人是被水創造的，人體平均75%是水。胎兒時期90%，嬰兒80%以上，成年人60-70%，老年60%以下。
人體中各器官的水分含量：眼球99%，血液83%，腎臟82.7%，心臟79.3%，肺79.%，肌肉76%，腦74.8%，皮膚72%，骨22%。
當人身體失水20%就會致死，所以每天正常時需要喝1~1.5升水，補充身體流失的水分。
水占成人體重的60%~70%，人體平均75%是水，地球表面75%是水，這難道是宇宙中偶然的巧合嗎？民以食為天，食以飲為先。飲食飲食，先“飲”后“食”。水是宏量營養素，沒有哪種營養物質能像水一樣廣泛地參與人體功能。人體的每一個器官都含有極其豐富的水。
生命由細胞組成，細胞必須“浸泡于水中”才得以成活。年輕人細胞內水分占42%，老年人則占33%，故此產生皺紋，皮下組織漸漸萎縮。人老的過程就是失去水分的過程。人可以幾天不吃飯，但不可以一天不飲水。人體如果失去體重的15%~20%的水量，生理機能就會停止，繼而死亡。
人體一旦缺水，后果是很嚴重的。缺水1%~2%，感到渴；缺水5%，口干舌燥，皮膚起皺，意識不清，甚至幻視；缺水15%，往往甚于饑餓。沒有食物，人可以活較長時間（有人估計為兩個月），如果連水也沒有，頂多能活一周左右。
水對人體生命的作用，具體作用可總結如下：
（1）人的各種生理活動都需要水。如水可溶解各種營養物質，脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態才能被吸收；水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。總之人的各種代謝和生理活動都離不開水。
（2）水在體溫調節上有一定的作用。當人呼吸和出汗時都會排出一些水分。比如炎熱季節，環境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。
（3）水還是體內的潤滑劑。它能滋潤皮膚。皮膚缺水，就會變得干燥失去彈性，顯得蒼老。有了水，體內一些關節囊液、漿膜液可使器官之間免于摩擦受損，且能轉動靈活。眼淚、唾液都是相應器官的潤滑劑。
（4）水是世界上最廉價最有治療力量的奇藥。礦泉水和電解質水的保健和防病作用是眾周知的。主要是因為水中含有對人體有益的成分。當感冒、發熱時，多喝開水能幫助發汗、退熱、沖淡血液里細菌所產生的毒素；同時，小便增多，有利于加速毒素的排出。
（5）大面積燒傷以及發生劇烈嘔吐和腹瀉等癥狀，體內大量流失水分時，都需要及時補液體，以防止嚴重脫水，加重病情。
（6）睡前一杯水有助于美容，上床之前，你無論如何都要喝一杯水，這杯水的美容功效非常大。當你睡著后，那杯水就能滲透到每個細胞里。細胞吸收水分后，皮膚就更加嬌柔細嫩。
（7）入浴前喝一杯水常葆肌膚青春活力。沐浴時的汗量為平時的兩倍，沐浴后，體內的新陳代謝加速，喝了水，可使全身每一個細胞都能吸收到水分，創造出光潤細柔的肌膚。
現代醫學證明“人的老化是細胞干燥的過程”。由此可見，水對人的重要性。