦物質等。生姜性溫，具有通經絡，活血驅寒，消滅細菌，促進食欲等功效。

晚上吃姜“毒”過砒霜，雖然有些夸張，但也不無道理。因為一天之中，人體經過一天的奔波，晚上需要休息，晚上是養陽的時間，陽氣要入里，陰氣要上浮，人體內的陽氣要收斂，人才能更好的休息，才能進行睡眠。姜是辛溫食物，具有補陽功效，晚上吃姜會動陽，使人處于亢奮狀態，阻礙內斂，影響睡眠，人就容易煩躁失眠。所以晚上最好不要吃姜。

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晚上吃姜賽砒霜。在中醫理論中，可以用陰陽學說解釋：人體的生理狀態是早上起來陰氣內斂、陽氣生發，姜本身就是熱性的食物，早上吃了姜能夠提神，效果就是助陽的，對身體有益處。晚上吃姜則易影響睡眠，如果陰虛的人吃了還會加重自汗盜汗，更加影響健康。所以對于姜的服用時間，自古就有“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜”這種說法。 說的就是：早上吃姜有益，晚上吃姜有害。由于姜的溫熱特性，在古代醫書中，也出現這樣的警示：\"一年之內，秋不可食姜；一日之內，夜不食姜。”都提出了身體在陽氣收斂的季節和時段是不宜食姜的。當然，日常偶爾吃些是沒有什么不良反應的，對身體產生影響的是長期食用。

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這也并非沒有科學依據，不過有些夸張了。主要是根據中醫學上的一些定論來判斷，稍微公正一點來說的話，應該是“早上適合吃姜，晚上不適合吃姜”。傳統醫學上，生姜肉是一種溫辛的材料，生姜皮是一種辛涼的食材，如果吃姜咱們包裹著姜皮來吃的話，溫涼相抵，可以算作是平性，不過辛味還是存在的。不過現代人多不喜歡吃姜皮，因為味苦澀，而且害怕沒洗凈吃些臟物，另外就是姜皮粗糙，樣子不好看，要求高點的料理一般都會去皮，所以一般是去了皮料理的。一般吃到我們肚子里的姜基本是辛溫食物，如果用姜擠汁吃的話，也可算作是辛溫食物。早晨的興奮劑辛散寒能力強，而溫能健脾和胃。恰好生姜有次能力，給胃開路，為一天的消化做好鋪墊。早晨我們的精力也需要更充沛面對一天的學習和工作，而生姜能夠加速血液循環，其中的辣素等揮發油也能讓我們更清醒，讓身體充滿干勁。很多著涼感冒的人都喜歡喝姜湯，之后身體發熱，感覺溫暖，利于感冒恢復，這也是利用了生姜辛溫的特點。另外，月經期間氣血不暢，宮寒胃涼的女性朋友的藥方中也經常搭配生姜，為的就是驅散保暖，溫熱身體。是時候收斂氣息，保存內力了，如果這時候再吃些生姜，氣息升騰，反而讓我們更興奮活躍。特別是在睡前，我們需要安靜的狀態，利于休息，而生姜讓我們發熱不安，還可能因為其姜酚等刺激性物質刺激腸胃道，造成腸胃不適，影響睡眠。所以，晚上不適合吃姜。但這也因人而異，有人體質極寒，也許晚上吃姜還能暖熱身體，促進睡眠，特別是冬天寒冷，手腳冰涼的人，可以適當喝點姜糖水，暖熱脾胃臟腑，有利睡眠。晚上吃姜的確不利睡眠，也不利于氣息的收斂。長期如此可能會導致精力的損耗，讓我們看上去疲憊虛弱。生姜的營養價值并不低，有多重礦物質、維生素含量。還有姜辣素、姜酚、姜酮等抗氧化、揮發性油。適當吃姜能夠促進食欲，開胃健脾。還能夠通過這些揮發刺激氣體殺滅病菌、消腫止痛。

