每到過年，我就會特別想念這道菜。
小時候家里條件不太好，媽媽每年都會喂一頭豬來貼補家用，殺豬過年的時候，媽媽都會將整個豬心留下來，用胡椒燉了給我們吃，通常是整個豬心下去燉，燉好后，一人分一大塊，湯好喝，肉也非常的好吃。這道湯湯色呈淺姜黃色，清冽，湯頭鮮美清甜，微微的胡椒辛辣(辛辣程度由胡椒粉量的多少決定哈，喜歡再辣點的，可以多放些胡椒粉。）喝完，胃暖暖的。
豬心的顯著功效就是養心補血、安神定驚。胡椒蒸豬心湯具有暖胃，養胃，補血，補虛，促進食欲等功效，尤其適合貧血、睡眠不好，多夢的人食用。女人到了40左右，就會進入更年期，常常會睡眠不好，平時記得多吃它，補血暖胃又安神，10塊錢一個，不貴哦！
豬心是補益食品，營養非常豐富。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。常用于心神異常之病變。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對于疾病的治愈有很大的積極意義。
豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥。可見，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對于補虛、安神定驚、養心補血之用。
豬心里面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營養價值更受到人們的青睞了。
豬心是一種比較容易烹飪的食材，不管是炒豬心、燉豬心、蒸豬心，都能做出很好吃的味道。下面來給大家介紹下一個最簡單的蒸豬心的做法。
【黑胡椒蒸豬心】
豬心一個黑胡椒適量
過程：
豬心相當于一個高壓泵，里面含有無數的毛細血管，所以在清洗豬心的時候簡單用水沖洗下是不行的。要一邊洗一邊用手擠壓，將里面的凝血排出來。用刀子將表面的白色粘膜都去除干凈。
處理好的豬心切成兩半，肉類食物都會帶有一定的腥膻味，尤其是豬心作為一個供血器官，它的腥味比豬肉要重很多。所以，為了吃起來的口味更好，應該先用料酒、姜絲等去腥的食材腌制10分鐘左右。
將整顆的黑胡椒顆粒放在豬心中。
將豬心合起來，放在蒸鍋上蒸15分鐘即可。
要是一個人吃，抓著直接啃最解饞了，家人一起吃的話，出鍋后趁熱切片，吃肉喝湯。
豬心切片之后再蒸是比較容易熟的，簡單用個電飯鍋蒸就可以了，或者是連著煮飯一起，等到飯熟了，豬心也熟了。如果是單獨蒸豬心的話，時間大概10分鐘就OK。
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