以下是血糖高的人可以食用的食物一覽表：
一、谷物類

• 燕麥：燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營養(yǎng)、高能食品。它富含膳食纖維，特別是 β - 葡聚糖。這種成分可以延緩碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升。例如，一碗燕麥粥（約 100 克），能提供飽腹感，同時對血糖影響相對較小。
• 蕎麥：蕎麥含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化和調(diào)節(jié)血糖的作用。而且蕎麥的淀粉結(jié)構(gòu)比較特殊，相比普通谷物，消化吸收相對較慢，有助于穩(wěn)定血糖。可以做成蕎麥面條或者蕎麥饅頭食用。
• 糙米：糙米保留了稻谷的外皮、糊粉層和胚芽部分，富含膳食纖維和多種營養(yǎng)成分。和精米相比，糙米消化吸收速度更慢，能使血糖上升較為平緩。如糙米飯，每次食用量可以控制在 100 - 150 克左右。

二、蔬菜類

• 菠菜：菠菜是一種營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜，含有大量的膳食纖維和多種維生素。其熱量很低，升糖指數(shù)也低，無論是清炒菠菜還是菠菜湯，都適合血糖高的人食用。
• 西蘭花：西蘭花富含蘿卜硫素等抗氧化物質(zhì)，并且碳水化合物含量低。烹飪方式多樣，例如水煮西蘭花或者蒜蓉西蘭花，都是不錯的選擇。
• 芹菜：芹菜含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，延緩碳水化合物的吸收，對控制血糖有幫助。涼拌芹菜或者芹菜炒豆干都是比較健康的吃法。

三、水果類（適量食用）

• 蘋果：蘋果含有果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能夠調(diào)節(jié)腸道菌群，減緩碳水化合物的吸收速度，從而有利于血糖的控制。不過由于水果含有一定糖分，建議每天食用半個到一個（約 100 - 150 克）。
• 柚子：柚子富含維生素 C 和柚皮苷等成分，柚皮苷可以幫助提高胰島素敏感性。柚子的升糖指數(shù)較低，每次食用 1 - 2 瓣為宜。
• 藍(lán)莓：藍(lán)莓含有豐富的花青素，這種抗氧化劑對改善胰島素抵抗可能有一定作用。同時藍(lán)莓含糖量相對較低，一小把藍(lán)莓（約 50 - 100 克）可以作為加餐水果。

四、蛋白質(zhì)類

• 雞肉：雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，脂肪含量較低。血糖高的人可以適量食用去皮雞肉，如雞胸肉，通過煮、烤等方式烹飪，避免油炸。
• 魚肉：像三文魚、鱈魚等魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸（如 Omega - 3 脂肪酸），這些成分有助于降低血脂，減少心血管疾病風(fēng)險，而且對血糖影響較小。可以清蒸或者烤制后食用。
• 豆類及豆制品：例如黃豆、黑豆等豆類含有豐富的植物蛋白，而且豆類中的膳食纖維也有助于控制血糖。豆腐、豆?jié){等豆制品也是很好的選擇，豆?jié){每天可以飲用 200 - 300 毫升左右。

五、堅果類（少量食用）

• 杏仁：杏仁富含蛋白質(zhì)、健康脂肪、維生素 E 和鎂等營養(yǎng)成分。其中的不飽和脂肪酸有助于改善胰島素敏感性，不過堅果熱量較高，每天吃一小把（約 10 克）即可。
• 巴旦木：巴旦木同樣含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和不飽和脂肪酸，能夠提供飽腹感，還能在一定程度上輔助血糖控制，但注意不要過量食用，以免攝入過多熱量。