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很高興回答你的問題。

俗話說，早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜。

姜說：whaaaaaaat？？

其實晚上吃姜真的沒有毒過砒霜這么夸張啦，想想平時吃晚飯的時候該放姜的時候還是會放啊，下班的時候受了涼淋了雨，回家還是會喝紅糖姜茶啊~不也啥事沒有嘛。

不過之所以有這種說法，應該是和中醫有點關系。

中醫比較講究陰陽調和，姜本身性質溫熱，屬于補陽的食物，一般驅寒都會來點生姜吃。到了晚上，身體開始收斂，進入養陰時段，這時候吃生姜反而會讓陽氣生發，長時間如此可能會導致人的陰陽失衡，所以才不提倡晚上吃姜。

這么解釋的話聽起來有點玄學，其實從姜含有的物質也能大概理解一下。姜當中含有的姜辣素，姜酚等等物質刺激人腸胃活動，還能加速血液循環，晚上吃的話可能會影響休息。

但其實對于大多數人來說，晚上吃飯的時候吃一點姜完全沒關系。而對于一些內火比較旺的人來說，不管是早上吃姜還是晚上吃姜，都可能讓人上火，總是還是要因人而異，因時而已，決定吃不吃，吃多少。

希望我的回答能幫助到你，覺得有用的話就點個贊吧~

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對于這個問題，我只能根據常理粗淺理解：姜為活血之物，不利晚上入眠，尤其是睡眠較淺的人，更是大忌。所以一向以來，我是避免傍晚以后食用生姜的，早晨上午食用不好嗎？

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生姜是日常中的調味品，有的人做什么菜都放生姜，到底是早晨吃生姜好，還是晚上不能吃生姜。

早晨吃生姜，可使身體內的血液循環加速，身體很暖和，還能健脾去寒和胃，對身體大有益處。

到了晚上，經過一天的勞累，吃生姜的話，姜內的姜酚，會影響我們的腸道，使人昇陽興奮，影響睡眠。

本回答僅供參考，正確吃姜可根據自身的情況咨詢醫生。

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中國有很多養生的古諺語，比如這句：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”，很多人對這句話不能理解，這句話到底對不對呢？

我們先看一下生姜的功效：生姜味辛性溫，入肺脾胃經。外能發汗解表，治外感風寒輕證；內能溫胃散寒，和中降逆而止嘔，有“嘔家圣藥”之稱，適用于多種嘔吐證，尤以胃寒嘔吐最宜；且能溫肺散寒、化痰止咳。此外，還能解半夏、天南星及魚蟹之毒。臨床上，生姜是一味很常用的中藥。

從中醫的角度來看，一天之中有陰陽之分，早晨自然界陽氣逐漸上升，至正午最旺。隨后陽氣逐漸衰弱，直至午夜陽氣最弱。中醫講究天人相應，早上吃姜可以幫助生發陽氣，順應自然規律。而晚上陽氣減弱，陰氣旺盛，吃姜會影響陽氣的收斂，不利于身體的自然調節。所以古人認為，生姜一日之中，夜不多食，一年之中，秋不多食，有“秋姜天人天年”、“晚上吃生姜，等于吃砒霜”的夸張說法。

從西醫的角度來看，姜含有姜辣素等活性成分，對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循環加快，增加神經興奮性。姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能。而夜晚人體處于休眠狀態，這兩種成分的刺激都會不利于人們的睡眠。

總的來說，晚上不適合吃生姜，但“晚上吃姜等于吃砒霜”的說法有些夸大其詞，每個人的體質不同，虛寒體質的人晚上適當的吃點生姜也沒有什么問題，所以還應具體情況而定。

文：中日友好醫院男科 王浩浩碩士研究生 王傳航教授

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“晚上吃姜賽砒霜”的說法不準確

民間說有一種說法，“晚上吃姜賽砒霜，”這個是不完全準確的。晚上能否吃姜，還是要根據個人的體質。

生姜既是一味中藥，又是一種調味品，稍微還是偏辛溫一些，夜間我們應該收斂陽氣，生姜有宣發陽氣的地的作用，如果有內熱，或者陰虛的病人，夜間不適合吃生姜。

但是如果體質偏寒的人，晚上還是可以適量的吃姜還是可以的，比如對一些怕冷，特別是夜間怕冷畏寒的人，手腳變冰涼的，還是可以吃的。

如果是沒有特殊情況，不要晚上吃生姜，飲酒等有宣散陽氣作用的食物或藥物。

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